窓から大観覧車が見える。
その向こうに円形のスフィア。

観覧車ハイ・ローラー(High Roller)は、
高さ550フィート (167.6m)、
直径520フィート (158.5m)。

2014年に開業。

シンガポール・フライヤーを抜いて、
世界最大の観覧車となった。

しかし2021年開業のアイン・ドバイに、
世界一の座を奪われ、第二位。
ドバイのは820フィート(250m)。

スフィア(Sphere)は球体型複合アリーナ施設。
2023年9月29日開業。

今回、最終日に訪れた。

第14回商人舎US研修Basicの全員写真を振り返る。
意外に少なかった。

まず東京羽田空港。

まだ、バラバラの感じ。
ちょっと元気がない。

ラスベガスに到着して、
すぐにウォルマートに行った。

目が輝きだした。

そのウォルマートの｢ハンガー｣の陳列。
アメリカ合衆国250周年を控えて、
赤と青の｢ハンガー｣の陳列。
｢ハンガー陳列｣ではない。

それだけで迫力がある。

4日目のトレーダー・ジョー。
デイビッドさんを囲んで、
みんな満足そう。

そのトレーダー・ジョーのエンド。

インパクトのある青果のエンド。
ウォーターメロンとバナナ。
この時期の最強の組み合わせ。
ウォーターメロンは5.99ドル。
バナナはオーガニックが1本29セント、
ノンオーガニックが23セント。

真ん中にジグリパスタ2.99ドル。
赤い瓶がウォッカソース3.49ドル。
組み合わせはフレンチバゲット1本1.99ドル。

UBE MOCHIパンケーキミックス3.99ドル。

NEW ITEMSのエンド。
今週の新製品が並ぶ。
もちろんプライベートブランド。


｢春が来た｣のエンド。

ロゼのスパークリングワイン。
7.99ドルのお買い得品。

トレーダー・ジョーのエンドは凄い。

商品とその価格は、
本部商品部が100％供給するが、
店舗のエンドに関して、
アイテムの選択から、
プレゼンテーションの仕方、
POPの考案と作成などは、
すべて現場に任されている。

本部の｢作｣と店舗の｢演｣が、
きれいに機能分化している。

店舗にもやりがいがあるのだ。

帰国のラスベガス空港、
搭乗口までスロットマシン。

みんなの充実した顔がとてもいい。

ありがとう。
自分らしい成果を期待します。

さて、日曜日の日経新聞。

[直言×報道の未来]
柳井正さん、登場。
ファーストリテイリング会長兼社長。

柳井さんが自宅購読する新聞は4紙。
日本経済新聞、日経MJ、読売新聞、繊研新聞。

メディアに対して厳しい指摘。

｢日本の報道機関には違和感を持つことが多い」

初めに柳井さんは言う。
｢日本のメディアに関して
最も危惧しているのは、
海外からの報道が弱くなったことだ。
海外の情勢が米国からの視点に
偏りすぎていないか」

｢日本の報道を見ると、
まるで日本が米国の従属国であるかのように
見えてしまう。
一方的に関税をかけられて
なぜ厳しく反論しないのか」

同感だ。

｢中国やロシアに関しては
対立を助長する情報ばかり。
不毛な論争だ。
他国と共存共栄するために、
日本はどうすべきかという視点が欲しい」

｢現状ではSNSの右翼的な意見に
一般大衆が引きずられてしまっている」

これも同じ意見だ。

｢それを見ると若い人たちが
将来に夢や希望を持てなくなるでしょ。
日本人が世界の情報をもとに仕事をするためにも、
報道がもっと世界の中の日本の立場を伝えるべきだ」

｢日本の新聞はもっと
主張を明確にすべきだ」

欧米の新聞やテレビにはそれがある。

｢対立する意見がある場合に
よく両論を併記するが、
それじゃ、何が言いたいのかが伝わらない。
何が正しいのか、明確に示してもらいたい」

私たちの商人舎はそれをする。

｢そうでないと
その新聞の特徴がなくなってしまう。
現状では横並び体質が過ぎるのだと思う。
報じ方が他社と同じでは、
同じように沈んでしまうだけだ」

ここで働きがいと生産性の話。

｢当社ではパートやアルバイトの方々を
正社員にしている」

｢毎日作業するだけなんて仕事じゃない。
本部が全部を考えて、
店舗は実行するだけ、
という組織じゃダメ」

古典的なチェーンストア理論が、
本部主導の組織だった。
私はそれを否定している。

｢当社もその失敗に気づいて改めた。
これは実績で示すしかないと思っている」

｢企業にはふたつの役割がある。
第一に、利益を上げて社員にも取引先にも
株主にも良い存在となること。
第二に、公共機関として
社会にとってプラスになること」

倉本長治の商売十訓第八訓。
｢公正で公平な社会的活動を行え」

さらにピーター･ドラッカーの企業の三つの定義。
第一は、組織を取り巻く環境である。
第二は、組織の使命すなわち目的である。
第三は、使命を達成するために必要な、
強みについての前提である。

｢我々がAIの機械学習を勉強し始めたのが
20年ほど前のことだ。
それがようやく現実のものとなりつつある」

これは生成AIリテラシーのことだ。

｢個人の情報はモバイルを経由して
クラウドに吸い上げられる。
それが機械学習にかけられる。
技術革新が産業構造を劇的に変える。
これはまだ始まったばかりだ」

｢本質的に時代はどう変わっていくのかを
報道するのがメディアの役割ではないか」

その通りです。

｢記者こそ勉強しないといけないと思う」

これもその通りです。

｢だから新聞はもっと
ベテランを活用したらどうかな。
ある程度の経験を積むと皆さん、
経営の方に行くでしょ。
でも、記者として積んだ経験の値打ちは
記事を書くことで最も発揮されると思う」

そう記事を書いて、書いて、書きぬくこと。

｢結局、お客さんにとって
良いか悪いかがすべて。
新聞も同じじゃないかな。
問われるのは記事が
読者のためになるかどうか」

日経に言いたいこと。
｢担当の記者が短期間で次々と替わり、
限られた時間で知識が伴わないままに
特ダネを狙うことがいまだに多いのも事実だろう」

｢そういう記者が書く記事はどうしても
表面的で浅い内容になってしまう」

｢もちろん、長く同じ分野を担当して
企業と癒着するようなことがあっては良くない。
でも、もう少し(特定の対象を)長く
取材するような体制にしてはどうか」

｢セグメント化して専門家になることは良いが、
領域が小さいとその範囲しか
わからなくなってしまう弊害がある」

｢記者は全体観を持つ必要もある。
例えば我々の業界を知るには
小売業だけでなく素材や物流、
消費者の行動なども理解しなければならない」

｢縦割りだと、産業全体のなかで
企業が置かれた立場や行動を
正確に伝えることが難しくなってしまう」

｢記者は”専門バカ”になってはいけない」

以て自戒とします。

〈結城義晴〉

ラスベガス国際空港で集合写真。

ホテルロビーに午前4時15分集合。
4時半にまだ暗い中を出発。

バスの中で最後の講義。

ドラッカーのイノベーション。
その定義。
｢イノベーションとは、
人的、物的、社会的資源に対して、
新しい、より大きな富を生むことである」

ここで｢富｣と言う言葉の意味が重要になる。
英語でwealth。
｢利益｣ではない。
私は｢幸せ｣のようなもの、ととらえている。

だからドラッカーは言っている。
｢イノベーションとは、
顧客にとっての価値の創造である。
それは科学的・技術的重要度ではなく、
顧客への貢献によって評価される」

｢イノベーションの必要性を最も強調すべきは、
技術変化が劇的でない事業においてである」

商売の世界の現場のイノベーションこそ、
強調され、評価されねばならない。

｢イノベーションの原理」
第一は、機会を徹底して分析する。
第二は、自分の目と耳で確認する。
第三は、焦点を絞り、単純なものにする。
第四は、小さくスタートしなければならない。
第五は、最初からトップの座をねらわなければならない。

