小売サービス業のためのナレッジサイト

昨夜、ニューヨークから帰国。
今日は海浜幕張のホテルで目覚めた。

一晩中、歯痛に悩まされた。
少し頬が腫れている。

それでも今日は、
イオンリテール(株)での講演。

タイトルは、
「Practice Comes First!」
2015実践躬行マネジメントのすすめ。

イオンタワーアネックスの13階の大ホールに
300名ほどのイオンリテール幹部たちが、
集まってくれた。

マネジメントとマーケティングの復習、
最近のイオンリテールの取り組みに対する指摘、
実践躬行のマネジメントの方法、
コンシャス・リテイリング構築などを、
1時間45分講義。

講演中は不思議に歯の痛みを忘れる。
なんとか無事にやり遂げた。

終了後、控室で、
梅本和典さん、堀江泰文さんと意見交換。

梅本さんは現在社長、
2月1日に会長就任予定。
堀江さんは取締役兼常務執行役員。

一番奥は担当の山本実さん、
実務訓練部長。

歯が痛いので、私は、
右手で頬を押さえている。
梅本さん、堀江さんには、
たいへん失礼してしまった。

その梅本さん(中)、堀江さんと写真。

その後、イオンタワーに移動。
応接室からは、
イオンモール幕張新都心が、
見下ろせる。

そこで、イオン(株)社長の岡田元也さんと、
ランチ。

といっても、広い応接室に、
二人だけで向き合って、
二人だけでサンドイッチとコーヒー。

誰にも邪魔されずに1時間半、
久しぶりにじっくり話し合った。

アメリカの情勢、ヨーロッパの動向、
イオンリテールとイオンモール。

そして新組織の考え方。

ただし取材ではないので、
ここで書くことはできない。

私の考え方、見方なども、
結構、忌憚なく話した。

岡田さんは、
じっくりと考えながら、
聴いていたし、
自分の意見をどんどん語った。

その後、写真。

握手。

見下ろせば、
幕張の海が光っていた。

千葉から東京を抜け、横浜へ戻る。
このころ、最大の痛みがやってきた。

左頬もぷくりと腫れてきた。

急ぎ、かかりつけの歯医者へ向かい、
麻酔し、抜歯して、膿を取り出し、
薬をもらう。

そのあとで、考えてみると、
今年初めて、商人舎オフィスに出社。

休む間もなく、とんぼ返りで、
日比谷の帝国ホテルへ。

今夜はチェーンストア協会の、
新年賀詞交換会。

会場に到着した時には、
安藤宏基さんの乾杯のあいさつ。
日清食品ホールディングス(株)社長。

すぐに懇親が始まる。

(株)阪食の千野和利会長。

ホールフーズCEOジョン・マッケイの著書、
「コンシャスキャピタリズム」について、
意見が一致。

並木利昭さん。
(株)ライフコーポレーション専務。

(株)大創産業社長の矢野博文さん(右)と
(株)天満屋ストア社長の野口重明さん（中）。

矢野節は健在。
いわゆるダジャレには、
おおいに笑わせてもらった。

私もツッコミを入れた。

国分勘兵衛さん。㈱国分会長。

今村忠如さん。
三菱食品(株)専務。

(株)第一屋製パン会長の細貝理栄さん(中央)と、
社長の門脇宜人さん(右)。

(株)紀文食品副会長の高市泰明さん(中)と、
営業推進室長の飯嶋雄次さん(右)。

(株)伊藤園副社長の本庄周介さん。

(株)寺岡精工の新社長・片山隆さん。
がんばってください、応援します。

右は松井康彦さん。
商人舎エグゼクティブ・プロデューサー、
アドパイン代表。

日本食料新聞社会長の今野正義さん。

(株)国分執行役員の山崎佳介さん。
今度、就任したのは、
低温フレッシュ・フードサービス総括部長。

