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月刊商人舎12月号。
紙の月刊商人舎のほかに、
網の月刊商人舎には、
この特集のまとめの原稿があります。

｢自動発注方式｣をズバリ診断する!
當仲寛哲のリテイル情報システム論(65)　
雑誌を購読している皆さんは、
必ず読んでください。
お願いします。

そして[Message of December]
今月の商人舎標語でもある。

｢Think, Think, Think｣

｢ボーっと生きてんじゃねーよ!｣
ぼんやりしてるとAIに負けるぞ。
考えて、考えて、考え抜け。

仕入れも、商品調達も、発注も。
在庫管理も、棚卸しも、損益計画も。
商品計画も、販売計画も、販促企画も。

店づくりも、売場づくりも、演出も。
チームワークも、リーダーシップも。
マーケティングもマネジメントも。

考えて、考えて、考え抜け。
思考、思考、彻底考虑。
Think, Think, Think!

IBM は1924年に創業された。
創業のCEOトーマス･ワトソンは、
｢Think｣をモットーにした。

｢Think｣と名づけた社内報を発刊し、
｢Think｣とタイトルされた手帳を、
全従業員に持たせた。

｢Think, Think, Think｣が、
コンピュータによって世界を席巻した。
しかしそれが薄まって停滞した。

ゼネラル･エレクトリックは、
1956年に世界で初めて、
企業内大学を創設した。

望む人財は“Big Thinker”だ。
すなわち、大きな考え方の人。
大きな視野で考えられる人。

一方、ウォルマートは、
“Think small!”を標榜する。
｢小さく考えよ｣を徹底する。

大きく考えるリーダーになり、
小さく考える仕事人であれ。
着眼大局、着手小局だ。

そのために、考えて、考えて、考え抜け。
ぼんやりしてるとAIに負けるぞ。
｢ボーっと生きてんじゃねーよ!｣
〈結城義晴〉

チコちゃん、
使わせてもらいました。
悪しからず。

さて今日は朝から川崎市川崎区塩浜。
サミット川崎塩浜プロセスセンター。
この12月5日に稼働したばかり。
今日はマスコミ内覧会。

センター長の伊藤真義さんが、
まず、このセンターの目的や概要を、
丁寧に説明してくれた。
それから全員が異物が混入しないように、
作業衣、帽子、マスクを身に着けて、
センター内の視察。

センター内は写真撮影できないため、
残念ながらご覧入れることはできない。
詳細は商人舎流通SuperNewsで、
近日、報告。

しかし休憩室は、
サミットらしく快適な環境。

内覧のあとは会議室に戻って、質疑応答。
左は広報室マネジャーの中村聖さん。
中村さんと伊藤さんの二人で、
ずいぶん込み入った質問にも、
詳細に答えてくれた。

ありがたい。

伊藤さんは1987年、サミット㈱入社。
最初は店に配属され、
その後、商品部で鶏、豚、牛と、
精肉バイヤー歴20年。
さらに店舗運営部や商品部長など歴任。
この度、プロセスセンター長。

53歳。

サミットは基本的な考え方として、
関西スーパー方式を採用する。
つまりインストア加工を前提にしている。

1963年7月の創業時は、
日米大企業の合弁会社だった。
米国セーフウェイと日本の住友商事。
だからスタート時点は、
米国式のセンター方式を志向していた。

しかしそれは見事というほどに失敗。
その後、荒井伸也さんが、
会社のかじ取りをして、
インストア加工方式に切り替えた。

内食提供業のスーパーマーケットは、
｢ジャスト･イン･タイム｣こそ、
その基本戦略である。

トヨタ生産方式は、
米国のスーパーマーケットを参考にして、
｢ジャスト･イン･タイム｣が考え出された。

その補充体制を整えるためには、
生鮮インストア加工でなければならぬ。

しかし時代が変わった。

まずセンター方式の技術革新が進んだ。
このサミット川崎センターは、
その最新式を導入している。

ベンダーの力量も上がった。

それから出店戦略として、
都心小型店の開発が進む。
作業場に150坪もの面積を割けない。

人手不足という人員問題も浮上した。

そこでサミットは、
店舗を三つのスタイルに分ける。
⑴完全インストア型店舗
⑵ハイブリッド型の併用方式店舗
⑶都心型小型のセンター活用店舗

そのうえで加工センターを駆使する。

この川崎センターは、
豚肉、鶏肉、ラム肉、
ひき肉などの加工処理を行う。

牛肉はインストア加工が基本である。

大阪の㈱万代では2016年7月に、
彩都センターがスタートした。
サミット同様に、
プロセスセンター機能を併用している。

ヤオコーには狭山チルドセンターがある。
もちろんヤオコーも同じだ。

しかしサミット川崎センターは、
ほんとうにこれからだ。

現在は1日4000パックほどの生産だが、
最大加工能力は1日6万パック。

サミットは日本随一の作業体系を持つ。
そのLabor Scheduling Systemと、
川崎プロセスセンターとの連携が、
これからのサミット精肉部門の
本当の力となる。

伊藤センター長にかかる期待は大きい。
これからはセンターで働く全員とともに、
Think, Think, Think!