原理こそイノベーションに共通するものだ。

最後の最後は、
｢自ら、変われ。」

自分が変わらねば、
仲間を変えることは出来ない。
自分が変わらねば、
職場を変えることはできない。

自分が変わらねば、
売場を変えることはできない。
自分が変わらねば、
店を変えることは出来ない。

自分が変わらねば、
会社を変えることは出来ない。
自分が変わらねば、
社会を変えることは出来ない。

――自分を変えるときに、
behaviorはすぐにも変えることができる。
behaviorは態度や行動だ。

だから態度を変えよう。
行動を変えよう。

実行しよう。

ハリー・リード空港に着いた。

手続きを終えて、ブログを見る団員。

原田航太さんとはずいぶん話をした。
㈱MHホールディングス社長。
福岡に本社を置いて、
400店を超える惣菜小売・供給企業。
事業会社の㈱むすんでひらいては惣菜チェーン、
㈱イーティーズはコンセッショナリーチェーン。

手荷物検査の直前に、
｢キューティー上松｣こと、
上松磨代さんとツーショット。

ガイド兼通訳をこなして、
献身的に研修に尽くしてくれた。

ありがとう。
来年もよろしく。

チェックインすると動く歩道でゲートへ。

ゲートの前にもスロットマシンがある。

そのまえで最後の写真。
整列の仕方も指導する。
美しい写真の鍵は｢シンメトリー｣

拳骨を握って、成果を示す。
｢自ら、変われ。」

㈱髙山の鵜澤直哉さんからサインを頼まれた。
拙著『チェーンストア』を読んでくれている。

筆を使う時にはいつものように左手で。
時間さえ許せば、
いつでも、どこでも、だれにでも、
サインします。

乗り込んで離陸すると、
ラスベガスの街がはっきりと見える。

凄い成長ぶりが一目瞭然。
ラスベガスは人口が増え続けている。

ラスベガス渓谷を抜けると、
隣りのカリフォルニア州まで、
土の山が続く。

それでもシェラネバダ山脈には、
ほんのちょっと雪が残る。

そして大ロサンゼルス。

その国際空港。

ラスベガスから日本への直行便は今、
就航されていない。
だからロスで乗り換え。

私はブリティッシュラウンジで仕事をした。

11時15分が集合時間。

全員が揃っていた。
これで無事に帰ることができる。

157番ゲート。

AA27便です。
よろしくお願いします。

すぐに海岸線に出る。

ロサンゼルスから北上すると雲に覆われていた。

雲が途切れると黒々とした山並みが出てきた。

太平洋上に出ると、
千切れ雲が美しい。

それから13時間。
帰りの便は偏西風に向かって飛ぶから、
時間がかかる。

日本上空。

多摩川。

そして大東京。
ロスに引けを取らない。

都心部が見えてきた。

上空から見ると東京にも緑の公園が多い。

そして東京湾。

そしてベイブリッジ。

東京羽田国際空港に到着。

髙山の人たち＋1と写真。

みんな、ありがとう。

リムジンバスで横浜へ。
横浜港とみなとみらい。

明るいうちに横浜に戻った。
気分は悪くない。

本当にお疲れ様。
すべての人に、感謝しましょう。
(終わります)

〈結城義晴〉

朝8時から調査研究発表会。

真っ先に手を挙げて発表したのが、
Gチームの乳製品部門。

アーモンドミルクを調査した。
そのアーモンドミルクは、
多種の商品を購入して、
チームで飲んでみた。

すぐに質問が寄せられた。

最後に私が講評をする。

2番目は加工食品のAチーム。

ウォルマートを中心に比較検討した。
一番安いのはウォルマート、アルディなど、
コストコは2本セットでNBが一番安かった。

ここでも私の講評。
ボンズは店も閑散としていたが、
調査の結果のグラフにも、
意欲が感じられなかった。

3番目はベイクドグッズのFチーム。
チョコチップクッキーを調べた。

ベーカリーでは3カテゴリーが必要だ。
パン(ブレッド)とケーキとクッキー。
そのクッキーに焦点を当てたセンスが光る。

これも専門的な質問に調査チームが応えてくれた。
日本はメーカーのハードクッキーが主流だが、
アメリカはソフトクッキー だ。
店がインストアでクッキーを焼くこともある。

私もずっとインストアクッキーをお薦めしている。
調査してくれて有難かった。

4番目はデリのEチーム。
難しいカテゴリーに対して、
ロテサリーチキンとサンドイッチと、
ピザまで調べた。

デリに対しては質問も多岐にわたった。

5番目はノンフードのBチーム。
最重要のトイレットペーパーを調査してくれた。

質問もいくつか投げかけられた。

24ロールを調査して、
スミスが高い評価を受けた。

6番目は冷凍食品のHチーム。
冷凍ピザのぺパロニ･丸形･Lサイズ。
NBのRed Baronの強さが目立った。
クローガー系のスミスの評価が高かった。

7番目の発表はミートのDチーム。
牛ストリップロインのステーキを調査した。

肉部門のど真ん中の商品に挑戦した。
全員が肉の専門家で、全員が順番に発表して、
それぞれがいい内容のコメントをした。

サーロインをニューヨークカットと呼び、
ストリップロインと言う。
スミス、ホールフーズ、
ネイバーフッドマーケットも高い評価だった。
ストリップロインを選んだことを私は褒めた。

最後に青果部門のＣチーム。
果敢にスイカ、ウォーターメロンを調べた。

今年のスイカは甘くてうまい。
ボンズでは大玉の価格が安く、
小玉の方が高かった。
さらにウォルマートが意外に、
安くないことも分かった。

全員が最後まで集中して発表し、発表を聞いた。

発表が全部終わってから、
事務局で厳正な審査をした。

そして優秀チームの発表。

第3位はチョコチップクッキーのＦチーム。
私の意見が採用された。

準優勝は最初の発表チーム。
乳製品を調べたＧ班。
アーモンドミルクを全員で飲んでから考察した。

優勝は精肉部門チーム。
ストリップロインのステーキに挑戦。
精肉の専門家が揃ったところも評価された。
おめでとう。

最後に理解度判定テストの優秀者表彰。
今回は8人の100点満点者が出た。
その満点者をS級とした。
全員、見事な成績だった。
おめでとう。

それ以外の人たちもいい成績だった。
つまり結城義晴の理論や理念を、
丁寧に理解してくれる人が多かった。

私にとっては嬉しいことだった。

表彰式が終わると総括講義。

アメリカのチェーンストアの理念を確認した。
まずウォルマートの｢サムの10ルール」

⑴Commit to your business.
自分の仕事に献身･専心せよ。

⑵Swim upstream.
上流に向かって泳げ、
すなわち世間の流れに逆行せよ。

⑶Exceed your customers’ expectations
顧客の期待を超越せよ。

⑷Control your expenses better than your competition.
競争相手よりもよりよく経費を管理せよ。

⑸Celebrate your success.
自分たちの成功を祝福せよ。

⑹Listen to everyone in your company.
あなたの会社のすべての人の声を聴け。

⑺Communicate everything you possibly can to your partners.
可能な限りパートナーと意思を疎通せよ。

⑻Motivate your partners.
パートナーの意欲を向上させよ。

⑼Share your profits with your associates, and treat them as partners.
従業員と利益を共有せよ。

