小売サービス業のためのナレッジサイト

今日は、社会科の授業。

日本の産業動勢。

2005年度統計だが、
国内総生産は、520兆8298億円。
「名目GDP」といわれるものだ。
1年間に国内で生み出された付加価値の総額。

付加価値とは、市場で取引された「財」や「サービス」のこと。
生産・製造され、流通し、販売された商品、
同じくつくり出され、提供されたサービス。
これらの総額を国内総生産GDP(Gross Domestic Product)という。

「名目」というのは、その年の市場価格で計算したもの、
「名目」に対して「実質GDP」というのがあるが、
これは物価変動を加味して、計算しなおしたもの。

ちなみに、かつて国民総生産(GNP)という指標が使われた。
私が学生の頃は、これだった。
GNPは海外に住む日本国籍の人が
生み出した付加価値を加えたもの。
それを加えない方が、
日本の経済力を正しく把握できるということで、
GDPが使われている。

さて日本のGDPのうち、第1次産業は、7兆5074億円。
農業・林業・水産業。
全体の1.4％にすぎない。

第2次産業は、137兆3903億円、
製造業・鉱業・建設業などは、
26.4％を占める。
メーカーと呼ばれる製造業だけ取り上げると、
105兆1952億円の20.2％。

第3次産業は、375兆9321億円で、
72.2％を占める一大勢力である。

小売業・卸売業をあわせて商業というが、
商業は69兆0841億円で、
産業全体の13.3％を占める。

商業の影響力は、大きい。
だいたい13％と覚えておくとよい。

しかし、第3次産業の中で、
「サービス業」と呼ばれる分類がある。
これを第4次産業と言ったりするが、
サービス業が107兆6563億円。
日本の産業全体の20.7％。

なんと2005年にサービス業は、
製造業の20.2％を追い抜いているのだ。

1996年からの１０年間で見る。

製造業は12兆円のマイナス、
2.2％も減じている。

商業も、6.4兆円、1.1％のマイナス。

それに対して、サービス業は、
15.1兆円のプラス、3％伸びている。
日本産業界中、最大の成長産業である。

「もの」よりも「こと」などと言ったりする。
製品を提供することも大事だが、
それにくっついているサービスがもっと重要になっている。

しかし。
もっともっと、
細かく見てみよう。

このサービス業はさらに3つに細かく分類される。
公共サービス、対事業所サービス、対個人サービス。

サービス業というと対個人サービスを思いがちだが、
国内総生産の中のそれぞれの金額は、意外なものだ。

公共サービスが、27兆5603億円、5.3％のシェア。
対事業所サービスが、43兆0801億円、8.3％。
そして対個人サービスは、37兆0158億円で、7.1％。

一般に言われるサービス業は、
この10年で2000億円0.1％の伸び。
対して、
事業所サービスは7.3兆円1.4％の成長。

これも知っておかねばならない。

欧米では、SOHOという。
スモール・オフィス、ホーム・オフィス。
昔でいえば、中小企業。
今でいえば、ベンチャー。
そういった企業の事業所に対するサービスも増えている。

「後工程はお客様」のビジネス。

この後工程に対するサービス業。
B2B(ビジネス・トゥ・ビジネス)と言ったりするサービス業。

私の言う「保険業のたとえ」。
保険には、生命保険と損害保険がある。
生命保険は、対個人。
損害保険は、対法人。

生命保険会社の方が規模が大きい。
損害保険会社は、生命保険会社に比べて規模が小さい。

しかし、損保の重要性は高まっているし、伸びている。

そういえば、アメリカのコストコは、
このビジネス対応サービスを、小売業の中に組み込んで、
日米共に大成功している。

マクロな統計は、それだけでは、
ビジネスをつくることに役立たない。
しかし、「すでに起こった未来」を確認することはできる。

日本のGDP動向から、あなたはどんな「未来」を読み取るか。

全体像を頭に入れて、仕事に励んでほしい。

ピーター・ドラッカーの言葉。
「事業を行う者にとって重要なことは、
『すでに起こった未来』を
確認することである。
社会、経済、政治において重要なことは、
『すでに起こった未来』を
機会として利用することである」

至言。

＜結城義晴＞

Everybody! Good Monday!

