【＃169】 手づくりカキフライ
2011年12月02日(金曜日)
これはおいしい
本物、手づくりで人気上昇
カキフライは食べてバツグン、
でも作るのは面倒だ
そこで林流の作り方。
生カキ（粒）は熱湯にくぐらせて
すぐに取り出し水で冷やす
プルンと丸く固まったら
これをバッターに入れて取り出し、
パン粉を付ける
大きく見せるなら粗めのパン粉
180℃の油で１分間。
これで手づくりカキフライは
大人気商品に!!
＜By 林廣美＞
【#168】 いんげんの胡麻あえ
2011年11月25日(金曜日)
冷凍いんげんを使うことが多い。
これを美味しくグレードアップ。
冷凍いんげん(1kg)は凍ったまま
砂糖を大さじ4(30～35g)をふりかける。
よく混ぜてからビニール袋に入れて
空気を抜いて口を縛り、
一晩置いて汁気を軽く絞ります。
これに業務用の胡麻あえの素を
合わせて出来上がり。
ひと手間が大切。
下味を付けるだけで
野菜は驚くほどおいしく
差別化できるのです。
＜By 林廣美＞
【#167】 舞茸と長ねぎのかき揚げ
2011年11月18日(金曜日)
朝夕めっきり寒さがやってきた
何かあたたかいものが恋しい時
初冬にふさわしい舞茸と
甘味が増した長ねぎと
二つ合わせて
天ぷら衣でかき揚げに
かき揚げのコツのコツ
水と卵を半々に合わせて
天ぷら用の粉と混ぜる
かなり固めにして衣を作る
具を多くして衣を少なめに
よく混ぜ合わせて
カラリと揚げよう
＜By 林廣美＞