⑽Appreciate everything your associates do for the business.
従業員の仕事すべてを評価し感謝せよ。

⑴から⑸までが顧客満足を保障し、
⑹から⑽までが従業員満足を実現させる。

総括講演が終わると、
自由研修の時間。

それぞれに予定を組んで、
それぞれにアメリカを楽しんだ。

私たちはスフィア(Sphere)へ。
2023年オープン、
球体のエンターテインメント施設。

二度目の訪問。

球体の中は4層の劇場と、
エスカレーターとホワイエ。

｢オズの魔法使い｣が演目。

ジュディー･ガーランド主演の1939年の映画を、
スフィア向けにアレンジした70分の演目。
要所要所で客席の椅子が激しく振動して、
ストーリーを実体験することができる。

この映画そのものは何度か見たことがある。
それに1980年にニューヨークを訪れた時に、
全員アフリカ系で演じられた｢The Wiz｣を観た。

満足した。

スフィアからホテルまでぶらぶら歩いて帰った。

夕方の5時半から、
オンライン会議。

ホテルの自室でパソコンに向かった。

㈱True Dataの臨時取締役会。
決算報告書の確認と承認。

会議が終わってから、
玉生弘昌さん、米倉裕之さんと、
少し話した。

玉生さんは㈱プラネット前会長、
True Dataも玉生さんが実質的な創業者だ。
米倉さんは現社長でこの会社を上場に導いた。

役員会が終わって7時半、
事務局で夕食に出かけた。

ジュリアス･シーザー像。
ラスベガスゴールデンナイツの扮装をし、
ホッケースティックを持っている。

人気の和食店 ｢スシロク｣。
最後は日本料理です。
ありがとう、お疲れ様。
(つづきます)

〈結城義晴〉

さて、どうなるか。

私はラスベガスに滞在して4日目。
朝一番に理解度判定テストを実施。

3日間の講義の中から、
理解してほしい重要な設問ばかり。

30分間の記述式で、4問。

終えると、ほっとした空気が流れる。

結城義晴の講義は、
理解度テストの解説から始まる。

この講義が重要だ。
すべての回答を見ているから、
誤解されていること、
勘違いされていることを正す。
それがさらなる理解を生む。

今日は商品論を中心に語った。
世界の大潮流の｢コモディティ化現象｣。
その活用の考え方、対処のメソッド。

マーチャンダイジングの大本を講義する。
それからノンコモディティの一つ、
オーガニックに関する知識、情報。
最新のオーガニック･プラスに関しても触れた。

最後の最後はプライベートブランド。
その新しい分類は知っておいてほしい。

とくにコンペティティブブランド開発のための、
バリューエンジニアリングの考え方。

これまでの慣習や常識、盲点を突く考え方のセオリー。
それがバリューエンジニアリングだ。

今日は視察最終日。
訪れるのは2つの商業施設。
1つは｢ダウンタウン･サマリン｣。
ライフスタイルセンターとパワーセンターが、
合体した最新ショッピングセンター。

ライフスタイルセンターの北に、
シェイクシャックがある。
ここでランチ。

キャッシュレスで勘定する人は、
キオスク端末で自分でオーダーする。
現金支払いは対面で注文する。

40人以上の注文に対して、
次々にパテを焼いていくスタッフ。
インアウトバーガーの流れ作業とは違う。

シェイクシャックから南下して、
施設最南端のトレーダー・ジョーまで、
自由に1時間ほど視察してもらう。

ライフスタイルセンターは街並みを再現して、
｢憩いの場｣を提供する。

百貨店のメイシーズとディラードが入る。

ディラードは地方百貨店。
米国百貨店はメイシーズ、ノードストローム、
そしてサックスフィフスなどに集約された。

残ったのがディラード。
店自体はそれほど洗練されていないが、
経費コントロールがしっかりしている。

店内は涼しい。
だからいつも通り抜けさせてもらう。

隣接するパワーセンターの南端に、
トレーダー・ジョー。
西海岸一番の大繁盛店。

この店も花売場から始まるが、
そのあとに続く売場はミート。

トレーダー・ジョーは店の判断で、
売場が決まる。
店長のキャプテンを中心に、
現場が部門配置を決める。
肉は売れる。
だから一番最初の位置を占める。

壁面はサマリン地区のサイクリングの絵。

つぎに青果売場がくる。
今年は春先の暑さのせいで、
スイカの生育が早まった。
だから青果の第一エンドに並べる。

新アイテムのウォッカソース(Vodka Sauce)は、
エンドで訴求。
この商品はトマトベースのパスタソースで、
ペンネに合う。

ニューアイテムを集積させたエンド。
カラフルな色づかいで、目を引く。

サマリンはレッドロックキャニオンに近い。
壁面に地域の特徴を表すペインティングを施す。

1万スクエアフィート(281坪)が店舗面積だから、
売場面積は250坪ほど。
そこに最近は約4000品目が限定的に品揃えされる。
大繁盛店は品目が増えてきた。
95％がプライベートブランドだ。

サマリン地区は新しい開発エリアだ。
住宅開発も急激に進んでいる。
まだまだ顧客は増える。

トレーダー・ジョーではインタビュー。

対応してくれたのはデイビッドさん。

元キャプテン(店長)で、
現在はファーストメイトとして働く。
通訳は｢キューティー｣こと上松磨代さん。

団員からの質問タイムにも丁寧に応じてくれた。
先頭を切って質問したのは、
㈱高山の中水健太郎さん。

PB商品開発や店舗づくり、
働き方などについて、
団員からは次々に質問が投げかけられた。
丁寧に的確に答えてくれた。

デイビッドさんを囲んで全員で記念写真。

2つ目の商業施設は、
アウトレットセンターの、
ノースラスベガス。
気温は40度。

照り付ける西日の中、
それぞれにショッピングを楽しみつつ、
オープンエアーのアウトレットセンターを学んだ。

業種から業態へ、
そしてフォーマットに変わったように、
商店街から古典的なショッピングセンターへ、
そして新しい4つの商業集積へと変わった。
それがパワーセンターであり、
ライフスタイルセンターであり、
アウトレットセンターである。

最近のOutletには、
百貨店のオフプライスストア業態が入居する。
そのサックスフィフス･オブ･フィフス。

㈱マツモトの皆さんと写真。

すべての視察を終えて、
夜は、有志と夕食懇親会。
ラスベガスブールバード。

パリスホテルにある｢Mon Ami Gabi」。

カジュアルフレンチレストランの、
屋外テーブルが取れた。

食事しながらベラージオホテルの噴水ショーを観る。

シーフードタワーやステーキを頼んで、
スパークリングワインと赤白ワイン。

外はだんだん暗くなってきて、
夜景がきれいだ。

嬉しそうだ。

食事を終えてみんな、大満足。

日穀製粉㈱のお二人。
田中崇行さん(左)と西澤透さん。

㈱ユニバースの副島嘉人さん。

㈱MHホールディングス社長の原田航太さん。
亀谷しづえ商人舎GMも加わってスリーショット。

パリスホテルのエッフェル塔。 

道路一つ隔てたフラミンゴホテル。

部屋に着いたら倒れ込んで眠った。
お疲れ様。
(つづきます)

