小売サービス業のためのナレッジサイト

Everybody! Good Monday![vol5]

2010年2月第1週です。
私たち㈱商人舎がスタートしてから、
ちょうど2年が経過しました。

すべての人々に、心から感謝しつつ、
3年目の第一歩をを踏み出したいと思います。

「朝に希望、昼に努力、夜に感謝」　　
そのうえで、世の中に貢献できれば、
これ以上のことは望みませんし、
これ以上の喜びもありません。

商人舎のスローガン。
「自主独立、自己革新、社会貢献」　　
このことを確認しつつ、
「商業・サービス業の現代化」へ向けて、
地道な活動を続けたいと、
決意を新たにするものです。

よろしくお願いいたします。

さて、今年のスローガン。
“Practice comes first!”
[実践躬行・実行第一]

そのうえで、2月の商人舎標語を発表します。

「質(たち)の良い売上げ・質(しつ)の良い仕事」　　

不況になると、「質の悪い売上げ」が紛れ込んでしまいます。
特に、決算月の2月や3月には、気をつけねばなりません。

質の悪い売上げとは、一言でいえば、
「顧客の満足とは関係なく生じる売上げ」のこと。

もちろん現実的には、
質の悪い売上げが生まれることもあります。
全否定はしません。

しかし顧客満足をつくりだしたうえで、
それを売上げにすることは、
難しいし、しんどい。

質の悪い売上げのほうが、
易しいし、楽です。

「難しくて、しんどい仕事」が、
「質の良い仕事」です。
そして「質の良い仕事」は、
「質の良い売上げ」を生み出します。

「自然、必然、当然」（武者小路実篤）

一番怖いのは、
「質の悪い売上げ」が、
癖になり、習慣になり、習性になり、
やがて組織の風土になってしまうことです。

それだけは避けなければらない。

特に2月・3月の決算期には、
「質の悪い売上げと質の悪い仕事」を退けなければならない。
それが今月の商人舎標語の意味。

「質の良い売上げ・質の悪い売上げ」という概念や言葉は、
㈱東武ストア社長の玉置富貴雄さんに教えていただきました。
心より感謝いたします。

玉置さんとお話しているときに、
私はピーター・ドラッカー教授の「質の良い資金」のことを、
思い浮かべました。

ドラッカーは、「目標の8つの領域」を明らかにしています。
１．マーケティング
２．イノベーション
３．生産性
４．人
５．モノ
６．資金「たちのいいお金」
７．社会的責任
８．「必要条件」としての利益　　

この6番目の「たちのいいお金」は、
資金のことですが、
私の頭の中で、それが、
玉置さんの「質のいい売上げ」につながったのでした。

そしてそのためには「質の良い仕事」が不可欠です。
結果として「必要条件としての利益」が生まれます。

「売上げ至上主義の否定」が叫ばれます。
私も賛成です。
それは至上主義の売上げは、
「質の悪い売上げ」になりやすいからです。

2月・3月は、
「質の良い売上げ・質の良い仕事」　　
これが目標となります。

この標語は、既に、
先週1月29日付けの「毎日更新Review」の前づけレターで、
発表させていただいております。

ちなみに、今日2月1日の日経新聞の巻頭コラム「春秋」で、
偶然にも、「質」という言葉がテーマにされています。
白川静さんの『常用字解』から引いて、
「『質』という字は、
おのを表す2つの『斥』と『貝』から成る」
「質とは、鼎にふた振りのおので、
重要な約束を刻むこと」と、説明しています。

春秋は最後に、言います。
「『質』という漢字は、
企業に警鐘を鳴らしているようにみえる」

私も同感。まったくの偶然。

「質の良い売上げ・質の良い仕事」
よろしく。

さて、その日経新聞の一面トップ記事。
「流通・サービス業人材定着」の見出し。
その最大の理由は、不況だという。
不況で離職率が減って、
人材が定着したというわけ。

まだまだ、です。

不況が深刻化したり、失業率が高まったら、
人材の定着率は、どんな業種でも高まる。

それが去ると、流通・サービス業では、
人材が定着しなくなる。

この記事、この見出しは、そう言っています。

しかし、定着率は、企業自体の特有のものであるはず。

会社に入ってきた人材が、辞めない。
喜んで働き続ける。

そんな企業は、流通業・サービス業にも、多数存在します。

まだまだ全体として見ると、定着率が低い、離職率が高い。
これは「商業現代化」にとって、
越えなけらばならない大きな壁。

アメリカの『Fortune』誌の「働きたい企業100ランキング」は、
その意味で、凄いことです。
ウェグマンズもナゲット・マーケットも、
ホールフーズもノードストロームも、
凄い企業です。

私たちはそれを目指す。
そのためにも「質の良い売上げ・質の良い仕事」

最後に、2月のおさらい。
もう間近に迫った「節分」。　　
豆まきの風習よりも、
最近では「恵方巻き」のほうが、
商売になるのか、
スーパーマーケットもコンビニも、
太巻き寿司に力を入れる。
もちろんそれも大切。