コーネル・ジャパン奇跡の2期生。
どんどん活躍してくれるのはうれしい。

そしてヤオコー会長の川野幸夫さん。
日本スーパーマーケット協会会長。

私の身体を、
何度も心配してくださった。

最後は清水信次さん。
日本チェーンストア協会会長。
ライフコーポレーション会長。
生団連会長。

清水さんを支える、
協会専務理事の井上淳さん。

インカムをつけて会を万全に仕切る。
お疲れ様でした。

最後の最後は事務局のお二人。
サミット(株)広報室マネジャーの中村聖さん(左)と
(株)ヤオコー秘書室長の内藤俊之さん(右から2人目)。

年初からニューヨークに行っていたから、
私にとって、今年初の賀詞交歓会への参加。

初めてお会いした方々ばかり。
逆に同じ会場にいながら、
お会いできなかった方も多かった。

しかし今年一年、
よろしくお願いします。

痛みに負けずに、
頑張り抜きます。

〈結城義晴〉

帰国しました。

ロピアニューヨーク研修団第2班とともに。

この若さ、元気、やる気。

ロープライス・ユートピアを、
実現させよう。

そのために、
自ら、変わる。

ニューヨーク8泊10日。

お世話になったホテル。
レジデンス・イン・マリオット、
そのタイムズスクエア。

朝8時の出発。気温マイナス2度。

第1班は大雪の中の出発。
しかもバスが遅れ、大渋滞。

ドキドキ・ワクワク・ニコニコ。
それがスローガンだったが、
大雪・大渋滞で、
ドキドキ・ハラハラ・ヒヤヒヤ。

その心配を払いのけようと、
バスの中では1時間半の講義。

今回は、スムーズ。

浅野秀二先生、
福島道夫ロピア取締役、
高木勇輔社長。
そして結城義晴。

それぞれに最後の言葉を語った。

ジョンFケネディ空港に着いたら、
3時間半の出発遅れ。

ホテルからスムーズに来たら、
空港内で大渋滞。

人生、皮肉なものです。

結局、団員は、チェックインしてから、
4時間も空港見学をした。

しかしニューヨークの空気を、
余分に3時間半も楽しめた。

それをプラスにして欲しい。

私は、航空会社のラウンジで、
目一杯、仕事。

私にとっては、
実に有意義なJFK空港滞在だった。

そしてケネディ空港を離陸。

飛び上がると、
雲、雲、雲。

残念ながら、
マンハッタンの姿を、
拝むことはできなかった。

しかし雲の上の空気は、
透明でキリリと引き締まっていた。

13時間のフライト。
日本上空はもう真っ暗。

18時45分着。

全日空は女性係員が待っていて、
ハイヤーを用意してくれていた。

スイスイとイミグレーションを通過し、
外に出たら気温は8度の雨模様。

ハイヤー・ドライバーは、
高速道路を飛ばしてくれて海浜幕張へ。

イオンリテールの面々との再会。

去年、7月と11月に、
アメリカ研修会のコーディネートをした。
その2チームの有志が集まって、
合同同窓会が開かれていた。

ロピアは全チーフ以上という若い集団だったが、
こちらは常務や支社長を始め、
ほとんどが部長以上。

話題の岡山店、京都桂川店、木更津店の開発、
倉敷店キッズ・リパブリックの開発、
それらを中心になって遂行した人たち。

お客さまサービス部、
ストアオペレーション部、
業態開発チーム、
各地の事業部長、
そして各商品部、
人材育成部と人事企画部などなど、
それぞれの部長、責任者、担当者。

イオンリテールのイノベーションに、
全員が燃えている。

ロピアの若手たち、
イオンリテールの部長たち。

どちらも知識商人だ。
どちらも商業現代化に貢献している。

久々の再開に乾杯!