〈結城義晴〉

世界はどちらに向かうのだろう。
そして日本はいったい、
どんなポジショニングを得るのだろう。

ラスベガスに来て3日目。
今日も朝８時から結城義晴のセミナ－。
ベーシックコースは、
毎朝8時から10時半まで時間をとって、
私は2時間、2時間半の講義をする。

ラスベガスという都市がどのように変わっていったか。
その変遷と市場の変化を話す。

それから今日は働きがいのある企業ランキング。
さらに戦略論をたっぷり。

フォーマット論とポジショニング戦略。
そして競争理論。

あっという間に時間が来てしまった。

講義が終わるとすぐに調査に出かける。

まず、
ホールフーズ。

タウンスクエア･ラスベガスは、
ライフスタイルセンターだ。

その核店舗がホールフーズだ。

ライフスタイルセンターは、
街並みのようにつくられた新しい商業施設である。
小売業の物販は高級品店、
それに洗練されたレストラン、
さらに映画館などのアミューズメント施設、
公園や噴水などを配する。

ストリップに近いエリアで、
ここは観光客も訪れる繁盛店。

高いスケルトンの天井と美しい壁面。
ミートとシーフードの対面売場。

色彩豊かにゾーニングして、コーナー化する。
ホールフーズの店づくりは斬新だ。

この店のイートインスペースでランチをとる。
サラダやホットデリ、スープなど、
セルフデリ売場でオーガニックフーズを購入し、
試食を兼ねた昼食をとる。
オーガニックをどのように味わったか。

次に向かったのは、
コストコ･ホールセール。
商品調査には欠かせない店だ。

昨年11月に開業したコストコ。
ラスベガス地区の6店舗目の倉庫店。

中央に広大なシーゾナル売場がある。
そこで迫力のプレゼンテーション。
ワクワクする売場だ。

｢PRODUCE｣のサインの青果売場。

部屋自体が冷蔵機能をもつ。

コストコ仕様のパレチゼーションで、
ラック什器にのそのまま在庫する。
それが売場になる。

コストコは唯一無二のビジネスモデルで、
成長軌道を描く。
ウォルマートのサムズクラブが、
競争相手だがそのサムズを凌駕している。
恐れるものなし。

近隣にアルディ。
こちらもオープンしたばかり。

33％オフのフレッシュプロデュースで客を迎える。
オープン記念のプロモーションだ。

Las Vegasではまだまだ、
知名度が低いアルディ。
顧客は少ない。
しかし私たちにとっては視察しやすい。

奥壁面いっぱいに並ぶ冷蔵リーチインケース。

枠が細くて視認性に優れている。
アルディの新たな試みだ。

冷凍食品は従来の枠太の冷凍ケースのまま。

これらコストコとアルディは、
アローヨ地区のウォルマートのすぐそばに出店した。
俄然、面白い競争エリアとなった。

一方、ウォルマートのスーパーマーケット、
ネイバーフッドマーケット。

青果売場の先頭にスイカを陳列。
ヒートアラームが発令されるラスベガスの暑さ。
だから、よく売れる。
しかもウォルマート価格だ。

入口わきの壁面沿いにデリ売場。
対面方式でサンドイッチなどを販売する。

奥主通路にはずらりとリーチインが並ぶ。
スーパーセンターから非食品ゾーンを除いた、
フード＆ドラッグ業態の店である。

現在は近隣の顧客を迎えるとともに、
eコマースのピックアップ&デポ機能を果たす。

ウォルマートのライバル、
ターゲット。

店前の駐車場にあるドライブアップ。

ネット注文品を顧客の車まで運びこむ。
カーブサイドピックアップ(Curbside Pickup)には、
ウォルマートもターゲットも丁寧に対応する。

ウォルマートの｢青｣に対して、
ターゲットのコーポレートカラーは｢赤｣。

食品はコンビニエンスニーズに対応する、
限定的な品揃えだ。

｢GRNERAL｣と銘打ったコーナー。

｢GRAB AND GO!｣をセールキャッチに、
さまざまな小袋菓子をまとめた。
面白い売り方だ。

ターゲットはウォルマートに、
真っ向から対決はしない。

ウォルマートがやらないこと、
ウォルマートができないこと、
それを追求する。

視察の最後は、
トレーダー･ジョー。

3日目にやっと真打登場?!

入口に殺菌・消毒用のウェットティッシュ。
ショッピングカートの持ち手部分の殺菌に使う。
コロナ後にも気にする人が増えているが、
それへの対応。

周辺の牧歌的な風景が描かれた、
壁面のイラストの下では、
リーズナブル価格の切り花の展開。
テーブルフラワーとして、
あるいはギフトとして購入する顧客が多い。

エンドには主に新製品を並べる。
従業員みんなで食べておいしいものは、
レジ前エンドで大々的にアピールする。

SPRING has SPRUNG(春到来)をテーマに、
カラフルな新アイテムをアピール。

コロナが終わって、
トレーダー・ジョーのワインは、
徐々に価格帯が上がっていた。
しかし今、10ドル以下のワインが増えた。
インフレの影響だ。

オーガニック･ミモザを関連陳列している。
スパークリングワインとオレンジジュースで、
ミモザカクテルを作ることができる。

今回はナパバレーのカベルネを購入。
19.99ドルだが売価の3倍の価値がある。
トレーダー・ジョーでは調査とともに、
買物に勤しんでしまう。

それがこの店の魅力である。

全員での3日目の視察を終了。

いったんホテルで解散して、
希望者だけで向かったのが、
イータリー。

2020年にパークMGMホテルに開業。

2層の小ぶりな店舗で、喫食機能が強い。
だから観光客にも人気だ。

創業者のオスカー･ファリネッティは、
｢市場であり、食堂であり、
学校であるような店｣と言った。

団員にイータリーのことを教える。

そしてイータリーのコンセプト。
｢We cook what we sell, and We sell what we cook」
私たちは売っているモノを調理して食べてもらう。
そして私たちは調理して食べてもらうものを売る。

私たち事務局は、
パスタとサラダを頼んで、
ビール、ワインを楽しんだ。
おいしいものをしっかり食べる。
それが海外研修時の事務局の活力になる。

国際的な日本のポジショニングに重ねて、
ラスベガスの小売業の競争の中の、
店のポジショニングを考え続けた。
(つづきます)

