小売サービス業のためのナレッジサイト

小売業界のトップの若返りが進む。
セブン-イレブン・ジャパン社長に井阪隆一取締役常務執行役員が昇格する。
51歳で、同社初めての生え抜き社長。
この、若い社長のもと、2009年度は1000店の出店計画を持つ。

ローソンの新浪剛史さんが50歳で、同世代。
社長としてのキャリアでは、新浪さんが先輩だが、
互いに競ってほしいものだ。
新浪さんは昨年10月から毎月、自分でコラムを書いている。
タイトルは『新浪です』
井阪さんにも、元気な社長を期待したい。

コンビニは、世界中を見渡しても、日本という国で一番進化を見せている業態。
そのコンビニをリードする二人の経営者には、日本の産業界全体からの期待がかかる。

さて、商人舎ホームページ、面白い記事が増えている。
先日ご紹介した杉田幸夫さんの「BizMaga : The Super ★ Market」。
浅野秀二さんの「アメリカ寄稿」。
（浅野さん、とうとうＷＢＣの原監督采配の件で、土下座してしまいました）　　
そして金曜日は、「林廣美の今週のお惣菜」

さらに、「スタッフ日記」でも、アメリカ視察セミナーの模様が、コミカルに描かれます。

巻頭テロップの「流通ニュース」は流通業界第一級の速報性と情報量を誇ります。

是非、楽しんでください。勉強してください。

さて、昨日は、成田で日本セルフ・サービス協会主催のチャリティゴルフ大会。
タジキスタン共和国ヌレク第17小中学校支援基金に、私も寄付し、参加した。

その後、夕方、東京に戻って、
アークス社長の横山清さんと、懇談。　　
前日の同協会通常総会からずっとご一緒。
全国スーパーマーケット協会理事長にして日本セルフ・サービス協会名誉会長。

まず、日航ホテルで、二人だけの対談。
それから場所を移して、お酒を飲みながら続き。

ところは、銀座の長崎料理店「吉宗」。

吉宗から、アークス執行役の古川公一さん（写真後ろ中央）、
さらに『食品商業』編集長・山本恭広さん（写真左端）、
『販売革新』編集長の宮崎文隆さん（右端）が加わって、にぎやかな懇談。

ここでのテーマは、
「スーパーマーケットは戸籍のない産業」ということ。
これ、私の持論。
「戸籍のない産業」という言葉は、横山さんの命名。

総務省統計局から「日本標準産業分類」が出されている。
この分類表によって、日本のすべての行政が行われる。
大分類は、20。
大分類のアルファべットＩ分類が卸売業・小売業、
すなわちわが商業。

小売業の中に、中分類がある。さらにその下に小分類、細分類がある。
少々長くなるが、小売業の中分類・小分類・細分類を全部、掲載する。
中分類が二桁の数字、小分類が三桁、細分類が四桁の数字で管理されている。

　　56　　各種商品小売業　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　560　　管理，補助的経済活動を行う事業所（56各種商品小売業）
　　　　　　5600　　主として管理事務を行う本社等
　　　　　　5608　　自家用倉庫
　　　　　　5609　　その他の管理，補助的経済活動を行う事業所
　　　　561　　百貨店，総合スーパー
　　　　　　5611　　百貨店，総合スーパー
　　　　569　　その他の各種商品小売業（従業者が常時50人未満のもの）
　　　　　　5699　　その他の各種商品小売業（従業者が常時50人未満のもの）

　　57　　織物・衣服・身の回り品小売業

　　　　570　　管理，補助的経済活動を行う事業所（57織物・衣服・身の回り品小売業）
　　　　　　5700　　主として管理事務を行う本社等
　　　　　　5708　　自家用倉庫
　　　　　　5709　　その他の管理，補助的経済活動を行う事業所
　　　　571　　呉服・服地・寝具小売業
　　　　　　5711　　呉服・服地小売業
　　　　　　5712　　寝具小売業
　　　　572　　男子服小売業
　　　　　　5721　　男子服小売業
　　　　573　　婦人・子供服小売業
　　　　　　5731　　婦人服小売業
　　　　　　5732　　子供服小売業
　　　　574　　靴・履物小売業
　　　　　　5741　　靴小売業
　　　　　　5742　　履物小売業（靴を除く）
　　　　579　　その他の織物・衣服・身の回り品小売業
　　　　　　5791　　かばん・袋物小売業
　　　　　　5792　　下着類小売業
　　　　　　5793　　洋品雑貨・小間物小売業
　　　　　　5799　　他に分類されない織物・衣服・身の回り品小売業