頑張ってほしい。

朝日新聞｢折々のことば｣
今日は第1312回。

人生から何を
われわれはまだ
期待できるかが
問題なのではなくて、
むしろ人生が何を
われわれから
期待しているかが
問題なのである。
(ヴィクトール･Ｅ･フランクル)

フランクルは、
オーストリアの精神科医･心理学者。
ナチスの収容所体験をして、
『夜と霧』を書いた。

｢強制収容所では
クリスマスと新年の間に
多くの人が力尽きて死んだ｣

｢クリスマスには帰郷できるという
希望に身を委ねた末の落胆が、
彼らを打ちのめした｣

｢何かを期待するのではなく、
何かを期待される者として
自分を捉え直すことでしか
人は生き存(ながら)えられない｣

誰かに何かを期待するでなく
何かを期待される者として
自分を位置づける。

それによって人間は、
より良く生き続けることができる。

センターは店に、
何かを期待するのではなく、
何かを期待される者として、
自分を捉える。

スタート時点で、
その考え方はできているだろう。
しかし時間が過ぎていくと、
この考え方がなくなっていく。

そして店の側もセンターに、
何かを期待するばかりでなく、
センターから何かを期待されていると、
自分を捉えねばならない。

その相互関係こそが、
センター方式の威力となる。

〈結城義晴〉

Everybody! Good Monday!
[2018vol50]

とうとう2018年も第50週。
あと2週と2日間。

最後の最後まで、よろしく。
2019年の営業開始が、
2日からだとか3日からだとか。

月刊商人舎12月号! 本日発刊!!
　
特集･｢自働発注｣考
AIは｢自動発注｣を改革するか?

[CoverMessage]
人手不足は深刻だ。だから現場の作業を削減せよ。オペレーションを改革せよ。その結果、｢自動発注システム｣が導入される。その仕組みには、最新の人工知能(AI)が活用されるはずだ! いや、AIは優秀な人間のように｢考える｣ことができるから、これまでよりも良い発注制度ができ上がるに違いない! しかし、ちょっと待て。そのこと自体を疑ってかからねばならない。AIとはそもそも何なのか。AIにはどんな種類があるのか。どんな機能があるのか。AIを小売業の発注業務に取り入れることができるのか。理論的に、現実的に。実際に多くの企業で「自動発注」は採用されている。そして成功する場合もあれば、失敗する場合もある。それはまた、なぜなのか。――本誌の結論を明かそう。人間とコンピュータ、あるいはAIとの協働、すなわち｢自働｣こそ、これから求められるシステムの本質である。

[Message of December]
Think, Think, Think!　結城義晴

[結城義晴  特集の"長い"まえがき]
｢自働発注｣のススメ
小売業の存在意義を完全放棄するな!!

(株)リテイルサイエンス社長
大久保恒夫の｢自動発注改革論｣
より良い売場づくりにつながらねばならない!!

[InterviewⅠ]梅田源㈱テスク社長
｢成否はデータベースの精度と鮮度!｣


[InterviewⅡ] 南谷洋志㈱リンク社長
AI学習｢需要予測型システム｣に挑戦　

新谷千里
アナログ管理でデジタルを先導する!!
｢売れ｣の見える化と自動発注システムの段階的導入法

[特別対談]
當仲寛哲✖結城義晴
｢自動｣の未来と日本の｢強み｣

情報システムの本質から日本小売業の強みまでをとことん語り合う!
●自動発注導入の二つの流れ●自動発注がうまくいかない理由●ソフトをわが社用につくりこめるか●ゼロベースで発想するアマゾンとグーグル●ガチガチのチェーンストア理論の定番縛り●欧米と日本の自動運転の捉え方の違い●世界の変革のスピードはもの凄く速い●「行き届いている」からうまくいく●機械学習とディープランニング●農耕民族である日本人の強み【結城義晴の述懐】

[Web版月刊商人舎 雑誌コンテンツ]
｢自動発注方式｣をズバリ診断する!
當仲寛哲のリテイル情報システム論(65)
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 さて、内閣府の発表。
｢GDP、年率2.5%減に下方修正｣

7～9月期の国内総生産(GDP)改定値。
物価変動を除いた[実質]で前期比0.6%減、
年率換算では2.5%減だった。

生活実感に近い[名目]GDPは、
前期比0.7%減、年率では2.7%減。

実質GDPの需要項目別増減。

個人消費は前期比0.2%減、
住宅投資は0.7%増、
設備投資は2.8%減、
公共投資は2.0%減。

いずれにしても、
9月までの3カ月は、
ダウントレンドだった。

10月～12月はこのトレンドを受け止めて、
｢前向き･外向き･上向き｣で。

今日は新聞休刊日。
そのなかで休刊しない新聞がある。
沖縄タイムズ。

その巻頭コラムは｢大弦小弦｣

｢今帰仁村の商店に、
天井からぶら下がる旧式のはかりがある。
聞けば30年近く前、
店の経営と一緒に引き継いだという。
まだまだ現役｣

｢狂いがあってはいけないから、
2年に1度の定期検査を受けている｣

寺岡精工製か、石田衡器製か。

｢ところが、重さの国際基準そのものが
不確かだったらしい。
1キロは世界に一つしかない
キログラム原器の重さと決められてきた。
金属製の重りで、
パリ郊外で厳重に保管される｣