〈結城義晴〉

今年はフラミンゴホテルに滞在。
朝8時から3階会議室で結城義晴のセミナー。

Basic編では毎朝、
2時間半から4時間の講義がある。
たっぷりとアメリカの情勢を語る。

それから昨日訪れたウォルマートの物語。
私が蓄積してきた事実と私自身の分析。
一気呵成に語る。

ウォルマートを知ることが、
アメリカの小売業を理解する一番の早道だ。

それからコンコースの理論。
店舗視察や調査をするときに、
最も重要な要件だ。

そして最新の潮流。
デジタルトレンド、価格透明化現象。
ミールソリューションの本質。
コロナ禍とオンラインリテールの進化。
今日は2時間4分で講義を終わらせた。

ベーシックコースでは
視察店の商品調査を実施して、
各社の商品戦略を分析、発表してもらう。

8つの商品分野。
参加者は8チームに分かれて調査する。

講義を少し早めに終了して、
チームの顔合わせと、
調査商品の打ち合わせ時間を設けた。

10時45分にはチームごとに、
専用バスに乗車。

すぐにマイクを持って、車中講義。

今日はラスベガス東部･ヘンダーソン地区へ。
タイムスケジュールを管理してくれる佐藤公彦さん。
JTBのカリスマ添乗員。
商人舎のツアーには必ず帯同してくれる。

スミス･マーケットプレース。
クローガー傘下の非食品強化型の3000坪級大型店。

導入部の広大な青果売場。
カラフルな段ボール什器による陳列。
その鮮度と品揃えは全米随一。

主通路は広く、ベーカリー売場も広大だ。
オリジナルのパンやクッキー、ケーキを品揃えする。

そして惣菜デリ。
導入部はマレーズ。
ニューヨーク発祥の人気のチーズ専門店。
現在は会社ごとクローガーが買収している。

その横にはビールバーもあるイートインスペース。

加工肉とチーズのボアーズヘッド。
有力スーパーマーケットが導入している、
人気のブランド。

対面のシーフード売場。

ミートの商品調査をする団員たち。

奥主通路ではメーカーの販促ツールを使って、
島陳列でプロモーションする。

こちらは非食品ゾーンの主動線で展開する。
｢フレッシュファインズ｣コーナー。
10ドル均一のお買い得商品を集積させ、
顧客を非食品ゾーンへ誘導する。

白い什器が印象的な
ヘルス＆ビューティケアのゾーン。

アパレルゾーン。
高い天井高を活かして、
大きなパネルで演出する。

レジは有人レジとセルフレジ。

団員たちはスミスの広大な売場で、
商品調査を行う。

青果チームは何を対象商品にするかをディスカッション。

私も質問に答えて、アドバイスを行う。

ノンフードの調査チーム。

私はアメリカ建国250年コーナーで、
帽子を吟味。
これはちょっと目立ちすぎか。

スミスでは試食を兼ねたランチをする。

ラスベガスは高温注意報が発令されている。
今日は40度の予想。
それでもみんな張り切って行動している。

商品調査チームは 他社との混成チーム。
だから自然に調査を通じた交流が進む。

スミスの惣菜はバラエティがあっておいしい。
それを楽しむ団員たち。

Vサインで笑顔。

こちらもVサイン。

派遣企業の皆様、
みんな元気に活動中です。

ボンズ。
アルバートソン傘下のリージョナルチェーン。
ロサンゼルスとこのラスベガスで店舗展開。

右翼は青果売場。

店舗の右側から反時計回りでコの字型レイアウト。
入り口の｢一丁目一番地｣のコーナー。
昨日のマザーズデイの売れ残り菓子を、
50％オフで販売している。

店の一丁目一番地には、
この日のおすすめ商品を展開すべきだ。
クローガーは冷蔵ケースで、
超お買い得な牛肉をプロモーションしていた。
この考え方の違いが業績の差に表れている。

青果の導入部には、
華やかな花卉売場がある。 

コンコースの突き当りは、
ミートとシーフードの対面売場。

精肉、加工肉のセルフ売場から、
デアリー(乳製品)売場へ続く。
オーソドックスなレイアウトだ。

それに続くベーカリー部門。

このあたりも顧客はいない。
地元の高齢のなじみ客が来店するだけ。

最後に店舗左翼の出口付近にデリカテッセン。
全米第1のスーパーマーケット･クローガー。
第2位のアルバートソン。

その傘下のネバダ州の店が競合する。

しかしこの大きな格差はなぜ生まれたのか。

ウォルマートスーパーセンター。

建国250年を祝う演出で客を出迎える。

青果売場は単品量販の島陳列で回遊させる。

入り口壁面にはデリの対面コーナー。

主動線に配置された新たな冷蔵ケース。

側面が透明な冷蔵ケースだ。
視認率が高いオリジナルケース。
ウォルマートは常に現場改革を行っている。

この店は冷凍食品売場を、
青果に続くゴンドラアイルに設けた。
冷凍食品の需要が高まっている。
顧客に早めに売場を見せる。

その冷凍食品を調査する団員たち。

冷凍食品から続く加工食品のトップエンドに、
キユーピーマヨネーズ!

非食品ゾーンのシーゾナルプロモーション。
BBQグリルなどを訴求する。

オリジナル什器で自転車を陳列する、
バイクショップ。

さらに力を入れるアパレル部門。
ベビーからキッズまでの売場を充実させている。

玩具やホームファニシングも強化する。
ウォルマートに死角はない。

太陽が照りつける中、
次に向かったのは、
スプラウツファーマーズマーケット。

店舗奥に青果部門を配置する。
その手前はバルク売場。

壁面にベーカリーとデリ、
それからフィッシュ、ミートの対面コーナーが並ぶ。

そして反対側の左翼壁面にはデアリーと冷凍食品。

青果部門を中央に置いた独特のレイアウト。
これは青果を中心にしたスーパーマーケットだ。

トータルワインが隣接している。
30州に300店ほどを配置する大型リカーショップ。

さらにウィンコフーズ。
倉庫型ディスカウントスーパーマーケットで、
4月時点で145店舗を展開する。

従業員持ち株制度を採用する会社だ。
｢An Employee Owned Company」
アソシエイツのモチベーションは極めて高い。

スミスの建国250年コーナーで帽子を購入した。
そのキャップが熱い日差しをさえぎってくれる。

導入部の｢ウォール・オブ・バリュー」。
超特価品の巨大な壁。

アメリカ人が大好きなリッツとオレオ。
ウォルマートやスミス、アルバートソンと、
価格調査を実施して比較広告する。

BBQで食べる人気菓子｢スモア｣を提案。
マシュマロ＋チョコレート＋ビスケット、
さらに竹串まで関連陳列している。

スモア用ハーシーズ。
面白い。

壁のようなプロモーションコーナーを抜けると、
一気に広大な青果売場が広がる。

ここでも団員たちの調査にアドバイス。

競合店のどこよりも広いバルク売場。

シーフドーやミートにはそれぞれ対面売場がある。

デアリーや冷凍食品は、
リーチインケースで展開する。

最終コーナーのインストアベーカリー。
バックヤードは工場のような設備だ。

売場の中央を貫く長い長いグロサリーの陳列線。

ディスカウント型の店だから、
現金か即座に引き落とされるデビットカード決済のみ。
インフレが進めば進むほど、
ウォルマートやウィンコは存在感を高めている。

その対極にあるのが、
ホールフーズマーケット。

世界最高峰のオーガニック・スーパーマーケット。

感性の高い斬新な店舗デザイン。

シーフード部門が独立している稀な企業。

ボアーズヘッドも扱うミート対面売場。

団員の一人が｢カッコいい店ですね｣と一言。
その通り。

惣菜はセルフデリと対面デリ。
品揃えも豊富で夕食や朝食を購入した団員もいた。

すべての視察行程を終えた。
暑い暑い一日だった。

夜のブルーバード通りの車も少ないように見えた。

講義と視察、調査研修。

ボンズのあまりに低調な店。
ラスベガスで｢一人負け｣。
しかしこの店はかつて言われた適正規模で、
オーソドックスなレイアウトで、
クレンリネスも陳列レベルも低くない。

プロレスのバトルロイヤルで、
一番弱いレスラーがすぐに退場させられる。
それにとても似ている。

ウォルマートとクローガー･スミスは、
巨大さと緻密さを兼ね備える。
ホールフーズ､スプラウツ､ウィンコフーズは、
とんがり★こだわりを追究する。

格差は広がるばかりだ。
(つづきます)

〈結城義晴〉

2026年第20週。
5月第3週。

月刊商人舎6月号、
本日発刊!