　　58　　飲食料品小売業

　　　　580　　管理，補助的経済活動を行う事業所（58飲食料品小売業）
　　　　　　5800　　主として管理事務を行う本社等
　　　　　　5808　　自家用倉庫
　　　　　　5809　　その他の管理，補助的経済活動を行う事業所
　　　　581　　各種食料品小売業
　　　　　　5811　　各種食料品小売業
　　　　582　　野菜・果実小売業
　　　　　　5821　　野菜小売業
　　　　　　5822　　果実小売業
　　　　583　　食肉小売業
　　　　　　5831　　食肉小売業（卵，鳥肉を除く）
　　　　　　5832　　卵・鳥肉小売業
　　　　584　　鮮魚小売業
　　　　　　5841　　鮮魚小売業
　　　　585　　酒小売業
　　　　　　5851　　酒小売業
　　　　586　　菓子・パン小売業
　　　　　　5861　　菓子小売業（製造小売）
　　　　　　5862　　菓子小売業（製造小売でないもの）
　　　　　　5863　　パン小売業（製造小売）
　　　　　　5864　　パン小売業（製造小売でないもの）
　　　　589　　その他の飲食料品小売業
　　　　　　5891　　コンビニエンスストア（飲食料品を中心とするものに限る）
　　　　　　5892　　牛乳小売業
　　　　　　5893　　飲料小売業（別掲を除く）
　　　　　　5894　　茶類小売業
　　　　　　5895　　料理品小売業
　　　　　　5896　　米穀類小売業
　　　　　　5897　　豆腐・かまぼこ等加工食品小売業
　　　　　　5898　　乾物小売業
　　　　　　5899　　他に分類されない飲食料品小売業

　　59　　機械器具小売業

　　　　590　　管理，補助的経済活動を行う事業所（59機械器具小売業）
　　　　　　5900　　主として管理事務を行う本社等
　　　　　　5908　　自家用倉庫
　　　　　　5909　　その他の管理，補助的経済活動を行う事業所
　　　　591　　自動車小売業
　　　　　　5911　　自動車（新車）小売業
　　　　　　5912　　中古自動車小売業
　　　　　　5913　　自動車部分品・附属品小売業
　　　　　　5914　　二輪自動車小売業（原動機付自転車を含む）
　　　　592　　自転車小売業
　　　　　　5921　　自転車小売業
　　　　593　　機械器具小売業（自動車，自転車を除く）
　　　　　　5931　　電気機械器具小売業（中古品を除く）
　　　　　　5932　　電気事務機械器具小売業（中古品を除く）
　　　　　　5933　　中古電気製品小売業
　　　　　　5939　　その他の機械器具小売業

　　60　　その他の小売業

　　　　600　　管理，補助的経済活動を行う事業所（60その他の小売業）
　　　　　　6000　　主として管理事務を行う本社等
　　　　　　6008　　自家用倉庫
　　　　　　6009　　その他の管理，補助的経済活動を行う事業所
　　　　601　　家具・建具・畳小売業
　　　　　　6011　　家具小売業
　　　　　　6012　　建具小売業
　　　　　　6013　　畳小売業
　　　　　　6014　　宗教用具小売業
　　　　602　　じゅう器小売業
　　　　　　6021　　金物小売業
　　　　　　6022　　荒物小売業
　　　　　　6023　　陶磁器・ガラス器小売業
　　　　　　6029　　他に分類されないじゅう器小売業
　　　　603　　医薬品・化粧品小売業
　　　　　　6031　　ドラッグストア
　　　　　　6032　　医薬品小売業（調剤薬局を除く）
　　　　　　6033　　調剤薬局
　　　　　　6034　　化粧品小売業
　　　　604　　農耕用品小売業
　　　　　　6041　　農業用機械器具小売業
　　　　　　6042　　苗・種子小売業
　　　　　　6043　　肥料・飼料小売業
　　　　605　　燃料小売業
　　　　　　6051　　ガソリンスタンド
　　　　　　6052　　燃料小売業（ガソリンスタンドを除く）
　　　　606　　書籍・文房具小売業
　　　　　　6061　　書籍・雑誌小売業（古本を除く）
　　　　　　6062　　古本小売業
　　　　　　6063　　新聞小売業
　　　　　　6064　　紙・文房具小売業
　　　　607　　スポーツ用品・がん具・娯楽用品・楽器小売業
　　　　　　6071　　スポーツ用品小売業
　　　　　　6072　　がん具・娯楽用品小売業
　　　　　　6073　　楽器小売業
　　　　608　　写真機・時計・眼鏡小売業
　　　　　　6081　　写真機・写真材料小売業
　　　　　　6082　　時計・眼鏡・光学機械小売業
　　　　609　　他に分類されない小売業
　　　　　　6091　　ホームセンター
　　　　　　6092　　たばこ・喫煙具専門小売業
　　　　　　6093　　花・植木小売業
　　　　　　6094　　建築材料小売業
　　　　　　6095　　ジュエリー製品小売業
　　　　　　6096　　ペット・ペット用品小売業
　　　　　　6097　　骨とう品小売業
　　　　　　6098　　中古品小売業（骨とう品を除く）
　　　　　　6099　　他に分類されないその他の小売業

