小売サービス業のためのナレッジサイト

サンフランシスコの朝。
薄雲だけのいい天気。

ホテルの部屋の窓から、
ちょっとだけサンフランシスコベイが、
少し霞んで見える。

今朝は、タクシーを飛ばして、
サンフランシスコ国際空港へ。

今日から4日間、
万代知識商人大学二期生の修了研修。

全員無事に到着。

すぐに専用リムジンで、
ウォルマート･スーパーセンターへ。

マーケットの入口を入ると、
クリスマスのプロモーション。

クリスマスまでのカウントダウン。
あと42日。

ウォルマートは毎年、
これを、全店で行う。

これも季節の風物詩となる。

店舗反対側の特設売場。

どこよりも盛大に、
クリスマス・プレゼンテーション。
ウォルマートの早仕掛け。

もちろん売場の各所でも、
ロック・ディス・クリスマス。

そして、この店は入口のところに、
スキャン&ゴーがお目見え。
Scan & Go。

充電済みのハンディターミナル。
｢Ready｣となっているのを使う。

これで買いたい商品のバーコードを、
スキャンする。

すると、ターミナル端末に、
商品の個数と値段がカウントとされる。
買いたい商品をカートに入れるたびに、
これを繰り返す。

そしてチェックスタンドへ。
スキャン&ゴーのセルフレジレーン。

素早く簡単な会計をアピール。

これが専用のチェックアウトレジ。

このレジは、カード決済のみ。
ハンディターミナルで、
QRコードを読み取ると、
ターミナル上のデータが、
レジ側で読み取られる。

そしてカード決済。

わずか10数秒。
早くて簡単。
ホリデーシーズンに向けて、
大々的に宣伝し、普及に努める。

さらにPickupのコーナー。

オンライン注文商品をここで受けとる。

カウンターの奥には、
ピッキングされた注文商品が並ぶ棚。
アマゾンと対抗するために、
ネットとリアルのシームレス化を図り、
さらにチェックアウトの利便性を高める。

ウォルマートの、
このホリデーシーズンに対する、
意気込みが伝わって来る。

次はアマゾン傘下に入った、
ホールフーズ。

店舗入口はテーブルフラワー。
いつも美しい花でお客を迎える。

私も店内で二期生に解説。

サンタクララ店の売場管理はすばらしい。

しかし昨年のレイオフの影響もあって、
チーズの対面コーナーに人影が見えない。

アマゾンのサイト上で、
ホールフーズ商品を、
買うことができるようになって、
お客も減っている。

価格志向を強めたホールフーズ。

｢ホールフーズ+アマゾン｣のPOPが、
売場の主要品目に着けられている。

しかし昼食時でもあって、
イートインスペースに、
顧客が集っている。

万代大学二期生も、
元気にオーガニックを試食。
ホールフーズの現状打開策は、
現場の人員の回復である。

価格政策を採ることではない。
私はそう考えている。

そんなホールフーズを後に、
シリコンバレーの真ん中にある、
アップルの新社屋へ。
｢Apple Park｣
クパチーノ市に来週、
お披露目される。

もちろん周囲の道路から、
ちょっと見るだけ。

その対面に設けられたビジターセンター。
アップルの社員たちが集まって、
アップルパークを眺めている。

林の間から垣間見える新社屋は、
故スティーブ・ジョブズの、
最後の作品と言われる。

総工費50億ドル、26万㎡。

湾曲した世界最大のガラスを使って、
円形につくられた建物。
別名｢宇宙船｣。
｢100兆円のリンゴ」アップルは、
iPhoneX(テン)を発売して、
前年比12%増で伸び続ける。

近隣からはひんしゅくも買う新社屋。
しかし、ジョブズの夢は、
必ず実現されねばならない。

企業組織はビジョンによって、
成り立っているからだ。

このあとはバスを走らせて、
シリコンバレーにある、
スタンフォード大学のキャンパスへ。

万代知識商人大学の二期生に、
東のハーバード大学と並ぶ、
西のスタンフォード大学の空気を、
吸わせたかった。

そして今日最後の視察は
トレーダー･ジョー。

ネイバーフッドショッピングセンターの核店舗としての出店。

今年は創業50周年。

バナナは補充しても補充しても、
どんどん売れていく。

クリスマス向けのチョコレート。
これは珍しくネスレの商品だ。
時にはナショナルブランドも売る。
トレーダー・ジョーは、
そんなに頭の固い会社ではない。

売れるものは、売る。
それがトレーダーだ。

エンドでは新アイテムを、
大量ボリューム陳列でしっかり訴求する。
フィアレスフライヤー掲載のアイテムだ。

レジはこんな行列状態。
老若男女がトレーダー・ジョーのファン。

大阪から11時間のフライトで、
午前11時に到着し、その後、
夕方までの視察。

二期生もすっかり疲れた様子。
サンフランシスコ市街地に入るまで、
夕方の大渋滞に巻き込まれ、
2時間近くもかかった。

車中は熟睡タイム。

そしてピア39へ。
フィッシャーマンズワーフ。
歓迎の夕食はダンジネスクラブ。

初めに学長のあいさつ。

春から学んできたマネジメント理論を、
この実質3日間で反芻しながら、
視察研修してほしい。

そしてビールで乾杯。

加藤健さんと松岡俊行さん。
二人は万代のエリアマネジャーにして、
知識商人大学二期生を統率。

今回の修了ツアーでは、
6班に分かれて、
それぞれの課題を研究する。

その6班を加藤さんと松岡さんが、
それぞれ3班ずつ統率する。

そして帰国後の12月、
万代幹部の皆さんの前で、
課題報告と取り組みについて発表し合う。

まさに加藤組と松岡組の対決。
この3日間はだから、
1分たりとも無駄にはできない。

日経ビジネス電子版｢今日の名言｣
もっともっと
難しい市場で
勝負しなければならない
〈清水 正セントラル硝子社長執行役員〉

｢当社は2014年に、
米国の自動車用ガラスメーカーを買収し、
北米での事業を拡大しました。
しかしその直後に“事件”が起きた。
中国の自動車用ガラスメーカーの
福耀玻璃工業集団(フーヤオ)が、
それを大きく上回る生産能力を持つ工場を
米国で立ち上げたんです」

