2月の商人舎標語「最初にすべきことから始めよ」と金子美登さんの「霜里農場」の有機野菜の美味しさ へのコメント http://www.shoninsha.co.jp/blog/2011/02/02/5975/ 結城義晴ブログ Tue, 05 May 2026 22:35:10 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=4.0 結城義晴 より http://www.shoninsha.co.jp/blog/2011/02/02/5975/#comment-4150 Fri, 04 Feb 2011 09:14:46 +0000 http://www.shoninsha.co.jp/modules/blog/2011/02/02/5975#comment-4150 立地マンさま、いつも感謝。

オーガニックに関して、
今のところ、小売業では利益は出にくいと思います。
仰るように時間がかかります。

ホールフーズですら軌道に乗せるまで、
17年も年月がかかりました。

しかしやがて重要なカテゴリーになります。
ここが重要なことです。

]]> 結城義晴 より http://www.shoninsha.co.jp/blog/2011/02/02/5975/#comment-4149 Fri, 04 Feb 2011 09:08:39 +0000 http://www.shoninsha.co.jp/modules/blog/2011/02/02/5975#comment-4149 スーパーマーケット従業員様、
ありがとうございます。
初版は何と言ってもベーシックな技術が、
余すところなく書き込まれています。

それに惣菜センターの役割や経営も論述されています。
版が改まるたびに、だんだんメニューや商品づくりに傾斜していきます。
これもこれで大切なのですが、
それは変わっていくものです。
初版には変わらない技術が提示されていました。
一番多く売れたのも初版だったと思います。

まずこれから読んでもらいたいと考えるものですが、
現在は在庫切れですし、増し刷りしていません。

アマゾンなどで探せば、手に入るかもしれません。
悪しからず。

]]> 立地マン より http://www.shoninsha.co.jp/blog/2011/02/02/5975/#comment-4135 Thu, 03 Feb 2011 09:48:50 +0000 http://www.shoninsha.co.jp/modules/blog/2011/02/02/5975#comment-4135 いつも楽しく読ませていただいています。
食の問題は杉山先生も鋭く書いていらっしゃいます。
地域の食文化は作られることありますよね。
昔の話ですが、北海道で和牛を売り続けたスーパーがありました。
北海道は牛を食する文化がなく、最初は廃棄し続けていました。
辛抱づよく売り続けて定着していった経緯があります。
伊豆のＡスーパーもノンコモデティ商品を定着させるために３年かかりました。
オーガニック商品も辛抱強い提案販売が必要と思います。

差別化、差異化は時間のかかるものだと思いますが。

]]> スーパーマーケット従業員 より http://www.shoninsha.co.jp/blog/2011/02/02/5975/#comment-4124 Wed, 02 Feb 2011 09:35:43 +0000 http://www.shoninsha.co.jp/modules/blog/2011/02/02/5975#comment-4124 久しぶりに書き込みさせていただきます。
最近、買ったＣＤオーディオセミナーについての質問です。

第２５巻「店全体を惣菜化せよ」の、林廣美先生との対談で、
結城先生は、「惣菜の教科書（商業界）は、すぐれた本だが、中でも、初版が一番いいですね。」というような意味のことを、おっしゃっていましたが、
初版は、改訂版にはない、どのような、すぐれた点があったのでしょうか？
また、初版は、今から、手に入れることはできますか？

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