結城義晴のBlog[毎日更新宣言]
すべての知識商人にエブリデー・メッセージを発信します。

2023年05月12日(金曜日)

Las Vegas3日目の講義と視察と調査と考察

商人舎US研修会Basicコース。
毎年1回ずつ重ねて、
コロナ禍の3年間、
中断して、今年再開。

第11回を数える。

そのLas Vegas3日目。

宿泊は新装なったホースシューホテル。
その1階の会議室。
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朝8時から2回目のセミナー。
Basicコースでは毎朝、
2時間半から4時間のセミナーを実施する。IMG_43153

今日の結城義晴の講義は、
この研修のメインテーマとなる。IMG_43163

なぜならば明日の朝、
理解度判定テストを行うからだ。

テストには、
最も重要なテーマを出題する。

すべてが重要だが、
もっとも重要なテーマだ。
だから講義にも力が入る。IMG_43183

休憩もとらず、
一気呵成の2時間半。

米国チェーンストアに、
共通する理念。

61兆円のウォルマートから、
たった2店舗のインディペンデントまで、
不思議なことに理念は共通する。

その第1は、
Take Care of Customers and Associates.
お客様と従業員に配慮せよ。

そして第2は、
Think small.
小さく考えよ。
Retail is Detail.
小売りの神は細部に宿る。

つまり小さく、狭く、濃く、深く。IMG_43263

それから、
チェーンストア経営理論と、
結城義晴のフォーマット戦略、
ポジショニング戦略。IMG_43313
ご清聴を感謝したい。

講義を終えるとすぐに視察と調査に出かける。

まずはターゲット。
ウォルマートと同じ業態を展開する。
そしてウォルマートに負けない、
ポジショニングを確立する。IMG_34743

アパレルが強い。
ウォルマートよりファッショナブル。
それでいて安い。
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しかもこんなサイズ展開をする。IMG_34573

レディスは太めのマネキンを使うが、
メンズにはそれがない。IMG_34583

なぜか。

皆さんも考えてみてください。
明日、解答を書こう。

キッズは最近、特に力を入れている。IMG_4357-1

本当にかわいい。
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自転車のプレゼンテーションは、
2段になっている。
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ターゲットの食品売場は狭い。
スーパーターゲットが、
食品を充実させてデリまで扱う。IMG_4346-1

その狭い食品売場を調査する。
狭いけれどユニークな品揃えだ。
プライベートブランドにも強い支持がある。IMG_4347-1

ベーカリー部門の調査チームから、
相談を受けてアドバイスする。IMG_4349-1

ノンフード部門調査チームは、
アイテム数も陳列数も多いので苦労している。IMG_4352-1

ターゲットは一時期、
客離れが激しかったが、
それを持ち直した。
私もうれしい。
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次にネイバーフッドマーケット。
ウォルマートのスーパーマーケット。IMG_4368-1

㈱田子重から参加した杉山海哉君。IMG_4375-1

調査は全員で、全店を行う。IMG_4379-1

実地棚卸と同じ手法。
つまり数量を調べる係と記入する係。IMG_4381-1

売場で㈱大阪屋ショップのお二人から、
ネットスーパーについて相談を受けた。IMG_4387-1

ネイバーフッドマーケットも、
大きく変化している。

フォーマット・カラーが、
スーパーセンターと同じになった。
レジはすべてセルフとなった。
ネット販売が増大した。

フォーマット・カラー問題は、
このネットの強化と関連している。

その理由は月刊商人舎誌上で明らかにする。

スミス・マーケットプレース。IMG_4391-1

今年1月にオープンした最新店。
実にいい店だ。

すべては月刊商人舎で紹介しよう。
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天井は高く、売場は広く、
品揃えも豊富で、価格は安い。
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デリ部門からミート部門へ。
今はまだ客数が少ないが、
絶対にドル箱店舗になる。
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シーフードとミートの対面売場。IMG_4427-1