米国市場の厳しさ。
そして中国資本の露骨さ。

難しいから面白い。

その難しさに挑戦しなければ、
イノベーションは生まれない。

ウォルマートのスキャン&ゴーも、
ホールフーズ、トレーダー・ジョーも、
アップルもセントラル硝子も。

そして万代も、
すべての日本の流通小売業も。
(つづきます)

〈結城義晴〉

Everybody! Good Monday!
[2017vol46]

2017年の第46週です。
そして11月第3週。

Weekly商人舎。
月曜朝一2週間販促企画

イオンの11月と12月の、
仕掛けを報告した。

11月10日(金)から、
初の「AEON.com サイバー“e”セール｣
中国の11月11日｢独身の日｣にひっかけて、
大型ECセールを、
グループ15社24サイトで展開。

さらに11月23日(木・勤労感謝の日)には、
｢ブラックフライデー フライングセール｣
11月24日(金)から26日(日)までの3日間、
｢イオン ブラックフライデー｣

アメリカではウォルマートが、
｢Door-Buster Sale｣
そしてパーティー作戦。

早仕掛け。
際の勝負。
そして早仕舞い。

この舞台転換こそ、
今年の年末の闘い方だ。

さて私は、ニューヨークから、
サンフランシスコに飛んだ。

デルタ航空。

ジョンFケネディ空港4番ターミナルには、
シェイクシャックが2店ある。

こうしてシェイクシャックも、
マクドナルド化していくのか。

希少性を考えておいた方がいいのに。

マンハッタンがかすかに見える。

滑走路。

前のジェット機が飛び立っていく。

飛び上がると、
どこまでも広がるニューヨーク市。

マンハッタンが浮かび上がる。

真ん中にそそり立つ、
ワンワーフルドトレードセンター。

ニューヨーク湾に夕陽が降りる。

大西洋。

中海。

6時間後、サンフランシスコ湾は、
もう真っ暗。

ちょっと風邪を引いた。

何しろニューヨークは零下2℃。
サンフランシスコは15℃。

そばにマスクをした事務局もいたし、
うつされたのかもしれない。

もちろん1年の疲れが相当溜まっている。
それは確かだ。

今度のサンフランシスコで、
今年最後の海外研修。

今年も13回のツアーをやった。
ほとんどが1週間だから13週。
1年の4分の1になる。

疲れもたまるはず。

それでも日曜日には、
ホテルから40分かけて、
サンフランシスコ郊外へ。

ザ・リッツカールトンホテル。

ドアマンがフレンドリーに迎えてくれた。

そのリッツカールトンに隣接して、
名門ゴルフコースがある。

プロショップ。

ここで料金を払って、
その後でラウンドする。

カートの乗り入れ可能。

練習のためのグリーンとバンカー。

ハーフムーンベイ･ゴルフリンクス。

スコットランドを思わせるコース。

2012年には、
US女子トーナメントの会場にもなった。

大学生らしきパーティが、
自分たちでキャディバックを担いで、
颯爽とラウンドしている。

空も雲も海も美しい。
リンクス特有のコースで、
芝も美しい。

風邪気味の体調ではあるものの、
ゴルフのラウンドをし始めると、
そんなことはすっかり忘れてしまう。

上がりの3ホールは海沿い。
名物ホールの16番。

海が光っている。
コースの中の海沿いの遊歩道を、
散歩する人、サイクリングする人。

そして17番パー3。
ここも名物ホールだ。

満足のラウンドで、
昼過ぎにホテルに帰って、
あとは静養に努めた。

さて商人舎流通SuperNews。
セブン-イレブンnews｜
既存店63カ月ぶり前年割れも予兆あり?