｢作られたのは1889年。100年後、
世界各地の複製を持ち寄って比べると、
原器の方が軽いことが判明してしまった。
誤差は約1億分の5キロ。
指紋一つ分だが、
先端技術の世界では大きい｣

例のキログラム原器の誤差の話。

｢案外アナログに決まっていたことに
素人は親しみを覚えるが、
科学者はもちろん放置できない｣

｢原子の重さから1キロを
計算する方法を生み出した｣

｢来年5月に定義を変え、
原器が壊れても厳密に
1キロが導き出せるようになる｣

コラムは｢朗報なのは確かだ」と断って、
結語を放つ。
｢少し味気ないが、心配はいらない。
冒頭の商店はシーブンが得意技。
重さの基準は変わっても、
昔ながらの心意気はきっと変わらない｣

｢シーブン｣は沖縄の方言で、
｢おまけ｣のこと。
｢売買などで余分に添えてやるもの。
添え分の意｣

重さの基準が変わっても、
GDPがダウントレンドでも、
商売の心意気は変わってはいけない。
いつも顧客にシーブンのご利益を。

では、みなさん、今週も、
ニンベンの｢自働化｣を目指したい。
Good Monday!

〈結城義晴〉

ほんとうに久しぶりです。
猫の目で見る博物誌――。

いつのまにか冬ですが、
その冬の野菜が白菜です。

白菜を買ふふつくらとした手かな
〈石田勝彦〉

ハクサイ、買いました。

大白菜かがやく芯に刃を入るる
〈村田脩〉

そして芯に包丁の刃を入れました。

白菜をさつく～と鍋用意
〈高木晴子〉

さっくさっくと音をさせて、
ハクサイを切ります。
鍋の用意です。

ハクサイは、
アブラナ科アブラナ属。
二年生植物。

英語では一般には、
Chinese cabbage。
つまり中国キャベツ。

しかしChinese cabbageは、
広い意味の｢中国野菜｣でもあって、
日本のハクサイは、
｢Napa cabbage｣。

そのCabbageのキャベツも、
アブラナ科アブラナ属で、
こちらは多年草。
ただしキャベツは栽培上は一年生植物。

カブもアブラナ科アブラナ属、
ラパ種の越年草。

どれも元は同じ。

ちなみにハクサイの｢二年草｣の意味は、
発芽から生長、開花、結実、枯死までが、
1年以上数年未満の植物のこと。

これに対してキャベツの｢一年草｣は、
発芽から枯死までが1年以内で、
年を越さない植物。

年を越すカブは｢越年草｣で、
秋に発芽して越冬し、
翌年に開花結実する植物。
だから｢冬型一年草｣である。

最後に｢多年草｣は、
秋になると地上部は枯れるが、
地下茎または根が生きのこって、
翌春になるとその地下茎や根から、
新しく茎や葉が出てくる 植物。

ハクサイの遠い祖先種は｢在来ナタネ｣。

中央アジアから北ヨーロッパに分布。
古代に東方に伝播して、
中国で多種多様な菜類を生み出した。

中国･華北のカブの一種と、
華南のツケナの一種が、
7世紀ごろに自然交雑して、
ハクサイの原始型ができた。

この原種はブラッシカ･ラパ。
Brassica rapa。

この原始型から不結球ハクサイができ、
さらに改良されて結球ハクサイが誕生。

だから現在の結球のハクサイの学名は、
Brassica rapa L. var. pekinensis Rupr.。

日本での生産量は、
キャベツ、ダイコンに次いで、
3番目に多い。

農林水産省統計は、
1941年からデータが取られ、
すでに50万トンが生産されていた。
最大生産量は1968年の186万トン。
2017年は収穫量88万トン。

キャベツは142万8000トンで、
ダイコンは132万5000トン。

キャベツがダイコンを抜いた。

原産地の中国には3系統のハクサイがある。
山東系、北方系、南方系。
日本には山東系が定着して、
その一代雑種のF1品種が栽培されている。

F1品種は、一世代に限った品種。
収量が安定して形がそろった作物ができる。
異なる性質の親株を人工的にかけ合わせて、
雑種がつくられるが、
それによって優れた作物ができる。

ハクサイはそのF1品種の代表。

日本の栽培の歴史も面白い。
江戸時代以前は何度も非結球種が渡来。
しかし、品種を保持できなかった。
強い交雑性が原因。

明治時代初期に本格的に導入されたが、
ほとんどが失敗するなかで、
愛知県栽培所で山東系ハクサイが成功。
これは半結球種だった。

明治時代末期から大正時代にかけて、
宮城県で芝罘(チーフー)白菜の導入に成功。
松島湾の小島で隔離して育種した。
そこで｢松島白菜｣の品種名がついた。
宮城県の農家はその種をもとに栽培して、
｢仙台白菜｣の名称で出荷した。