しかし、節分は、季節の分け目。
翌日の「立春」の喜びを、確認する日。

「小さな喜び、ささやかな幸せ、明日への希望」　　

そのための古来からの風習。
このことを大切なお客様に伝えたい。

そして今年は日曜日になりますが、
14日のセントバレンタインデー。　　
これは、世界各地で「男女の愛の誓いの日」とされています。
女性から男性にチョコレートをプレゼントするだけの日ではありません。

「男女の愛の誓い」を大切なお客さまに訴えたい。

私は、こういった風習や習慣こそ、
人類の知恵だと思います。

自らを励まし、地域社会を活性化させる知恵。
だからその本来の精神を確認したいし、
広めたい。

それが商売にとっては、
「客層を広げる」という王道につながってきます。

王道といえば、
「質の良い売上げ・質の良い仕事」　　

Everybody! Good Monday!

＜結城義晴＞　　

こんにちは。

なにか、
ちがいます。

まいとしのことですが、
いまごろになると、
なにかが、
かわってきます。

どこかで春が、
うまれてる♪

どこかで芽のでる
おとがする♪

まどべにも。

日差しにも。

でも、いったい、
どこなんでしょう。

どこから、春は、
やってくるのでしょう。

ボクも、
じっとしていられない。

あっちでしょうか。

こっちでしょうか。

どっちでしょうか。

おとうさんは、
どう、おもいます？

サム君は、
どう、おもう？

ねえ、ねぇ、サム君。

「………」

＜『ジジの気分』(未刊)より＞　　

今週も、時は早かった。
もう土曜日。

今日は、朝から立教大学キャンパス7号館。
大学院ビジネスデザイン研究科の報告会。
修士論文・調査研究レポートの口頭試問の日。

みんな緊張して臨みます。

主査一人に副査二人。
院生は自分の論文の説明を7分ほどして、
二人の副査の先生から質問を受ける。
一人20分、1時間で三人。

私の結城ゼミの5人も、
今週はこの報告会のために準備をしました。
ここで「合」が出れば、
晴れて修士、マスターとなる。

頑張ろう、楽しもう。
元気を出そう、勇気を出そう。

さて、商人舎ホーム―ぺージの巻頭テロップ。
「流通ニュース」　　
おかげさまで絶好調です。

皆さんも、試してみてください。
パソコンのグーグルやヤフーの検索サイトに、
文字を打ってみる。
「流通」　　
グーグルならば、
「流通・小売りyahoo」が最初に出てくる。
その次に、ウィキペディアの「流通」。
そして三番目に「流通ニュース」が出てくる。
そのあとに流通科学大学や、
日経流通新聞。

yahooに打ち込むと、
流通経済大学や流通科学大学、
そしてやはりウィキペディア、
そして流通ニュース。

もちろんパソコンとは、
よくもパーソナルコンピュータといったもので、
その人のアクセス件数や全体のトレンドで、
一つ一つのパソコンごとに、
この順位は変わってきます。

それでも、「流通ニュース」が、
最上位グループに入っていることは間違いない。

凄いことです。

私はその流通ニュースにコラムを持っているのですが、
本当に申し訳ないことに、昨年の夏以降、
更新していません。

松見浩希社長、心からお詫びします。

単行本があったり、
大学院のゼミや講義があったり、
とにかく精神的に余裕がなかったのです。

しかし、宣言します。

商人舎が3年目に入る2月1日より、
この絶大なるアクセス数を誇る「流通ニュース」に、
まず2週間に1回、コラムを書いていきます。
それから調子が出てきたら、1週間に1回。
宣言したからには、私は、実行します。

“Practice comes first!”

さらに商人舎ホームページ。
金曜日のお惣菜。
林廣美先生の連載。
ぜひ、毎週読んでみてください。

今週は、バイヤーが選んだコロッケ。
プロ中のプロが提案する役立つ情報です。

それから、中山政男のPOPを叱る。
中山先生、このホームページにブログを連載し始めたら、
すぐに、専門雑誌から原稿の依頼がきました。
その雑誌は『食品商業』。
こちらも読んであげてください。
私の古巣のいちばん雑誌です。

さらにさらに、浅野秀二先生のアメリカ・レポート。
人気のブログです。

もちろん、商人舎のアメリカ視察研修会に欠かせない先生。
絶好調ブログであると同時に、
浅野先生がいかに世界中を駆け巡っているかが、
よくわかります。

その商人舎ホームページ、
ウィークデーとウィークエンドは、
読者層がかわります。

ウィーデーは、
小売業、サービス業の経営者、幹部、
中堅、店舗の人々、
さらに消費財メーカー、卸売業の人々、
マスコミ、学者、コンサルタントなど、
識者と呼ばれる人々。

一言でいえば「知識商人」。

私は自ら、「商人の魂をもったジャーナリスト」を標榜していますから、
私たちも「ナレッジ・マーチャント」に含まれます。
最近は「商人の魂をもったプロフェッサー」ともいえます。　　