　　61　　無店舗小売業

　　　　610　　管理，補助的経済活動を行う事業所（61無店舗小売業）
　　　　　　6100　　主として管理事務を行う本社等
　　　　　　6108　　自家用倉庫
　　　　　　6109　　その他の管理，補助的経済活動を行う事業所
　　　　611　　通信販売・訪問販売小売業
　　　　　　6111　　無店舗小売業（各種商品小売）
　　　　　　6112　　無店舗小売業（織物・衣服・身の回り品小売）
　　　　　　6113　　無店舗小売業（飲食料品小売）
　　　　　　6114　　無店舗小売業（機械器具小売）
　　　　　　6119　　無店舗小売業（その他の小売）
　　　　612　　自動販売機による小売業
　　　　　　6121　　自動販売機による小売業
　　　　619　　その他の無店舗小売業
　　　　　　6199　　その他の無店舗小売業

まず、どこにも「スーパーマーケット」の概念が存在しない。　　
「561」の小分類は「百貨店，総合スーパー」で、
「5611」の細分類も「百貨店，総合スーパー」
すなわち百貨店と総合スーパーが一緒くたにされている。
私見だが、ここは、
「5611　百貨店」
「5612　総合スーパー」
こうでなくてはいけない。

「589　その他の飲食料品小売業」の細分類の一番初めに、
「5891　コンビニエンスストア（飲食料品を中心とするものに限る）」がある。

「603　医薬品・化粧品小売業」の筆頭に「6031　ドラッグストア」がある。
「6032　医薬品小売業（調剤薬局を除く）」
「6033　調剤薬局」「6034　化粧品小売業」と続く。

そして、「609　他に分類されない小売業」の頭に、
「6091　ホームセンター」が出てくる。

しかし「スーパーマーケット」の言葉はどこにもない。

日本の標準産業分類の中に位置づけられない小売業。
しかし17兆0535億円の最大の年商を占める業態。

それが「戸籍のないスーパーマーケット」である。

横山さんも私も、このスーパーマーケットに、
戸籍を得ようと努力する。
そのことで、心を一つにした。

この標準産業分類に、名称が入ることで、
政府の政令や地方自治体の条例の中に、
「スーパーマーケット」の言葉が使われるようになる。
これは大事なことだ。

一昨昨日、社団法人全国スーパーマーケット協会が正式に機関決定し、
一昨日、社団法人日本セルフ・サービス協会が通常総会で採決した。
両者の合併を。

これは、スーパーマーケットの戸籍獲得への推進力となる。

横山さんは、その歴史的な会合で、
「スーパーマーケットの新しい時代」を宣言した。
とても誇らしそうだったし、うれしそうだった。

私も、このことには、尽力したいと考えている。

「スーパーマーケットが戸籍を得る」

このブログを読んでくださっているスーパーマーケット関係者の皆さん、
一緒にやりましょう。

さらに百貨店の皆さん、総合スーパーの皆さん、
それぞれが立派に独立した業態であることを、
産業の戸籍簿上で示しましょう。

私は、これは「商業の現代化」に確実に貢献すると思っている。
食品卸売業界にも、食品製造業界にも、いい影響をもたらすし、
農林水産省をはじめとする行政府にも、理解が得られやすくなる。

そして輸出頼みから内需発掘に移行しなければならない日本経済に対しても、
さらに日本の自給率向上国民運動にも貢献する。

「食」を提供する小売業態の中の「スーパーマーケット」が、
戸籍を持つことは。

有意義な一夜だった。

＜結城義晴＞　　　　　　　　

2月の外食産業は前年同月比3.6％の減少。　　
これは3カ月連続。
日本フードサービス協会の発表。
ディナーレストランが14.6％減、
好調なファストフードまで0.3％減。
これは昨年のうるう年の影響。

