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サンフランシスコの空は青い。
その国際空港。

チェックインの手続きを終えて、
㈱ロピア米国研修第3班は、
全員で記念撮影。

ラブ､ラブ､ロピアの形。
しかし、ハートマークが今一つ。

ハイ、揃いました。

3班も十分な成果を挙げて、
無事、帰路につく。

この研修で学んだことや見分したことを、
咀嚼し、整理して、
是非とも実行に移してほしい。

すぐに役立つことはすぐに役立たなくなる。
橋下武元灘高校教頭の言葉。
実に意義深い。

講師陣と事務局はそのまま空港で待機。
このあと1時間ほどで第4班がやってくる。

一人、真っ先に現れた。

出発の日は成田空港に、
広域強盗犯2人が、
フィリピンから強制送還された日。
マスコミが押しかけていて、
騒然としていた。

その時の模様をスマホで撮影してきた。
素早い。

商人にとってこの素早さは、
長所である。

そんな話をしていると、
やっと第4班のメンバーが、
団体で出てきた。

入国するのにずいぶん時間がかかった。
急いで 専用バスへ移動する。

バスに乗り込むと、
早速、福島さんが移動の労をねぎらい、
研修中の注意事項を確認する。

ロピアのキャラクター｢ロピタ｣君。
入国の遅れの理由は、
ロピタが迷子になったためらしい。

専用バスに乗り込むと、
すぐに結城義晴の車中講義が始まる。

第4班も最初はこれまで同様、
シリコンバレーへ。
ウォルマート・スーパーセンター。

初渡米というメンバーが多い。

ウォルマートの売場を丁寧に見て回る。

青果からミート、
長い陳列線のデアリー(乳製品)、
そしてグロサリー。

団長の福島道夫さんが例によって、
ナショナルブランドと
ウォルマートのプライベートブランドの、
｢グレートバリュー｣アイテムの試食をさせる。

今日はオレオ。

そしてホールフーズ。

入口の前にアマゾンプライムのバン。

陽気なスタッフが声をかけてきた。
｢ホールフーズはアメージングな売場。
楽しんで!」

そのホールフーズの鮮魚売場で、
福島さんがホワイトフィッシュの燻製を見つけた。

日米の二人とも、実にいい笑顔。

バルク販売コーナーで買物をする女性陣。

｢肉のロピア｣だけにどの店でも、
ミート部門が気になる。

昼食用にピザをオーダーするメンバー。
焼き立てピザは毎回、人気だ。

スープバーも大人気。

ホットデリやスープを各自選んで、
セルフレジや有人レジで支払う。

寿司コーナー。
まぐろやサーモンのにぎり寿司、
カリフォルニアロールなどの巻寿司が並んでいる。
すでに品薄状態。

ホットデリコーナー。

そしてサラダバー。
これらのデリはすべて、
オーガニックの野菜や果物でつくられている。

屋内と屋外のイートインスペースで、
オーガニックメニューを味わう。

第4班は43名。

それを引率するのが、
私とともに1班から滞在している福島さん、
それから取締役の相川博史さん(右)。

シリコンバレー畜最後の視察店は、
トレーダー･ジョー。

そろそろロピタもお疲れ気味。
レジカウンターで少し休憩。

そのロピタは、
クルーメンバーのアレックスさんに、
プレゼントされた。

ベイビーロピタもプレゼント。
アレックスさんは嬉しそうだ。
アレックスさんには子どもが2人いる。
ロピタはその家族のメンバーになる。

女性陣3人と記念のショット。

そしてアレックスさんのインタビュー。
通訳は現地コーディネーターの浅野秀二さん。

コロナ下で顧客が変わったこと、
変わらなかったこと。

トレーダー・ジョーのポリシー、
顧客とのコネクションの重要性を、
ゆっくりと話してくれた。

ロピタをよろしく。

そして全員で記念撮影。

次に向かったのは、
ダウンタウンのデーリーシティ地区。
スプラウツ・ファーマーズ・マーケット。

オーガニック&ナチュラル・スーパーマーケット。

ホールフーズ、トレーダー・ジョーに次ぐ
オーガニックの三番手チェーン。

店舗の奥中央に、
青果売場を設ける変則的なゾーニング。
私は｢大型の八百屋｣と位置づけている。

最後の視察店舗は、
アマゾン・ゴー。

チェックアウトレジのない店舗。

ゲートのカードリーダーに、
クレジットカードを差し込むと、
ゲートが開く。

入店したら欲しい商品を手に、
取ってゲートから出る。
其れだけで買物が完了する。
このウォークアウトシステムは、
すでにイギリスのセインズベリーなどに、
提供されている。