そしてウィークエンドの今日のような土曜日は、
その知識商人の土曜出勤の人、
または家庭でもこのブログを読んでくださるフリークの人々。

日曜日だけは、ジジのファンが増えます。

そういった方々に支えられて、
このホームページとブログは成り立っています。

本当にありがたいことです。

「ありがたい」とは「有難い」。
2008年の8月に[毎日更新宣言]を始めた時、
さらに商業界を退任したときには、
考えられないことが起こっています。

もう2年半。

2月1日から、また新たな気分で、
スタートを切ります。

よろしくお願いします。

さて、そんなことを書いていたら、
もう夕方。

結城ゼミの5人全員の口頭試問が、
修了しました。

本当にご苦労様、
お疲れ様。

チームワークがとても良かった。

私は、上野由岐子投手の言葉を思い出していた。
女子ソフトボール北京オリンピック金メダリスト。
3試合連投413球を投げ抜いたピッチャー。

「苦しいときには、
チームのことを考えるんです。
そうすると不思議に、
心が落ち着いてきます｣　　
以前「ほぼ日」で糸井重里さんが書いていた。

何事も、それを成し遂げるには、
一人ひとりのモチベーションが不可欠です。
チームワークも極めて大事です。

しかし野球やソフトボールのピッチャーの仕事は、
実は孤立したものです。
「唯我独尊」的な性格を持った人が、
ピッチャーに向いているなどといわれます。
しかし、その半面、
ピッチャーほど繊細な人種はいません

私も、たくさんのピッチャーを育てました。
小学生のソフトボールの投手ですが。

私が自ら育てた最後のピッチャー。
彼が、今年の春の選抜高校野球に出場します。
神奈川県代表・東海大相模高校のセンター。
この子も、小さなときから抜群の運動能力で、
近隣に名前が轟いていました。
性格は繊細すぎるくらい。
しかし6年生のときにはピッチャーで、
4番でキャプテン。
だから傲慢に見えるところもありました。
またそれくらいでなければ、試合に勝てない。

ずいぶん前になりますが、
巨人軍の江川卓投手のゴルフ姿を、
テレビで見たことがあります。
典型的なイップス。

繊細な人が陥るゴルフ病。

傲慢であり繊細である。
これも「オクシモロン」ですが、
そんなピッチャーが、
緊張に勝つために、
「チームのことを考える」　　

これがチームワークの本質です。

仲よくすることだけがチームワークではない。

一人ひとりが自主独立していて、
そのうえ「チーム」があって、
その「チームのことを考える」と、
個人が落ち着いてくる。
モチベーションが上がる。

それがチームワークとモチベーションの関係です。

今日の結城ゼミには、それがあった。

私は、心から感謝したくなりました。

心から、ありがとう。

＜結城義晴＞　　

｢消費者の興味は、あこがれの追求から、
限られた収入でいかに合理的に暮らすかに移った」　　

㈱良品計画会長の松井忠三さんの発言。　　
日経新聞「人こと」のインタビュー記事。

これは、ウォルマートの、
現在のキャッチフレーズに通ずる。
｢Save money, Live better!｣　　
商人舎2008年7月の標語でもある。

松井さんのコメントは続く。
｢消費行動の変化は、
『石油危機後の経済停滞が、
無印などのPB品を生んだ時のように大きい』｣

これを価値観の転換という。

私も、無印良品の誕生には、思い出がある。
1977年4月1日、㈱商業界に入社し、
『販売革新』編集部に配属された。
ちょうどその時、『販売革新』は、
当時の西友ストアー｢素材缶詰｣開発の一部始終を掲載した。

そしてそれが｢無印良品｣コンセプトの核となって、
1980年12月、㈱西友のプライベートブランドとして、
40品目でデビュー。
10年後の1989年、
西友から独立した㈱良品計画は、
｢無印良品｣の企画開発・製造、
流通・販売の製造小売業として成長。
一方、西友は、
ウォルマート･ジャパンとなって、
実質的に、この世から消えた。

最初の素材缶の開発を担ったのは、
｢ドゥ･タンク･ダイナックス｣。
いわゆるコンサルタント集団だったが、彼らは、
当時はやりの｢シンク･タンク(think tank＝考える集団)｣ではなく、
｢do tank＝行動する集団｣を標榜していた。
リーダーは、46歳で早世した天才小野貴邦。
その弟子ともいうべき人物が、
現在も活躍するドゥ・ハウス社長の稲垣佳伸。

元に戻って、松井さんの言わんとするところを類推すると、
日本の消費者は「あこがれ」のモノの追求をしなくなった。
モノに関しては、「合理的に暮らす」。
限られた収入の中で。

