もう一点、アメリカには「フード・バンク」というシステムがあります。
仰る通りの内容の機能。いわゆる見切り品、廃棄品の寄付行為で、それが税制上、控除の対象となったり、経費として扱われたりします。それを大手のスーパーマーケットなどが活用しています。
日本でも「フードバンク」を称する団体が登場し始めました。
たいへん良いことですが、しかしオーソライズのされ方や活用の次元が、
日米では大きく違います。
この問題は、もっともっと知恵と協力が必要だと思います。

①フランチャイズチェーンの本質は、渥美　俊一氏によれば、「加盟店は本部のマニュアルを１００％と実行してこそ　そのチェーンの恩恵を１００％享受できる。５０％は本部指示、残り５０％は我流では、高い加盟料の意味が無い。趣意」
私もその意見に同感です。

②廃棄による環境問題は、日本では食品衛生上の法律問題もありますが、海外では、賞味期限切れの食品をホームレスや生活困窮者に、瑕疵担保を留保する条件付で、無料配布しているところもあるやに聞きます。大量廃棄の問題も知恵を出せば解決策もあるはず。