つまりこの店は、
レジレスのデモ店舗ということができる。

初日の視察を完了して、
高級ステークレストラン
モートンズへ。

福島さんが、
初日の苦労をねぎらいながら、
この後の予定を説明する。

乾杯の発声。
真っ先に手を挙げ、
志願した者がその栄誉を担う。

声高らかに｢かんぱ～い!」

すでにテーブルの上には、
豪華なシュリンプタワー。

私たちのテーブルでも
かんぱーい！

2時間ほどの食事。
トマホークとニューヨークカット、
2種類のステーキを堪能した。

各エリア、各グループ会社から
派遣されてきて、
互いに顔を知らない者もいる。

そこで続き部屋の2室を借り切って、
懇親会場を設けた。

福島団長のアイデア。
その福島さんが購入した、
さまざまな食材が調理されて提供される。
ビールやワイン、リキュールなど、
種類も豊富に用意されている。

三々五々、メンバーが集まってきて、
交流する。

浅野さんも、私も、
出来る限り参加して、
交流して、情報交換をする。

長い長い初日の夜はそうして、
更けていったのだった。
(つづきます)

〈結城義晴〉

ロピア第3班のサンフランシスコ研修会。
3日目の今日、午後には自由時間がある。
いよいよ佳境。

セミナーの前に、
昨日、練習をした的当て大会。

全員が一発勝負。
池田リーダーからスタート。

浅野秀二さんが最後に、
｢えい!｣

勝者には、
福島道夫団長から賞品贈呈。

肉のロピアにちなんで｢29｣ワイン。
ヴィンヤード29。

おめでとう。

身体が温まったら、
ロピアの経営理念と七大用語の唱和。

朝から大きな声で唱和する。

そして結城義晴の2時間の講義。

アメリカの小売業の大潮流。

そしてフォーマット戦略と、
ポジショニング戦略。

ロピアは肉の宝屋藤沢店の業種から、
ユータカラヤの業態、
そしてロピアのフォーマットへ、
短期間のうちに三段階の変貌を遂げた。
教科書のような蛻変だった。

それを社員がより良く理解しなければならない。

10時に専用バスで、
ゴールデンゲートブリッジを渡る。
日本名は金門橋。

第3班は3日目になって、
初めての好天。
アルカトラズ島もくっきりと見える。

サンフランシスコベイの対岸に、
ダウンタウンの街並み。

高級住宅地のサンラファエル。

モーリーストーンズ。
インディペンデントの、
高級スーパーマーケット。

サンフランシスコをメインに、
9店舗を展開する。

青果売場のカットフルーツコーナーには、
オレンジジュースのマシンがある。
試してみる。

2月だというのに、
キャミソールのティーンエイジャーたち。
びっくりした。

店内を回りながら、
解説する。

店舗左翼は、
対面のシーフード＆ミート売場。
アメリカのスーパーマーケットは、
基本的に対面コーナーを設ける。

鮮度感を訴求できる。

しかし最も売れるのは、日本同様、
セルフ売場のパック商品だ。

Gott’s-Roadside。
(ゴッツ・ロードサイド)