みんなそれぞれの部署で、
アウトスタンディングなポジショニングに、
取り組んでいる。

そして成果が出始めている。
それが何より嬉しい。

楽しい時間はあっという間に過ぎる。
ワインとイタリアンに会話は弾んだ。

最後に1本締め。

もちろん全員で記念撮影。

皆が集まってくる。

そしてこの笑顔。

最後第1チーム・第2チーム団長と写真。

大島学取締役常務執行役(左)、
若山昇近畿北陸カンパニー支社長(右)。

ニューヨークから幕張へ。
零下2度から雨の8度へ。

疲れも感じたが、
私の心は熱かった。

〈結城義晴〉

[追伸]
ロピア・ニューヨーク研修、
まだまだエピソードは続きます。

こちらの株式相場が、
大幅に下がっている。

同行の浅野秀二先生、
嘆くことしきり。

ダウ工業株30種平均は、
前日比230ドル安、
1万7467ドル。

理由のひとつは、
2014年12月小売売上高。

前月よりも0.9％減少。
市場予想の0.2％減よりも、
悪化したことがダメージとなって、
ウォルマート株など、
個人消費関連銘柄の売りも目立った。

そのアメリカ商務省発表の、
小売売上高統計。

前月比0.9％減。
3カ月ぶりの減少で、
減少率は11カ月ぶり。

部門別には原油価格の低減で、
ガソリン売上高が前月比6.5％減。

電器・家電も1.6％のマイナス。
自動車・関連部品は0.7％のマイナス。

小売業の営業成績が、
株価に大きく影響する。

さて㈱ロピアのニューヨーク研修、
第2班の3日目。

第1班と同じルート、同じスケジュール。
朝一番でユニオンスクエアへ。

トレーダー・ジョー、
ホールフーズを中心に、
A&Pフードエンポリアム、
ガーデン・オブ・エデン。

4者のスーパーマーケット競争。
コンテスト型の競い合いだ。

それ以外にも、
ウォルグリーン、デュアンリード、
さらにノードストローム・ラックや、
ベストバイがある。

みんなの評価は、
もちろんトレーダー・ジョーと、
ホールフーズだが、
エデンの園は意外に人気。

しっかり１時間半、
自分たちで歩き回って満足。

その後、五番街のイータリーへ。

午前中とあって、
顧客の数は多くはない。

だからハイスクールの生徒が、
社会勉強に来ている。

ノートとペンを持って、
質問し、メモする。

それでもみんな実に楽しそう。

それがイータリーの社会的価値でもある。

そしてこの店、
言葉が多い。

まず、アワー・ポリシー。

それから今は、
これ。

こちらにも。

我々は
売っているものを調理する。
調理するものを売る。

外食と内食の融合。
その本質。

それからこれも大好きな言葉だ。

シンプルであることは、
難しい。

これもいい。

より良く食べよ、
より良く生きよ。

最後にこれ。

我々は最高のものから学んできた。

沈黙は金ではない。
雄弁こそ金だ。

そしてそれが、
コンテスト型競争の、
より良い生き残り方の一つだ。

その後、チェルシー・マーケットへ。

ナビスコの工場跡。

それをショッピングモールにした。

上階はオフィス。
とくに2階にはグーグルが入っている。

すぐに魚屋へ。

イータリーのコンセプトを採用する。
つまりポストモダンの魚屋。

早速、食べる。

ここでも1時間半、
各自が学びつつ、食べた、買った。

イータリーのコンセプトのままに。

最後は、バッテリーパークへ。

向こうに自由の女神が見える。

渋滞がなかったので、
特別観光。

しかし、海の風にさらされて、
肌が切れるほど寒い。

9・11のグランドゼロの後に立ったビル、
ワンワールド・トレードセンターを背景に、
2班のサイン。

タワーは417メートル。

その後、各自自由研修。

明日の朝まで。
私は部屋で原稿書き。

夕方、Susi-Gariへ。

日本人が経営し、
日本人が握る創作寿司屋。

この突き出しから始まったコース。

驚く程の絶品だった。

美味いものを食べ過ぎると、
バチが当たる。

部屋に帰ってから、
歯痛が出て、
ひと晩、のたうち回った。

疲れも出たのだろう。

朝、4時に起きて、
レジュメやブログ書き。

とうとう、最後の夜が、
過ぎてゆく。

夜が明けたら、
帰国します。
(つづきます)

〈結城義晴〉

今月の月刊『商人舎』は、
特集1本主義をあえて止めて、
巻頭提言集｢2015年を見透す」と、
特集・Conscious Retailing
最高意識企業ホールフーズ・マーケットの理論的根拠

