【＃888】胡麻たっぷり「オクラ胡麻和え」
胡麻たっぷり「オクラ胡麻和え」
～売上げ不調時に売り込む商品！～
11月は惣菜商品が動かない
無理に売り込もうとすると
ロスが出て利益が下がる月
11月から12月23日までは
毎年惣菜の動きが鈍い
そこでロスを出さずに売れる
商品をつくって売り込みます
冷凍野菜食品を使った「和え物」２品
「オクラの胡麻和え」と
「インゲンの胡麻和え」です
この商品は原料メーカーがあり
簡単に調理できると評判ですが
競合店も同じ味の商品が多い
そこでひと手間かけて
売上げＵＰと差別化を図ります
㊙テクニックです
冷凍野菜を研究して
冷凍野菜の欠点を理解します
それは野菜を普通に冷凍すると
野菜の自然の甘味が減少して
おいしさが失われまずくなる
ここに「胡麻和え」の素を
まぶしてもおいしい味は出せません
口に入れた時に「胡麻和え」の
甘さや旨さが先に感じられたあと
口に冷凍野菜の味だけが
残ってしまいます
そこで冷凍野菜に甘さを加えて
野菜本来の味に近づけます
このテクニックが売れる秘訣です
まず大切なのは使う冷凍野菜
解凍後そのまま食べられる野菜かどうか？
が重要です
解凍してそのまま食べてよい冷凍野菜ならば
「胡麻和え」などに使えます
冷凍メーカーに専用の冷凍野菜なのか
確認しましょう
そのまま食べられる冷凍野菜に
冷凍野菜の５％分量の砂糖を振りかけて
解凍しながら甘味を付けます
おいしさの違いは歴然です
冷凍野菜一袋ずつ
ポリ袋などに入れて
分量の砂糖を加え
振ってよくまぶし
袋ごと解凍します
一度に大量につくると失敗します
手間でも少量ずつつくります
メーカーの「胡麻和えの素」は
決められた解凍野菜との
分量で混ぜ合わせます
パックした和え物の緑色に気を配り
早めに売り切ります
★林廣美のワンポイント★
過去の経験からの報告。毎年11月から12月23日までは惣菜商品が動かない時期です。それでも最近は、惣菜の需要増加もあって売れる商品も増えていますが、確実に売れる商品を中心に売り込みます。鶏ムネ肉唐揚げ、コロッケをはじめとした安い揚げ物が人気ですが、野菜の煮物、おでん、季節商品の野菜やキノコの「胡麻和え」など価格の安くて秋らしい商品も重点商品です。安いのに「オヤ？おいしい！」と感じさせることが売れる販促になります。
メーカーのおいしい「胡麻和えの素」はおすすめです。つくる手間が省けます。砂糖を加えて冷凍野菜を解凍する工夫には、野菜の緑色を長持ちさせる効果もあります。
●林先生の家庭料理教室●
今回は「チョイ足し」メニューです。使う材料は、どこのスーパーでも販売している、大手ハムメーカーの大きな袋に入って販売されている「ピザ」です。ピザの上に別売りのピザ用シュレッダーチーズをたっぷりと乗せて焼く方法。たっぷりと足したチーズで、宅配ピザに負けないぜいたくなピザが手軽に食べられます。メーカーの「マルゲリータピザ」にハムやソーセージ、茹で卵、アンチョビやハム、ブロッコリーなどをプラスして焼くと、宅配ピザよりも豪華なオリジナルピザがつくれます。忙しい時の食事メニューなどにおすすめ。
＜By 林廣美＞