コモディティがこれだけ成熟し、氾濫し、飽和すれば、
賢い消費は可能である。

しかし、それ以外の商品、
すなわちノンコモディティの消費、
あるいはノンコモディティのサービスは、
未だ満たされてはいないと、私は思う。

コモディティに関しては、
「最良のベーシック」が切望される。
だから松井さんは言う。
「まず品目数を3割減らし競争力ある商品に絞り込む」

そのうえで決意はマンジメント全体に及ぶ。
｢毎年経営を変革しなければ生き残れない」　　

さて、昨日は、東京・グランドプリンスホテル赤坂。
ペガサスクラブ2010年新年度政策セミナー。　　
これは通算すると、なんと第2510回目のベガサスセミナーとなる。

主宰者・渥美俊一先生は、
今年8月に84歳になられる。
ライフコーポレーション清水信次会長とは、
三重県松阪の、同郷の同い年。
こちらは今年7月の参議院選に
出馬予定で士気高揚。

参加者はもう、
｢渥美先生の雄姿を見に来る｣の観あり。
その期待に違わず、渥美俊一、元気いっぱい。

日本の政治家には、
80歳以上の国会議員がいないそうで、
彼らに爪の垢を煎じて
飲ませねばならないくらい。

もっとも、中曽根康弘氏は、無理やり引退させられても、
この日、前楽天イーグルス野村克也監督の1500勝記念パーティを主催して、意気軒昂。

どこの世界にも「化け物級」はいらっしゃる。

さて渥美先生の今回の講義、
一昨日の27日に60分を3本、
昨日28日には60分を2本。
そして共演の、他のどの講師よりも、
迫力と気力と主張力において、
当然ながら、図抜けている。

685人の聴講者を引き摺り回し、
覚醒させ、決意新たにさせた。
本物の「檄」を飛ばし続けた。

まったく、感服する以外にない。

その渥美先生の今回の分析と主張。
｢消費者物価は、
輸入物価・卸売物価ほどには下がっていない」
｢消費量は減っているわけではない。
生活必需品は減るわけがない」　　
｢寡占化が急速に進行している｣

2009年への批判は、多数。
｢セールあの手この手｣と、
エブリデーセームロープライスへの逆行。
ローコスト･マネジメントの仕組みのない
｢ディスカウント型店舗｣。
｢現場技能向上の奨励運動｣と、
｢現場力高揚主義｣などなど。

そしてまとめで強調されたことは、
基本経営指標モデルをつくるべきであること。
軸となり、芯となる経営の尺度が
なくてはならないとの提言。
まさしく正論。

それから原理原則の習得と、
ストア・コンパリゾン。
最後まで渥美先生が強調したのは、
｢業務システム｣の転換と標準化。

不況、不振と言って、
商略で明けくれるよりも、
コツコツと業務制度改革と
教育システム強化を進める方がよいし、
それが2010年の正しい政策である。　　

私も、この点、感服しつつ、賛同したい。

＜結城義晴＞　　

有楽町マリオンの閉鎖に関する報道が喧しい。　　
日経新聞は、「セブン＆アイの岐路」という連載まで始めたし、
朝日新聞も経済面にでかでかと取り上げ、
一面コラムの天声人語でノスタルジックに語りかける。

半月か１カ月もすると、月刊の経営専門誌で、
遅ればせながら、ああだこうだと評論されるのかもしれない。

しかし、私も、この面での判断は、
鈴木敏文同社会長や村田紀敏社長とまったく同じ。

利益が上がらない店は、
社会にお役立ちしていないのだから、
閉鎖もやむなし。

日経新聞は、
「百貨店もスーパーやコンビニと同じ」ように、
スクラップ＆ビルドする時代、といったことを書いている。

ここには、百貨店は他の小売業と違う、という観点がはいっている。
しかし、百貨店も小売業に変わりない。

業態フォーマットの盛衰の中で、
衰退期にはいったフォーマットは、
きわめて立地が限定される。

百貨店は、100万人商圏、あるいは200万人、300万人商圏の中で、
圧倒的に広い売り場を一番便利な場所に持つところしか、残らない。

有楽町マリオンはその意味で、狭すぎる。
池袋西武百貨店は、面積と立地で十分合格。
だから有楽町を閉鎖し、池袋に力を入れる。

衰退業態類型は、立地が限定される。　　

そしてこれは明らかに、
総合スーパーにも当てはまりつつある。

さて、アメリカHot情報。
火曜日からずれ込んできて、やっと今日お届けできる。
「ナゲット・マーケット」。　　
最新の2010年「働きたい企業100社」の第5位に入った。

スモールカンパニーが、
第5位に入ることは、
ほんとうにアンビリーバブル。
しかし、超巨大コングロマリットが、
このランク上位に位置づけられることも、
難しい。

私の掲げる「商業の現代化」の一つの要件は、
CSとESの一致。
すなわち顧客満足と従業員満足の一致。

これが優先条件であると思う。
したがって、例えば、チェーンストアづくりよりも、
これが、上位概念でなければならない。

考え方はこうだ。

顧客満足と従業員満足を実現させるためには、
こういったビジネスモデルならばチェーンストアがいい。
しかしこういった商売ならば、チェーンストアでないほうがいい。

チェーンシステムは、大変に優れた経営の仕組みだ。
しかし、万能ではない。

問題は、例えばスーパーマーケットのようなビジネスでは、
チェーンストアと非チェーンストアで、
顧客満足と従業員満足の両立が、
共に可能であるということ。

だから、難しい。
論議が錯綜する。

かつて、伊藤雅俊さんが社長をしていたころのイトーヨーカ堂には、
商人の論理とチェーンストアの論理と企業の論理が、
上手にミックスされていた。
つまり、近代化の過程での論理整合性を有していた。