それ以外にウェブサイトの商人舎マガジンでは、
特別企画を掲載しています。

フランス冷食専門店「ピカール」深掘り研究
[現場報告]提携イオン多摩平の森の商品と売場づくり
[体験記]パリのピカールで買物・調理してみました。

ぜひ読んでみてください。

日経新聞をはじめ、
いろいろなメディアで取り上げられましたが、
現地取材と体験記は本誌だけの内容です。

さて、ロピアのニューヨーク研修会。
第2班の2日目。

第1班と同じ内容。
しかし全く同じにはならない。
常に新しい発見がある。
それが面白いし、役に立つ。

朝から、講義。

まず、ロピアの理念を唱和。

リーダーの声に合わせて、
全員で唱和。

2011年に社名を変更した。
ユータカラヤからロピアへ。

ロープライス・ユートピア。

新しいコンセプトの新しいバナー。
そして新しい理念。

そして新しい知識商人。

私の講義は2時間。

若いチーフも参加していて、
だからできるだけ丁寧に、
分かりやすく、語る。

むつかしいことを
やさしく。
やさしいことを、
おもしろく。
おもしろいことを、
よりふかく。

これは井上ひさしに似ているが、
林廣美先生の教え。

アウトスタンディングなポジショニング戦略。
それを「とんがり★こだわり」と表現した。

ロピアの若い人たちにも、
理解・納得できただろうか。

そして新しい息吹は生まれただろうか。

講義が終わると、
早速、視察へ。

ウォルマート・スーパーセンター。

一時期廃止していたグリーターが、
出迎えてくれた。

お断りしてカメラを向けると、
ちょっと緊張。

しかし驚いた。

｢早仕掛け・早仕舞い・際の勝負」
それがウォルマートのモットーでもある。

雪が降ったばかりで、
氷点下のいま、
衣料品売り場では、
水着がトップにあった。

もちろんバレンタインデー売り場は、
いま製作中。

食品売り場の前でも、
陳列とプレゼンテーションの変更中。

そして食品はますます充実してきた。

ウォルマートにはウォルマートの、
とんがり★こだわりがある。

広い売り場、
無駄のない品揃え、
ロープライス。
そしてグリーター、
早仕掛け・早仕舞い。

ウォルマートの充実の一方で、
ストップ＆ショップ。

アホールドUSA傘下のローカルチェーン。

青果部門に弱点有り。

コンベンショナル型スーパーマーケットの典型。

天井は高いが、壁面など、
この店の「とんがり★こだわり」は、
全く見られない。

多くのロピア・ピープルから、
｢日本のお店みたいだ」という声、しきり。

そう、日本も同じです。

しかしファーマシーは併設されている。

商品の置き場。
それもグロサリー中心。
そしてディスカウント。

これがコンベンショナル型。

対極にあるのが、
ウェグマンズ。

自慢の青果売り場。

大容量のファミリーパック。

オーガニックバナナ。

そしてこの圧倒するチーズ売り場。

右に曲がって、
生ハムスライスの対面売り場。

さらにフードサービス部門へ。

｢とんがり★こだわり」そのもの。

かと言って、
高売りスーパーマーケットではない。

コンシステント・ロープライスを採用。
つまりエブリデーロープライス。

レジ前には花売り場。

しかししかし、
ウェグマンズは最近、
一言で言えば、
｢たるんでる!!」

喝を入れてやらねばならないだろう。

1店舗平均80億円の売上高。
顧客はウェグマンズを頼りきっている。

店舗レベルで見ると、
極めて順調。

すると誰でも、
たるんでくる。
それもやむなし、かもしれない。

しかし、もっと競争の局面に、
あえて、入り込んだほうがいい。

余計なお節介だろうが。

ウェグマンズを後に、
アルディ。

こちらは標準化のお手本。

95％がプライベｰﾄブランド。
それも全てコンペティティブブランド。

バリュー・エンジニアリングの
5番目の方法で開発する。

レジも驚くほど速い。

その謎のひとつを、
ロピア社長の高木勇輔さんが、
鋭い観察の上で、
解き明かした。

私、ちょっと驚いた。

将棋の米長邦雄が、
羽生善治を見る感じ。

アルディの凄さは、
現場を見て、
観察しなければ、
わからない。

マンハッタンに戻って、
ゼイバーズ。

スモーク・フィッシュが有名。

コーヒーも大人気。

私はこれを買った。

それから今回は、
惣菜を買い込んだ。

顧客が次々に買う商品。

ハンドメイドのコールスロー。

美味だった。

それから店員が喜んだ。

これ。

ラムレッグ。

一本まるごと、
お買い上げ。

するとまず、丁寧に、
紙で包んでくれた。

その後、アルミホイルを、
これまた丁寧に巻いていく。

そしてまるごと1本、
出来上がり。

104ドル、1万400円也。

ゼイバーズはたった1店の単独店。
しかし早くから、
インターネット販売を試みる。

これからの時代、
稀少性を担保するために、
単独店でもいい。

ネット販売は、
そんな店の味方でもある。

だからオリジナルセット商品を、
ウィンドーに掲げる。

ゼイバーズにも、
イノベーションはある。

次にフェアウェイマーケット。

ロピアの研修だから、
トレーダー・ジョーは3回、
ホールフーズとフェアウェイマーケットは、
それぞれ2回ずつ。

入口にカットフルーツ。

そして自慢の青果部門圧巻陳列。

とんがり★こだわりの売り場。

これも現地に行かねば、
わからない。

オリーブもとんがり★こだわり。

店舗の2階には、
オーガニック専用売り場。

その、お手本のようなひな壇陳列。

客足は衰えない。

その隣のシタレラ。

入口脇に、
ドライエージドビーフ。

商品が並べてあるだけで、
説明も何もない。

高級惣菜専門店も、
説明能力に決定的な欠点がある。

つまり単なる商品の置き場。

鮮魚・青果も同じ。

コンベンショナル型とは、
とんがり★こだわりがない店。
そして説明がない店。

ただし、わかりきったことや、
くだらない思いつきを、
とうとうと説明するのは、
全く、いただけない。

最後にトレーダー・ジョー。

5番街の地下1階、2階の店。

早くもレジには、
長い長い行列。

キングコング。

そしてヤンキース。

この店だけのとんがり★こだわり。

ロピアのピープルには、
わかったと思う。

アウトスタンディングとは何か。
ポジショニングとは何か。

言葉ではなく、
全身全霊でわかる。

それがイノベーションを生む。
(つづきます)

