【＃795】おいしい白ご飯～弁当を売りたければご飯を変えろ！～
おいしい白ご飯
～弁当を売りたければご飯を変えろ！～
お弁当が売れない
おにぎりが売れない
おかずのトンカツは
大きくしておいしくしたのに
なぜ売れないの？
あちらのお店は
安いコロッケなのに
どんどん売れている
値段を下げたら
儲けが無くなる
どこが悪いのだろう？
それはご飯が原因です
銘柄米に変えたのに
それでも売上げが
伸びません！
すべてご飯が原因です
昔から
弁当はご飯のおいしさで
売上げが決まる！
これが鉄則
いくらおかずが
おいしくてもご飯が
まずければ
弁当は売れないのです
買う人が減るのです
その解決法は
「林廣美のワンポイント」にあります
たったそれだけのこと？
そうです
それだけのことなのです
でも
守れるかな？
守ってください
★林廣美のワンポイント★
お米は浸漬が大事なのです。浸漬とは「生米を水に漬けること」。
水に漬ける時間が問題です。よく米は15分くらい水に漬ければいいと言いますが、これは炊き上がったご飯をすぐに食べる場合です。すぐに食べるなら、15分でもおいしく食べられますが、惣菜のご飯はいつ食べるかわかりません。時間が経つとまずくなるのです。
長時間おいしいご飯を炊くには、冬は2時間、夏は1時間、浸漬してください。これで炊いてから8時間はおいしく食べられます。
昔から飲食店でのご飯炊きは、店の奥さんか、お母さんか、おばあさんが炊くくらい、重要な仕事でした。大切なのは、時間通り浸漬させることなのです。お宅のパートさんは守っていますか？わかりませんね。責任重大なのです。たったそれだけのことなのです。銘柄米でなく業務用の米でも、とてもおいしく炊くことが可能です。
●林先生の料理教室コーナー●
明日の分のご飯は、お米を研いだらひたひたの水と一緒にポリ袋に入れて、冷蔵庫に入れてください。炊く前にザルで水を切って、炊飯器に入れ、いつものように決められた水を加えて
スイッチを押すだけ。今までより少し柔らかく炊けるかもしれません。その時は炊く時の水を少し減らします。
水に漬けた米は冷蔵庫で２～３日保存が可能です。米は水を吸収したらそれ以上は吸収しませんので、２～３日分まとめてつくっておくと、とても便利です。ただ水を吸った米は砕けやすくなっているので、やさしく取り扱ってください。今日からおいしいご飯が食べられます。
＜By 林廣美＞