(株)セブン‐イレブン・ジャパン。
10月の既存店売上高が、
63カ月ぶりの前年割れ。
2012年7月以来、5年と3カ月ぶり。

前年同月比で99.5%。
たった0.5ポイント減といっても、
客数は95.5%で4.5ポイントの落ち込み。

今期に入って、その客数は、
3月、7月、8月、9月と前年を下回った。
10月を加えると、8カ月中5カ月。

10月の客単価は、
前年同月比104.2％だったが、
客数が落ち始めるのは悪い兆候。

セブン-イレブンだけではない。
10月のローソンは客数５％減、
既存店売上高４％減。
客単価は1.2％増。

ファミリーマートも客数4.8％減、
既存店1.2％減で、客単価3.6％増。

Conveniencestoreに、
異変が起きている。

というか、そろそろ、
業態の踊り場に差し掛かっている。

そして本格的な、
フォーマット化の時代に入る。

アメリカのスーパーマーケットでは、
すべての業態に先駆けて、
変化が起こる。

1930年にマイケル・カレンが、
業態を発明してから、
50年後の1980年ごろから、
フォーマット化現象が起こった。

1973年のセブン-イレブンの創業から、
44年を経過する。

そのアメリカのセブン-イレブンは、
1927年の創業時は、
サウスランド氷カンパニーだった。

1946年に店名を｢7-Eleven｣に変更して、
本格的なコンビニエンスストアとなった。

その後、1991年に経営破綻。
イトーヨーカ堂の傘下に入る。

こちらは45年後の破綻だった。

企業寿命30年説が言われるが、
45年から50年の時間が過ぎると、
新しいビジネスモデルへの、
大きな転換が求められる。

そろそろ変質してくるのは、
ある意味で当然の現象だろう。

アメリカの流通小売業を見ていると、
こういった先行事例が、
すぐに思い浮かぶ。

学ぶことの意味だろう。

しかし、
すぐに役立つことは、
すぐに役立たなくなる。

では、みなさん、
今週も、変化を恐れずに、
Good Monday!

〈結城義晴〉

厳密には日曜ではないけれど、
日曜のブログだから、
日曜漫歩。

しかし旅をしていても、
1週間に1日くらいは、
休養がほしい。

神は月曜日に、昼と夜をつくった。
そして火曜日には、天をつくった。

水曜日に海と地をつくり、
植物を茂らせ、
木曜日には、
太陽と月と星をつくった。

金曜日に魚と鳥を、
土曜日に動物をつくった。
そしてこの週末に、
自分に似せて、人間をつくった。
男をつくり、女をつくった。

そして日曜日に、神は、休んだ。

旅をしていると、
曜日の感覚がなくなる。

それでも精神は癒されねばならない。

ニューヨークのマンハッタン。
その中心にセントラルパーク。
そしてその中に世界最高の美術館。

Metropolitan Museum。

フランス･パリにはルーブル。
ロシア・サンクトペテロブルグには、
エルミタージュ。

そしてニューヨークには、
メトロポリタン。

シカゴ美術館もいいけれど、
やはりメトロポリタンにはかなわない。

ロダン展を開催中。

エントランスの回廊。
大人は25ドル。
シニアは17ドル。
とうとう17ドル級になってしまった。

アテネ・パルテノンの大理石像。

真ん中の日本の柱を抜ける。

そして結構、急な階段を上る。

左に曲がって回廊を行くと、
ロダン展のスペース。

近代彫刻の父。
オーギュスト・ロダン。
トップに出世作｢青銅時代｣。

歩く男。

あまりにも有名な｢考える人｣。

正面から。

右から。

最後に、アダム。

正面から。

そして、イブ。

アダムとイブの悩みは深い。

エドガー・ドガの踊り子。

絵画は「ポロ」。

印象派の部屋では、
模写する人。

セザンヌはいいなあ。

ヴィンセント・ヴァン・ゴッホのヒマワリ。
いつもと違うヒマワリ。

そしてお馴染み、自画像。

ゴッホのアネモネは美しい。

ジョルジュ・スーラの点描。

私の好きなグスタフ・クリムト。
オーストリアの画家。

これは白いドレスの女性。

私の携帯カバーはクリムトだ。

アンリ・マチスのダンス。

マチスの絵にしては珍しくシックだ。

そしてパブロ・ピカソ。

これが実にいい。

2階の中央入り口を入ると、
近代ヨーロッパ美術。

すぐにレンブラントの部屋。
オランダを代表するバロック画家。

光の魔術師レンブラント。
｢アリストテレス｣。

レンブラントを模写する素人画家は多い。

その自画像。

レンブラントよりももっと古いのが、
ヴァン・ダイク。

ルーベンスの二つの頭。
さらに古いオランダの画家。
王の画家にして画家の王。

これはルネッサンスのイタリア画家。
ボルジアーニの｢老女｣。

最後にオランダといえば、
ヨハネス・フェルメールの部屋。

メトロポリタンに5点、
フリックコレクションに3点。
それでもニューヨークが世界で、
一番多くのフェルメールを持っている。

その初期の作品｢眠る女｣。

そして｢水差しを持つ女｣。

現在、1点は貸し出し中で、
4点を鑑賞することができた。

メトロポリタンは広い。
だから今日は2階の西洋絵画のみ。

それでも大満足。

本物は限りなく美しい。

そして本物の画家たちは、
必死の思いで自分らしさを追究した。
自らのポジショニングを確立すべく、
一生をかけて芸術をつくりあげた。

今日の日曜漫歩はまたまた、
ポジショニングを考えさせられた。

〈結城義晴〉

ニューヨークの朝晩、
気温はマイナス2度。

寒い。

コートのフードは、
飾りでないことを、
この気温が教えてくれる。

万代ドライデイリー会の研修。
4日目は朝からセミナー。

前田仁事務局長が、
様々な注意点を丁寧に指摘。

その後、小走りで登壇。
いつものこと。

ニューヨークにやって来てから、
17店を訪れた。
その1店1店を思い出しながら、
総括講義を行う。

ウォルマートの｢Door-Buster Sale」。
それからPopUp Sale。

新しい概念が次々に生まれ、
それがアメリカ小売業を活性化させる。

帰国してから、
ドライデイリー会総会が開かれる。
その場で、10の班ごとに、
研究成果を発表する。
だからというわけではないけれど、
みんな最後まで真剣に聞いてくれた。

私の方は、一応のシナリオが、
テキストに書かれているが、
それにはこだわらずに、
最新の動向を私なりに分析し、
それが万代の店頭に、
いかに活かされるかを提案する。

