【#23】 「若鶏ゴマ唐揚」
2009年02月14日(土曜日)
今回も七五調。
調子に乗って、つくって、売って。
いつもの売れ筋唐揚げに、
衣を付けたらゴマ振って、
カラリと揚げて風味づけ。
売れ筋商品は、お店の宝です。
その宝も、いつもいつも同じでは、
お客様の飽きを誘う。
特に惣菜では。
だから季節の変わり目には、
変化をつける。
それが今日のお勧めアイテム。
週末のこの一品。
お惣菜を売り込む。
売れ筋とその兄弟売れ筋。
頑張れ。
＜By 林廣美＞
【#22】 「大きな手作りカキフライ」
2009年02月06日(金曜日)
丸々太ったカキの滋味。
さっとボイルして
パン粉をつけて
カラリとフライ。
名残のカキの味深し。
マガキの旬である「R」のつく最後の月。
それが2月。
February。
最後の牡蠣を
カキフライ。
金曜、
土曜、
日曜と、
つくって、
揚げて、
売り切ろう。
今週も、
七五調で、
恐縮。
（林 廣美）
【#21】 ほうれん草のゴマ白和え
2009年01月30日(金曜日)
「春を祝う ほうれん草のゴマ白和え」
今回も七五調で。
刻んだ春のほうれん草
ゴマを加えて
たっぷりと
ゴマは白ゴマ、黒ゴマでも可。
豆腐は少なめ、
緑の色を青々と盛り込むのがポイント。
それが、先取りした春をイメージさせる。
惣菜は、先取り。
レストランや外食に先駆けて、
季節を売る。
商品を売るのではない。
物を売るのではない。
春の気分を売る。
そのために商品づくりは、
しっかりと。
（林 廣美）