基本アイテムは、
カリフォルニアバーガー。

プラントベースの、
｢インポッシブルバーガー｣が大人気。

ほかにキムチバーガーも旨い。

今日は時間がないので、
福島さんが試食用のバーガーを購入。
車中で切り分けられたバーガーを食べた。

ランチは、
インアウトバーガー。
長い行列。

各自が注文した。

スタッフはオーダーを受けたら、
淡々と準備して提供する。
そのオペレーションは見事。

｢4×4｣バーガー。
4枚のパテが入っているビッグサイズの裏メニュー。

チャレンジャー。

私はいつものように、
｢プロテインバーガー｣
バンズの代わりにレタスで巻く。

ヘルシーな裏メニューだ。

再び金門橋を渡って、
ダウンタウンへ。

アマゾンゴー。

レジレス店舗。
クレジットカードをゲートに挿入して、
入店する。

入口にいたセキュリティ担当者が、
大勢の日本人の来店に、
驚きつつも、説明してくれた。

警察官を退官して、
現在、この店のセキュリティ担当。

天井には数多くのカメラ。
このAIカメラとセンサーで認識して、
購入者と購入品を特定する。

みんな天井を撮影。

店内は極めてシンプル。
サンドイッチなどのパン類、菓子など、
そしてドリンク。
品目数は少ない。

これでは商売になるはずがない。

Amazon Oneに登録すると、
ゲートに手の平ひらをかざすだけで
入店できる。

陽だまりの中で
バスを待つメンバー。

今日のサンフランシスコは、
日差しがあって温かい。

視察も最終盤。
みんな、和やかな雰囲気だ。

ビジネス センター｢UNプラザ｣

その地下1階に、
ホールフーズ･マーケット。
｢Now Open｣

美しい都市型店舗。

エスカレーターを起点に、
ぐるりと時計回りに主動線がつくられている。

売場の各所でセールの文字が目立つ。

シーフードとミートの売場。
天井が高く開放的な店内だ。

グレーを基調にした内装は、
シンプルで洗練されている。

すべての視察を終えると、
ユニオンスクエアで解散。

団員にとって、
待望の自由行動である。

我々事務局はホテルに戻って、
仕事、休息。

夕方になったら、
ノースビーチ地区へ。
｢リトルイタリー｣と呼ばれるエリアだ。

｢ソット マーレ(Sotto Mare)｣
大人気の地元シーフードレストラン。

調理コンテストで複数班が、
｢チョッピーノ｣をつくった。
福島さんが本物の味を食べたいと言って、
選んでくれた。

1階はすでに満席。

雰囲気のある店内の装飾。

われわれは地下1階へ。

浅野さん、福島さん、
亀谷しづえさん。
商人舎ゼネラルマネジャー。

マリリンモンロー､ハンフリーボガード、
エルビス･プレスリー､
そしてジェームス・ディーン。
ビリヤードをしているイラスト。

こんなイラストが至るところに飾られている。

まずシーフードサラダ。

そして濃厚なクラムチャウダー。

お目当てのチョッピーノ。
地元漁師の賄の海鮮シチュー。

大満足のディナーだった。
調理大会で提供されたチョッピ―ノ。
本物はやはり、違います。

アメリカにやって来て10日が過ぎた。
その地の旨いものを食べる。

それが活力のもと。
頑張ります。

〈結城義晴〉

Everybody! Good Monday!
[2023vol⑥]

2023年第6週。

今年第4週の金曜日から、
サンフランシスコに来ている。

3年ぶりに再開した米国研修。

㈱ロピアは170名を4班に分けて、
サンフランシスコに派遣する。

その第3班の2日目の朝。
7時半に会議室に集合して、
斧の的当てゲーム。
このゲームはコストコで、
福島道夫さんが見つけた。

プロモーション商品だ。

明朝、高額ワインの賞品をかけて、
一発勝負の的当て競技を開催する。
その予備練習。

結構、盛り上がった。
良く学び、良く楽しむ。

そして、
ロピアの経営理念と七大用語の唱和。
真っ先に手を挙げた者が、
唱和をリードする。

｢同じ商品ならより安く、
同じ価格ならより良いものを」

そして3日目の結城義晴の講義。
コロナパンデミックの後の、
アメリカの変化。
小売業の変容。

それが2日目の講義の内容。

最後に働きがいのある企業ランキングと、
顧客満足と従業員満足。

一番大事なことを講義する。

講義の後は専用バスで視察を開始。

｢株式会社ロピア
サンフランシスコ研修｣

車中でも講義をする。
今日は昨日までの雨とは一転、
いい天気。

と思いきや、
時々シャワーのような雨も降る。
不安定な陽気だ。

最初の訪問は、
バークレーボウル。
2班に分かれて1号店と2号店を視察。

私は2号店。

10時開店と同時に入店。

オーガニック売場。
青果はオープン時には、
陳列を完了。

青果は世界一の品揃え。
バナナは多品種多品目。
この陳列量。

オープンと同時に、
お客がやってくる。

ミート&シーフード売場にも、
買い物客。

アジアンコーナーにも、
多くの客。

世界一の青果部門。
120億円の売上高の3割が青果だ。

バークレーをあとに、
北東に向かう。
郊外のバカビルまでバスで小1時間。
ウィンコフーズ。

入口を入ると、
ウォール･オブ･バリュー。
価値ある壁。
特売品が山のように積みあげられた、
一丁目一番地のプロモーションコーナー。

バナナはクレート陳列。

対面売場はデリ、シーフード、ミート。

ディスカウントながら、
高額食材のダンジネスクラブも扱う。
もちろん安い。

フローズンフードコーナー。
長い長いリーチインケースの陳列線。

加工食品の一角は
コストコのようなラック陳列。

支払いはデビットカードか現金。
キャッシュフロー経営に徹する。

その近くにあるのが、
ナゲット･マーケット。

｢アクチュアリー･ロープライス｣を標榜。
店舗は美しく、ファンタスティック。
でもそんな見栄えとは違って、
価格は近隣の店のどこよりも安い。
アクチュアリー･ロープライスとは、
そうした意味だ。