もちろん私の持論、
ポジショニング戦略と、
コモディティ化戦略。

この会の幹部のみなさんには、
耳タコだろうが、重要なことは、
毎回毎回、繰り返す。

それが思想の定着には役立つ。
私はそう考えている。

その意味で、逐一、
トレンドを追いかけるわけではない。
｢波は短期的に
動揺と混乱を引き起こすが、
長期的には波の下にある
潮流のほうがずっと重要である」
ご清聴を感謝したい。

講義が終わると、
自由研修の時間になる。

各班ごとに、テーマを決めて、
目的地へ散って行った。

私は事務局とランチ。

生そば。

あずま。

ラーメンの一風堂に倣って、
完璧な日本の味を提供する。

それがアメリカ人に受ける。
ほとんど日本人客はいない。

私は豚肉とキノコの味噌煮込みうどん。
何しろ、外は、
底冷えのする零下。

カリスマ添乗員、
佐藤公彦さんは、
天ぷらそば。

このてんぷらの大きさ。

大満足して、寒い街に出る。

それからメトロポリタン美術館。
そして五番街。

ティファニー本店。

隣はトランプタワー。

もうホリデーシーズンの飾り付け完了。

しかしそのティファニーのCEO。
業績不振を理由に辞任したばかり。
フレデリック・キュメナル前CEO。

今年2月7日のブログに、
その事件のことを書いた。

｢マンハッタン5番街の旗艦店は、
隣接するトランプタワーの警備強化で、
来店客が激減し、売上げが14％減」

ひどすぎる。

この旗艦店の売上げは、
全店の約1割を占める。

ドナルド・トランプ大統領就任以来、
アンチトランプデモなどもあったし、
テロの危険も大いにある。
だからトランプタワーの警備は超厳重。

そこで隣接するティファニー本店から、
客足が引いてしまった。

現在は、マイケル・コワルスキー会長が、
暫定CEOを兼務して対応している。

しかしそのニューヨーク旗艦店に、
昨日の10日、カフェがお目見えした。

創業は1837年。

それ以来初めての食の導入だ。

そのカフェは4階にある。

まだオープンしたばかりだし、
見たところ100坪ほどで、
広くない。

だから顧客は外で待っている。

この4階は食器や文房具などの売場だ。
その一番奥をカフェにした。

このインショップのネーミングは、
｢ブルーボックスカフェ｣。

実際に店内のカラーは、
ティファニーのブルーが使われている。

ギフトボックスや包み紙の色。
食器はもちろんすべてティファニー製。
メニューは朝食、昼食、
そしてアフタヌーンティー。

ティーの需要が大きいだろう。

月刊商人舎7月号で特集した。
｢内食･外食｣主役のHuge SC Age
非食品のショッピングセンターに、
食品小売業や外食が入る。

そして創業180年目の、
世界のティファニー本店に、
カフェが入る。

Global規模で、
この現象が起こっている。

ご存知、｢ティファニーで朝食を｣。
オードリー・ヘップバーンは美しかった。
1961年の映画。

もちろんこの時代には、
カフェはなかった。

だから映画のタイトルは、
あり得ないことを表現した。

しかしいま、｢食品｣の時代となって、
ティファニーで朝食ができる。

どんな店も、どんな商業集積も、
食を中心に回さねばならない。

それが｢ティファニーで朝食を｣の、
2017年11月の意味である。

夜は、ハートランド。
ステーキハウスで、
独自のビールが旨い。

今回のサヨナラパーティーだ。

ヤタニ酒販社長の大久保善吾さんが、
乾杯の音頭。

しかし大久保さんの誕生日は、
11月11日。

そこでサプライズのケーキ登場。

毎年、必ずこの時期に、
ドライデイリー会海外研修をやっている。
だからサプライズでもないが。

おめでとう。

ニューヨークカットのステーキは絶品。

大久保さんの誕生祝いケーキ。

そして締めはまず、
(株)万代取締役の芝純さん。

そして同じく取締役、
黒田久徳さん。

最後はドライデイリー会副会長、
岡崎忠勝さん。
ケイ低温フーズ専務。

万代の下岡副社長を囲んで、
4人でハドル。

私は一緒に食事した3班の面々と写真。

万代ドライデイリー会の海外研修。
毎年、初夏と晩秋に行っている。

今回も収穫をもって、
帰国する。

楽しい最後の晩が過ぎて、
やはり底冷えの朝。

バスの中で最後の講義。

そしてすぐにJFケネディ空港に到着。

全員写真。

世界の中心に｢食｣がある。
それを担うのは我々だ。

そんな気概をもって、
帰国する。

私は佐藤公彦さんとふたり、
サンフランシスコに向かう。
(つづきます)

〈結城義晴〉

月刊商人舎11月号、
本日発刊。

[特集]
免税商売に覆われていく日本
2020年!! 1億6000万人のMarketing

トリガーは2003年度に弾かれた。小泉純一郎首相の｢ビジット･ジャパン･キャンペーン｣である。小泉は｢観光立国懇談会｣を発足させて、当時、年間約500万人だった訪日外国人を1000万人に倍増させるキャンペーンをスタートさせた。その後、2008年のリーマンショック、2011年の東日本大震災により、一時停滞は見せたが、外国人ビザに対する発給要件の緩和や免税対象品目の拡大、免税金額枠の増加などの施策で、｢爆買い｣現象が起こった。さらに2020年の東京オリンピック開催の決定によって、｢インバウンド消費｣はモノからコトへとスライドしつつ、急速に成熟化を見せる。今や、訪日外国人旅行者は年間に2400万人を超え、日本人166万人分の需要が生まれている。そして2020年には日本人を含めて1億6000万人分の消費が、日本列島を覆いつくすことになる。免税商売のInbound Businessが日本を栄えさせるのか、はたまたそれは一時のバブルに終わるのか。ここには文化性と経済合理性の両立と｢花仕事･米仕事｣の成就のためのマーケティングが必須である。

[Message of November]
花仕事と米仕事を両立させよ!