全体の客単価は1.4％上昇したが、客数は4.9％減。

2月から大変な時代に突入した模様。

昨3月25日は、成田エクセルホテル東急。
隣のヒルトンホテルでは、
ワールドベースボールクラシックから帰国した「サムライジャパン」が記者会見。
その上、宿泊。

こちらは、
日本セルフ・サービス協会の平成20年度通常総会。　　

午後1時から地下一階のウッド・ルームで、まず、
2010スーパーマーケット・トレードショー実行委員会。

先月開催され大成功だった2009トレードショーの結果報告。
さらに来年2月8日～10日開催の2010トレードショーの企画提案。
そしてディスカッション。

私は、この日本のスーパーマーケットトレードショー。
世界二大食品展示会になりつつあると思う。　　
規模でいえば世界第一はドイツ・ケルンのアヌーガ。
第二は、フランス・パリのシアル。
しかしこの二つのヨーロッパの食品展示会は、
前者が毎奇数年、後者が毎偶数年に開催される。
だから毎年ということになると、
アヌーガ＆シアルはセットで考えることができる。

実際、ヨーロッパを中心とする欧米・南米の、
バイヤーたちも、エキジビターたちも、
アヌーガとシアルの両展示会を訪問し、出展する。

そして、アメリカ大陸最大の食品展示会はFMI。
しかしこちらは残念ながら、今年はセミナーのみの開催となった。

だから、日本のスーパーマーケットトレードショーは、
世界二大食品フェアと見ることさえできるレベルになった。

スーパーマーケット企業の協会が開催するから、
単なる食品を展示するフェアではない。

食品を中心とした商品、
売り場づくり・店づくりのためのシステムや設備・什器。
そして売るためのソフトウェア。
スーパーマーケットを経営し、運営するために必要なすべての要素が揃う。

これがこのイベントの特徴であり、
だからトレードショー自体は、「増収増益」となる。

訪問者数7万8478人（前年7万5052人）、
平均商談成約率17.8％。　　

スーパーマーケットにたとえるならば、「客数増・買上げ点数増」。

来年も、日本のスーパーマーケットや食品産業に、
元気を与える食品フェアになってもらいたいものだ。

成田で行われた第二の行事は、平成20年度通常総会。
この総会、日本のスーパーマーケット産業にとっても、
歴史的に影響を与える総会となった。

この日本セルフ・サービス協会と全国スーパーマーケット協会が、
ともに、正式に、それぞれの総会で「合併」を決定したからだ。

新協会の名称は、
「社団法人　日本セルフ・サービス協会」。　　

正会員500社、賛助会員680社、合計1180社の団体。
日本のスーパーマーケットの約6割が参集することになる。　　

事業は、両協会が必死で展開してきたものを、ほとんど共有し、
新たに毎月、スーパーマーケット会員企業売上統計を集計・発表する。

これは実に大きなことだ。

昨日のこのブログで、日本チェーンストア協会の総合スーパーを中心とした月報の数値と、
日本フランチャイズチェーンのコンビニの月報の数値を報告した。
しかし、商業統計にも示される日本最大の業態の月報がない。
それがこのたび可能となる。

新日本セルフ・サービス協会以外の協会も協力して、
できるだけ正確な日本のスーパーマーケット統計が発信されることを、
私は、切に願うものであるし、
私も、その実現に尽力したいと思う。

これは、確実な進化を意味する。

総会後は、特別講演会。
演題は「競合との差別化戦略」　　
サブタイトルは「第一章　いくつかの具体的な店舗開発事例より」
講師は、高木實さん。　　
前㈱スーパーバリュー副社長、元㈱カスミ専務、元㈱西友執行役。
そして商業経営研究会会員。
そう、一昨日の商業界会館での研究会にご参加くださっていた高木さん。

この高木さんの講演、素晴らしかった。
西友時代の無印良品の開発は、新業態による差別化戦略。
無印は、All value, No frillsのコンセプトがとてもいい。
それをあらためて確認させてもらった。
これ、「オクシモロン」の考え方。

そしてカスミ時代の経験をもとにしたのは競合エリアでの出店戦略。
①出店計画
②店舗基本計画
③営業基本計画
④開業計画
これらの体系が、実に綿密に語られた。
実務経験に基づいているから、説得力がある。