〈結城義晴〉

Everybody! Good Monday!
[2015vol2]

2015年も第3週です。
そして今日は、
成人の日の祭日。

正月明けの三連休。

プロモーションに関しては、
商人舎magazine。
weekly商人舎の日替わり連載。
｢月曜朝一　今週の販促｣。

毎週毎週、
提案をしていますが、
もっともっと的確な内容に、
充実させていきます。

よろしくお願いします。

さて成人の日に思うこと。

ニューヨークにやって来る機内で、
映画を見た。

デンゼル・ワシントン主演。
『イコライザー』。
ぜひ観て欲しい映画だが、
その中に出てくる言葉。

舞台はどう見ても、
ホームデポとしか思えないホームセンター。

元CIAの腕利きで、
いま、この店で働く男。

「人生で最も大切な日は、
生まれた日と、
生まれた理由がわかった日だ｣

つまり人生には二度、
重要な時がある。
誕生した時と、
自分の存在の意味を知った時である。

成人の人たち、
その成人を見守る人たち。

｢生まれた理由がわかる日」、
｢自分の存在の意味を知る時」は、
いつなのか。

ほんのひとにぎりの早熟の天才を除いて、
ほとんどが成人の時でないことだけは、
明らかだが。

さて、ニューヨーク6日目。

マンハッタン。

ブルックリン橋。

雪が降って、情緒もあるが、
靴は重い。

雪重く靴重く足なお重く
〈朝日俳壇より　会津若松市・高橋敦夫〉

エネルギーに満ちたマンハッタン、
第1班を送り出して、
昨日は一人で散策。
こんなことも感じる。

雑踏の中のひとりの寒さかな
〈同　福岡市・松尾康乃〉

朝、ジョンFケネディ空港に、
ロピアのニューヨーク研修団第2班を迎える。

第1班が帰国し、
入れ替わりに第2班。

2月に第3班と第4班。
総勢170人ほど。

チーフ以上ほぼ全員が、
この研修に参加して、
全員の力でイノベーションに取り組む。

だから講義、ルート、
視察店舗、食事。
全部同じ。

一挙に共通の体験をすれば、
それが会社のパワーになる。

そこでまず、
ブルックリンのトレーダー・ジョー。

日曜日の昼前、
早くも入場制限状態。

各部門とも、補充作業に忙しい。
とくにバナナなど、
補充しても補充しても、
次々に売れていく。

入口側のエンドも的確。

店舗右サイドには、
30台のレジがあり、
すでにフル稼働状態。

レジの入口は奥主通路の右端。
ここから二列に並ぶ。

奥主通路の左サイドも、
レジ待ち行列。

それから行列は、
店の外回りの主通路を全部めぐり、
のの字の形で、
店舗中央の冷凍食品売り場の通路まで続く。

そこに旗持ちのクルー。

最後尾を示す。

すごい。

次はブルックリンのホールフーズ。

環境対策店舗。

駐車場の屋根にはソーラー設備。

2階屋上部分には、
菜園があって、ハウス栽培。
もちろんオーガニック農法。

2階は雰囲気のいいフードコート。

青果部門は、
ホールフーズの顔のひとつ。

いつもいつも、素晴らしい。

バルク売り場は、
店舗中央のアイルに持ってきて、
この売場も客数が多い。

デリ売り場には、
2台の屋台。

これは寿司の屋台。

われわれは店内ツアーをしてもらった。

入口から青果部門、
鮮魚、精肉部門、
ワインからチーズ、デリ部門まで。

ジェフリーさんと握手。

この店で偶然、
阪食の調査チームに遭遇。

松元努取締役専務執行役員。
いま、営業企画本部長で、
事業開発部長と物流企画部長を兼務する。

大忙しの松元さんが、