今日のナゲット・マーケットは、
チェーンストアではない。
しかし商業現代化に貢献している。

サンフランシスコから、車で3時間も走ったサクラメントで、
スーパーマーケット9店を展開。
地域コミュニティから圧倒的な支持を得ている。

9店舗のナゲットマーケット以外に、
同社は3店舗の「フード4レス」を展開する。
こちらはクローガーのフランチャイズチェーンに入っている。

「ナゲット」とは「金塊」の意味。
だから「金塊のような市場」。　　

同社は1926年に始まる。
ウィリアムとマックのスティル親子が、
カリフォルニア州ウッドランドに、
ナゲットマーケット第1号店をオープンさせる。

この第1号店は精肉部門が主力。
ビーフ、ポーク、チキンはもちろん、
ラム、ゲームミート、ハム・ソーセージまでを揃えていた。

それらをセルフサービスの冷蔵ケースで販売し、
集中レジのチェックスタンド方式で会計する。
すなわち、肉屋出身のスーパーマーケット。

さらにミート中心の品ぞろえから、
本物のスーパーマーケットになるために、
息子のマックはアメリカ西部に旅をして、
新鮮で高品質な青果物を調達した。

さらに1970年代には低価格宣言を発する。
エブリデー・ロープライスのフォーマットを確立。

その後、便利なテイクアウト・デリの品揃えを広げ、
ナゲットの惣菜部門が確立される。

1980年から1990年代は2号店、3号店、4号店を、
順次オープン。

2000年代には、ヴァキャビルとデイビスに、
ヨーロピアンスタイルの店舗をオープン。
ここからが、特異な動きを示す。
専属シェフによる焼きたてべーカリーの販売。
さらに選び抜かれたワイン売場の充実。

サクラメントの西の郊外、フローリンロードに7店目をオープン。

さらにキャメロンパークのサムズタウンセンターを買収し、
「Food 4 Less」としてオープン。
このフォーマットは、
米国第一位のスーパーマーケット企業クローガーが展開するもので、
ナゲット・マーケットは、フランチャイズ加盟店として、
スーパーウェアハウスと呼ばれるフード4レスを運営する。

ウェグマンズでもそうだが、
ノンコモディティのマーチャンダイジングとともに、
コモディティ型ディスカウントの要素を経営に取り入れなければ、
アメリカでは生き残ってはいけない。

そしてコモディティ・ディスカウントのためには、
どうしても規模が必要となる。
だからナゲットはフランチャイズチェーンに加盟して、
その規模を活用している。

2008年にはエルドラド・ヒル、エルクグルーブに2店舗をオープン。

ナゲットの店づくり、売り場づくり、商品づくりの特徴の第一は、
高品質の商品を周辺のお店のどこよりも安く提供する。　　

「高品質な商品を低価格で売る」。
これによってエクセレントな店ができる。

第二の特徴は、低価格を実現するために、
専門のスタッフが価格調査を行っていること。
そして個店ごとに価格対応している。
全店統一ではない。

そして第三に、顧客が品質に満足しない場合、
商品の交換や商品返品で保障する制度を取っている。

部門ごとの特徴。商人舎アメリカテキストから再掲。

①青果部門は季節を通して新鮮で、豊富な果物や野菜を、
地元農家と世界の産地から仕入れている。
オーガニック野菜は専門のスタッフが吟味した高品質の品揃え。

その信じられないような陳列。
アンビリーバブルなプレゼンテーション。

②焼きたてのクッキーやケーキ類、ベーカリーで、
店内はいつもオーブンのよい香りに包まれている。

③ベーカリー部門はイベントや特別な日のためのオーダーを受け付けている。

④精肉部門では火加減やカットの仕方などの調理法をアドバイス。

⑤自然放牧で飼育されたアンガス牛のチョイスやプレミアムといった高いグレードの肉、
ハリス牧場で放し飼いされた鶏の肉など。

⑥鮮魚部門には「fishwiseプログラム」がある。
魚の個体数（資源）についての情報を付加した販売方法を行っている。
緑ラベルは、資源が維持できる魚種、
黄色はやや課題になっている魚種。
赤ラベルはキャパシティに問題がある魚種。という表示方法。