高木さんのまとめは6項目。
その中で、特に二つ。
トップの強い信念と全社横断プロジェクトの事務局力。　　
この二つが印象に残った。

高木さんの実務者としての真骨頂が現れた講演だった。

講演会の後は、懇談会。

増井徳太郎協会会長のご挨拶。
通常総会後の理事会で、絶好調の会長職を続けていただくことが決まった。

そして横山清名誉会長。
合併する全国スーパーマーケット協会理事長でもある。

新しい時代の到来を、横山さんは高らかに宣言した。

私も、新しい時代がやってきたと感じた。
それは、希望と絶望が入り混じった時代。　　

ある者にとっては希望が実現する。
ある者にとっては絶望が訪れる。
すべての者の希望が叶えられることはない。

それが新しい時代の希望と絶望である。

しかし全国のお客様にとっては、確実に、
安全で安心で、便利で豊かな時代の到来となる。

＜結城義晴＞

ワールドべースボールクラシック優勝。
レッドソックス松坂大輔君の言葉は良かった。
｢日本を元気にする」　　

この言葉にのって、
「日本を元気にするセール」も積極的に展開してほしい。

昨年の８月は、北京オリンピック。
同時に甲子園夏の大会。

オリンピックは国民意識を高揚させ、
甲子園は郷土意識を刺激する。

いま、WBCは国民意識を高めさせ、
相撲も国技の意識を目覚めさせ、
春の甲子園は郷土意識を強くさせる。

商業はそんなマインドをどんどんとらえるべき。

それが「日本を元気にする」ことに役立つ。

どうぞ、どうぞ。
サムライジャパンが帰国し、
さらにテレビや新聞、週刊誌が大騒ぎする今週末まで、
商業も盛り上がろう。

日本マクドナルド㈱は、素早く動いた。　　
オフィシャルパートナーとしてサポートしてきたこともあって、
この土曜日曜の28日、29日の2日間限定で、
ビーフハンバーガー全品を「V2 記念特別価格」にする。
100円のハンバーガーが80円。
290円～320円のビッグマックが200円。

マクドナルドは日米ともに、この不況の中で絶好調。
絶好調だから、大胆、迅速。

今月の商人舎標語。
「大胆に、賢明に、行動せよ」　　
バラク・オバマ大統領の最初の議会演説の言葉。
Act boldly and wisely!

さて、昨日は、疲労困憊で、体調不良だった。
それでも午後、東京・麻布台の商業界会館に出向く。

私が座長を務めさせていただいている商業経営問題研究会。　　
リテール・マネジメント・ラーニング・サークル[RMLC]。
その３月の勉強会。

発表者は二人。
座長の私と世話人の品川昭さん。

私は、今年初めてのRMLC研究会ということもあって、
「2009年から2010年への考え方」　　
ここでは「蛻変」をお勧めした。

「蛻変」は㈱カスミ社長の小濵裕正さんからいただいた故大屋晋三さんの言葉。
蝉が脱皮するように、企業も変態しなければならないという考え方。

業態にはライフサイクルがある。　　
例えばウォルマートは、1945年から、
バラエティストア
⇒ディスカウントストア
⇒メンバーシップホールセールクラブ
⇒スーパーセンター
⇒スーパーマーケット
そしてこのたび、マーケットサイドという小型店の開発実験を始めた。

これも業態にはライフサイクルがあるというテーゼに基づいたもの。

私は、アメリカの小型スーパーマーケット開発の、
意味についてご報告するとともに、
さまざまな食品関連業態のポジショニングを解説した。
このときには、コーネル大学の考え方を引用させていただいた。
ジーン・ジャーマン名誉教授の説。

業態のライフサイクルに対応するために、
小売企業は「蛻変」しなければならない。　　
アメリカの小型店の分析も、
このライフサイクルと蛻変の中で行われねばならない。
本当の蛻変なのか、それとも単なる営業上の改良なのか。

100年に一度の危機といわれる今こそ、
「蛻変」のタイミングに違いない。

品川エコ・エコノミー研究所代表の品川さんのタイトルは、
「百年に一度の不況におけるSMの競争力をどう考えるか」　　
スーパーマーケットの競争力の諸相を表し、
競争力局面の縦構造を明らかにし、
その上で世界同時不況の実態をデータをもとに検証。
元セゾン総合研究所事務局長らしい分析で、
最後にこれからの流通革新のキーワードを提示。
①内需成長型産業構造の転換
②安心・安全品質のサプライマネジメントシステムの構築
③グリーンニューディール政策への積極対応
④良品廉価への継続的挑戦　　
これが品川さんの提案。