特集は、
｢50億円超｣スーパーマーケット
何がそれを実現させるのか?

[Cover Message]
日本のスーパーマーケット産業に近年、「年商50億円超店舗｣が多数、出現している。それは一つのブームである。
「小商圏高占拠率型｣で｢ドミナントエリア｣を構築せよ。それが古典的なチェーンストア理論の王道とされたが、その｢古さ｣をあざ笑うかのごとき登場ぶりである。
3月26日、大改装オープンの｢ヤオコー新浦安店｣は｢年商60億円｣を公言する。売場面積は749坪で売場販売効率は1坪当たり年間800万円。
一方、業界第一位企業のライフコーポレーションは全320店の中で16店が年商50億円を超える。さらにアークス、万代、ロピア、サミット、関西フードマーケット。50億円超の店舗を有する企業は６社。
従来の店づくりから見ると常識破りの｢50億円超スーパーマーケット｣の成立与件を明らかにし、その超繁盛店開発の意義を深読みしよう。

目次。

ケーススタディは2つ。
ヤオコー新浦安店

こちらには川野澄人社長の独白も掲載。

ロピア広島パセーラ店
㈱ロピア山陽営業本部の柴田昇取締役本部長が応えてくれた。

最後に私が整理した。
｢50億円超｣の成立与件

特別企画は、
PPIH｢ロビン･フッド｣の正体
｢食品強化型ドンキ｣はアウトロー･ヒーロー足りうるか？

いい出来栄えの雑誌です。
さっそく5月号の追加注文や単品注文をいただいています。

ご愛読ください。

さて商人舎US研修ベーシック編。

東京羽田空港を発って、
上空から東京を見る。

10時間でアメリカ大陸に着く。
機内では仕事をしたり、
映画を観たり。

そしてロサンゼルス。

空港で2時間ちょっとの待ち合わせ。
ラスベガス直行便はない。

国内線ローカル便に乗り換える。

そして再び離陸。
大ロサンゼルス。

すぐに土の山肌が連続する。
カリフォルニアからネバダへ。

ラスベガスの新興住宅地。
サバーブ。

中心街が見えてきた。

ラスベガスのハリー・リード国際空港は、
部分的にリニューアルして、
斬新なデザインに変わった。

空港ロビーにレジレス店舗がある。

アマゾンが提供している｢Just Walk Out」
ある種のデモンストレーションストアだ。

トランクを受け取ると、
専用バスに乗ってすぐに講義。

まずは、
イン･アウト･バーガー。
10州に433店舗を展開する。

もうお昼時。
私がイチオシするファストフード。

40人以上が注文をしても、
一糸乱れぬオペレーション。

全員が自分でオーダーする。
3つのメニューから選ぶ。
大満足のハンバーガーでした。

隣りにセブン-イレブン。

米国のセブン-イレブンは、
ガソリンスタンド併設型だ。

セブン＆アイ･ホールディングスの決算で、
海外コンビニが全売上高の82％を占める。

グリルホットドックが人気を博す。
ただしこれはテキサスのクイック･トリップの真似。
模倣でも顧客が喜べば問題はない。

そして一番最初に訪れる小売業はいつも、
ウォルマートスーパーセンター。

どの店も例外なく繁盛している。
しかもこの店は実に管理レベルが高い。

商品はエブリデーロープライスで提供され、
店づくりは魅力満点で、
床のクレンリネスも行き届いている。

オンライン販売のピッキングスタッフが、
顧客が注文した商品を棚から取り出している。

主通路沿いにはアクションアレーの島陳列。

ロールバックのテレビ。
50インチの4Kテレビが158ドル。
178ドルでも超お買い得だが、
そこからさらに20ドル下げている。

ウォルマートのハンガーの売場。
赤と青でカラフルだ。

左サイドの入り口には、
プロモーションスペースがあって、
母の日セールを展開。

隣りにウォルマートのサムズクラブがある。

コストコの店づくりをそっくり真似ている。
それでも上手に真似るほどに売上げが上がった。

コストコと違うのは｢フレッシュマーケット｣
シーフードを丁寧に品揃えする。

さらにメイシーズの小型店。
おもしろい。

パワーセンターはディスカウント業態が集まる。
そんなショッピングセンターに、
百貨店のメイシーズの小型店が登場。
売れるのか、と疑問に思う。

そして家電チェーンナンバー1のベストバイ。

店舗右手にギークスクワッドの売場。
｢オタク・チーム｣というネーミングで、
パソコン関連のサービスを展開する。

そのギーク･スクワッドのバンが白黒4台、
駐車場に並んでいた。
このバンで家庭や職場を訪問して、
パソコン設定などのフォローをする。
パソコンのマシンの販売は、
ウォルマートやアマゾンにかなわない。
しかしソフトウェアのフォローは、
ギークスクワッドが担う。

バスに乗って道路を隔てた、
ホームデポ。
世界最大のホームセンター。

広い店内にDIYのエッセンスが、
散りばめられている。
ハードウェアを売るとともに、
コンサルティングセールスで、
ソフトウェアを提供する。

さらに隣の敷地にも、
パワーセンターが ある。
オフプライスストアが並ぶ。

まずマーシャルズ。
TJマックスの一つのバナー。

百貨店やプレステージストアの、
シーズン売れ残り品をずらりと揃える。

そんな店に顧客はやって来て、
レジには列ができる。

サラのオフプライスストア第2位。
ロス･ドレス･フォーレス。

こちらもブランド品が、
雑多にハンガーにつるされている。
顧客は宝探しのようにして、
自分の好きなブランドを探す。

ダイソーが出店している。
他のダラーストアが1.25ドルで売るならば、
ダイソーは2.25ドルで強気の攻めをする。
品質の格が上で、日本製品もしっかり売り込む。
それが人気を博している。

アローヨマーケットプレイスは、
パワーセンターが2つ重なった、
強力なディスカウントエリアだ。

最後の最後はスミス。
クローガーの傘下で、
このラスベガス地区で一番のシェア26.9％を占める。

この地区のバナー名はスミス、そしてボンズ。

スケルトンの天井の下で、
カラフルに陳列された青果売場。

半年ぶりにクローガー系の店に来て、
驚いたのはSimple Truthブランドが拡充されていること。
ライフスタイルブランドのオーガニック製品だ。

さらに｢プライベートセレクション｣の、
クオリティブランドが急増している。

クローガーに大改革が起こっている。

初日の視察を終えて、
夕食懇親会場のロウリーズへ。

プライムリブのローストビーフで有名。

2026年ラスベガス研修会の団長は、
㈱マツモトの杉本厚喜さん。
丁寧な乾杯の発声で懇親会がスタート。
楽しく懇談してワインなどもいただいた。

そして長いながい1日が終わった。

ホテルの部屋に帰ると、
そのままベッドに倒れ込んで眠った。

では、みなさん、今週も、
全力疾走。
Good Monday!