今日も、自由ヶ丘や横浜は「光の春」です。
ロシアの2月が光の春というのだから、
北海道も含めて、日本中、
光が射す2月は、
「光の春」に包まれている。
こう考えてもよろしいでしょう。

さて、先週から3連休で、月曜日の今日は祭日。
2月11日は日本の「建国記念日」。

日本の建国記念日は、
戦前まで「紀元節」といいました。
紀元前660年、神武天皇が即位した日といわれています。
これをもって建国記念日にするか否かには、
様々な意見もあるでしょうが、
とても古い話で、
今や神話となっているくらいですから、
それはそれでロマンティックかもしれません。

ロシアの場合、6月12日で、
「主権宣言記念日」というそうです。
1991年にロシア共和国がソビエト連邦から独立を宣言した日。
こんなに新しい建国の日というのも、
不思議な感じがしますが、
それはそれで心機一転ということなのでしょう。

アメリカは7月4日。
1776年、大英帝国から独立した日。

フランスは7月14日。
1789年、バスチーユ牢獄襲撃でフランス革命が始まった日。

アメリカの方が、フランスよりも独立記念とする年度が早いというのも、
ちょっと意外ですね。

中国は10月１日。
1949年、毛沢東が天安門で独立を宣言した日。

韓国は8月15日が「光復説」。
1945年、日本がポツダム宣言を受諾した日。
韓国には10月3日の「開天節」もあって、
こちらは紀元前2333年の建国神話によります。

こう見ると、建国の日や独立の日は、
それぞれの国の現在を象徴しています。
やはり大切な日なのです。

わが商人舎は、2008年2月1日。

皆さんの場合は、
会社の「創業祭」。
特売を打ったり、
お客様へのご奉仕をしたりしますが、
ここには「感謝と希望」があふれているに違いあいません。

実際には、決算時期を「創業祭」と称して、
決算調整をしたりする企業や店もありますが。
私は、あまり、こういう考え方は好きではありません。

まあ、日本人全体のマインドを考えると、
今週は、感謝と希望にあふれている1週間。

そして、14日木曜日がバレンタインデー。
感謝と希望に、愛が加わる。

セント・バレンタインデーは、
世界中で「男女の愛の誓いの日」とされています。
269年、聖ウァレンティヌスがローマ皇帝の迫害下で殉教しました。
この「テルニのバレンタイン」に由来する記念日です。

ヨーロッパでは、男性からでも女性からでも、
花やケーキやカードを贈って、愛を表現します。

今週は「感謝と希望と愛」にあふれた「光の春」の週間。
それだけで、元気が湧いてきます。
ごちゃごちゃと細かいことを言う必要はありません。
今週は。

あなた自身が、
心から感謝と希望に燃える。
そして、心から愛を語る。
心から愛を受け入れる。
それだけで仕事も商売も、
必ずうまくいきます。

私が、予言します。

元気を出そうよ、
それがあなたの仕事です。
元気を売ろうよ。
それがあなたの役目です。

Everybody! Good Monday!

＜結城義晴＞

【結城義晴のBlog[毎日更新宣言]の日曜版はジジという名の猫が主人公となっています。よろしく】

「光の春」です。

二月の光は
誰の目から見ても
もう確実に強まっており、
風は冷たくても
晴れた日には
キラキラと光る。

厳寒のシベリアでも
軒の氷柱から
最初の水滴の
一雫(ひとしずく)が
輝きながら落ちる。

ロシア語でいう「光の春」である。＜倉嶋厚＞

ユウキヨシハルさん、
おしえてくれた。

きのうは雪でした。
今日は、光の春。

この
光の感じ。

この
空気の感じ。

光の春、
好きです。

ボク、
生きている。

光の中で、
生きている。

生きていることは、
うれしい。

生かされていることに、
感謝しています。

＜『ジジの気分』(未刊)より＞

わが商人舎、設立登記して、１週間。
その間にたくさんの方にお会いした。
私のデジタルカメラと携帯電話のカメラで撮ったスナップ、
お送りいただいたスナップを逆時系列で公開。

結城義晴、元気です。

２月８日金曜日。
午後、東京會館。
第48回寺岡メーカー賞表彰式で記念講演。
タイトルは
「バリュー・イノベーションのすすめ」

その後のパーティで、寺岡和冶社長と乾杯。
寺岡さんは「尖った価値で限界を突破しよう」と訴える。
そしてセルフレジのコンビニ導入や、
居酒屋へのタッチペン活用など、
意欲的なイノベーションを試行中。