私も大賛成。

その後、ディスカッション。

ディスカッションで質問に答えつつ、
議論を展開しつつ、
感じたこと。

「業態論」をもっともっと議論しなければならない。
そして新しい「業態論・フォーマット論」を確立しなければならない。

コーネル大学の考え方は、その時に大いに役に立つ。

研究会が終わって、リテック商業技術研究所代表・杉田幸夫さんと写真。

杉田さんはこの研究会の第一級の論者。
杉田さんのホームページは、
この商人舎ホームページ下段にリンクしてもらった。
タイトルはBizMaga : The Super ★ Market　　

実に考察の内容が濃くて、深い。
是非、ご覧いただきたい。

フェアで、激しい議論の中から、
私たちは共同作業として「新しい業態論」を生み出すことができる。
私は、それを信じている。

＜結城義晴＞　　

[追伸]
かくて、今日も、アメリカ報告が、
先延ばしになった。

お詫びします。
ごめんなさい。

ワールドベースボールクラシック。
韓国を下して日本優勝。　　

私たちが米国カリフォルニアから帰国した翌日、
ドジャースタジアムで行われた決勝戦。

アメリカに渡ってメジャーリーガーとなった者も、
日本でプロ野球選手である者も、
どちらも凄い仕事ができることを教えてくれた。

ことに、弱小チームの楽天・岩隅投手、
横浜・内川内野手、ヤクルトの青木外野手。
私は彼らの活躍が、とりわけうれしかった。　

それは、小さなコミュニティで、
ワールドワイドな品揃えと品質を謳ったお店と同じこと。

さて、日本チェーンストア協会の2月売上高、
「18年ぶりに1兆円割れ」と日経新聞のコラムの見出し。　　
同協会の加盟企業数は、残念ながら減少傾向にある。
総合スーパーを主体にした会員構成。
だからこの9526億円の総売上高減という数字はあまり意味がない。

前年同月比の売上高は、昨年のうるう年より1日少ないから、
それを勘案して、「3ポイント下押し」というが、
コンビニの2月売上高は、前年同月比2％増の5362億円。

実質金額で、総合スーパーを中心とした企業群の協会、
9526億円、　　
日本フランチャイズチェーン協会加盟のコンビニ企業群の売上高、
5362億円。　　

こんなに接近したのかという感慨の方が大きい。

しかし、日本のスーパーマーケット全体の2月の売上高は、
どこからか発表されていないのか。

それが知りたい。
[毎月、商人舎で調査・発表を試みようか。
私なら、ウィークリーマネジメントと、
13週、52週の科学的データの分析・発表をするのだが]　　

それこそ、食生活消費の日本全体のトレンドは、
スーパーマーケットとコンビニの売上高の総額が示すことになるからだ。

そして、スーパーマーケットは、
話題の12店舗のナゲットマーケットや74店舗のウェグマンズが謳うように、
「ワールドワイドのアソートメントとクオリティ」を実現させる。

ナゲットマーケット。　　

ウェグマンズ。　　

今回のワールドベースボールクラシックの日本選手が見せた活躍と、
同様の展開がなされているとみなすことができるのだ。

スーパーマーケットや小売業には、
ワールドベースボールクラシックはない。

しかし、アメリカにはFORTUNEの「働きたい企業ランキング」がある。
2009年1月に発表された最新版では、
ウェグマンズ5位、ナゲットマーケット10位。

1位　NetApp
2位　Edward Jones
3位　Boston Consulting Group
4位　Google
5位　Wegmans Food Markets　　
6位　Cisco Systems
7位　Genentech
8位　Methodist Hospital System
9位　Goldman Sachs
10位　Nugget Market　　

そのどちらの企業も、
「Think global,Act local」を、
実践している。

世界トップの考え方、
地域一番の実行。

これは分かる。

しかし地域一番の実践が、
世界トップにつながることを、
知らない商人が多い。　　

それを知った者こそが「知識商人」と呼ばれる。

今日も、時差と疲労でもうろうとした頭で、
こんなことを考えた。

＜結城義晴＞　　

Everybody! Good Monday!　　

