【#162】 いとこ煮
2011年10月14日(金曜日)
かぼちゃと小豆の煮物なのに
なぜ「いとこ」？
固い小豆を最初に煮て
柔らかくなったら
かぼちゃを入れて煮ます
追い（おい）追い（おい）に入れて煮るから
甥（おい）甥（おい）で従兄弟（いとこ）
だから名前はいとこ煮
日本料理の名前は摩訶不思議！
実際はかぼちゃを煮て
その上にぜんざい小豆をかけます
インスタントもおいしい作り方。
＜By 林廣美＞
【#161】国産和牛の肉ジャガ
2011年10月07日(金曜日)
安くなった国産和牛
誰もが食べたい高級味
小間切れを使って縮まぬように
作るのがコツ
いつもの肉じゃがを作る時に
和牛小間切れの分量のうち、
1/3だけを入れてコトコト煮ること。
しょうゆはダシ入りを使ってコクを出し、
煮上り寸前に残りの和牛コマ切れ肉を入れて
さっと火を通し仕上げます。
こうすると肉が縮んで小さくならず
お肉たっぷりに作れます。
和牛の脂も入れてかくし味
POPはきちんと和牛を書いて
人気バツグン！
＜By 林廣美＞
【#160】 棒ヒレかつ
2011年09月30日(金曜日)
脂が無いので
ヘルシーな棒ヒレかつ
豚ヒレ肉タテ割りに切って
バッターパン粉を付けて
３００ｇ位に作ってから
１８０℃の油で二度揚げを
中まできちんと火を通す
荒目のパン粉で旨そうな
キツネ色に仕上げます
土、日祭日のご馳走日
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＜By 林廣美＞
