ニューヨークに来て12日目。
OICグループニューヨーク研修も、
いよいよ最終版。
今日は、JFK空港で3班を送り出し、
4班を迎える。
ホテルの前でバスを待つ間、
日課のスクワットを少し。
深く沈んで……。
ゆっくり立ち上がる。
JFK空港までの車中で最終講義を行って、
ホスピタリティとイノベーションの総括。
最後は｢自ら変われ!｣と訴えた。
出国手続きを終えた3班。
記念撮影の指示を出す。
3班のメンバーの充実した顔。
宍戸班長、お疲れ様でした。
1時間ほどすると4班が到着。
事務局全員が挨拶して、
すぐにウォルマートへ。
今日は連邦政府が定めた祝日。
｢プレジデンツデイ｣。
初代大統領ジョージ・ワシントンと、
奴隷解放宣言を発布したエイブラハム・リンカーンの
誕生日を祝う日だ。
毎年2月の第3月曜日と制定されている。
週末3連休の最終日で、
ウォルマートも顧客でにぎわっている。
ウォルマートの最強フォーマット｢スーパーセンター｣。
団員たちに売場で解説する。
ジャガイモ10ポンド入りの大袋が6.18ドル。
1ポンド(454g)当たり61.8セント、
10ポンド(4.54キロ)の1袋618円。安い。
ミカン、レモンの単品量販の平台。
オレンジ、イエロー､レッドの、
カラーコントロール。
リンゴ、オレンジ、スイカの平台。
価格を大きく表示するだけ。
シンプルでわかりやすくて、
手に取りやすい。
どんな店もお客が入っていると、
うれしくなる。
グロサリーのエンド。
商品の入れ替え作業をしている。
スタッフに聞くと、
スマホに本部からの指示が届き、
それを参考にして陳列すると言う。
この3連休を境に、
春の新商品提案に切り替える。
プロモーションコーナーでは、
バレンタインが終わり、
次のイースターに向けて、
準備が始まっている。
棚に商品を一つ見本として置いておく。
スタッフはすきまに同じ商品を陳列して、
棚を埋めていく。
現物を使った棚割表だ。
ウォルマートはプロモーションに強い。
｢早仕掛け､早仕舞い､際の勝負｣に徹している。
ターゲット。
ウォルマートと同じ業態を展開する。
ウォルマートのライバル。
ディスカウントストアと、
ハイパーマーケット(総合スーパー)。
天井を張って、Pタイルの床を採用する。
ウォルマートのスケルトンの天井、
コンクリート打ちっぱなしの床とは正反対だ。
客層はウォルマートよりややアッパー。
食品は絞り込んだ品揃え。
ベーカリーはセンターからの供給。
コーラも箱入り。
2リットルボトルは扱っていない。
売場の至る所でセールのPOP。
ウォルマートのEDLPに対して、
ターゲットはハイ&ロー政策をとる。
女性をターゲットにビューティケアを強化。
ドラッグストアは直営をやめて、
CVSファーマシーを誘致する。
ターゲットはあらゆるポイントで、
ウォルマートとの違いを明確に出す。
それがターゲットのアイデンティティだ。
ターゲットの隣、
2週間ほど前に開業したリドル。
ディスカウントのボックスストア。
ドイツのシュワルツグループが運営する。
ここも顧客が入っている。
イチゴの品質の確認のために購入するメンバー。
10ポンド入りのジャガイモは5.99ドル。
ウォルマートより安い。
リドルの特徴はインストアべーカリー。
焼きたてを提供する。
1個49セントのクロワッサンが人気。
アルディ。
ドイツ出身の最強のボックスストア。
価格志向の強まっているアメリカ。
低所得者層に限らず、
さまざまなお客が利用する。
団員たちはリドルとの違いを観察する。
アルディのチェックアウトは、
座って仕事をする。
だからスキャンも速い。
ここでインタビュー。
マネジャーのジョンさん。
通訳は浅野秀二先生。
座るレジのことを聞いたら、
嬉しそうにその優位性を語ってくれた。
店内で全員の写真。
最後は、
ホールフーズ環境対策店。
ブルックリン市からの要請で、
このエリアの再開発の目玉としてオープンした。
3連休の最終日。
結構、顧客が入っている。
オーガニック･スーパーマーケットの最高峰。
アマゾン傘下になっても、
色あせることはない。
対面のミート売場。
40歳代のミレニアル世代以降の人々は、
子どものころからオーガニックになじんできた。
現在のホールフーズのメイン客層になる。 
店舗視察を終えて、
イーストリバーのほとりを散策。
そしてダンボ地区のブルックリン橋のたもとで、
記念撮影。
風の強い寒い中、
今度は自由の女神を背景に写真。
夕日にシルエットが浮かび上がる。
到着して5店舗を視察。
それも凄い企業ばかり。
マンハッタンに入って、
ホテルにチェックイン。
ホッと一息。
7時15分に集合して、初日のディナー。
4つの班に分かれて、
それぞれに別のステーキハウスへ。
私はSmith & Wollensky steakhouse。
スミス＆ウォレンスキーステーキハウス。 
クラムチャウダー、シーザーサラダ。
メインはご覧のポーターハウスステーキ。
サーロインとフィレの二つの部位を味わえる。
この1皿で2人前。すごいボリューム。
デザートはニューヨークチーズケーキ。
そしてカプチーノ。
しかし私はデザートの時間、
ずっと席に座ってうたた寝していた。
すみません。
疲れがたまっている。
けれど講義は手を抜きません。
頑張ります。
(つづきます)
〈結城義晴〉
