【#59】 とり天
2009年10月23日(金曜日)
西日本地域で大人気のメニュー。
鶏ムネ肉の皮をはいでから、
ひと口大に包丁で切る。
これをボールに入れ、
ムネ肉1kgに対して
だし入りしょうゆを100cc加えて
よく混ぜ、下味をつける。
(だし入りしょうゆは麺つゆでも可)
これに青のり入りの天ぷら衣をつけて
天ぷらにカラリと揚げる。
トレーに詰めて塩の小袋を付けて販売する。
子供のおかずにも良し！
酒のつまみにも良し！
＜By 林廣美＞
【#58】 かきフライ
2009年10月16日(金曜日)
『秋の旬の味』として
必ず食べたいメニューのひとつ。
冷凍食品のかきフライを売るなら
小粒のものの方が仕入れ価格は安い。
ボリュームをつけて売り込みたい。
手づくりなら冷凍原料を仕入れて解凍。
熱湯でさっと茹がいて冷水で冷やし、
バッター、パン粉を付けてフライにする。
手づくりの方が人気が高いのでおすすめ!!!
＜By 林廣美＞
【#57】 新ジャガサラダコロッケ
2009年10月09日(金曜日)
秋は新ジャガの味。
竹輪にポテトサラダを詰めて、
天ぷらにして揚げるのが九州・熊本の味。
そこで味付いなりの皮の中に
ポテトサラダを薄く詰めて、
天ぷら衣を付け、パン粉を付けて油で揚げる。
とても美味。
但し、味付いなりの汁気は
きっちりと絞るのがコツ。
ご試食価格で128円位。
本当は頑張って100円で売ってほしい！！
＜By 林廣美＞
