林廣美の今週のお惣菜

【＃684】季節の野菜炊き合わせ

2021年12月10日(金曜日)

カテゴリー：

和風惣菜

10:00 AM

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季節の野菜炊き合わせ

木枯らしが吹く頃です
12月は惣菜は変動期
上旬から中旬にかけ
そして12月23日まで
売上げは一服状態で売れません
年末年始にお金がかかるので
毎年ぐっと財布の紐が固い

それでも過去のデータから見ると
不思議と煮物商品が売れるのです
だから12月はまず季節感を出して
「温かい」がテーマで売り込みです
ぐつぐつと煮込んだイメージを
売場に出すことが販促です

売り込み商品は「季節の炊き合わせ」
炊き合わせの材料は
カボチャ
蒟蒻
大根
人参
牛蒡
蓮根
サツマイモ
厚揚げなどなど
ダシを効かせて炊き込みます

野菜を切るのが大変ですが
盛り付けを考えて切ります
きれいに盛り付けて
１）大中パックで
２）売り方にも気を付けて

店で炊き合わせた煮物は
翌日スチコンで最終加熱をして
温めて冷ケースではなく
揚物と一緒の
常温売場で売り込みです

工場から来た煮物は
冷ケースでも良いのですが
スチコンで最終加熱で温めて
揚物の隣で売り込みます

★林廣美のワンポイント★
煮物は前日につくって、一晩置いて味を含ませてから、翌日スチコンで再加熱して販売することを勧めます。

寒い時こそ温かい煮物は強い販促にもなります。新豆のうずら金時豆や、新物の切り干し大根、新大豆の五目豆、新小豆のぜんざいなど新の付くものメニューでアピールしてください。

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＜By　林廣美＞

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【＃683】マカロニ＆チーズアメリカン（マッケンチーズ）

2021年12月03日(金曜日)

カテゴリー：

洋風惣菜

10:00 AM

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マカロニ＆チーズアメリカン
（マッケンチーズ）

レンジでチンをして食べる冬惣菜
マッケンチーズ
アメリカではこの料理のことを
このように言います

マカロニグラタンに似てますが
焼かないで食べるUSA料理です
マカロニ・アンド・チーズを
早口で発音すると
マッケンチーズとなります

アメリカのおふくろの味です
子どもが大好きなパスタメニューで
アメリカの国民食として
デリ、レトルト、冷凍食品、缶詰
一般食品のインスタント食品まで
スーパーには山ほど
売られていますが
なぜか日本では
あまり知られていません

グラタンではありません
元はイタリア料理で
茹で上げたマカロニを
チーズソースで合えた料理です

マカロニが主材料なので
安くて　ボリュームがあって
チーズ味でおいしく
オーブンで焼かなくてもいい
製造も楽な商品です
きっと日本の惣菜でもブームになると
睨んでいます
すでに売り込んでるスーパーもあり
とても良く売れてヒットしています

★林廣美のワンポイント★
つくり方は難しくありません。ベーコンと玉ねぎをバターで炒めてさらに小麦粉を加えて、牛乳でのばします。そこにチェダーチーズを多めに加えてトロリと溶かせば、チーズソースができます。これに茹でたマカロニを絡め、盛り付けトッピングに茹でたブロッコリーを散らしてでき上がりです。色々なつくり方があるのでネットで調べて好きなレシピを選んでアレンジしてください。
マカロニは原価も安く、デカくて安くておいしい。ヒット商品に挑戦しましょう。
hayashi-hiromi

＜By 林廣美＞

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