大久保恒夫。
㈱セブン＆アイ・フードシステムズ社長、
㈱セブン＆アイ・ホールディングス取締役。
林廣美。
日本フードサービス専門学院院長。
今、ワシントンD.C.でご一緒しているお二人。
明日の11月2日、それぞれがテレビにご出演。
大久保さんは、NHKのEテレ『仕事学のすすめ』。
「こうして企業は再生する」と、
サブタイトルがつけられている。
林先生は『ひるおび』。
こちらはTBS系で放映されるお昼の番組。
「総菜の達人直伝!」というコーナー。
是非、是非、ご覧下さい。
さて、そのお二人と、
「ジョージ君」こと浅野秀二先生、
そして結城義晴の4人が講師陣を務めるUSA研修会。
経営戦略SPコースと商品戦略MDコースが合流して、
ワシントンD.C.での二日目を迎えた。
すばらしい1日だった。
朝一番で、ウェグマンズを訪問。
言葉にならないほどいい店で、
しかもインタビューに答えてくれたマイク店長が、
またナイスガイ。
世界最高峰のレベルを示してくれた。
約束ばかりしている感じがするが、
この店の紹介は、帰国してからじっくりと。
そのあと、ウォルマートへ。
これが面白かった。
ふるいロゴが奥、
新しいロゴが手前。
両方のロゴが並ぶ店。
1962年にサム・ウォルトンが始めたディスカウントストア。
それが「ウォルマート」。
非食品総合ストア。
その後、1987年にハイパーマートUSAという実験が行われた。
これはフランスのカルフールをモデルにしたフルライン総合スーパー。
サム・ウォルトンも存命だった。
このハイパーマート実験は成功せず、
しかし翌1988年、ハイパーマートをコンパクトにして、
「スーパーセンター」がお目見え。
それ以来、日々、すさまじい改善改革が進められ、
スーパーセンターは最強のフォーマットとなった。
だからスーパーセンターは、
大きな意味で言えばハイパーマーケットという業態の、
ウォルマート仕様のひとつのタイプ。
訪れたのは、ディスカウントストアをスーパーセンターに、
まさに改装真っ最中の店だった。
ふるいディスカウントストアの部分の左サイドに、
ビニールの幕が張られている。
その向こう側で改装中。
旧店舗は営業している。
顧客も入っている。
そしてドライ食品の部分だけ、
オープン。
ビニールのなかをのぞいてみると、
什器が並んでいる。
もうすぐオープン。
隣に、BJ’ｓが並んでいる。
メンバーシップ・ホールセールクラブ第3位。
だからコストコやサムズ・クラブのようなパワーがない。
売場にそれがよく表れている。
三番目に訪れたのは、
ワシントンD.C.のダウンタウン。
セーフウェイ・ニューライフスタイルストア。
この店も繁盛していて、
ニューライフスタイルストアのなかでは、
上出来の店。
ここで食事。
そして9月にオープンしたばかりのホールフーズ。
キムさんが、かわいい扮装で、
出迎えてくれた。
「今日はハロウィン!」
地下1階と地上1階に2フロアの都市型小型店。
1階サービスデリとイートインのコーナーが、
月曜日というのに異常に混んでいた。
ホールフーズは、全米消費者から、
出店を待ち望まれている。
この店の詳細も、帰国してから紹介。
お約束が増えてきて、
11月も忙しくなりそう。
そのあと、トレーダー・ジョーへ。
ふるい古い店だが、
これまた素晴らしかった。
客数が多い。
一番大事なバロメーター。
そうするとよく売れる。
売れると発注する。
商品部からおすすめの新商品も、
どんどん並べる。
品ぞろえが豊かになる。
だからまたよく売れる。
積極的に、怖がらずに、
どんどん発注する。
だからまたまた品揃えが、
楽しく、面白く、
豊かになる。
またまた売れる。
それがこのトレーダー・ジョー。
『メッセージ』より「良い品をどんどん安く」。
「良い品をどんどん安く」
この言葉のもつ本来の強靭さは、
生態系のごとく循環の構造を有するところにある。
良い品を売る。
適切な品質を提供する。
すると、顧客は喜ぶ。
そんな顧客が増えると、品はどんどん売れる。
どんどん売れてゆけば、一品一品が安くなる。
売れれば売れるほど安くなる。
「利は売りにあり」で利益が生じる。
利益が、次の良い品をつくることに貢献する。
この新しい「良い品」によって顧客はもっと喜ぶ。
そしてますます、どんどん売れる。
ますますどんどん売れれば、さらに一品一品は安くなる。
安くなるから、いっそう大きな利益が生まれる。
それが、さらにさらに良い品をつくることに機能する。
こうして「良い品」のレベルは飛躍し、
「どんどん」の量は爆発し、
「安く」の水準は国際級になってゆく。
真理は、常に循環しつつ、構成要素そのものを高めていく。
真理は、この体系にこそ宿っている。
真理とは、自ら進化する構造を内包するものなのだ。
だから「良い品をどんどん安く」の一挙実現を図ると、失敗する。
三つの要素をいっぺんに果たそうとすると、挫折する。
仕事や商売の成長と発展に、短絡はない。
いつも三段論法で、一つ一つ確かめながらこつこつと積み上げる。
その蓄積のパワーが、循環の体系を拡大再生産に向かわせる。
循環と螺旋のイメージを解し、信じる者だけに、真理は味方するのである。
WWWTC。
Walmart ウォルマートに、
Whole Foods ホールフーズ、
Wegmans ウェグマンズに、
Trader Joes トレーダー・ジョー。
Costcoコストコこそなかったけど、
WWWTを訪れ、
しかもいずれも素晴らしい店で、
商売の真髄を教授され、堪能した。
その後、閑話休題。
ちょっとだけワシントンD.C.の観光。
まずリンカーン記念堂。
リンカーン像の前で、お決まりの写真。
ゲティスバーグの演説。
その最後のパラグラフ。
名誉ある戦死者たちが身を捧げた大義に、
私たちも一層、身を捧げること。
戦死者たちの死を決して無駄にしないこと。
神のお導きのもと、この国に自由をもたらすこと。
そして、人民の、人民による，人民のための政府を、
この地上から絶やさないこと。
これこそが、私たちの前に残されている大いなる責務なのです。
すばらしい。
感動した。
そのあとは合衆国国会議事堂へ。
見晴らしの良いポイントを見つけて。
お決まりの記念写真。
大久保さん、林先生、
そして㈱マルト社長の安島浩さんと。
もちろんジョージ君・浅野秀二先生とも。
急いでホテルに戻り、セミナー。
最初は、大久保恒夫講師。
「アメリカ小売業に学んだことを
どうやって日本に取り入れるか」
つぎは林廣美講師。
「アメリカのスーパーマーケットから学ぶ
店全体がお惣菜という店づくり」
最後に結城義晴。
「アメリカに学ぶポジショニング競争の本質」
何度でも言おう。
ポジショニング競争とは、
コンテスト型競争であって、
私たちが馴らされたレース型競争ではない。
アメリカで3時間3本立てのセミナー。
充実していた。
満足した。
そして私たちは、
ニューヨークに向かう。
お客様と従業員の、
お客様と従業員のための、
お客様と従業員による店づくりを、
求めて。
(続きます)
＜結城義晴＞