⑦ワインやビールはスーパーマーケットでは珍しいほどの豊富な品揃えを誇る。
ワインの試飲イベントも随時開催。

⑧健康的な生活提案。
サプリメントやハーブ、ボディケアやヘアケア製品、バス用品などを1カ所に集めて提案。

⑨キッチンエリアはプロによる手づくりの本格デリ部門、アジアンキッチン部門などで構成される。

⑩400種類以上のチーズの品揃え。

⑪レシピメニューを店頭やホームページで提案。週に1度メルマガ会員に情報発信。

しかし、その本質は、言葉では分からない。
Impossibleも言葉では、理解できない。

行ってみるしかない。

感じてみるしかない。

顧客になってみるしかない。

店頭のベンチは独特のデザイン。

フロントマネジャーのケリーさんが言った。
これも再掲。
「ナゲット・マーケットは、
ファンタスティックな会社です」　　　　

「私は大学で働いていた。
そしてこの会社に転職した。
この会社では、オーナーの気持ちで働く者は、
2～3年でデパートメントマネジャーになる。
今年は新店はないが、ニューストアを開設すると、
デパートメントマネジャーが誕生する。
デパートメントマネジャーは、やりがいもあるし、給料もいい」

このナゲットマーケットが、
働きたい企業ランキング5位の理由。
「私たちの会社の社員は、フレンドであり、ファミリーです。
人をどう扱うかで、その会社の考え方が決まります。
私たちの店は特別ではない。
私たちの商品も特別ではない。
しかし会社は社員にフェアで、なおかつ地域に貢献している」

ナゲットマーケットは離職率8.2％。
しかしやめる人はいる。
「会社を辞める人の多くは、大学に行きます。
誰一人、この会社が嫌いで辞める人はいない」　　

「私たちは、不可能なことをやる。
品質が高くて、価格が安い。
これはどちらも一番にするのは、不可能なことです。
不可能なことをやり遂げるのが面白いのです」

「ウォルマート、セーフウェイ、ウィンコ。
みんな安いけれど、我々は、
アクチュアリー・ロープライスです」　
　
「アクチュアリー・ロープライス」とは、
「外見と違って、本当に安い」といった意味。　　

外見は、美しいし、ファンタスティック。
しかし、価格は安い。

「我々はスモールカンパニーです。
しかしウェアハウスをもっていて、どんどん買う。
冷凍食品のウェアハウスもある。
それをゲストに、どんどん売る」
どんどん売るから、安くできる。

「セーフウェイと価格勝負すれば、
10回のうち8回は勝っている。
そのセーフウェイより、
我々はいつも、断然サービスがいい」
これこそが「小さいもの」の闘い方である。

ナゲットの象徴は、背中に翼を付けた豚。
すなわち、「Impossible」不可能の実現。

今のところ、この「不可能」が実現されているのは、
ナゲットがインディペンデントのサイズだからだと思う。
インディペンデントとは、
ひとけたの支店数の企業のこと。
まさにスーパーマーケット9店舗のナゲットの現状が、
最適であって、サクラメントでのドミナント形成に役立っている。

かつてダイエーの中内功さんが言った言葉。
「生まれ変わったら、
ダイエーの前で八百屋をやりたい」　　
そしてイトーヨーカ堂創業者の伊藤雅俊さんが仰ること。
「オーナーシップ経営がいちばんいい」　　
これこそが、スモールカンパニー。
ナゲットのCSとESにつながるもの。

もちろん中内さんも伊藤さんも、
日本の小売業産業化に大きく貢献したうえでの発言。
商業の工業化・産業化こそ、現代化のプロセスに欠かせない。
インダスとリアリズムという。
しかし工業化の次の「現代化」、
モダンの次の「ポストモダン」には、
多数のスモールカンパニーのオーナシップ経営も、
なくてはならない存在となる。

『スモールカンパニー』も、
CSとESを実現させ、
商業の現代化の一翼を担うのだ。

例えば、豚の背の翼による一翼を。

アメリカの商業は奥が深い。
つくづく思う。

＜結城義晴＞　

[追伸]
そのナゲット・マーケットを結城義晴と一緒に視察しませんか？
3月16日(火)～3月22日(月)の2010年商人舎アメリカ視察セミナー
第1弾「Hot」編。

事務局

「JR東日本、紀ノ國屋を買収」　　
昨日、このニュースが流通業界を駆け抜けた。

しかし、私は、紀ノ国屋が、
21世紀の次のステップに入ったと理解している。

東日本旅客鉄道（JR東日本）は、
別会社となっている紀ノ國屋グループ各社を、
現株主のもとで合併したうえで、
4月1日、合併新会社の発行済株式のすべてを、
主要株主から取得する。

紀ノ国屋グループは、現在、年商206億円。
創業は1919年で、1953年、
日本最初のスーパーマーケットをオープンさせた老舗。
何よりも、「紀ノ国屋」ブランドがある。
そして商品力がある。

一方、JR東日本は、
傘下に㈱JR東日本ステーションリテイリングを設立し、　　
2001年12月、「駅の価値を上げるプロジェクト」を発足させている。
鎌田由美子社長による「ecute」の発足。
「ecute」は新しい商業スペースを生み出そうとする試み。
2005年3月5日、大宮駅、
2005年10月1日、品川駅、
2007年10月5日、立川駅、
2008年3月30日、日暮里駅、
と次々にオープンさせている。

