【＃910】ハンバーグかつ
ハンバーグかつ
～ヒット商品をブラッシュアップ！～
家庭で人気メニューのハンバーグ
でも惣菜の手づくりハンバーグは
人気が出にくいのはなぜ？
残念なことに
店でつくる惣菜のハンバーグは
売れないことが多いのは事実です
惣菜用の肉メーカーが
つくるハンバーグは
仕入れ材料原価が安くても
本物風で人気です
そこで大転換の商品開発です
このハンバーグをベースに
ふわふわ「生パン粉」を付けて
高級感を付けて商品化します
生パン粉が付いているので
見た目も大きくなります
できればデミグラスソースを付けて
高級感を出します
★林廣美のワンポイント★
安くておいしい、惣菜用の焼いた「ハンバーグ」の原料が色々と出ています。手づくりをするよりもよくできているものが多いのです。
ハンバーグは豚肉と牛肉でつくるものと考えていませんか？惣菜用のハンバーグは豚、牛、そして鶏肉を上手に使ってつくられていることが多く、これが肉っぽい感じを出していて、しかも原価が安いのです。選んで使うほうがよく売れます。デミグラスソースは業務用の小袋を使います。
●林先生の家庭料理教室●
アメリカの家庭料理にはハンバーグは見当たりません。代わりにミートローフが出てきます。ひき肉とみじんの野菜を混ぜたハンバーグのタネを大きなローフ型に入れてオーブンで焼き、切り分けて食べます。アメリカ家庭定番の調味料「グレービーソース」をかけて食べるのが普通です。日本ではデミグラスソースですね。最近、家庭用のデミグラスソースがスーパーで出回っているので便利になりました。ハンバーグも一人分ずつ丸めて焼かないで大きいままフライパンで焼き上げてから、切ってソースをかけるメニューが流行っています。時短調理ですね。
スーパーで買ってきた合いびき肉に、多めの炒めた玉ねぎのみじん切り、塩コショウ、ナツメグなどのハンバーグ香辛料を加えて、軽く全体を混ぜ合わせます。混ぜるときは手を汚さず、大きなスプーンなどを使って混ぜ合わせます。パン粉や卵は入れません。
フライパンに味付けした「ひき肉」を入れ、中火の弱火で上下ひっくり返して焼きます。柔らかいステーキを焼いた感じで仕上げましょう。デミグラスソースがないときは、私は胡麻ドレッシングをかけますね。和風です。
＜By 林廣美＞
