FOOD ACTION NIPPONと金沢激戦区を行く（後編）へのコメント

ぴょん（加盟店）より

ぴょん（加盟店） — Mon, 20 Apr 2009 09:55:38 +0000

平均すると商品廃棄は60数万円/月程度にはなるようです。売上に対して2％になります。

予測発注であればマークダウンなくして売切ることは不可能です。発注精度を上げて売切ることを目指せば売場がもちません。365日24時間営業であれば常に“そこにはある”ことが、お客様の要求です。

直営店では問題は起こらないとのことですが、私が知る限り、直営店の廃棄金額は60万円/月では収まりません。恐らく80～100万円/月程度でしょうか、直営店は身銭を切られる思いがない分、発注自体は緩いのです。全店直営店であれば7-11にとっては更に深刻な問題になります。少なく見積もっても40万円（原価）×12ヶ月×12,000店舗で576億円/年の逸失利益となります。

発注一つでこれだけの利益を失えば、問題は起こらないか？です。

フランチャイズが主体のコンビニ本部は、もはや小売業とは言えません。コンサルタントを生業とするからこその利益率の高さです。現に同じ経営者が営む小売企業群の体たらくは、いったい何をやっているのか？

2月決算が揃いましたが、7＆アイやイオンなど日本を代表する小売大手の惨憺たる決算内容には怒りすら覚えます。イオンにおいてはグループ売上が5兆円を優に超えながら1円の利益すら出せない。7＆アイもコンビニ事業を除けば似たようなものです。

安易な発注に結び付きやすい。
安易な商品管理に陥りやすい。
収益性も悪化する。

尤もらしい理由ですが、見切り問題は単に本部と加盟店の権益の獲得闘争です。見切りすることで本部の利益が減るか、加盟店の利益が増えるか、それだけです。

安易な発注に結び付きやすい。
安易な商品管理に陥りやすい。
収益性も悪化する。

ultraman1959 より

ultraman1959 — Sat, 21 Feb 2009 22:33:10 +0000

　こんにちは（*^_^*）
　かなり昔に、イトーヨーカ堂が始めた生鮮食品の賞味期限問題を思い出しました。当時、消費者のニーズに答えるために、独自設定した期限をもって新しい生鮮品を常に品揃えするといっていたと思います。
　でも、食べられる食品を廃棄するやり方は、小生にとって衝撃でした。今ではそれが当たり前のようになってしまっていますが、小生はそれ以来、イトーヨーカ堂は嫌いになりました。ただ、一方で最後まで売り切るやり方を取っていたダイエーはつぶれてしまいました。世の中、難しいです。
　小生は、見切り販売に賛成です。もう食べられるものを捨てるようなビジネスはやめた方が良いと思います。企業の考え方が問われる時代になってきたのだと思います。
　勝手なこと言ってスイマセン。では。

小売関係会社より

小売関係会社 — Sat, 21 Feb 2009 09:45:58 +0000

はじめてコメントさせていただきます。
弁当の廃棄はまことに「もったいない」ですが、海外のように
社会的弱者の方に配布する等、社会貢献や資源配慮は可能なのでは
ないでしょうか。小売業を支援する会社としては、前述のように
改善は必要かもしれませんが、安易な値引きに走らず知恵やシステム
で対処し企業価値を保ち、結果として社員や加盟店を守る７＆Ｉが
正しいと考えます。
勿論、加盟店の方々も相当な努力をされた上でのことだとは
思いますが、同じシステムで利益を出している加盟店も沢山あるわけ
で、その点で更なる改善の機会はあると感じます。

通りすがりのロープ屋より

通りすがりのロープ屋 — Sat, 21 Feb 2009 08:20:16 +0000

いつも毎日ブログ楽しみに拝見させて頂いてます。

メーカーの立場というより一般論になると思いますが
この問題は、各店舗オーナーの普段の本部に対する不満が
（２４時間営業の強要を始めとする。）
違う形で爆発してしまった結果の様な気がします。
勉強不足で申し訳ありませんが、発注精度を上げるとは
地域の行事や天気予報などからの予測可能な部分と
そうではない部分もあり絶対はありえません。

７－１１側は、その社会的責任からリサイクルの仕組みを
説明(アピール)する義務があるのではないかと考えます。

単純に作った製品が捨てられてしまう。
作り手からするとその現実につらい想いがあります。

乱筆乱文失礼しました。

やっちゃんより

やっちゃん — Sat, 21 Feb 2009 02:41:37 +0000

廃棄を少なくするために値引き販売を実施したところで、発注精度が向上しなかったら廃棄が減るとは限りません。安易な値下げによって商品価値が低下し、発注精度も向上しないことによるデメリットの方が大きいと判断したからこそ、値引き販売をしていないのでないかと推測します。要は商品価値に見合った適正な価格がつけられているかが重要ではないのでしょうか。

結城義晴より

結城義晴 — Fri, 20 Feb 2009 22:14:38 +0000

立地マンさま、ありがとうございます。正価で売り続けて、期限がきたら廃棄する。これは仰るように地球環境の観点、食料問題の視点からは、考え直さねばならないことでしょうね。

デン助さまもありがとうございます。大企業にとって、ルールを変えることの難しさ。なるほど。変えるべきルールととらえるか、いや、われわれの、変えてはならない基本なのだと断じるか。それがセブン-イレブンの見切り問題に出た。

お二人ともご投稿感謝します。

もう少し、ご意見をもらいましょう。
セブン-イレブンを擁護する方は、いらっしゃらないのでしょうか。

デン助より

デン助 — Fri, 20 Feb 2009 13:21:24 +0000

セブンイレブンもホコロビが出てきているんですね。大企業にとってルールを変える事がいかに難しい問題か。この廃棄問題は氷山の一角のように思えます。

立地マンより

立地マン — Fri, 20 Feb 2009 05:42:53 +0000

コンビにの弁当や惣菜の定価販売と廃棄について、私はこう考えます。今、地球環境を真剣に問う時代だと思います。まだ、十分に食べれるものを廃棄処分にすることは、資源の無駄であり、ゴミも大量に発生します。ゴミを全く出さないということは無理であっても、減らすことは可能です。結論は、値引き販売で完売することが今の時代に合っていると思います。フードバンクがあるように食に対する価値観を変える時代だと思います。スーパー、飲食店も同様な考え方が必要でしょう。

FOOD ACTION NIPPONと金沢激戦区を行く（後編） へのコメント

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