紀ノ國屋グループが有するブランド力と商品力を活用すれば、
駅ナカビジネスの今一段のテコ入れが可能となる。

従って、私は、この組み合わせは、
大いに期待が持てると思う。

JR東日本が流通小売業ではないことが、まず、よい。

アメリカ・ロサンゼルスのゲルソンは、
もう30年も前からアーデン・グループの資本のもとで、
ゲルソンのコンセプトを活かした展開を進めている。

私はこれを「ゲルソンの幸せ」と呼んでいる。

ロサンゼルスでは、
ゲルソンよりももっと大きなスーパーマーケット企業が、
皆、大手の傘下に入ってしまった。
ラルフはクローガー傘下、
ボンズはセーフウェイ傘下、
ラッキーはアルバートソンズに買収され、
さらに3等分されて後方もない。

それに引き換えゲルソンは、
早くから他人資本のもとに入ったが、
ゲルソンの店名は残り、店は増え、
30年も働いているアソシエーツは残った。
それが「ゲルソンの幸せ」。

一昨年の5月、当時の紀ノ国屋社長・増井徳太郎さんと、
ゲルソンを訪れた時、私は、増井さんにその話をした。
現在、紀ノ国屋相談役の増井さんは、40年ほど前に、
ゲルソンで実習を受けことがあるそうだ。

私は28年前に、
ゲルソンのCEOアラン・シャーンの単独インタビューをして、
「ゲルソンの幸せ」を実感した。
そしてそれを増井さんに話した。

その時には、紀ノ国屋が、
こうなるとは夢にも思っていなかったが。

しかし今回の資本関係の変更は、
「紀ノ国屋の幸せ」につながってほしいものだと思う。

もちろん、JR東日本には、
紀ノ国屋のブランド力と商品力を的確に理解し、
それを活かした発展を可能にする人物がいるし、
人材が揃っている。

そのことにも期待が持てる。

考えてみると、成城石井も、資本売却によって、
そして大久保恒夫という専門経営者によって、
現在、絶好調の企業として蘇った。

紀ノ国屋には、大いに可能性が広がったとみるべきだろう。

さて、今日はアメリカHot情報の予告をしておいたが、
再び、お詫びしなければならない。
明日に延期。申し訳ない。

昨日のつれづれ日記を報告しなければならないからだ。

朝から、東京・大門で、
カスタマーコミュニケーションズ㈱の定例取締役会。
私、この会社の非常勤取締役を務めている。

会議の後、相談役の玉生弘昌さんと、昼食。
玉生さんは㈱プラネット社長。
玉生さんは「インフレ・ターゲット論｣を持論としている。

2月12日に、私、対談を予定しているので、
また、玉生デフレ克服論を紹介する機会があると思う。

その後、池袋の立教大学へ。
さらにホテル・メトロポリタンで、
イオン㈱SM最高責任者の坂野邦雄さんと面談。
新年のご挨拶と情報交換。

さらに夕方、東京駅の日本工業倶楽部会館で、
財団法人有機質資源再生センターの賀詞交歓会。
理事長の平富郎さんのご挨拶。

東京工業大総合研究院大学院教授・柏木孝夫先生の来賓あいさつ。
ドイツの環境対策について、最新の状況をご報告くださった。

乾杯のご発声は、
産業総合技術研究所主任研究員の小寺洋一さん。

日本の食料生産量は9000万トン。廃棄量は1900万トン。
そのうち可食廃棄量は900万トン。
なんと食べられる食品の1割が廃棄されるというご報告。

そして、乾杯。

平理事長、エコスの平邦雄社長と、富士登山の懇談。

平社長には「階段型成長論」の一節を。

続いて、永田町・日本町村会館へ。
一般社団法人パチンコ・チェーンストア協会新年賀詞交換・懇親会。
まず、代表幹事の谷口晶貴さん。
㈱ニラク会長。

乾杯の音頭は、民主党・石井一参議院議員。
私、いろいろなところで、石井さんに会う。

いつものように簡潔明瞭、自民党に牽制球を投げつつ、音頭取り。

そしてこちらでも、乾杯。

自民党からは、元幹事長の中川秀直衆議院議員。

そして、この会は全員がスピーチをする。
㈱ダイナムホールディングス社長の佐藤洋治さん。
協会経営分野アドバイザーでもある。

佐藤さんの提案は、日本経済活性化の特効薬。
与野党の国会議員の耳にどう響いたか。

そして私も、一言。
「脱グライダー人間」を提案する私だが、
脱グライダー業界にならねばならない。
それを訴えた。

最後の締めは、いつもこの人。
㈱大商会長の国澤良幸さん。

このたび、社是を改められたが、
その中に「尊徳より先に善悪を考えよう」を、
入れてくださったそうだ。
「結城先生から教えていただいた」と言ってくださったが、
心より感謝。
倉本長治先生にも感謝。

