【#35】 大きなチキンカツ
2009年05月08日(金曜日)
鶏肉の価格が下がったので、
モモ肉一枚を使って、
トレイからはみ出るぐらいの大きなチキンカツを売りこもう。
切り口も、しっかり見せたい。
一枚１９８円、二枚３８０円などいかが。
揚げた後に、パン粉の上から塩、コショウを多めに振って、
“ソースなしでそのまま食べる塩チキンカツ”のおすすめも。
市販の塩・コショーの調味料を使うのもよし。
今月の一句
手作りを安く売って儲けよ
＜By 林廣美＞
【#34】 GWはズバリ「具だくさんの冷し中華」
2009年05月01日(金曜日)
天候に左右されるゴールデンウィーク。
気温が上昇したら、すかさず『冷し中華』。
カニカマ、エビ、刻んだチキンなど、
具だくさんの冷し中華の売り込みを！
ＧＷ最後の６日の日は、
惣菜がたっぷりと売れる日。
弁当、寿司、焼とり、その他、
しっかりと品揃えをし、がっちりと量を売り込むように、
計画を立てよ。
今月は、
「手作りを安く売って儲けよ」
＜By 林廣美＞
【#33】 やっぱり鶏唐 1g1円 大特売
2009年04月24日(金曜日)
利益の確保はインストア。
カットチキンの生肉を
自慢のタレで下味つけて、
バッターと混ぜて
カラリと揚げる。
利益歩留まり
ためしてガッテン
二度揚げ秘伝。
原料鶏肉１kg揚げて
１kg仕上げ
値入５０％はガッチリ確保。
唐揚バッターは固めにして、
多めに肉に付けると歩留まりが良くなる。
＜By 林廣美＞