〈結城義晴〉

｢保険会社の経営は、
契約者や顧客企業の信用があってこそ成り立つ」

小売業界と同じ。
すべての産業に共通することだ。

｢にもかかわらず、
その信頼を失墜させかねない
さまざまな不祥事が発覚し続けている｣

｢経営者は責任を認識し、
法令やルール違反の膿(うみ)を
徹底的に出し切る必要がある」

プルデンシャル生命の不正、
ソニー生命の疑惑、
生保の銀行窓販でのデータ持ち出し、
損保各社の価格調整問題などなど。

業界全体で不祥事が続いている。

何よりも営業成果偏重が、
｢歪み｣を生み出している。
どの業界にも当てはまる。

しかし目先の営業成果が、
長きにわたる顧客からの信頼に、
つながっていかねばならない。

業界全体のガバナンスの問題もある。

連続的な不祥事は個別企業の事件ではなく、
構造的問題であることが多い。

何よりも顧客起点の経営を貫くことが必要だ。

それを強く感じた。

流通業やチェーンストア産業が、
日経に限らず社説にこのように書かれないよう、
私たち自身が襟を正さねばならない。

営業偏重は歪みを生む。

さて私は朝7時半ごろ、
横浜エアーターミナルに着いた。

いつもリムジンバスを使う。
横浜のベイブリッジ。

横浜港とみなとみらい。

今日は初夏の光にあふれている。

30分ほどで東京羽田空港。
第1、第2ターミナルを経由して、
国際線の第3ターミナルへ。

最近はずっと羽田空港からの出発。
本当に助かる。

団体窓口にJTBがブースを設けて、
受付をしてくれる。
吉田和司さん。

ほぼ全員が揃うと、
添乗員の佐藤公彦さんが、
この後の段取りを説明してくれた。

第14回商人舎US研修ベーシック編。
始まった。

チケットを手にすると、
ミーティングルームに集合。

会社ごとの簡単な紹介をして、
結城義晴の直前講義。
テキストは事前に配布してある。

このなかにちょっと長い文章が二本入っている。
⑴米国チェーンストア産業を｢鳥の目｣で見る
⑵ベーシック店舗視察の考え方を知る

飛行機の中で簡単に目を通してもらう。
それが予習になる。

それからラスベガス市場の競争状態、
米国スーパーマーケットの部門別構成比、
そして容量と重量の単位と売価の知識、
現地に着くとすぐに店舗を訪れる。
その時に最低限必要となる情報を説明する。

アメリカに着くと必ず、
最初にウォルマートを訪れる。
だからエブリデーロープライス戦略に関して、
最もシンプルに説明した。
それを知らねば、
ウォルマートを理解することができないからだ。

私の直前講義のあとは、
カリスマ添乗員の佐藤公彦さんが、
入国手続きの注意点などを、
実に簡潔に説明してくれた。

JTB神戸支店第1課長の小阪裕介さんが、
わざわざ見送りに来てくれた。

そして出発直前の全員写真。
元気いっぱいです。

私はいつものようにラウンジへ。

サラダとJAL特製カレー。
そして生ビールを一杯。

今回はアメリカン航空170便。
お世話になります。
産業全体の顧客志向。
健全な競争。

それを学んできます。

〈結城義晴〉

(ブログの公開に時差が生じます。よろしく)

帰国しました。

年々、体の疲れは溜まる。
けれど心の満足感はずっしりと重くなる。

2026年のOICグループNYC研修。
第1団から第5団まで、
200名ほどが参加した。

その第5団の帰国日。
朝9時にホテルの前に集合。
団員と別れを惜しむ。

専用バスでジョン･F･ケネディ国際空港へ。

第4･5団を引率してくれた水元均志さん。
㈱ロピアアジア営業統括。
団員への激励メッセージ。

それから空港までの1時間で最後の講義。

最初はアメリカのチェーンストアの経費構造。
ウォルマート、コストコ、
そしてクローガー、パブリックス。

それからテキストの｢エピローグ編」
ホスピタリティとロイヤルカスタマー。

スチュー・レオナードとイータリー。
｢アワーポリシー｣が対比的だ。

スチュー・レオナードは、
｢顧客はいつも正しい｣
一方、イータリーは、
｢顧客はいつも正しいわけではない｣。

解説をしたうえで手を挙げてもらう。
第5団の団員たちは、
圧倒的にイータリー派が多かった。

その後、ロイヤルカスタマーをつくるステップ。
カスタマーのなかでターゲットを設定する。
最初にニューカスタマーを掴む。
次にリピートカスタマーになってもらう。
最後にロイヤルカスタマーにする。

スターバックスコーヒージャパンの、
角田雄二さんの創業エピソード。
角田さんは3日間でニューカスタマーから、
ロイヤルカスタマーに変わった。

私の著書に書いた。
『お客様のためにいちばん大切なこと』

大事な点は、
角田さん自身が3日間で、
ロイヤルカスタマーに変わったことだ。

そんな講義をしていると空港に着いた。
最後は｢自ら、変われ‼｣

いつも、必ず、そう呼びかける。

そして祈り。
立教大学の特任教授に就任したときに、
礼拝堂でミサを開いてくれた。
その最後に祈りをささげた。
それがラインホールド・ニーバーの祈り。
私は講演や研修の最後に、
この祈りをささげることにしている。

｢変わるものを
変えられる勇気を、
変わらぬものを
受け入れる心の静けさを、
それらを見分ける英知を、
お与えください」

バスはジョン･F･ケネディ空港に着いた。

到着した場所で表彰式。

2日目と3日目の店舗視察の際に課題を出した。
学んだことから日本で実践したい事例。

その団員の写真入り報告から、
優秀なレポート提出者を表彰した。

結城義晴賞は彼。

スチューレオナードのミート部門を、
品揃えと商品化、売り方まで、
独自の視点まとめてくれた。
良く調査していた。

浅野秀二賞。

水元仁志賞。

亀谷しづえ賞。

みんなおめでとう。

そしてお別れの記念写真。
団員たちは全日空、
講師と事務局は日本航空で帰国。

数日残る水元さんとはここでお別れ。

できるだけ早くタイのロピアを訪問しよう。
台湾のロピアも見に行こう。

ジョン･F･ケネディ空港の第8ターミナル。

浅野先生と事務局の最後の写真。

冨澤由紀子さんが加わってポーズ。
ありがとうございました。

ラウンジで仕事をして、
18番搭乗ゲートへ。

JAL005便。

乗り込んで飛び立つと、
ニューヨーク上空から大西洋へ。

さらに大ニューヨーク。
遠くにマンハッタンが霞んで見える。

13時間45分。

ブログもラウンジで書いたし、
機内ではfacebookだけさらりと公開して、
あとは食事と映画を楽しんだ。

5本くらい観た。

私は映画が好きだが、
普段は時間を費やすので、
なかなか観ることができない。

こんな時に集中的に鑑賞する。

東宝のゴジラ映画のプロデューサーは、
冨山省吾さん。
大学の1年先輩だが、
彼は学生時代に年間300本も観ていた。

今回良かったのは、
｢Song Sung Blue」

｢東京タクシー｣にはがっかりした。

長い時間はあっという間に終わった。

東京湾が見えてくる。

お疲れ様。

良い研修だった。
みんな最後に言ってくれた。
｢変わります｣
｢変われそうです」

それが何よりうれしい。
大切なことです。

自分が変わらねば、
仲間を変えることはできない。

ありがとう。

〈結城義晴〉

オー!!

