暑いでんなぁ～
スタミナをつけなはれ！
そこで
レバニラ炒めです
西日本ならレバーは牛
東日本なら豚レバー
匂いが気になって
敬遠します！
という人が多いけど
この作り方でぐっと減らしましょう
＜作り方＞
・レバー
・おろしニンニク
・おろしショウガ
・ダシ入りしょうゆ（適量）
をビニール袋に入れて
冷蔵庫でひと晩寝かせる
次の日
レバーに小麦粉を
まぶして
油で揚げる
ニラもザク切りにして
油でさっと揚げる
ボールに両方を入れて
① 麺つゆ
② ゴマ油
③ おろししょうが
を好みで入れて
かき混ぜれば味付け完了
100g/130円～150円
安い価格で
売り込もう
冷たいビールで乾杯～!!
＜By 林廣美＆山中典子＞
東京の新歌舞伎座も
新装オープン
お土産に助六寿司の
折詰も売れて
大人気
なんで助六というの？
歌舞伎座に関係あるの？
あるある大ありなのだ！
歌舞伎の演目に
『助六』あり
正しくは『助六由緑江戸桜』
主人公の助六のイケメン
相方が揚巻（あげまき）の
絶品美女
贔屓（ひいき）の客が
お土産に持ってきた
寿司が揚げ（いなりの皮）と
巻寿司の巻き
二つ合わせて“揚巻”
二つ揃って恋人は助六
そこで『助六』と相なった
定番中の定番だが
おいしく作って売り込もう
安くて旨くて江戸の味
冷たい麺と合わせて
セットにして
夏に売り込みたい！
粋な『助六』！
＜By 林廣美＆山中典子＞
暑いですねぇ。
食欲もいまひとつ。
冷たい麺でもつるつると。
作る方も大変。
暑いですから。
そこで手抜きで
マジッククッキング！
麺（うどん、そば、そうめん）を
入れる容器の片側に
人気のミニ丼を
ドン！と置く
ミニ天丼
ミニかつ丼
ミニ唐揚げ丼
ミニねぎトロ丼
ミニしょうが焼き丼
ミニハンバーグステーキ丼
売れ筋ミニ丼を
どかっとトレーごと
弁当容器に乗せてしまう
お腹もたっぷり
麺の涼味も体に染み込んで
満足な一品
398円で売り込もう
Ａ＋Ｂ＝新商品
これがマジックの秘密！
たまにはサービスで
ミニ野菜サラダも
付けてあげてください。
＜By 林廣美＆山中典子＞
＜林 廣美＞
日本フードサービス専門学院 学院長
週刊誌編集長、料理雑誌「魚菜」編集長を経て74年料理研究家として独立。 同年、(株)シェフを設立、代表取締役となる。一流メーカーの販促企画メニュー開発など食材および調味料マニュアルの指導にあたる。 食品総合コンサルタントとして活躍の傍ら、日本フードサービス専門学院を設立、デリカの調理理論、実技指導を担当。惣菜業界の第一人者として講演依頼も多数。
【執筆活動】
『惣菜の教科書』(商業界)、『ミートデリカ入門』(食肉通信社)など。月刊誌『食品商業』（商業界）の常連執筆者。
＜山中 典子＞
東京家政大学短期大学部栄養科卒業後、辻クッキングにて副校長を務めた後、退社。キッコーマン(株)商品開発室に入社し、「タレ・メニュー開発」を担当。 その後、キッコーマンデリカ(株）にて全店のメニュー開発・商品開発・企画にたずさわる。現在は、フードプランナーとして、フリーで活動中。
【現在の活動】
日本フードサービス専門学院講師、コーディネータースクール講師、レストランのテイクアウト商品のアドバイザー、食品メーカーのメニュー開発・撮影、展示会のメニュー開発・デモンストレーション・展示品作成、食品関係の撮影、料理教室主宰
【免許・資格】
衛生管理者、フードコーディネーター、野菜ソムリエ、食品衛生責任者、食生活アドバイザー、雑穀エキスパート、フードアナリスト、食の検定（食農検定）、食育指導士、介護食アドバイザー、中級食品表示診断士、普通自動車運転免許など多数。
