【＃551】かに玉甘酢あんかけ
2019年04月11日(木曜日)
春なので爽やかな
味のおかずが欲しい
そんな気持ちになる
今日この頃です
そんな時にぴったりなのが
この商品
昔から人気のカニ玉です
店でつくるのは大変ですが
冷凍食品で有ります
今回は小さいサイズの
かに玉を油で揚げて
解凍調理をします
甘めの黒酢の餡を
たっぷりとかけます
グリンピースをトッピング
いいえ玉子の中に
入っていました
楽して売れる嬉しい商品
＜By 林廣美＆山中典子＞
【＃550】新鯖の塩焼き
2019年04月05日(金曜日)
新鯖とは新しい鯖ではなく
売れる焼き鯖のこと
日本の鯖は
煮ても焼いても
硬くて食べておいしくない
鯖はノルウェー産に限る
と決めつけるのは
とてもおかしい
しかも日本の鯖は
ノルウェーよりも
安いのにダメだとは
はっきり言おう
焼き方が悪いのだと
焼き方煮方が悪いから
硬くなるだけの事
鯖に塩を振って2時間おく
水が出たら焼く前に
拭いてからスチコンに
スチコンで180度
中心温度計で
70度にセット
焦げ目を付けるのなら焼けた後に鯖の皮に砂糖水を
塗ってバーナーで
さっと焼いて焦げ目付け
とにかく焼き過ぎないように
これが焼き方の極意
＜By 林廣美＆山中典子＞
【＃549】鯛めしご飯
2019年03月29日(金曜日)
桜の便りと共に
春は旬の桜鯛
炊き込みご飯の主役です
瀬戸内海地方のご馳走で
今では各地に広がって
人気上昇中です
材料は店で使った
鯛の刺身で残った
かぶと（あたま）カマを外して
たっぷりの水で茹でて
ダシをとりこれに
醤油、塩で味付けして
炊き込みご飯を炊きます
はずしたカマをさっと茹でて
身をほぐしてトッピングして
小口切りの葱と刻み海苔
春の香りが匂います
＜By 林廣美＆山中典子＞