シカゴ、ボストン、ニューヨークを、
12人のチームで調査中。

その後、フリーウェイを、
ヨンカースへ。

スチュー・レオナード・ドライブ。
この店の名前を付けられた道路には、
車が行列していたが、
それらはほとんど、
隣のコストコに向かっていた。

そのスチュー・レオナード。

そのポリシー・ロック。

エントランスのところには、
シーゾナル売り場が、
特設されていた。

駐車場に、
そこそこ車は入っているが、
入口はこのとおり。

異変が起こっていた。
バナナ娘の売り場。
｝

円形の陳列スペースに、
ドライフルーツが４フェース。

トレーダー・ジョーでは、
補充しても補充しても売れるバナナ。

ドライフルーツを関連陳列するなんて、
バナナが売れない証拠。

日曜日のスチュー・レオナード。
かつての栄光はどこに。

セルフ・デリ売り場も、
客が集まっていない。

これはウェグマンズや、
ホールフーズの真似。

それでも精肉部門。
ドライエージビーフ。

1ポンド19.99ドル。

そのブロックを、
ロピア取締役の福島道夫さんが購買。

丁寧に包んでくれた。

スチュー・レオナードの、
日曜日のレジ。

今後、どうなるのだろう。

最後にフェアウェイマーケット。

ほかにないスーパーマーケット。

目玉売り場はここ。

牛乳。

畜種別の精肉。
そのゴンドラ。

何か、違和感を感じないだろうか。

そう、冷蔵ケースに入っていない。

なぜか。
部屋全体が冷蔵庫だからだ。

天井には冷却器。

ダクトが走る。

作業場への仕切り。

対面の精肉売り場。

鮮魚も対面方式。

そしてここでも、
ドライエージビーフ。

店舗の一番奥にある、
コールド・ルーム。

実に面白い。

自慢の青果部門は、
むしろ閑散。

対面のデリ売り場は、
顧客が注文してから、
用意されるのを並んで待つ。

オリーブオイルとオリーブ売り場。

これもフェアウェイマーケットの特徴部門。

グロサリーは、
壁面陳列。

これもフェアウェイの特徴。

レジはこの混雑ぶり。

流石に日曜日には、
顧客が付いている。
あ

こうして特徴のある4店を見てきたが、
歴然とした差が付いた。

トレーダー・ジョーと、
ホールフーズは、
絶好調。

フェアウェイマーケットは、
一昨年株式公開したが、
急速な成長を狙いすぎて、
店舗間のバラつきが出てしまった。

しかしそれでも基本的に、
強みを持っている。

一番、まずいのが、
スチュー・レオナード。

かつては抜きんでたイノベーションがあった。
しかしかつての栄光にすがって、
いまは革新がない。

そんな4社を、
初日に学んだ。

ホテルに戻って、
それからみんなで、
タイムズスクエアに繰り出した。

そして写真。

2班だから、
指を2本立てている。

その後、
1班も行ったステーキハウス。

日曜日の今日も、
もちろん大繁盛。

ウルフギャング。

その一角を独占。

福島さんの音頭で、乾杯。

メインディッシュは、
ドライエージビーフの、
ポーターハウスステーキ。

そしてワインは、
SIMIのマグナムボトル。

ロピア本部人事担当の、
ファンミル法子さんに、
持ってもらって写真。

これを2本頼んだが、みんな、
ぺろりと飲んでしまった。

そうしてニューヨーク初日の夜は、
更けていった。

身ほとりに霜の声満ち夜は更けし
〈同　島根県・服部康人〉

長い長い一日、
目いっぱい、
学び、食べ、考えた。

そして自分の存在の意味を、
確かめた。

みなさん、今週も、
Good Monday!