免税商売の進化&深化プロセス論
Inbound Retail Businessの傾向と対策
――結城義晴

[インターネット調査]
アジア6カ国の訪日客2101人に聞きました!!
変貌するインバウンド市場の意外な実態

[BIG DATAから読み解く]
インバウンド消費の変容
2015年｢爆買い｣騒動から2年、
訪日外国人購買の3つの特徴

AEON Inbound Retail戦略の全貌
｢アジアシフト｣と｢旅前･旅中･旅後｣マーケティング

[CaseStudy]
グループ最大免税販売｢イオン成田店｣
売上構成比3割を大幅に超える
ダントツ一番店のインバウンド対策

圧倒的知名度誇るマツモトキヨシ
免税対応389店舗･売上高シェア11%の
トップランナー戦略

[Photo Report]
外国人観光客特化型｢有楽町イトシアプラザ店｣

2017話題独占｢GINZA SIX｣の免税対応
｢世界のGINZA｣の起爆剤となって
Global顧客を呼び込む

1日3万人! 大阪ミナミ
｢黒門市場｣顛末記　
アジア外国人観光客にも｢会話は英語でいい!!｣

月刊商人舎は年間購読制です。
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今回は以前から考えていた、
インバウンド･ビジネス特集です。

それは商売の問題以上に、
日本の人口問題でもあります。

日本の将来のためには、
｢良質の移民」政策が重要だ。
私はそう考えていました。

しかしそれだけではまったく足りません。

だとしたら｢観光客｣を大量に受け入れ、
観光立国から観光大国になる。

そういった観光客を、
短期移民ととらえる。

デービッド･アトキンソンさんの著作。
｢新･観光立国論｣は素晴らしい。

小売流通業、サービス業も、
この｢短期移民｣対策に貢献できます。

2016年実績は2400万人、
2020年に4000万人、
2030年に6000万人。

このくらいは実現できるでしょう。

だとすると、ほとんどすべての、
小売りサービス業が、
短期移民受け入れ策を真剣に、
検討しなければならなくなると思います。

そのための特集です。

ご愛読、お願いします。

さてニューヨーク3日目。
今日はマンハッタン島の、
飛び切り目立って、とんがりを見せる店。

まずはゼイバーズ。
たった1店舗ながら、
マインドシェアが高くて、
とても有名。

インターネット販売が25%を占める。

左の入口を入ると、
チーズ満載。

もともとはユダヤ人のための、
サーモンとコーヒーの店だった。

だから今もコーヒー売場は最高。

アメリカンなコーヒーばかりの米国で、
よく炒った旨いコーヒーを提供する。

スマイルしてくれた。

フェアウェイマーケット。
マンハッタンの伝統的な店。

青果が安くて新鮮。
品揃えも豊富。

ボリューム陳列がこの店の特徴。

カットフルーツもカラフル。

こちらのコーヒー売場も独特。

オリーブ売場は、
背景の写真が活きている。

2階に上がると、
オーガニックだけの青果部門。
圧巻。

グロサリーや乳製品、冷凍食品も、
オーガニックオンパレード。

そのわきにバルクFoodの売場。

1階がアルディ、
2階がトレーダー・ジョー。
それがフェアウェイマーケット本店。

隣にシタレラ。

惣菜の専門店。

しかし魚売り場もあるし、
肉売場も青果もグロサリーも、
きちんと品揃えしている。

だから専門店と見ると
便利なフルラインの店となり、
スーパーマーケットと視ると、
ユニークで強力な惣菜をもった店となる。

つまりポジショニングを持つ店。

そして真打登場。
イータリー。

青果、鮮魚、精肉、グロサリー、
チーズ、菓子、雑貨。
何でも揃うスーパーマーケットで、
同時にレストランでもある。
市場であり、食堂であり、学校。

二班に分かれて説明を受けながら視察。

私たちには、エミリーさんが、
ストアコンセプトを説明してくれた。
そして店内ツアー。

パン売場では、
製造に不可欠の酵母の話をしてくれた。
クリスチャンさん。

そして自慢のパンを試食。

チーズ売場は常時、300品目品揃えする。
商品の種類は1年間に1000品目。
誇らしげに説明してくれたエリックさん。

説明と質疑応答の後は、
自慢のチーズを試食させてくれた。

無料の料理教室がある。

ジェラートの店IL GELATO。

ジェラートも説明を受けて試食。
アイスクリームより濃厚で、旨い。

生パスタは製造して販売する。

対面のシーフードは魚種も豊富。

ピザ焼き窯は2つあって、
60～90秒で焼きあがる。
1日600枚から900枚のピザを焼く。

最後に質疑応答。

説明が終わってから、