帰国しました。
たった今。

成田から横浜へのリムジンの中で、
パソコンをとり出して、
遅めの月曜日のご挨拶。

本当に充実した1週間でした。
充実していると時間は早足。
あっという間に終わってしまった。
最終日の3月21日は、
セーフウェイのニューライフスタイルストア訪問。
朝から、繁盛。
その後、高級スーパーマーケットの「ドレーガーズ」へ。
これが、驚くべき閑古鳥。
それから単独店の「バークレーボール」。
こちらは大繁盛。

両極端で、実に勉強になった。

そしてお決まりのゴールデンゲートブリッジで記念写真。

霧のサンフランシスコ。

さらに半日の自由行動。
そして、さよならパーティ。
さよならパーティ後も、
二次会、三次会。

私の部屋で熱談、熱談。
その後、団長の部屋でも熱談。
午前4時まで。

朝は、9時集合で、
サンフランシスコ空港へ。
そしてユナイテッド837便。

解団式のあとは、いつものように全員で写真。

今回は、㈱万代圓石一治団長のアイデアで、
全員でハートのマークをつくった。

「心をこめた仕事をしよう」　　
これが表の合言葉。　
結城義晴流。
裏の意味は、
「セクシーに生きよう」　　
これ、ダブルコーディネーター浅野秀二先生の主張。

皆さん、ありがとうございました。

私は今回も変わりました。
皆さんも、変わってください。

行動を変える。
それがスタート。

と、意気込んで機内に乗り込む。
映画を見て、原稿を6枚ほど書いて、
成田に到着したと思ったら、
強風のためにFEDEXの輸送機が滑走路上で炎上。

私たちの乗った飛行機がもし、ジャンボジェットだったら、
成田には降りられなかった。
幸運。

しかし、大阪組は乗り継ぎ便が欠航。
羽田周りで帰途に着く。

ご苦労様です。

そしてワールドベースボールクラシック。
カリフォルニア・ロサンゼルスでアメリカに快勝。

決勝は、韓国対日本。

だからこのタイミングの帰国は、良かった。
アメリカ人は、決勝戦に対して白けてしまっているからです。
そして今日の日本とアメリカの一戦を、
事実上の決勝戦と見なしていることでしょう。

でも、日本国内は今こそ、最高潮。
私たちもその空気に、乗ることができる。
幸せ。

アメリカで得たエネルギーを、日本で活かす。

商売も、仕事も、「心をこめて」いきましょう。
「セクシー」にいきましょう。

アメリカ土産のブログ記事は、大量にストックがあります。
明日、明日と言いながら、先延ばしになったご報告。
特に、お約束の「ナゲットマーケット」後編も楽しみにしてください。

「バークレーボール」という商売の原点を思い起こさせてくれる店。
「セーフウェイのニューライフスタイルストア」、
ローカルチェーン「レリーズ」の店舗とバックヤード。

そして、テスコのフレッシュ＆イージー、
ウォルマートのマーケットサイド、
セーフウェイのザ・マーケット。
トレーダージョーズとアルディ。

そう、小型スーパーマーケットの潮流と分析。
最後の講義での私の整理。

今週の[毎日更新宣言]のテーマは目白押しです。

では、今週もよろしく。
「心をこめて」「セクシーに」。　　

2009年3月の最終の詰めに入ります。

Everybody! Good Monday!　　

＜結城義晴＞　　

ユウキヨシハルのおとうさん、
アメリカにいってます。

アメリカはうつくしい。

お店も、びっくりするくらいうつくしい。

ボクのシッポも、うつくしい。

シッポをふると、うつくしい。

みんなといっしょに、しゃしん。

こんかいは、とても、とても、
たいへんだった。

おとうさん、ごくろうさま。

＜『ジジの気分』（未刊）より＞　　

ワールドベースボールクラシック準決勝。
10時間後、ロサンゼルスで行われます。
ベネズエラ対韓国。
そしてその23時間後、
日本対アメリカ。

私たちは、そのロスからサンフランシスコへ。

ケーブルカーの発着点のそばのヒルトンホテル。
今、21日土曜日、朝6時。

盛り上がっています。

しかし日本国内の方が最高潮に達していると思います。
韓国を破って、しかも春分の日からの三連休。

今週の初めに、「Good Monday!」で予告したように。

さて、20日金曜日。

劇的な一日だった。

サンフランシスコから北東へ。
美しい一面の菜の花。

風力発電。

放牧のアンガス。

そして豊かなサクラメント。
「ナゲットマーケット」。　　

フォーチュン誌の働きたい企業100社。
今年、その第10位に入った12店舗のスーパーマーケット企業。

ナゲットマーケットと呼ぶエクセレントな店が9店。
それ以外にフード・フォー・レスのフランチャイジー店舗が3店。

全くのローカルチェーンでありながら、
全米の波いる企業を押しのけて、
ベスト10の栄誉を勝ち取った。

「ナゲット」とは「金塊」の意。　　
その歴史。

①1926年に、ウイリアムとマックのスティル親子が、
カリフォルニア州ウッドランドにナゲットマーケット第1号店をオープン。

②第1号店はビーフやラム、ポーク、チキン、加工肉までを揃えた精肉部門が主力。
それらを冷蔵ケース販売、チェックスタンド方式で売る。
すなわち、肉屋出身のスーパーマーケット。