〈結城義晴〉

ジジです。

おとうさんは、
ニューヨーク。

タイムズスクエア。

ひとつオシゴトがおわって、
ちょっとだけ、ゆっくり。

ディナーはOTOMIROM。

いえいえ、料理の鉄人MORIMOTO。

キッチン。

フロア。

シェフのおまかせ。

マグロのタルタル。

まんなかにウニ。

ヒラメのカルパッチョ。

すごいですね。

バーニャカウダ・サラダ。

またウニ、そしてカキ。

ホタテ。

金箔があしらわれた冷スープ。

まだ、でたけど、
よっぱらって、わすれた。

ワインはメルローとカベルネ。
それを4本。

でも、これがいちばん。

ナパバレーのレッドワイン。
アミューズ・ブーシュ
Amuse Bouche。

色もいいし、
味もいい。

すばらしい。

ロピアのなかま。

アサノ・センセー、
じゃまです。

たのしかった。

ぐっすり、ねた。

ボクもねた。

目がさめて、
自由な日。

おさんぽ、さんぽ。

タイムズスクエア。

自由の女神。

コロンバスサークル。

それから、
セントラルパークへ。

入口の門。

きのう、雪がふった。

しろい大地。

そこに、いました。

リス。

こっちも。

かわいい。

ボクもうごきたくなる。

でもボクは、
せまいハコのなか。

ちょっと、うらやましい。

でも、さむそう。

おとうさんは、
おさんぽ、さんぽ。

むこうに、たかいビル。

木々も、さむそう。

木のブリッジをわたる。

レンガのブリッジをくぐる。

日がさしている。

そして、みえました。

アイススケートリンク。

リンクをみおろす岩の丘。

のぼる。

いいながめ。

マンハッタンだなあ。

フォト。

おとうさんは、
かんがえました。

そうだ、
足ながおじさんに、
なろう。

そうして、
足ながおじさんに、
なりました。

おしまい。

〈『ジジの気分』(未刊)より〉

月刊『商人舎』2015年1月号、
本日発刊。

商人舎magazine1月号も、
本日公開。

新年号なので、
巻頭に新年特別提言｢2015年を見透す」
とんがれ★こだわれ　この道しかない!
〈結城義晴〉

川野澄人(株)ヤオコー社長
｢2014年の総括と2015年の意図｣

新年度｢5つの戦略課題｣
〈経営評論家　保科篤〉

[2015年の天候を見透す]
極端気象に備えよ!!　〈常磐勝美〉

そして特集。
Conscious Retailing
最高意識企業ホールフーズ・マーケットの理論的根拠

天才モーツァルトにも、
奇跡のビートルズにも、
最も輝く一瞬があった。
ダ・ヴィンチやミケランジェロにも、
ヴァン・ゴッホにも、
ひときわ凄い旬の時期があった。

2015年1月時点のホールフーズ・マーケットが、
まさしくそれだ。
そしてまことにありがたいことに、
その理論的根拠が明らかになっている。
創業者で共同CEOのジョン・マッケイが
自ら著した『Conscious Capitalism』が
2013年1月に発刊されているからだ。

本というメディアは、
ビジョンやコンセプトを鮮明に理論化してくれる。
そしてそれがホールフーズの
すべてのアソシエーツの意識をさらに高めた。
まさにコンシャス・カンパニーが一段と高みに至った。

もはやウェグマンズを完全に抜き去った。
トレーダー・ジョーすら離され始めた。
ウォルマート、クローガーも無視できなくなった。

このコンシャス・リテイリングのコンセプトにおいて。
日本のすべての小売企業にとっても、
2015年を通じて、必死で追いすがらねばならない
新次元の本命マネジメントである。

Conscious Retailerの四要件
ジョン・マッケイ著『コンシャス・キャピタリズム』が
組織を躍動させる!

Company Info
全米42州に400店・年商142億ドルのエクセレント・チェーンストア

[Photo Report]
Whole Foods Market秀逸5店舗　

Head-office Lamar店（テキサス州）
全米から粋を集めた集大成の旗艦店
Austin Domain店（テキサス州）
スペース・エンターテインメントの6000㎡標準店
Third and 3rd, Brooklyn店(ニューヨーク州)
環境対策+THE ROOFの斬新な実験店舗
West-Berkeley Gilman店（カリフォルニア州）
自由自在の店づくりを見せる4000㎡中型店
Chicago Lincoln Park店(イリノイ州)
重厚なヨーロピアンスタイルの大型店

そして[特別企画]は商人舎magazineで二本立て。
フランス冷食専門店「ピカール」の深掘り研究　
[現場報告]
提携イオン多摩平の森の商品と売場づくり
[体験記]
パリのピカールで買物・調理してみました。

結城義晴の今月のブログ・エッセイ
夭折した天才小野貴邦からの贈り物

【Monthly連載 2015年1月】
白部和孝の「売場の計数の使い方Q&A」
嶋内仁の〈ポスト・モダン〉チェーンストア組織論
朝川康誠「経済心理学の世界へようこそ」
常盤勝美のこれからのウェザーMD計画
當仲寛哲のリテイル・インフォメーション・システム論
相楽・長咲の「労務＆人事」最新講座
武藤麻代の「医食同源の現場訪問」