ツーショット。ありがとう。

班ごとにランチ。

イタリアのスパークリングワインを注文。

7班と一緒に食事した。

その後、徒歩で移動。

旧貿易センター跡地の911メモリアル。
慰霊碑のノースプールとサウスプール。
亡くなった人たちの名前が刻まれている。
厳粛な気持ちになる。

ワン・ワールドトレードセンター。

ワールドトレードセンター新駅舎、
｢オキュラス｣。
真っ白な骨のような内観。

広場にイータリーのプロモーション。

ル・ディストリクト。

フランス版イータリーの店で、
物販と外食が融合している。

鮮魚の対面売場。

青果もかご盛でフランスの市場風。

大きなリボンが掲げられた売場には、
エコバッグがぶら下がっている。

売場の各所に、
腰高のスツールとテーブル。

トリュフチョコレートの量り売り販売。

全員で記念写真。

その後、ワグナーパークから
横向きの自由の女神を臨む。

そしてチェルシーマーケット。

隣はもりもと。

チェルーシーマーケットに来たら、
ぜひ立ち寄りたいのが、
ロブスター・プレイス。

オイスターバー。
買うこともできるし、
この場で食べることもできる。

ロブスターバー。
茹で上げた熱々のロブスターを、
買って帰ることもできれば、
ここで食べることもできる。

そして最後にレジで精算する。
だから小売業でもある。

ナビスコの工場跡を活用した、
新しいショッピングセンターだ。
｢テーマフェスティバルセンター｣
店が品揃えを変えるように、
ショッピングセンターは、
店揃えを変える。

そして変えるたびに、
食品小売業・食品外食業が増えていく。
それが現代のトレンドである。

スパイスとティーのショップ。

必要な量を量り売りで購入できる。

ワイン専門店は、
大リニューアルを図った。

木目の美しい店内。
ワインが映える。

ワインセラーには高級ワインがずらり。

この美しいプレゼンテーション。

横から見るとこんな感じの、
独特の陳列。

日本でインバウンド消費が増えれば、
テーマ・フェスティバルセンターも、
どんどん増えていく。
だからチェルシーマーケットは、
そのお手本となる。

最後の最後は、
コロンバスサークル。

ホールフーズの超繁盛店。

もちろん花と果物で、
お客を出迎える。

店舗左翼は、生鮮とグロサリー。

バナナの吊り下げ陳列が、
青果の真ん中にある。

アマゾンとの連携で、
バナナをディスカウント。

鮮魚と精肉の対面売場。

おすすめ商品の試食デモ。

右翼は惣菜とインストアベーカリー。
そしてホールボディと称する非食品。

店内加工の惣菜を対面で販売する。

奥まった一角にビアバー。

このホールフーズは、
何度訪れても感動させられる。

しかしこれで全行程が終わった。

マンハッタンの店店は、
それぞれにポジショニングが、
構築されている。

ニューヨークでは、
それがない店には価値がない。
だからまたどんどん淘汰される。
淘汰されると、イノベーションが起こる。

このニューヨークこそ、
日本の小売サービス業の、
｢既に起こった未来｣である。
(つづきます)

〈結城義晴〉

いざなぎ景気を超えた。
2012年12月に始まって、
今年2017年9月までの58カ月間、
日本の景気上昇局面が続いた。

いざなぎ景気は1965年11月から、
70年7月までの57カ月間だった。

それを抜いた。

そして戦後2番目の長期景気上昇となった。

そんな実感はまったくないけれど。

アメリカの景気上昇は、
2009年7月から8年を過ぎるし、
ドイツも9年近く連続して、
戦後最長を更新中。

イギリスは7年超、
フランスは約5年。

だから日本の景気が、
特別いいわけではない。

1 人あたりの名目賃金は、
この58カ月にたった1.6％増。
2014年の消費増税後に、
個人消費は落ち込んだ。

物価変動の影響を差し引いて、
実質賃金は、これも3％増に過ぎない。

そのうえ、2019年10月の消費増税。
10%に引き上げの予定で、
これは｢19年問題｣といわれる。

したがって、2020年、
東京オリンピック需要が一巡すると、
その先は読めない。

この読めない感覚が、
また消費を下押ししている。

何か、抜本的な改革はないか。
しかし、そんなものはあるはずがない。

むしろ考え方の問題だと思う。

今月の月刊商人舎に、
そのヒントがある。

さてアメリカでは、
ウォルマートが、
ホリデーシーズンに向けて、
どんな体制を組むかを発表した。

サンクスギビングデーの11月23日は、
祝日となるが、当日午後6時から、
店舗で｢ドア･バスター｣セールを始める。
｢door-buster｣は文字通り、
ドアを破壊するほどの勢いで、
顧客が押し寄せること。