同じ明治末期から大正にかけて、
名古屋市中川区で野崎徳四郎氏が、
山東系を改良して、
現在の結球ハクサイをつくった。

昭和の時代になると、
石川県で栽培が軌道に乗った。

その結果、現在の三大品種群が生まれた。
第1の松島群･第2の野崎群･第3の加賀群。

一方、ハクサイは、
栽培の時期によって三つのタイプがある。

主力は秋冬ハクサイで、
8月に種子を播いて11～12月に収穫する。
ハクサイ生産の68％を占めている。

夏ハクサイは高冷地の栽培で、
5月ごろ種を播いて8月ごろ収穫する。
長野県が主産地。

春ハクサイは暖地で生産され、
早春から温床育苗して4～5月に収穫。
主産地は茨城県および長野県。

主産地は茨城県の24万3700トンと、
長野県の23万5200トン。
両県で全体の54.4%を占める。

一般のハクサイは｢円筒形｣と呼ばれる。
外葉が緑色、内側が黄緑か黄色、白色。
品種はF1でもあるので多種が出回っている。

小学館の｢食の医学館｣
ハクサイの効能について丁寧に書く。
｢カリウムは100g中220mgと
キャベツの200mgを上回ります。
利尿作用があり、
ナトリウムの排泄を促進し、
高血圧予防に有効です｣

ハクサイの抗がん作用。

｢アブラナ科の野菜に共通する
発がん物質を抑制する作用のある物質を
含んでいるのが特徴です｣

｢それはインドール化合物」

｢発がん物質を解毒する
酵素の生成を活発にし、
発がん物質から細胞を守る働きをします｣

｢最近では発がん物質の1つである
亜硝酸アミンの吸収・蓄積を防ぐ
モリブデンという微量元素が
含まれていることもわかりました｣

｢これらの物質により、ハクサイには
ある程度の抗がん作用が期待できます｣

最後に｢ハクサイの絵本｣。

出版社は農山漁村文化協会。
なかなかよろしい。

ハクサイに、発がん物質から、
細胞を守る働きがあるなんて、
知らなかった。

でも小学館の｢食の医学館｣。
ちょっと強調し過ぎのような気もします。
言い回しにはずいぶん気を使っていますが。

表現には気をつけましょう。

(『猫の目博物誌』〈未刊〉より by yuuki)

久しぶりに横浜に帰ってきたら、
買い物ついでに、
神奈川区大口の競争を見る。

MEGAドン･キホーテUNY大口店。
3層の1606坪。

今年2月23日にピアゴ大口店を改装。
ユニーとドンキのダブルネーム1号店。

ライフ大口店。
2層の747坪。

ドンキUNYと道路1本隔てて競合。
11月23日(金)、改装オープン。

ユニーのピアゴとライフの競合時代は、
それなりに棲み分けが進んでいた。

しかしMEGAドンキへの業態転換で、
ユニー&ドンキが急回復。

転換の6店舗平均だが、
売上高190%、客数160%、粗利益160%。

そこでライフも改装して対抗。
そのライフの改装以来、
MEGAドンキUNYは食品売上げが落ちた。

私の目で見て明らかだ。

さて今日は、ドンキが、
ずいぶん回復してきた。

地下1階の食品はまだまだ。

しかし1階は午後4時でも、
レジ待ちが出るほど。
ドンキUNYはチェッカー全員が、
サンタクロースの帽子をかぶっていた。

2階のセリアが顧客を集めているし、
非食品のゴンドラやラックの中に、
顧客が入っている。
ドンキはノンフードで集客し、
食品に呼び込もうとしている。

ライフは入口の惣菜と青果が、
改装オープン以来、価格攻勢。

年末年始までこれは続く。

対面売場の鮮魚と、もともと強い精肉、
そしてグロサリー全体で健闘。

2階のスギ薬局も着実に力を発揮。
エスカレーターすぐのところに、
処方せん受付を配置したのもとてもいい。

今のところ五分五分の闘い。
そして両者の特長が出ていて、
顧客は棲み分けされていくに違いない。

ドン・キホーテは、
賑わいをつくることに長けている。

それほど客数がいなくとも、
繁盛しているような雰囲気を持つ。

現場の一人ひとりの知恵も、
売場に生かされている。

私は両方で買物する。
横浜にいるときには、
ウォッチングすることになる。

どっちも頑張れ。
顧客は喜ぶ。

さて、今日の北海道新聞の記事。
｢ヨーカドー釧路店来月閉店｣　
サブタイトルは｢経済界、買い物客落胆｣

イトーヨーカドー釧路店は、
来年1月20日に閉店する。
(北海道新聞電子版より)