その後、若い人たちとの記念写真。
嬉しいもの。
みんな商人舎の仲間。

8日午前中は、新横浜の日本チェーンドラッグストア協会へ。
宗像守事務総長とは、さまざまな意見交換。
わが商人舎とは、同じ横浜のご近所付き合い。
以後、よろしく。

写真は撮り忘れたが、
2月7日木曜日。
同じく東京會館で、
イオン常務取締役堤唯見さんとランチミーティング。
いつも情報の最先端にいる人。
中国製ギョウザ事件から商業の現代化論議まで、
議論沸騰。

5日は、福井にて、協同組合ハニー幹部の皆さんと。
「われわれは弱いものの集まりであることを忘れません。
弱者の論理です」
この謙虚さ、よい。
私の横に理事長の永杉宏之さん、前理事長の木村常雄さん（向かって右端）、そして芦原雅則さん（左端）。

5日、小松空港で。
2日間ずっと私たちの面倒を見てくださった織田憲三さん。
北陸デラップス株式会社代表取締役社長。
織田さんには特に感謝。

その前の週、1月31日。
東京赤坂の都市センターホテル。
パチンコ・チェーンストア協会賀詞交換会。
自民党・民主党・公明党の現役国会議員35名が駆け付けた。

自民党を代表して、鳩山邦夫衆議院議員。

『パチンコホール・ビジネスレビュー』でインタビューした。

民主党からは、先の参議院選挙で返り咲いた実力者・石井一議員。

石井さんにも、『パチンコホール・ビジネスレビュー』に
ご登場願った。
こちらは工藤澄人編集長がインタビューした。

協会からは、佐藤洋治ダイナムホールディングス社長が挨拶。
ジョンFケネディの「消費者の4つの権利」を引用した感動的な話。
さすがの講話には政治家連も耳を傾ける。

私も、協会経営アドバイザーとしてご挨拶。
日本商人1260万人を代表してのスピーチ。

その前日30日は、東京日暮里のダイナム本社で、
佐藤公平社長と懇談。

人に会うのは、楽しいこと。
刺激的なこと。
勉強にもなるし、
元気をいただけるし、
幸せなことです。

自分を変えるためにも、
いつも外の世界と向き合って、
積極的に生きていきたいものです。

すべての人に、感謝。

＜結城義晴＞

自分が変わらなければ、
会社は変わらない。

自分が変わらなければ、
相手は変わらない。

自分が変わらなければ、
社会を変えることなどとんでもない。

しかし、自分は自分である。
自分を変えたくない、という自分が、
当然ながらでんと、座っている。

そんなときのために、
会社のビジョンはある。
企業の理念はある。

別に、個人としての自分が変わるか否かは、
それこそ自分の問題でよい。

しかし、仕事をする自分である限り、
会社を、店をやっている自分である限り、
弱音を吐いてはいけないし、
自分を変え続けねばならない。

イノベーションし続けねばならない。
顧客のために、会社のために。

それができない者、
それをしようとしない者を、
「悪しき職人」という。

この「職人」という言葉、
とても難しい。
使い方が。

日本のスーパーマーケットの、
とりわけ生鮮食品の世界では、
かつて「職人」が存在した。

中には、自己変革をし続ける「職人」もいたし、
イノベーションを拒否した「職人」もいた。

一つの言葉には、
必ず、良い面と悪い面がある。

現在、かつての「職人」がやっていた仕事は、
ほとんど女性パートタイマーによって遂行されている。

会社の中には「出来高評価の仕事」と
「出来映え評価」の仕事がある。

スーパーマーケットのオペレーションを変えるとき、
この出来高評価の仕事は、
単純化、標準化していかねばならなかった。

すべての職人が、最初は、これに反抗した。

しかし、標準化の必要性が認識されてくると、
職人は二手に分かれた。

変革を受け入れ、
それを積極的に推進しようとするイノベーターと、
それを阻止しようとする「職人」とに。

自分を変えるとき、
この「職人論義」は重要である。

ただし出来映え評価の仕事には、
今でも、職人的な技術が要求される。
「匠の技」と言ったりするが、
それが不可欠だ。

ここにも、コモディティとノンコモディティの概念分岐が、
顔を出す。

