【#96】 エビ天丼
2010年07月09日(金曜日)
売上げを上げたい時のエビ商品。
そこですぐ売り込めるのが、
エビ天丼。398円
売れるコツは
トレーにご飯を詰めたら
上から麺つゆを原液で大さじ2杯
かけ廻して おいしくする！
エビをからっと揚げて
大きいものを１本２本でなくて、
中くらいのものを３～４本盛りつける。
上から天丼のタレを（業務用）
きれいに かけ廻して、でき上がり。
ミニも作って売り込もう！２９８円
＜By 林廣美＞
【#95】 食べておいしい レバニラ炒め
2010年07月02日(金曜日)
夏の定番 レバニラ炒めは売れる店と
売れない店ができるので要注意！
レバー(牛、豚)は食べ易い大きさで薄く切って、
しょうゆ、おろしにんにく、しょうがと
共に漬け込んで臭み抜き。
180℃の油でさっと揚げてから
刻んだニラと共に、フライパン等で炒め上げ。
中華調味料（業務用）で味付する。
さっさと炒めて、ごま油をひと振り。
モタモタ時間をかけて炒めていると、
固くなって売れなくなるよ。
レバーが柔らかい店は売れる。が、
レバーが固い店は売れない。 要注意！！！
大298円 小198円で売ろう。
＜By 林廣美＞
【#94】 鶏ゴマ唐揚
2010年06月25日(金曜日)
いつもの鶏唐揚がおいしく変身
香ばしくて カリッと作る
平らなバッドに白ゴマを広げておく。
いつも揚げてる唐揚に衣を付けたら、
バッドの上の白ゴマにゴロリ。
ゴマを軽く全体に付けたら、
１８０℃の油でいつもの通り、
カラリと揚げる。
ゴマはべったり付けずに
軽くパラリと付くのがよろしい。
ゴマの香りが おいしく口に広がる
「ビールのつまみにも最適」と売込め！
＜By 林廣美＞