オープンは1981年7月。

｢北海道は日本のカリフォルニアだ｣
故渥美俊一先生の声が思い出される。

ダイエー、西友、ジャスコ、ニチイなどが
次々に北の新マーケットに進出した。

イトーヨーカドーは、
その後、近隣や市内郊外で競合激化。
近年の売上げはピーク時の６割以下。

しかし、釧路市は2015年に、
イトーヨーカ堂と連携協定を締結した。

｢地産地消や地場産品の販路拡大｣のため、
協働する趣旨だった。
同店3階には、
子育て支援拠点センターが入居。

蝦名大也市長も残念がる。

同店の立地する新橋大通地区は、
釧路市が都市機能誘導区域に指定。
現在、バス路線の再編計画が策定中で、
乗り換え拠点の候補地となっている。

秋里喜久治釧路市産業振興部長。
｢市にとって公的にも重要な拠点であり、
周辺一帯への影響がないよう
対策を考えたい｣

MEGAドンキIYにするわけにもいかず、
イトーヨーカドーは閉店撤退する。

日経新聞電子版。
｢アパレルに明暗｣
――成算なき量産の果てに。

松本和佳さんが執筆。
日本経済新聞社編集局企業報道部次長。

｢作るだけ売れる。
平成初頭、ファッション界は
わが世の春を謳歌した｣

｢高い服で外見を飾るのがステータス｣――。

｢そんな大衆意識が
作り手を大量生産に駆り立てた。
だが低成長時代に突入し
消費者の価値観は激変。
外見から内面へ。
適正価格の服を適量だけ――。
変化に気づかぬ業者は成算なき量産を続け
大量の在庫だけが残った｣

平成の30年間に、
アパレル産業には大量の在庫が残った。

その在庫を安く仕入れて、
売場に並べたのが総合スーパーだった。

この記事はそんな現象の真因を探る。

｢百貨店を委託取引先とする
アパレル会社の栄華と失墜。
デフレ下でのユニクロや
欧米ファストファッションなど
製造小売業(SPA)の台頭。
平成30年間のファッション産業は、
”装い”の意識変化をとらえた勢力と
”変われなかった”勢力の
主役交代劇として要約できる｣

ダイエー、イトーヨーカ堂、
西友、ジャスコ、マイカルも、
アパレルに関しては、
｢変われなかった勢力｣となる。

｢当時のアパレル市場は15兆円を超え、
今より5割大きい｣

家計調査の”被服及び履物”の消費支出額。
｢91年に世帯当たり30万2000円と
ピークを迎え、百貨店の衣料品売上高も
6.1兆円に達した｣

｢だがバブル崩壊で風景は変わる｣

坂本記者はその状況を描写する。

｢ファストファッションの路面店が席巻し、
ネット販売や中古衣料店も台頭。
一方、2000年のそごうの経営破綻で
百貨店の衰退が鮮明になった。
10年には中国資本がレナウンを買収、
16年にはイトキンが
投資ファンドの傘下に入り、
時代に取り残された各社が次々脱落した｣

｢アパレル不況というが、
実は平成30年間の国内消費数量は
わずかながら増えている。
だが商品供給点数は2.3倍に膨張。
売れ残りの多くは破棄されている｣

柳井正さんは手厳しい。
ファーストリテイリング会長兼社長。
｢アパレル各社は
商社や外部のメーカーに
商品企画を丸投げし、
創意工夫してこなかった｣

｢大手アパレルもSPAにならい、
コスト削減のため海外生産にシフトした。
だがバブル後に百貨店は
売れ残りを返品できる取引に改め、
納入価格の引き下げも求めた。
アパレル側は素材を見直し
商品原価率は20%を下回った｣

｢売値1万円、原価2000円。
そんな服は一目で見抜かれる｣

平成のアパレルの枠内にある限り、
イトーヨーカ堂もユニーも、
そしてイオンも、
撤退、業態変換するしかない。

〈結城義晴〉

神戸ハーバーランドで目覚めて、
新神戸から新幹線。
1時間余りで広島へ。

一昨日、大阪に入って、
昨日は神戸へ。
そして今日は広島。
旅がらす。

その広島は寒い。

広島駅前。

その広島駅前の｢駅前大橋｣

太田川水系の分流｢猿猴川｣(えんこうがわ)。

その猿猴川のすぐそばの会議室。

食品小売業向けセミナー。
パナソニック産機システムズ(株)主催。
｢食品小売業の問題を解決｣

司会は吉原典江さん。
パナソニック産機システムズ㈱
新事業開発本部販売促進部主務。

私のテーマは、
｢惣菜･即食･Grocerant｣

始めに日本の動向とアメリカの動静。
クローガーとウォルグリーンの同盟。
CVSヘルスとターゲットの提携。
それはウォルマート対策であり、
Amazonへの対応である。

