【＃916】カニカマ&卵入りマカロニサラダ
カニカマ&卵入りマカロニサラダ
～サラダもオカズにするのが惣菜の技～
価格の安いマカロニサラダを
知恵と工夫で豪華サラダに
ボリュームを出します
単純なマカロニサラダが
驚きの変換です
原料のマカロニは原価が安い
茹でれば３倍にも量が増えます
メーカーのマカロニサラダも
安いのです
仕入れのマカロニサラダに
別仕入れのカニカマ
輪切りのゆで卵
パセリのみじん切り
この商品のキモは
カニカマと卵
タンパク質が注目です
タンパク質はインフレに強い
これを組み合わせて
特別仕立てのサラダをつくる
このテクニックを使えば
さまざまなマカロニサラダが誕生
冷凍の剥きソラマメや
日配の竹輪の輪切り
サラダチキンのスライス
焼き豚の角切り などなど
創作サラダが次々と誕生します
★林廣美のワンポイント★
マカロニサラダやポテトサラダのようなマヨネーズがベースのサラダは、6月に売上げがピークになることが多いのです。今から売り込みの仕掛けをします。だからと言ってマカロニサラダを手づくりにしたら利益も取れると思うのは大間違いです。マカロニはでんぷん質でできています。サラダは冷蔵庫で冷やします。でんぷん質は冷やすとまずくなります。家庭料理のようにつくるとまずくて売れません。
そこにはおいしくするノウハウがあるが、作業が難しい。そこでマカロニサラダを専門サラダメーカーから仕入れて使います。おいしいマカロニサラダにいろいろな具材を加えて、オリジナルのサラダをつくるのです。
●林先生の家庭料理教室●
つくってすぐ食べる家庭料理のマカロニサラダは安くできて、しかも子どもにも人気のメニューです。家庭ならではのごちそうマカロニサラダを教えます。マカロニを茹でるときには、水で茹でるのではなく、チキンコンソメやガラスープの素を使って、スープのもとの「だし」でマカロニを茹でるのです。「だし」のおいしさがマカロニに染み込み、おいしく茹でたら、マヨネーズで和えて、色々な具を混ぜればでき上がりです。できたサラダを室温で冷まして食べれば、レストランにも負けないマカロニサラダの誕生ですよ。おいしいおかずにもなり、家計も助かりますね。マカロニサラダは冷蔵庫で冷やさないこと。食べきってください。
＜By 林廣美＞