1930年にマイケル・カレンが、
スーパーマーケットを発明した時、
｢door-buster｣のニュアンスを使った。

高額商品を期間限定で、
大幅値引きで売ること。

ウォルマートは、
ブラックフライデーの前日の夕方から、
ドア・バスターセールを展開する。

オンライン・セールは、
11月23日の12:01amから始まる。

ターゲットも感謝祭の日に、
午後6時開店、深夜12時まで営業。
翌ブラック・フライデーには、
早朝6時から開店。

さらにこの黒字の金曜日セール商品は、
感謝祭の朝から、
ターゲット･コムで注文可能。
しかも無料配達。

そのうえに、
この日に50ドル以上買い物をすると、
20%引きのクーポンが進呈される。
このクーポンは後日、使うことができる。

さてニューヨーク2日目は、
朝から二ュージャージーへ。

ウェグマンズ。

入口を入ると、
大きな門のようになっていて、
売場が見える。

パッと視界が開けると、
市場のような青果部門。

この市場感がウェグマンズの特徴。

青果の強いスーパーマーケットの代表。

精肉ももちろん強力。
ハンバーガーパテのファミリーパック。

鮮魚の対面売場。

ただし、このムール貝の、
｢オーガニック｣表示はいただけない。

セルフデリは午前11時を目指して、
商品化作業に邁進中。

グロサリーは、
コンシスタントロープライス。
つまりエブリデーロープライス。

コカ･コーラ2リットルが99セント。
これを1年間続ける。

乳製品売場の卵と牛乳。
卵は3ダースが3.79ドル。
牛乳は1ガロン(3.8リットル)2.21ドル。

このエリアの競合店との価格比較。
ショップライトとストップ&ショップ。

冷凍食品売場の、
緑色一色のカラーコントロール。

店舗の右翼には、
リカーショップが壁を隔てて、
展開されている。

そのリカーショップは、
圧倒的な一番店。

この店から新設されたコーナー。
｢ザ・バーガー・バー」

お薦めは10ドルの、
ブラック&ブルー・バーガー。

(株)万代取締役の黒田久徳さんが購入。

そして試食。

黒田さんはコーネル・ジャパン3期生。

私は1班の面々と、
ウェグマンズの中華デリをいただいた。
万代取締役の芝純さんとビール軍団。
キリンビール、アサヒビール、
サントリービール、サッポロビール。
4大ビールメーカーから参加。

ウェグマンズは、
コモディティディスカウントと、
ノンコモディティの圧倒的品揃えで、
1店平均90億円を売る。

両極のマーチャンダイジングが、
ウェグマンズの地域一番店のカギを握る。

そしてアルディ。

ドイツから進出して、もう30年。
1900店のスケールになった。

その牛乳売場。
1ガロン3.59ドル。

オーガニック青果の大展開。

生鮮食品が急速に良くなっている。

そして急遽、コカ･コーラの値下げ。

2リットルを1ドル59セントから、
99セントに値引き。
ウェグマンズに合わせた。
それだけウェグマンズの、
コンシスタントロープライスが、
すごいということ。

レジはスピーディ。
それがアルディのサービス。

アルディの兄弟会社。
それがトレーダー･ジョー。

元銀行の建物に入居したすごい店。

鶏肉のこの陳列量。
瞬く間に売れていく。

豆腐もこの在庫量。

天井は高い。

窓から光が入る。

今日、気がついた。
この店は大聖堂のようだ、と。

だからアメリカ人は、
この店にやって来て、
心安らかになる。

そして買物する。

だから繰り返し繰り返しやって来る。

レジは2列に並んで待つ。

そして最後に3列に並んで、
順番のレジに行く。

ストレスがまったくない。
素晴らしい。

今日の最後はホールフーズ。
こちらもブルックリン。

青果部門のバナナ売場は、
吊り下げ陳列。

鮮魚の対面売場、
最近、鮮度が格段に良くなった。

対面の精肉売場。

Amazonと組んだディスカウント。

こちらも＋Amazonの卵売場。
ただしそれを控えめに表示する。
その方がホールフーズの固定客には、
好感がもたれる。

素早い変更だ。

チーズ売場も相変わらず、良い。

ラーメンのポップアップセール。

しかし、アイスクリーム売場に、
霜が降りていた。

人員を削減した影響が出た。

ホールフーズを立て直すには、
目玉商品のディスカウントは必要ない。
現場の人員を回復させることだ。

私はそれを確信した。

屋上の無農薬菜園。

そしてソーラーシステム。

ホールフーズの環境店舗は、
相変わらず素晴らしい。
そこにホールフーズのチームメンバーが、
復活してくれば、それこそ鬼に金棒だ。

1日の視察が終わって、
ブルックリン橋の下で、
全員写真。

自由の女神も夕焼けに映える。

マンハッタン南岸も美しい。

最後に私の提案でもう1店。

メイシーズ本店。

その目の前にオープンした、
ターゲット･フレキシブルストア。

1階はコンビニ。

そしてフレキシブルファッション。

さらに土産物売場。

そして集中レジ。
セルフレジが3分の2ある。

地下1階はコンパクトなフルライン売場。

生鮮は青果・精肉など一部の品揃え。

女性服売場には熟年用のマネキン。

ドラッグストアは、
CVSファーマシー。
なかなかに健闘。

ウォルマートが、
Manhattanに入ってくる前に、
ディスカウントストアとして、
シェアを高めておく作戦。

いかに。

すべてのスケジュールを終了させて、
夜はミュージカル。

キンキ―ブーツ。
Kinky Boots。

エミー賞はじめ各賞総舐めの、
ロングラン大ヒット作品。

入口の係員。

チケット。

1階のフロア。

舞台はイギリスの小さな町の靴工場。
この靴工場を立て直すために、
｢オカマブーツ｣に専門特化する。
ニッチャー作戦。

そのための葛藤、愛情、誤解、
様々な問題克服の物語。

天井も美しい。

楽しみました。

感動しました。

日本でも日本人によって上演された。
人気を博したらしいが、
主人公は黒人でなければいけない。

いや、今日舞台に立った、
ビリー・ポーターでなければいけない。

また必ず見たいと思った。

外に出ると騎馬警官。

充実した研修、
楽しい観劇。

ニューヨークの夜は更けていった。
(つづきます)