日本でもイオンとフジ、
セブン&アイとイズミ。
ユニーファミリーマートとドンキ。

巨大チェーン同士のアライアンスが進む。

その中で惣菜の重要性は高まるし、
グロサラントも流行する。

しかし巨大企業同士の同盟が進めば、
上位寡占化が進捗するとともに、
コモディティ化現象も深化する。

当然ながらノンコモディティによって、
いかに豊かさや便利さを提供するか。
それも重要になる。

世界の巨大企業の資本の動きと、
商品や売り方の変容は、
シンクロしている。

グロサラントの本質を、
2つの側面から分析した。

食べるものを売る市場、
食べることの場を供する食堂、
食べるもの･食べることを学ぶ学校。
これがグロサラントの最高峰｢EATALY｣だ。

私の次の講師は新谷千里さん。
サミットリテイリングセンター代表。

テーマは、
｢人手不足を解消する実践としての省力化｣

新谷さんは商人舎Websiteで、
連載を書いてくれている。

｢お客と従業員に支持される生産性向上策｣

この講演でも、省力化を進め、
生産性を上げるための原理原則を、
事例を交えて語った。

小手先のノウハウで売上げを追わない。
売上げが上がっても、
それが利益を圧迫してはならない。

新谷さんの考え方は一貫している。

固い握手。

最後に事務局の皆さんと写真。
小谷真一さん(左)と渡邊好子さん(右)。

小谷さんは常務執行役員、
新規事業開発本部本部長兼新規事業開発室室長。
渡邊さんは販売促進部担当部長
兼コールドチェーン販促課課長。

ありがとうございました。

さて静岡新聞の巻頭コラム。
｢大自在｣

｢スーパー店頭のミカン売り場が
だんだん広がっている。
品不足で高値になった2017年産と違い、
今年は値ごろのようだ｣

静岡新聞だねえ。

｢ミカンの三大産地は
和歌山、愛媛、静岡だが、
昨年の本県は裏年に不作が重なり
生産量で熊本に抜かれ４位に後退した｣

あらら。

｢今販売されているのは早生[わせ]品種。
JA静岡経済連の11月の取扱数量は
16年とほぼ同じで、
平均単価は１割ほど安かった」

｢来週14日には普通品種で
県内栽培面積の半分強を占める
主力[青島]の出荷が始まる予定｣

今年の商品傾向。
｢糖度は平年並みだが酸が低く、
食味に自信とか｣

ここでミカンに対するウンチク。

落語の｢千両みかん｣。

｢江戸の大商家の若旦那が病気になり、
真夏なのにミカンを食べたいというので、
番頭が探し回ってようやく一つ見つかる。
代金は演目通り”両みかん”」

この話の焦点は希少性の価値と価格。

一方、芥川龍之介の短編｢蜜柑｣。

｢奉公先に向かう娘が走る汽車の窓から、
町はずれの踏切まで見送りに来た弟たちに
投げた〈暖な日の色に染まって〉いた
5、6個のミカンは、
乗り合わせていた”私”(芥川)を
〈或得体[あるえたい]の知れない
朗[ほがらか]な心もち〉にさせた｣

こちらは提供するときの体験の大切さ。

コラムニスト。
｢価格ではなく価値。
そう言えば、昔話｢わらしべ長者｣で
ミカンは反物に交換された｣

静岡新聞、なかなかい。

最後に日経ビジネスオンライン。
｢今日の名言｣

食べることは生きること
生きることは食べること
(料理研究家　鈴木登紀子)

これ、EATALYのスローガンと、
まったく同じ。

オスカー・ファリネッティと同期した。

鈴木登紀子さんが、
EATALYをまねたわけではないし、
オスカーが鈴木さんをパクったのでもない。

偶然の一致は、
真理に近い。

｢私は昔から楽天的で、何かあっても
“きっと、何とかなるわ”と
考えてきました｣

料理人は楽天家。
商人も楽天家でなければいけない。

｢賢くて仕事を頑張りすぎてしまう人ほど、
“きちんとやらなきゃ””どうしよう”
と落ち込んだりするみたいですね。
そうなると、食事をしっかり
取れなくなることがあります｣

食べることは生きること。
生きることは食べること。

生きて、食べることを支える仕事をする。
食べて、生きることを助ける役割を担う。

それが商人です。

〈結城義晴〉

大阪のアゴーラ･リージェンシー堺。
目覚めると眼下に堺港。
昨日は20度を超える暖かさだった。
今日はちょっと肌寒い。

日経電子版の記事。
｢盛和塾、19年で活動を終了｣

｢盛和塾｣は稲盛和夫さんの私塾だ。

京セラ㈱創業者の稲盛さんは、
崇高な哲学を持つ経営者で、
その稲盛哲学を学び、伝えるのが、
｢盛和塾｣である。

その盛和塾が、
来年の2019年末に解散して、
活動を終了する。

理由は稲盛さんの年齢。
86歳になられて、
積極的に活動に参加できないから。

盛和塾は1983年にできた｢盛友塾｣が、
89年に名称変更して全国に広がったもの。
さらに世界にも輪を広げて、
日本に56の塾、海外にも44の塾がある。

塾生は10月末現在で1万3832人。

学ぶ内容は、
有名な｢アメーバ経営｣や、
｢フィロソフィ｣。

前者は、組織を、
｢アメーバ｣と呼ぶ小集団に分け、
それぞれのアメーバにリーダーをおく。
それぞれが中心となって、
自らのアメーバの計画を立て、
メンバー全員が知恵を絞り、努力して、
アメーバの目標を達成していく。

