【＃609】ピリ辛きゅうり
2020年07月03日(金曜日)
ピリ辛きゅうり
夏の定番メニュー
カリッと冷たい歯ざわり
ピリッと辛い爽やかな味
中華きゅうり
四川きゅうり
韓国きゅうり
などなど色々ありますが
最近は和風ピリ辛が
人気のようです
きゅうりは小さな棒状に
切り分けて薄めの塩で
一晩漬け込みます
よく水気を絞って
ピリ辛調味液で合えます
白ごまをたっぷり振って
合えてからトレーに
詰め合わせます
＜By 林廣美＆山中典子＞
【＃608】夏のご馳走 シュリンプカクテル
2020年06月26日(金曜日)
夏のご馳走 シュリンプカクテル
海老はいつでもご馳走です
手頃な値段で食べたいですね
そんな気持ちで
鮮魚売場を見ていたら
殻付きボイル小海老が
安く特売中でした
かなり前から殻付き小海老が
安く出回っていました
そこでピンと閃きました
この安い殻付き小海老を
仕入れて殻を剥いて
シュリンプカクテルにせよ と
惣菜で殻を剥いて
カクテルソースを付けて
玉ねぎやキャベツの
甘酢ドレッシングのサラダ
合わせ盛りすれば
安くてボリュームのある夏のご馳走商品ができます
見た目も綺麗です
＜By 林廣美＆山中典子＞
【＃607】旬の人参サラダ
2020年06月19日(金曜日)
旬の人参サラダ
前にも出しましたが
今回はよりおいしくしました
子供にもおいしく
食べられるように
つくり方を進化させました
人参は刺身のつま用の
スライスされたものを
つくるか仕入れて使います
今までと違うのはここから
この人参をさっと茹でます
熱湯で茹でても
スチコンで蒸しても
構いませんが半煮えの状態
火は通っているけれど
歯ごたえは残っている
そんな状態で茹で上げます
熱いうちに甘めの
フレンチドレッシングで
合えるようにして
良く冷やしてトレー
に盛り付けます
人参臭くなくとても
おいしいので人気です
この商品はじわじわと
人気が出ると
言われています
別名 天使の髪のサラダ と
ヨーロッパでは言うそうです
天使の髪は金髪なのです
白ワインにピッタリです
＜By 林廣美＆山中典子＞
