【#55】 秋鮭のフライ タルタルソース
2009年09月25日(金曜日)
198円シリーズ 第8弾 秋鮭のフライ タルタルソース
今年はサケが安い。
ボリュームをつけるために、
自店でバッターとパン粉を付けて揚げる。
その上からタルタルソース
（野菜をせん切りにして入れて良し）
をたっぷりかけてボリュームアップ！
2枚盛り付け、これで198円で売る！
秋はすぐそこ！
＜By 林廣美＞
【#55】 秋鮭のフライ タルタルソース| 林廣美の今週のお惣菜
今月の標語
プロフィール
＜林 廣美＞
日本フードサービス専門学院 学院長
週刊誌編集長、料理雑誌「魚菜」編集長を経て74年料理研究家として独立。 同年、(株)シェフを設立、代表取締役となる。一流メーカーの販促企画メニュー開発など食材および調味料マニュアルの指導にあたる。 食品総合コンサルタントとして活躍の傍ら、日本フードサービス専門学院を設立、デリカの調理理論、実技指導を担当。惣菜業界の第一人者として講演依頼も多数。
【執筆活動】
『惣菜の教科書』(商業界)、『ミートデリカ入門』(食肉通信社)など。月刊誌『食品商業』（商業界）の常連執筆者。
＜山中 典子＞
東京家政大学短期大学部栄養科卒業後、辻クッキングにて副校長を務めた後、退社。キッコーマン(株)商品開発室に入社し、「タレ・メニュー開発」を担当。 その後、キッコーマンデリカ(株）にて全店のメニュー開発・商品開発・企画にたずさわる。現在は、フードプランナーとして、フリーで活動中。
【現在の活動】
日本フードサービス専門学院講師、コーディネータースクール講師、レストランのテイクアウト商品のアドバイザー、食品メーカーのメニュー開発・撮影、展示会のメニュー開発・デモンストレーション・展示品作成、食品関係の撮影、料理教室主宰
【免許・資格】
衛生管理者、フードコーディネーター、野菜ソムリエ、食品衛生責任者、食生活アドバイザー、雑穀エキスパート、フードアナリスト、食の検定（食農検定）、食育指導士、介護食アドバイザー、中級食品表示診断士、普通自動車運転免許など多数。
カレンダー
指定月の記事を読む
カテゴリー
最新記事
- 2026年05月08日(金曜日)
【＃910】ハンバーグかつ - 2026年05月01日(金曜日)
【＃909】初夏野菜たっぷり「ポテマカサラダ」 - 2026年04月24日(金曜日)
【＃908】うどん天丼セット - 2026年04月17日(金曜日)
【＃907】3色パプリカポテトサラダ - 2026年04月10日(金曜日)
【＃906】鉄板「卵焼き」
最新コメント
- 2017年06月20日(火曜日)
【＃455】むき海老と青のりの天ぷらにコメントしました
- 2017年06月20日(火曜日)
【＃455】むき海老と青のりの天ぷらにコメントしました
- 2015年11月10日(火曜日)
【＃370】お惣菜屋さんの店にコメントしました
- 2015年11月09日(月曜日)
【＃370】お惣菜屋さんの店にコメントしました
- 2015年11月06日(金曜日)
【＃370】お惣菜屋さんの店にコメントしました
2 件のコメント
いつも美味しそうな、売れそうなメニューをありがとうございます。
バッターって何ですか？(素人ですみません)
ワンダーウーマンさま
コメントありがとうございます！
「バッター」とは、パン粉をつける前に素材につける「バッター液」のことで、
卵・小麦粉・牛乳を混ぜたものです。
誰にでも分かるメニュー掲載を志しますので、
今後も「林廣美の今週のお惣菜」をよろしくお願いいたします。