現場社員一人ひとりが主役となって、
自主的に経営に参加する。
結果として｢全員参加経営｣が実現する。

ピーター･ドラッカーの、
｢自主管理の目標管理｣と、
原理としては同じだ。
しかしそれをつくり出し、
実践した稲盛さんが健在だから、
説得力はあるし、実効性が高い。

｢フィロソフィ｣は、
稲盛さんの実体験や経験則に基づいて、
人間性や社会貢献などを追求する。

こちらは哲学を学ぶ。

主に関西と関東で年5回の例会がある。
塾生の経営体験発表や講話、
経営問答、懇親会などを実施。

さらに年1回、世界大会がある。

稲盛さんは第二電電(現KDDI)を設立し、
その後は日本航空の経営再建を果たした。

しかし近年、稲盛さんは、
公の場に出ることも減っていた。

稲盛さんのコメント。
｢盛和塾は一代限りで終わらせるのが
一番良いと判断した。
今まで学ばれたことを実践し、
社会のために尽くされることを
切に望みます｣

僭越ながら私も、それがいいと思う。

｢個人の経営哲学の集積である塾を
他の人に引き継ぐことにより、
考え方や組織のあり方が
変化するのを危惧した｣

ドラッカーに関しても、
｢それぞれのドラッカー｣という。

ドラッカーの考え方を、
それぞれが進化させていけばいい。

後継者がそれを引き継ぐのは難しいし、
その哲学が神格化されてしまうと、
逆に弊害が起こりかねない。

朝日新聞｢折々のことば｣
第1308回。

ゆっくりと歩む人でも、
つねにまっすぐな道をたどるなら、
走りながらも
道をそれてしまう人よりも、
はるかに前進することができる
(ルネ･デカルト『方法序説』から)

｢真なるものを偽なるものから分かつ
判断力は誰にも備わっている｣

編著者の鷲田清一さん。
｢ただしそれを持つだけでは不十分で、
それを“良く用いる“ことが肝要だ｣

｢たとえ不器用に、
愚鈍に見えようとも、
道を外すまい、過ちだけは犯すまい
との心がけを貫くところにしか
道は開けない｣

稲盛哲学も
｢塾｣を継続することよりも、
｢良く用いる｣ことこそ寛容である。

さて、ホテルから車を飛ばして、
岸辺へ直行。

平和堂のフレンドマート岸辺店がある。

JRの駅と線路を挟んで反対側に、
大型複合ビルのVIERRA岸辺健都がある。

その1階に11月17日(土)に出店したのが、
フレンドマート健都店。

商人舎流通SuperNews。
平和堂news｜
｢健康｣に特化した｢フレンドマート健都店｣(526坪)

この店のコンセプトに沿って、
健康志向品の品揃えやサービスが充実。
｢健康｣をキーワードとした商品が、
650アイテム以上品揃えされている。

専用のロゴマークが入っている。
｢くらし、すこやか Healthy｣｣

何とかこのコンセプトを、
大きく育ててほしいものだ。

この店は｢健都Smoke Free｣に賛同して、
たばこの販売を中止している。

これも素晴らしい。

このジュースバーで、
搾りたてのオレンジジュースを、
おいしくいただきました。
ありがとう。

北大阪健康医療都市の愛称は｢健都｣。
｢健康・医療｣がテーマとなっていて、
国立循環器病研究センターも、
隣に建てられている。

私はそのまま神戸北町へ。
万代神戸北町店。
10月13日オープン。

ミリオンタウンには、上新電機。

2階にファッションセンターしまむら。

万代としまむらは相性抜群だ。

そしてキャンドゥ。

その万代神戸北町店は、
入口に惣菜売場を設けた。

隣が農産部門。

奥が水産部門で、
年末正月用の｢活とらふぐ｣を、
予約販売していた。

水産部門は島型の平ケース売場の中に、
作業場を設けて、万代の技術力を、
最大限にアピールしている。

冷蔵平ケースのエンドには、
数の子をずらりと並べて、
もう年末モード大展開。

グロサリーのエンドは、
きれいに整理され、
同時に価格インパクトをもつ。

店舗右サイドは、
乳製品や飲料からパン売場。

レジにはセミセルフを導入し、
セルフサッカースペースも広い。

店長は桝田保さんで、
万代知識商人大学3期生。
あいにく不在だったが、
同じく3期生の東篤志さん(中)が、
丁寧に対応してくれた。
店舗運営部畜産担当。
右はこの店の農産チーフの髙村達矢さん。

