「小さく、狭く、濃く、深く」数表改革を始めよ！
「数表改革だ！」
昨日の、パチンコホールのダイナム会長の佐藤洋治さんの言葉。
仕事に使う数表。
ダイナムは、今期、絶好調だが、
2年前から、「数表改革」によって、
業績を飛躍的に改善させた。
「コンピュータから出てくる数表を、
漫然と、見ていてはならない。
そんな数表は、単なる資料だ」
「現場の問題が浮き彫りになり、
個店の解決策が提示され、
解決の行動に向かえるような数表を、
知恵を出して、つくらねばならない」
数表には、意思がなければならない。
意味が込められていなければならない。
ダイナムは、1兆2000億円の年商で、
299店のパチンコホールを展開する。
その300店になろうとする店舗を、
5つに分類した。
さらに重要視すべき数値指標を主に3つに絞り込んだ。
この15マスの数表で、
会社の状況がすべて把握できる態勢をつくりあげ、
「数表改革」を実現させた。
仕事と業務に数表を使うときには、
元の数表を改めなければならない。
「Think Small」
サム・ウォルトン。
「小さく、狭く、濃く、深く」
結城義晴。
的確に、小さくすると、その数表から、
現場が見えてくる。
そして、改善策が、
多くの人の頭の中に浮かんでくる。
それが改革につながる。
ダイナムホールディングス社長でもある佐藤洋治さんの、
経営に対する姿勢は、
現状の日本全体に対する警鐘でもある。
さて、日本フードサービス協会の発表した2008年概況。
外食産業の趨勢がわかる。
外食は1997年がピークで、29兆円産業といわれた。
2007年には、25兆円までダウン。
さらに、減少傾向が続く。
全体では、それでも、1.3％のプラス。
新店が貢献した。
しかし既存店は、0.8％のマイナス。
実感としては、もっと落ち込んだように感じる。
マクドナルドなどファストフードが大健闘。
それで全体は、この程度となった。
5つの業態区分のうち、
ファミリーレストランが、既存店マイナス3.3％。
パブ・居酒屋はマイナス1.6％。
ファストフードは、1.3％プラス。
この中でハンバーガーなど洋風ファストフードは2.5％伸び、
牛丼など和風店は落ちこんだ。
日経新聞によると、サイゼリアの正垣泰彦社長は、
「不況期こそ、チャンス」とコメントを発し、
「サイゼリアＦＸＰＲＥＳＳ」という新業態を本格的に展開する。
イタリアンレストラン「サイゼリア」のコンビニのような小型店だ。
吉野家ホールディングス安部修仁社長は、
「2009年度中に傘下の事業を見直す」と決意を込める。
外食産業のトレンド。
①低価格化
②小型店化
③コンビニエンスニーズ対応
ここでも、「小さく、狭く、濃く、深く」
そして、「Think Small」だ。
＜結城義晴＞