〈結城義晴〉

羽田空港を発って12時間半ほどで、
ニューヨークの上空。

川と橋が見えると、もうクイーンズ。
ジョン･Ｆ・ケネディ空港に着くと、
イミグレーションはひどく混んでいた。

それでも何とか入国して、
さらに1時間ほど待つと、
万代ドライデイリー会の面々がやってきた。
万代の取引先の会で、MDD会と略す。
今回は51人の大所帯。

大阪・伊丹空港から、
羽田空港経由でケネディ空港に到着。

MDD会会長の今津龍三さんも、
万代副社長の下岡太市さんも、
すこぶる元気だ。

すぐにリムジンバスを満杯にして、
ウォルマートへ。
古い古いスーパーセンターだが、
最新型に改装して、好調。

入口には｢Rock This Christmas｣
｢今年のクリスマス、最高に楽しもう!」

そして、｢Pickup」
｢オモチャからテレビまで。
オンラインでオーダーして、
店で受け取ってください｣

さらに入り口を入ると、
｢もっとたくさんのロールバック。
この勢いは変わらない!｣

スマイリーフェイスが、
でかでかと使われている。

火曜日の午前11時ごろというのに、
なんと客数の多いことか。

バナナのカラー・ガイド。

サービスデリのコーナーにも
顧客が列をなす。

アパレル売場には、
ホリデーシーズンの衣装。

これは完全にクリスマス仕様。

奥主通路には、
入口で告知していたテレビの島陳列。
アクションアレーという。

135ドルは1万3500円。

ガーデンセンターは、
完全にクリスマスショップに変身。

平場でもクリスマスショップの大展開。

さらにトーイランド。

子どもがぬいぐるみで、
遊んでいる。

さらにサンクスギビング・クリスマス用の鍋。
売場のあちこちに、
｢早仕掛け･際の勝負」

もちろんハロウィンは跡形もないから、
完璧な｢早仕舞い｣。

そのうえでこの冬は、
｢Party作戦｣。

ウォルマートは次々に仕掛けている。

次の訪問は、
ちょっと変わったショッピングセンター。
いわばアップグレード･パワーセンター。

ノードストローム･ラック。
サックスフィフスアベニュー･オフ･フィフス。
ブルーミングデール･アウトレットストア。
すごい店ばかり。
そのうえトレーダー･ジョーと、
コンテナストア。

超高級百貨店のオフプライスストアが並ぶ。
壮観な眺めだ。

トレーダー・ジョーは、
このショッピングセンターにぴったり。

入口の花はいつも素晴らしい。

壁面にはロングアイランドのイラスト。

特製カレンダーが、
エンドに積まれて、
ほとんどの顧客が買い求める。

エンドはフィアレスフライヤーのアイテム。

ランチはシェイクシャック。
このアップグレード・パワーセンターに、
テナント出店していて、これもぴったり。

MDD会幹部のみなさん。

私はシュルームバーガー。
別名ベジタリアンバーガー。

スーパーマーケットのイートインも、
このレベルの先鋭的デザインがほしい。

その近隣のショッピングセンターには、
すごい客数のコストコ。
本当に火曜日のことかと思う。

どの店に行っても、
天井が高くて、売場が広くて、
快適そのもの。

そして｢売り切れ御免」の販売。
それが楽しさ、面白さを生み出す。

店舗の奥には、ベーカリーとミート。
バックヤードの小さな工場がフル稼働。

青果部門もこれでもかという品ぞろえ。
絞り込んでいる超売れ筋が、
驚くべき低価格で提供される。
コストコは徹底した｢Deal作戦｣。

直営のリカーショップが併設されている。

こちらもリミテッドアソートメントで、
「良い品が安い」作戦。

しかし明後日の11月9日に、
トータルワインが、
勇躍、オープンする。
こちらは品揃えの広さと深さの専門性で、
コストコに真正面から挑む。

両者の棲み分けしながらの競争が、
豊かさをもたらす。

この地域の顧客は幸せだ。

オフ･プライス･ストアの、
マーシャルズが、
隣に出ていて、
このショッピングセンターは、
典型的な、強いパワーセンターだ。

最後はスチュー･レオナードの新店。

酪農業からスタートした店だけに、
牛乳はうまいし、乳製品が強い。
そして当然ながら、
特製アイスクリームは絶品。
おすすめに従って、
ストロベリーアイスを注文。

店頭の一丁目一番地に、
パワーサラダ。

店内はいたるところに、
楽しい仕掛け。

そして凝ったプレゼンテーション。

バナナボーイの前で写真を撮る。
万代の農産部長の堀越時宗さん。

ブッチャーショップ。

注文に応じて、調理する。
まず丁寧に筋引きから。

鮮魚部門には天井から大きなロブスター。

生ビールのカウンターが設けられた。

そして、チェックスタンド。

楽しい店だが、ウォルマートやコストコ、
トレーダー･ジョーのような、
特別の賑わいがない。
客数も少ない。

ポリシーロックは、
変わらずその信条を表明しているが。
もう、残念ながら、
ひと昔前の店舗という感じ。

ロングアイランドから、
マンハッタンに入って、
夕方のセミナー。

伊丹空港から始まった一日、
もう疲れ切っているにもかかわらず、
1時間半の講義を聞いてくれた。

よくぞ、耐えてくれた。

しかしみんな、疲れ切っているからこそ、
重要な内容を、興味深く、
しかも考えられるように、
真剣に講義した。

ご清聴を心から感謝したい。

講義が終わると、
歓迎ディナー。
ロージー・オグレディーズ・サルーン。

MDD会の今津会長の挨拶、
万代の下岡副社長の乾杯の音頭で、
マンハッタン最初の夜がスタート。

生ガキとアサリ。
美味。

そして大きなロブスター。
大満足で疲れも眠気も吹っ飛んだ。
(つづきます)

〈結城義晴〉