この万代の新店の隣に、
コア･キタマチがある。

コープこうべのショッピングセンター。

1階にスーパーマーケット、
コープデイズ神戸北町。
万代の進出に対抗して、
9月22日リニューアルオープン。
価格も頑張って集客している。

一番喜んでいるのは、
地域の顧客たちだ。

そのまま、車を飛ばして、
神戸ハーバーランドumieへ。

2013年4月オープン。

真ん中のモールを挟んで、
左側がサウスモール、
右がノースモール。
そして隣にレストラン街MOSAICがある。

イオンリテールのイオンスタイルは、
写真左側のノースモールにある。

ノースモールには｢無印良品｣も。

イズミヤが2016年7月に退店して、
昨17年7月14日に、
イオンスタイルumieが出店。

1階にはHBCのグラム･ビューティーク。

ぐりこやもあって、
外国人観光客狙いを明確にしている。

Japanese FOOD &LIQUORも、
外国人が主ターゲット。

地下1階にイオンスタイルの食品売場。

フィッシュマーケットでは、
ここで買物した商品を、
隣のイートインで食べられる。

デリカテッセンの売場にも、
イートインコーナーが設けられていて、
まさに｢グロサラント｣を追求。

umieはアメリカでいえば、
テーマ･フェスティバルセンター。
その機能を持つから、
イオンスタイルもグロサラントを強調。

グロサラントのコンセプトも、
それを展開するだけでは足りない。
“良く用いる“ことこそ寛容である。

〈結城義晴〉

東海道新幹線のぞみの車窓。

富士の姿は雲に隠れていても、
願いを込めればちょっとだけ現れる。

そしてすぐに消えていく。

再び現れる。

ああ。

素晴らしい。

富士川の鉄橋。

新大阪に着いて、
タクシーを飛ばして、
アゴーラリージェンシー堺。

万代ドライデイリー会総会。

11月にニューヨーク勉強会開催。
その参加者の5つの班ごとの発表。
今年はとてもいい内容だった。
メーカーや卸売業の若手が発表。

よく勉強して、新しい提案などもあった。

そして総括講演は結城義晴。

参加者のこの人数。

アメリカのチェーンストアランキングと、
今回の視察企業のポジショニング。

その中で商人舎流通SuperNewsも報告した。
クローガーnews｜
ウォルグリーンとの2つの協業で24兆円規模の同盟強化

全米第1位のスーパーマーケットと、
米国内ドラッグストア1位のウォルグリーン。
協業を進め、同盟関係を強化する。

ウォルグリーンの店内に、
｢クローガー･エクスプレス｣を展開。
さらにクローガーが買収した、
｢ホーム･シェフ｣のミールキットを販売。

クローガー&ウォルグリーンの合計年商は
2409億ドル(1ドル100円で約24兆円)。
すでにCVSヘルスとターゲットが、
同盟を組んでいてこちらは、
年商2567億ドル(25.7兆円)。

ウォルマートの50兆円を猛追して、
小売業ベスト10企業同士の同盟が、
すごいスピードで進む。

今回の講演では、
マイケル･ポーターの3つの基本戦略を、
誤解を正す意味で解説。

同時にニューヨークは、
デリとグロサラントの最先端スポット。

訪問した企業や店舗から、
その最新動向を概説。

万代にとって、それは、
どんな意味を持つのか。
ご清聴を感謝しておこう。

報告会と講演会の後は、分科会。

私はまず青果部門の分科会へ。
堀越時宗農産部部長が話していた。
万代知識商人大学一期生。

続いて惣菜部の分科会へ。
こちらは入江正徳部長が、
お取引先に方針を説明していた。
知識商人大学2期生。
分科会はドライグロサリー部会、
デイリー部会などでも、
それぞれの部長やバイヤーが、
第4四半期の方針を発表する。

すべて終了して、懇親会。

冒頭のご挨拶はドライデイリー会副会長。
加藤産業㈱専務取締役の木村敏弘さん。

取引先のトップや営業担当者が参集。

そして乾杯。

食事と懇親がどんどん進んだ。

そして中締めは、
同じく副会長の福田雅弘さん。
㈱日本アクセス取締役常務執行役員。

そして万代商品部幹部が登壇して、
恒例の大阪締め。

加藤徹さんとは隣の席で、
いろいろな話をした。
万代の親会社㈱万代油脂工業社長。

最後は加藤健さんと握手。
取締役総務部門・経営企画室担当。
知識商人大学2期生。

懇親会会場出口で、
商品部の幹部やバイヤーが、
取引先の皆さんを見送った。

その商品部の面々と写真。
万代カレッジ修了生が多い。

最後はホテルの1階のバー。
ドライデイリー会の役員が集まって、
お疲れさまの二次会。
開会の辞は岡崎忠勝さん。
ケイ低温フーズ㈱社長。

締めのあいさつは中橋功継さん。
JA全農青果センター㈱の、
西日本事業部大坂センター青果部部長。

1時間ほどの懇親でお開き。
静かに一本締め。

最後は全員で記念撮影。
お疲れさまでした。

そして阿部秀行さんと磯田雅人さん。
阿部さんは㈱万代社長、
磯田さんは㈱アドバンス社長。
アドバンスは万代のグループ企業で、
食品商社の機能を確立する。

クローガーもウォルグリーンも変わる。
CVSヘルスもターゲットも、
もちろんウォルマートもアマゾンも。

万代も大きく変わっていくに違いない。
いや、変わらねばならない。

〈結城義晴〉