【#94】 鶏ゴマ唐揚
2010年06月25日(金曜日)
いつもの鶏唐揚がおいしく変身
香ばしくて カリッと作る
平らなバッドに白ゴマを広げておく。
いつも揚げてる唐揚に衣を付けたら、
バッドの上の白ゴマにゴロリ。
ゴマを軽く全体に付けたら、
１８０℃の油でいつもの通り、
カラリと揚げる。
ゴマはべったり付けずに
軽くパラリと付くのがよろしい。
ゴマの香りが おいしく口に広がる
「ビールのつまみにも最適」と売込め！
＜By 林廣美＞
【#93】 ナスの揚げびたし
2010年06月18日(金曜日)
なぜだかナスは良く売れる
マーボーナスもよく売れる
日本人は ナス大好き
ナスは半分に切って、
すぐさま油の中に１分半。
熱いうちにダシの中に漬けるが秘策！
ダシは前の日に 業務用、麺つゆをのばして
かつおぶしを加えて冷蔵庫へ。
旨味を出して おいしさ３倍！！
トレーにナスを盛り、
ダシをかけて、おろしショウガをのせる。
※ショウガは生ショウガの皮をむいて
よく洗って、すりおろして使う。
ビン詰よりはるかにおいしいし、よく売れる！
＜By 林廣美＞
【#92】デカ盛りミートソース お肉たっぷりスパゲッティ
2010年06月11日(金曜日)
大手スーパーのスパゲッティに負けるな！
＜ミートソース＞
①合びき肉をフライパンで炒め、
コンソメスープの粉を加えて さらに炒めて
ケチャップを加えて炒めて仕上げる
②茹でたスパゲッティをトレーに盛り付け、
①のひき肉を上にのせる
③その上から温めた業務用のミートソースを
たっぷりかける
< 【ポイント】
ひき肉は炒めると白っぽくなり、
ソースに混ぜると白が浮いておかしくなる。
だから、麺にのせて、
その上からソースをかけるのだ！
＜By 林廣美＞