今月号のコンシャス・リテイリング。
今年を通して、最重要テーマとなるだろう。

さて日本の報告から。
一昨日の木曜日8日、
横浜ベイホテル東急。
オール日本スーパーマーケット協会(ＡＪＳ)の
2015年新年トップ研修会が開かれた。

私は30年以上もこの新年の会に、
参加し続けて、欠席したことがない。

しかし今年はニューヨーク。
残念ながら、欠席。

まずAJS／コプロの事業活動の報告会の後、
特別講演は若田部昌澄さん。
早稲田大学政治経済学術院教授。

テーマは｢2015年　日本経済の成長戦略｣

残念ながら撮影禁止だったので画像はないが、
豊富なスライドでアベノミクスの本質と、
世界情勢、日本経済の今後を解説してくれた。

その後17時からは、恒例の夕食懇親会。

参加者は621名。
協会会員の小売業、
賛助会員のメーカー、卸。
その経営トップと幹部がテーブル席に集った。

懇親会の初めに、
「くらし良好販売コンクール」の表彰式。
3社4名の店長が登壇。

荒井伸也会長から表彰状を授与。

授賞者の皆さん、おめでとう。

会場も注目。

そして受賞企業のトップも登壇して
記念写真。

公の場で、現場の店長表彰。
とてもいい。

19時まで2時間の懇親会。

しかし各協会には、
大きな試練の年が待っている。

褌を締め直して、かからねばならない。

一方、㈱ロピアのニューヨーク研修。
第1班は1月6日に発って、
10日に帰る。
3泊5日。

チーフ以上の全幹部が参加する。
だから5日間で帰らねば、
店が回らなくなる。

その帰国の日。
朝から雪が降った。

リムジンバスは45分遅れて、
ホテルに到着した。

その上で雪のニューヨーク。
大渋滞。

バスの中で2時間くらい。
私が1時間20分くらい最後の講義をして、
浅野秀二先生も20分くらいレクチャーして、
福島道夫取締役と、
高木勇輔社長が方針を語った。

これがとても良かった。

そしてJFケネディ空港。

雪でパイロットも到着が遅れた。

なんとかチェックインして、
全員写真。

考え方や見方が変わればいい。
マザー・テレサが言うように、
まず｢思考に気をつけなさい」

そして「自ら、変われ!」

みんな、ありがとう。

第2班は11日に出発してくる。

最後に、昨日の第3日目の最後。
イータリーとチェルシー・マーケット。

大繁盛の2店。
共通項がくっきりしてきた。

まずイータリー。

午前11時頃で、
各部がミーティングをやっていた。

顧客が座る椅子に座って、
中心にリーダーがいる。

そのリーダーは全員、女性。

こちらは立って、ミーティング。

そのイータリーのスローガン。

We Cook what we Sell,
and we Sell what we Cook.
｢売るものを調理する。
調理するものを売る」

顧客は買って、食べて、学ぶ。
買うものが調理されているから、食べる。
食べるものが売られている。

日本でも惣菜コーナーやイートイン・コーナー。
素材や売り場の商品と同一のものでなければ、
シナジー効果は出ない。
顧客は喜ばない。

これが「内食と外食の融合」の本質である。

あとは語ることなし。

そしてチェルシー・マーケット。

入口。

ナビスコの工場跡を利用した、
ショッピングモール。

いつ行っても、すごい混みよう。

その核店舗は、
魚屋。

｢ロブスター・プレース」。

ここも素材を売る。

鮮度のいい魚や貝類。

そして寿司はテイクアウト。

これは惣菜と考えられる。

そして食べさせる。

マンハッタンでも、
五本の指には入るだろう寿司屋。

そしてシェフはフレンドリー。

大きな大きなウニ。

注文すると、
調理して・・・・・・。

食べさせる。

レジはイータリーやトレーダージョーと同じ。

イータリーの影響が、
チェルシーの魚屋に出ている。

これは「パスタ工場とキッチン」、
店名はラナ。

この店も、素材を売っている。

テイクアウトは惣菜。

そしてレストランとバー。

レストラン＆バー、
ストアー。

レストラン、
テイク・アウェイ、
ストア、
バー。

これ、イータリーそのもの。

超有名なパン屋。

｢サラベス」。

製造工場。

ここは作って、売って、
食べさせる。

ワインショップも。

売り場で買わせる。

店頭で飲ませる。

スパイス＆ティーズ。

ここは販売と調理コンサルティング。

大皿盛り。

テイスティングさせてくれる。

長い匙。

買うものが決まると、
すくい取ってくれる。

そしてビンに詰める。

もちろんティーも同じだ。

最後にチョコレート屋。

人気のザ・ブラウニー。

いろいろ買った。

社長の高木勇輔くんが、
第1班全員にプレゼント。

｢奥さんや子供たちが支えてくれるから、
ニューヨークに来ることができた。
だから家族に、お土産として、
是非とも渡してください。
ラブラブ・ロピアを実行してください」

そんな思いが込められた、
若い社長から、
全員へのプレゼント。

ロピア・ニューヨーク研修。
第1班、成功裏に終わる。
(つづきます)

〈結城義晴〉