コモディティは、職人否定か。
ノンコモディティは職人肯定か。

いずれにしても、
自分を変えることを拒否する者は、
会社を変えることはできない。

個人の生活では、わざわざ自分を変える必要はない。
それは自分に任されている。
それだけは確かだ。
＜結城義晴＞

福井出張の折、
安田蒲鉾(株)社長の安田泰三さんと意気投合。

「かまぼこ道場」の取材と相成った。

安田さんの経営哲学が、素晴らしい。
蒲鉾やそれに関連する練り製品を、
顧客によく知ってもらい、体験してもらうことで、
食文化の向上に努めている。

安田蒲鉾は、創業200年の歴史を持つ。
しかし福井県内の蒲鉾のシェアは50％を超える優良企業。

この日は、啓蒙小学校の子供たちが、
かまぼこ道場に訪れていた。
皆、帽子をかぶり、マスクをし、
エプロンを羽織って、
道場に並ぶ。

まず、魚そうめんづくり。
子供でも自分で練り製品のそうめんをつくれるように、
道具や工程が、工夫・改良せれている。

蒲の穂づくりにも、係の人の指導よろしく、
挑戦。

竹の棒にすり身を捲いて焼く。
その竹の棒に巻かれたすり身を手で触っているところ。
実際に触ってみる、という体験が良い。

すり身を捲いた竹の棒を立てておく。

みんなが集まって見ている。

そう、蒲の穂を焼いているところ。

そして、できたて、つくりたての竹輪を試食。

ここで食べると、竹輪が嫌いだった子供も、
全員竹輪が好きになる。

最後に必ず、手を洗うことを忘れずに。

そして2階の講義室で、
蒲鉾のことを学習する。

世に、「食育」が叫ばれる。
安田「かまぼこ道場」はまさに「食育道場」。

安田さんは言う。
「子供の時からうちの蒲鉾に親しんでいただく。
結果として、それが商売につながる。
結果としてなんです」

安田さんの哲学。
「因果の帳尻はきちんと合う」
それが県下ナンバーワンのブランドを確立・維持させている。

小売業、スーパーマーケットにも、
この哲学、必要である。

「かまぼこ道場」と啓蒙小学校の子供たちに感謝。

＜結城義晴＞

2月4日、5日。
福井県の店舗駆け足クリニック。
スーパーマーケットを中心に。

クリニックの間に、講演や懇親会、
そして誕生パーティ。

まず、ＰＬＡＮＴ‐2の第1号店坂井店。
地元では、顧客に馴染んで、いまだ繁盛店という評価。

ウォルマートのスーパーセンターとは違うけれど、
この店があって初めて、日本にスーパーセンターが誕生。
その意味では歴史的な店舗。
今では小ぶりで、ウナギの寝床のように横長の店。
スーパーセンターというより、最初のデパートメントストア。
そう、馬屋を改装したパリのボンマルシェをイメージさせる。
品揃えが、よく吟味、改良されて、
顧客に馴染んでいる。
この地では。

ＰＬＡＮＴ‐３清水店。
2006年10月オープンの最新店。
青果部門から日配部門をワンウェイコントールで引っ張る。


私は、この店のこのスタイル、良いと思う。
ロングタイムショッピングの業態フォーマット。
顧客も最初から、わかっている。
それを承知で、品目ごとの仕切りを明確にして、
一方通行で顧客を引っ張る。
アメリカのスチューレオナードが、
このワンウェイコントロール方式を採用している。
HEバットのアップスケール・フォーマットの
セントラルマーケットも同様。
しかし、これらには意味がある。
第1はロングタイムショッピングを前提としていること。
第2に顧客を引っ張る商品力があること。
長々とした演技を見せるには、役者の演技力が不可欠だ。
日本でも様々な企業がチャレンジしたが、
ほとんどが失敗した。
かすかに福岡のハローディが、挑戦し、成功させているのみ。

さらにPLANTはこの最新店で、
鮮魚、精肉、惣菜など、グレードを上げてきている。

(株)PLANT（三ツ田勝規代表取締役社長）は、
ジョイフルストア、ホームセンター、スーパーセンターの、
３つの業態を展開。
特にスーパーセンターPLANTは、同社の主力業態。
衣食住にまたがる生活必需品20万アイテムを品揃えする。
現在、12店舗を展開。
社名までPLANTとしたところにその意思がうかがえる。