今日は、いろいろなことを考えさせられた。
「ゲルソンの幸せ」は「紀ノ国屋の幸せ」につながる。

そのためには、どんな資本の中でも、
脱グライダーでなければならない。　　

そしてその資本内には、
脱グライダーの志を評価する風土がなければならない。　　

＜結城義晴＞　　

昨2009年の外食産業の売上高は、
前年比1.5％減。　　
「外食よ、お前もか」の観あり。
いや「外食は、意外に痛手が少ない」の方か。

日本の外食産業は、
約50万店あるといわれている。
おおざっぱにいえば、1年に、
そのうちの5万軒がつぶれ、
5万軒が新設される。
すなわち1割減り、1割増える。

しかし09年の店舗数は0.1％減で、
全店ベースの店舗減少は1994年の調査開始以来初めてだった。
新陳代謝の激しいこの業界でも、出店意欲は若干薄れた。

そして、マイナス1.5%の売上げ高。
これは2003年以来の6年ぶりのダウン。

日本フードサービス協会によると、
「節約志向を反映して低価格化が進み、
客単価が1.7％減と４年ぶりに落ち込んだ」
さらに、「内食回帰の影響」もある。

フードサービス協会加盟企業に関しては、
全体の客数は0.2%増加したが、客単価が落ち込んだ。
これは、価格引き下げやキャンペーンの効果と反動。
自分でそうしたということもあるかもしれない。

業態別にはファミリーレストランがマイナス4.7％、
パブ・居酒屋がマイナス5.8％。
ファストフードはプラスの2.5％。

一方、カメラのさくらやは、
会社清算される。　　
さくらやは現在、ベスト電器の完全子会社。
そのベスト電器の15%の筆頭株主がビックカメラ。

さくらや15店の中で、立地の良い4店舗をビックカメラが継承し、
あとの11店を閉鎖、会社清算となる。

残されるのは新宿東口駅前店、聖蹟桜ケ丘店（東京都多摩市）、
相模大野店（神奈川県相模原市）と船橋店（千葉県船橋市）。

ヨドバシカメラ、ビックカメラの二強に絡んで、
家電チェーンとの垣根を越えた競争。

だから、コモディティの規模を追いかけようとしたカメラチェーンは、
容赦なく、市場競争の洗礼を浴びる。

それでも、栃木県宇都宮市を中心に、
「一点突破面展開」を図るサトカメこと佐藤カメラなど、
元気いっぱい。

全体の売上高よりも、1店1店が重要だ。
さくらやも、ビックカメラに引き継がれる店舗だけならば、
会社清算もない。

外食産業もカメラ販売専門店も、これは同じ。

日経新聞の「経済観測」コラム。
トミー・クルバーグさんがインタビューに答える。
欧州ビジネス協会会長にして、
イケア日本法人・前社長。　
日本のイケアは、ニトリと並んで、
絶好調。

1970年代に、ダイエーでもジャスコでも、
提携して、日本イケアをつくっておけば、
今頃、ずいぶん変わっていたはず。

そのトミーさん、日本に蔓延する悲観論を一蹴する。
「デフレと呼ばれるマクロの現象をミクロの視点で観察すると、
必ずしも悲観しなくともよいのではないか」

たとえ話は、ファーストリテイリング。
「ユニクロで安い服を買えば、
少数の人が高級ブランドを買うより
消費は大きくなる」

「高品質=高価格から、高品質=低価格へと、
消費トレンドの変化が劇的に起きている」　　

消費論と消費者論。
「消費者とは買い物の現場で、
発想を膨らませるものだ」　　

「低価格で買い物を楽しむことで、
人々の間にモノを買う行為への抵抗感が薄れ、
消費をめぐる楽観論が広がる」

ここからが日本の消費者分析。
「主婦を対象に市場調査したところ、
日々の生活についての暗い発言が多くて驚いた」

「人生を楽しむ感覚を忘れ、
常に何かを心配したがっているようにも思えた」

私が気に入ったコメント。
「幸せな気分こそが消費の土台となる」　　

小さな喜び、
ささやかな幸せ、
明日への希望。　　

「日本経済を元気にするには、
まず日本人が笑顔を取り戻さなければ」

日本に対する彼のイメージ。
「個人が社会から切り離されて孤立している印象だ」

だからこんな政策を提案する。
「競争を恐れず、未来に投資すべき局面だ」

「外資を交えた企業競争が消費者に利益をもたらし、
内需を拡大する」
これが本音だろうが、
トミーさんの消費者論とビジネス観は、
今、私たちにも必要なもの。

とくに、これ。
「幸せな気分こそが消費の土台となる」　　

外食産業も小売業も、サービス業も、
「幸せな気分」を醸し出し、創り出す。

それがあなたの仕事です。

＜結城義晴＞　　

[追伸とお詫び]
火曜日のアメリカHot情報は明日掲載の予定。