③その肉屋から本物のスーパーマーケットになる。
息子のマックはいつも、
新鮮で高品質な青果物を調達するためにアメリカ西部に旅をしていた。

④1970年代には低価格宣言。
エブリデ-・ロープライスのフォーマットを確立。

⑤その後、新鮮で、品質も良く、便利なテイクアウト・デリの品揃えを広げ、
ナゲットの惣菜部門を確立。

⑥1980年～1990年代には2号店、3号店、4号店をオープン。

⑦2000年代に入ると、ヴァキャビルとデイビスにヨーロピアンスタイルの店舗をオープン。
専属シェフによる焼きたてべーカリーの販売。
さらにセレクションされたワイン売場を充実させた。
つまり新たなスタイルの売場づくりに邁進。
カスタマーの支持を拡大。

⑧サクラメントの西の郊外、フローリンロードに7店目をオープン。

⑨さらにキャメロンパークのサムズタウンセンターを買収し、
「Food 4 Less」としてオープン。

⑫2008年にはエルドラド・ヒル、エルクグルーブに2店舗をオープン。
トータルで、9店舗のナゲットマーケットと3店のフード・フォー・レスの企業。

こんな経緯を経てきた企業。
しかしそれだけでは、どうしても、
フォーチュンの働きたい企業100社のトップ10に入る理由が見つからない。

その店づくり、売り場づくり、商品づくの特徴。

①高品質の商品を周辺のお店のどこよりも安く提供する。　　

「高品質な商品を低価格で売る」。
それを本気で、本当にやれば、エクセレントな店ができる。

高品質を高価格、あるいは高品質を中価格。
これが当たり前。

②低価格を実現するために専門のスタッフが価格調査を行っている。

③品質に満足しない場合、商品の交換や商品返品で保障する制度を取っている。

豚の背中に翼が生えた絵や彫刻。

これが、ナゲットの象徴。

Ｔシャツにも使われる。

豚が空を飛ぶなんて、不可能。
（馬の背中の翼は、ペガサス。それは渥美俊一先生が実現させた？）　　

しかしナゲットマーケットは、豚の背中に翼をつけた。

すなわち、「Impossible」　　
不可能の実現。

「不可能への挑戦」ではない。
不可能の実現。

④青果部門は季節を通して新鮮で、豊富な果物や野菜を、
地元農家と世界の産地から仕入れている。
オーガニック野菜は専門のスタッフが吟味した高品質の品揃え。

その信じられないような陳列。
アンビリーバブルなプレゼンテーション。

⑤焼きたてのクッキーやケーキ類、ベーカリーで、
店内はいつもオーブンのよい香りに包まれている。

⑥ベーカリー部門はイベントや特別の日のためのオーダーを受け付けている。

⑧精肉部門では火加減やカットの仕方などの調理法をアドバイス。

⑩自然放牧で飼育されたアンガス牛のチョイスやプレミアムといった高いグレードの肉、
ハリス牧場で放し飼いされた鶏の肉など。

⑪鮮魚部門には「fishwiseプログラム」がある。
魚の個体数（資源）についての情報を付加した販売方法を行っている。
緑ラベルは、資源が維持できる魚種、
黄色はやや課題になっている魚種。
赤ラベルはキャパシティに問題がある魚種。という表示方法。

⑫ワインやビールはスーパーマーケットでは珍しいほどの豊富な品揃えを誇る。
ワインの試飲イベントも随時開催。

⑬健康的な生活提案。
サプリメントやハーブ、ボディケアやヘアケア製品、バス用品などを1カ所に集めて提案。

⑭キッチンエリアはプロによる手づくりの本格デリ部門、アジアンキッチン部門などで構成される。

⑮400種類以上のチーズの品揃え。

⑯レシピメニューを店頭やホームページで提案。週に1度メルマガ会員に情報発信。

テキストには、こう紹介されている。

しかし、その本質は、言葉では分からない。
Impossibleも言葉では、理解できない。

ナゲットマーケットの本質を、
フロントマネジャー・ケリーさんのインタビューが明らかにしてくれた。

その②に続く。

＜結城義晴＞