野島廣司㈱ノジマ 代表執行役社長。

商業界ゼミナールでもしっかり勉強してくれた。

ヤマダホールディングス、ビックカメラに次いで、
家電チェーン第3位。

26年3月期の連結売上高は9300億円を見込む。
｢今回の買収で家電開発から量販店まで、
白物家電の垂直統合型のビジネスモデルを、
手に入れることになる｣

他の家電チェーンとは違って、
店頭はノジマの社員が直接販売する。

確固としたポジショニングと垂直統合。
ノジマの経営にぶれはない。

1月の第1団から始まって、
4月の第5団まで。

1団あたり40人ほどだから、
約200人がOICグループ企業から派遣されて参加。

その第5団の研修も最終日。
いつものように会議室での朝の講義。
はじめに副団長による理念の唱和。 

OICグループの理念。
2025年3月26日に新経営理念を定めた。
｢おいしい は､人が生きる力」

ロピアの理念。
そのなかのロピアの｢モットー」
｢同じ商品ならより安く
同じ価格ならより良いものを｣

最後に7大接客用語。

第4団･5団を引率する水元均志さん。

有志はベンジャミンで朝ステーキを体験した。
そこで私の講義は1時間。

しかし全員が集中してくれて、
濃密な講義となった。

商品のコモディティ化現象を語り、
ウォルマートのEDLPが、
コモディティ化を逆利用した話をした。

歴史的なイノベーションだった。

1991年にP&Gの方からウォルマートに、
｢バリュープライシング｣を提案した。
これがネットネットプライシングだった。
丸裸の原価である。

ウォルマートのEDLPとロールバックは、
この丸裸の原価によって実現する。

それから私の持論。
フォーマット戦略とポジショニング。
肉の宝屋藤沢店からユータカラヤへ、
そしてロピアへ。

これほど短期間に業種から業態へ、
そしてポジショニングをもったフォーマットへ、
｢帨変｣を遂げた企業は見当たらない。
ロピアとOICグループの人たちに、
このコンセプトを理解してもらう。

それが私の役目の一つである。

講義が終わると今日は、
マンハッタンの店舗視察。

ウェグマンズ･アスタープレイス店。
マンハッタン1号店。

1階と地下1階の2層の店舗。
ワナメーカーズ百貨店の建物だった。

その1階の即食ゾーン。

売場センターの作業場。
四方から顧客に見られるつくりだ。
スタッフは視線を気にすることなく、
黙々と作業をしている。

地下1階でも朝の陳列作業が進んでいる。

この店の独自の取り組みが、
｢SAKANAYA｣。
日本の魚文化をニューヨーカーに、
啓もう・普及する。
このミッションを掲げて、
日本の豊洲市場から空輸した生魚を、
日本流にカットをして食べ方を提案する。

SAKANAYA担当のダニエルさん。
前任のエイドリアンさんの跡を継いだ。

事務局は毎回さまざまな魚を購入する。
そして夜のコミュニケーションルームで、
団員に試食してもらう。

魚種の中からハマチを選んで、
日本のカッティング技術を披露。

ダニエルさんのサポートの下、スタート。

頭を切り落とす。

3枚に卸す。

緊張しながらも徐々に、声を発して、
笑顔がもれる。

ダニエルさんとスタッフは、
興味津々、見つめる。

皮を剥いでいく。

水道で洗い流すことができない状況のなか、
滑らないように慎重に剥ぐ。

刺身に仕上げると、ダニエルさんが拍手。

10分ほどのパフォーマンス。
日本語と英語でのおかしな二人のトーク。
ウェグマンズとロピアの絆が深まった。

ダニエルさんを囲んで写真。

インタビューとパフォーマンス。
ダニエルさんに心から感謝。

SAKANAYAでは、
日本の商品化技術を学んでいる。
だから魚のアラも販売する。
スープのだしにする顧客には人気商品だ。

名残惜しいウェグマンズを後に、
9.11メモリアルパークへ。

白い駅舎はオキュラス。
その後ろにワン・ワールドセンター。

ツインタワー跡につくられた、
鎮魂のプール。
静かに水が注がれていた。

2001年9月11日に同時多発テロが発生した。
あれから25年が経過する。

オキュラス内部の美しい造形。
そこで静かに記念撮影。

忘れてはならないし、
ニューヨークに来たら訪れて、
改めて平和を考えたい場所だ。

次に向かったのは、
イータリー1号店。

｢食べる、買う、学ぶ｣がこの店のコンセプト。
創業者のオスカー･ファリネッティは、
市場であり食堂であり学校である、と主張する。

内食と外食の融合を象徴する店だ。
売場に併設されたレストランが随所にある。

イタリアの食材や食文化を発信する。

ここで販売されるパニーニは値段も手ごろで、
しかもおいしい。

わたしたち講師と事務局はレストランで、
ピザとパスタのランチ。
団員たちもそれぞれに、
イタリアンメニューを楽しんだ。

この研修の最後は、
アッパーウエストサイド。
ブロード沿いにある店舗を徒歩で視察。

始点となるのは
ゼイバース。

スモークフィッシュは創業当時から自慢の商品。

ニューヨークデリはオリジナルの味。
この味を求めて顧客はこの店にやってくる。
ただし顧客の高齢化は進んでいる。

ゼイバースを有名にしているのが珈琲。

私はニューヨークに来るたびに購入する。
今回はオリジナルブレンドとコロンビア、
ジャマイカブルーマウンテンの3種類を買った。

2ストリート南下すると、
シタレラ。

ややアッパーグレードの店で、
鮮魚とデリが売り物。

その隣に、
フェアウェイマーケット。

その本店。
かつてマンハッタンのキングと称された。
八百屋上がりのスーパーマーケット。

だから青果は多品種の品揃えで安い。

そしてボリューム陳列。

もちろんミートやシーフードも扱う。
ただし簡便即食化が進み、
2ブロック先にトレーダー・ジョーが登場して、
売場スペースは縮小された。

氷を敷き詰めて貝を販売。
ニューヨークは近郊に港を有する。
エビや貝は定番商品。

本店の人気は変わらない。

さらに南下すると、
トレーダー・ジョー。
1･2階にドラッグストアのデュアンリード、
地下1･2階がトレジョ。

地下につくられた売場は低い天井ながら、
通路幅の広さで快適な買物環境を生み出す。

トレーダー・ジョーには老若男女が来店する。
客層の広さが最大の強みだ。

午後3時前の訪問だ、
すでにレジ前には行列ができている。
これから閉店までどんどん客が押し掛ける。
トレジョの出店によって、
一番近くにあった店が閉店した。
ウェストサイドスーパーマーケット。
この店には特徴がなかった。
強みがなかった。

だから消えてしまった。
ここで研修は終わった。

ホテルに戻って解散。

私はホテルのそばのホールフーズへ。

アマゾンに買収される前の段階で、
ホールフーズが絶好調のころの新店。
2層で1階には即食コーナーと青果部門。

２階には鮮魚と精肉の対面コーナーが並ぶ。
新店の時点では鮮魚部門の隣に、
寿司を立ちで食べさせるカウンターがあった。
それはもう閉鎖されていた。

2階の奥にセルフデリの売場。
賑わっている。

このホールフーズは団員が活発に利用した。
ありがとう。

夜はへんなホテル。
そのロビーの恐竜。

和食レストラン五助。
サッポロビールと和食を楽しんだ。
明日は帰国。
車中講義が残っているだけ。

肩の荷が下りた。

皆に感謝したい。
（つづきます)

〈結城義晴〉