乳製品売場はリーチインケースを多用する。IMG_4438-1

主通路上のプレゼンテーションも凝っている。
それでもクローガーの全体の経費率は16.9%だ。IMG_4447-1

クローガーは必ず、
ファーマシーを併設する。
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アパレルも実験中だ。
そのブランドはdip。
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このスミスでランチ。
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そして駐車場に集合。
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ここでも元気を出して、
全員写真。
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ボンズ。
アルバートソンがこの地区で展開しているバナー。
もともとはセーフウェイが運営していた。
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しかし2014年3月、セーフウェイは、
アルバートソンを傘下にもつ
投資会社のサーベラス社に買収される。
そして、2015年1月、
アルバートソンに吸収合併された。

セーフウェイ時代から得意としていた、
フラワー売場。

マザーズデーを前に力が入る。
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一丁目一番地の平ケースで、
カットフルーツを展開。

「Buy1Get1 Free」のプロモーション。
1個買えば1個もらえるという販促。
最近もこの情けない販促が増えている。IMG_4517-1

青果売場のバルーン。
売場を華やかに演出しても、
顧客がいない売場は閑散としている。IMG_4518-1

奥主通路にも人の姿は見えない。
現場は一所懸命にプロモーションしているが。IMG_4520-1

ミート&シーフード売場の対面コーナー。
従業員同士が会話しているだけ。
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顧客かと思えば、
調査チームの姿。
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ファーマシーは奥主通路にあって、
マグネットの役割を担う。

ピックアップコーナーにお客の姿がある。
処方薬を定期的に求める顧客だけは、
ボンズを利用する。
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ベーカリーとデリカテッセン。
顧客の姿のない店ほど、
無残なものはない。

その中で従業員は頑張っている。
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果たしてクローガーとの合併で、
アルバートソンやボンズは復活するのか。

ウィンコフーズ。
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2023年1月期は年商89億2000万ドル、
100円換算で8920億円。
134店舗でこの売上げを誇る。
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倉庫型ディスカウントスーパーマーケット。
店舗面積は7500㎡。
ノンフリルの低投資型店舗で、
ローコストオペレーションに徹する。
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価格は地域一番を目指して、
圧倒的に安い。
調査でそれが明らかになる。
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特徴的なバルク売場。
バルクで販売できるものは、
なんでも揃える。
その数600品目。
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対面のデリとミート・シーフードの売場。IMG_4566-1

広大な売場で、
パレット陳列やラック陳列を多用する。
そして単品量販する。
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視察の最後は
ホールフーズ。
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ライフスタイルセンターの一角を占める。

入口を入ると、オーガニックの青果売場。
しかし、以前よりも売場は狭くなった。
その分、雑貨売場のスペースが増えている。IMG_4579-1

シーフードの対面売場。
ホールフーズは鮮魚を部門化している。
アメリカでは極めて珍しい。

大抵、シーフードは、
はミート部門の一カテゴリーである。
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婉曲するように
ミートの対面売場が続く。
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奥主通路を突き当たった
第3コーナーにはワイン売場がある。
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最終コーナーは、
フードサービスデリとベーカリー売場。IMG_4589-1
フレッシュな商品が減り、
加工食品や雑貨が増えた。

インフレ下で、
割高な価格政策のホールフーズは、
以前のような元気がない。

しかし売場に顧客が少ないのは、
その分をアマゾン・プライム会員が、
Netで購買しているからでもある。

視察を終えて、
一仕事してから夕食。
ホテルに隣接するイタリアンレストラン。
Giordano’s。
ディープ・ディッシュ・ピザが有名だ。
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窓辺のテーブルから、
ベラージオの噴水ショーが見える。IMG_373233

15分おきに繰り広げられる水のショー。
イタリア料理とビールを堪能しながら、
ショーを楽しんだ。
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今日もいい1日だった。
ありがとう。
(つづきます)

〈結城義晴〉

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