PLANTは広大な店舗、20万品目の中に、とびきりの安値を出す。
たとえば豆腐のプライベートブランド常時28円。

うどん常時28円。
これ、コモディティグッズの典型。
代表的な必需品、購買頻度の高い消耗品を、
毎日安値で売る。
ウォルマートのエブリデーロープライスと同じ。

これらが福井のスタンダードの一極を形成する。

対する協同組合ハニー。
８社のスーパーマーケットの協業体。
福井県内に47店舗のドミナントを築き、
370億円の年商を積み上げる。
県内ナンバー1シェアを誇る。
今のところ、良いポジションを得ている。

その代表店舗、ハニー新鮮館灯明寺店。
ハニーのなかのオーソドックスな店舗。

レジ部門はご覧のように開放的。

壁面の鮮魚部門から精肉へ。
床はピカピカ。

クランデール二の宮店。
ハニーグループの、
食品スーパーマーケットと非食品部門のコンビネーションストア。

ややアップスケールの店舗。
この地では生鮮食品の品ぞろえ、鮮度で、一番店を志向。

加工食品は、CGCジャパンに加盟して、
そのバイイングパワーを活用。
ハニー本部集中率が、370億円の中で250億円と高い。

青果部門の強いハニー、
入口で地場野菜を訴求している。

一方、2006年10月オープンしたユースの最新店桜町店。

2005年に、バローのグループになってから最初の店。
ユースは現在、福井県を中心に
28店舗のスーパーマーケットを展開する。
バローの安さとユースの地域密着を合わせる戦略。

富山から進出したアルビスの福井2号店の稲寄店。
およそ800坪だろうか、売り場を十分に使いきっていない印象。

これからの店だが、
福井に馴染む時間がほしいところ。

福井県内どこに行っても元気なドラッグストア「ゲンキー」。
こちらは独壇場のドミナント政策。
北陸を中心にドラッグストア、スーパードラッグストアを47店展開。
様々なスーパーマーケット企業と、
近隣型のショッピングセンターを形成している。

さて、この福井。
ＰＬＡＮＴの価格政策が一つの基準をつくっている。
その中で、オーソドックスなスーパーマーケットは、
いかにブルーオーシャン戦略を築くか。

理屈を述べる。

まずは、わが社の基本政策を確認する必要がある。
大きく分けると、
わが社は「コモディティ重点型企業」なのか。
それとも「ノンコモディティ重点型」なのか。
ここで、戦略は大きく分かれる。

後者のノンコモディティ重点型ならば、
スーパーセンターの低価格は無視する。
品質を強く強くアピールする。
それを、流行ワードでいえば徹底して「見える化」する。
これがブルーオーシャン戦略となる。
しかしこの場合にも、顧客は安さを求めるのだから、
計画的に、「特売」を組んで、ここでは、ご奉仕価格を出す。
さらに考えると、
アメリカのウェグマンズが、「コンシステンシー・プライス」に
チャレンジしたことは教訓的だ。

コモディティ重点型スーパーマーケットならば、
これは買い物カート一杯分の、
あるいはバスケット一杯分の安さ提供を、
実行する。

単品での安さではなく、
買い物トータルの、
暮らしトータルの安さを必死になって、提供し続ける。

その時の原資はどこから持ってくるか。

だからドミナントを形成するのである。
ローカルチェーンストアを目指すのである。

商品ごとにマージンミックスをする。
店舗ごとに、計画営業利益をミックスする。
当然のことだが、これしかない。

PLANTが下限の基準となると、
市場はそれを基準にしたがる。
消費者も、「あの店は安いから」
ということになる。

バロー傘下に入ったユースも、
進出してきたアルビスも、
豆腐やうどん・そばといったアイテムの中の、
プライベートブランドは当初、２８円に合わせた。
現在は、豆腐は10円上げて一丁38円。

これもひとつの戦い方ではある。

最後は、いつもの五つの原則。
これも理屈。

利は元にあり。
利は売りにあり。
利は内にあり。
利はこの品にあり。
利は他の品にあり。

この五つの方法のミックスしかない。
それを実践し続けるか否か、それしかない。
スーパーマーケットをやり続ける限りは。

ただし2010年まで。
それまで頑張れば、先が見えてくる。
私はそう思う。
頑張れ。
＜結城義晴＞