バナナは1本99セント。

ここで 昼食。
2日目ともなると、
皆、商品のチョイスは慣れたもの。

もちろん売場を丁寧に見て回る。

ピカピカの床は夜間、
専門のスタッフがワックスをかけ、
ブラッシングして磨く。
日中は専任のスタッフがモップをかけている。

パンデミックによって顧客は、
クレンリネスの良い店を選ぶようになった。
ナゲット･マーケットはコロナ禍で、
客数を伸ばした。

そしてインタビュー。
ロピタと日本酒をプレゼント。

インタビューに応じてくれたのは、
クリスティーナさん。

通訳は、現地コーディネーター、
浅野秀二さん。

彼女は、ナゲット・マーケットのこの店で
アルバイトをしながら大学を卒業した。
そして卒業と同時に入社した。

｢5年後には店長になりたい」 

ナゲットで働く喜びや誇りを、
熱心に語ってくれた。

Q&Aタイムに英語で質問をする、
ロピアのメンバーもいた。

賢いクリスティーナさん。
すばらしい女性だった。

そして全員で記念写真。

同じ地区にある、
コストコ。

最新の2022年8月期の決算。
総収益は2269億5400万ドル、15.8%増。
100円換算で22兆6954億円。
純利益は58億4400万ドル、16.7%増。
5844億円。

アメリカ、カナダ、イギリス、オーストラリア、
日本など、世界中に838店舗を展開する。

コストコは、
トイレットペーパーからダイヤモンドまで扱う。

今日のダイヤモンドの最高価格は?
私は必ずチェックする。

｢FOREVER ROSES｣139ドル。

店内加工の デリ。

牛肉は最高グレードのプライムも扱う。
中心はチョイス。

売場のセンターに、
広大なプロモーション売場がある。
その衣料品のポップアップセール。

コストコはシングルフォーマット。
世界中、同じ店づくりをする。
そしてどの店も繁盛している。

セルフチェックアウトも導入した。
買上げ点数の少ない顧客には便利だ。

最後の視察店舗は、
セーフウェイ。

そしてトレーダー･ジョー。

夕刻だからよく人が入っている。

同じショッピングセンターの中にある、
｢パリ･バゲット(Paris Baguette)」

1988年に創業した韓国のベーカリーカフェ。
フランス風をコンセプトにする。

韓国内で約1700店舗を展開し、
中国、ベトナム、北米、フランスなど
海外に180店舗以上を展開する。

カフェが併設されている。

惣菜系のパン、
あんパンのようなスイーツ系パンも、
品揃えしている。

ホールケーキのようなスイーツも扱う。

福島さんが団員の試食のために、
2万円ほどの商品を購入した。
みんなに食べさせる。

すべての視察を終えて、
ホテルに帰る。
そして1時間、自室のキッチンで調理する。

7時からは料理コンテスト。

テーブルにすべての料理を並べて、
班ごとにプレゼンテーションする。

メニューのコンセプトを説明し、
食材を購入した店舗、
訴求したいポイントなどをプレゼンする。

アメリカで｢台湾｣?
ロピアの台湾進出を記念した料理らしい。

説明を聞いて、興味があれば、
実際の料理を見に行く。

コンセプトと内容がずれていると、
思わず苦笑。

そして全員で試食タイム。
人気の料理はあっという間になくなる。

各自が10点満点のなかで、
採点する。

そして表彰。

3位のチーム。
賞金を池田リーダーが贈呈する。

2位。
受賞のコメントを述べる。

栄えある1位に輝いたのは、
この3人。

おめでとう！

コンテストの後は、
ホテルの続き部屋を借り切って、
懇親会。

福島さんが視察店舗で購入した、
肉や燻製の魚を調理して、楽しむ。

昨日購入した骨付きブロック肉。
精肉チーフが骨抜き作業を行う。

プロフェショナルだから、
作業は手早い。

こちらではカクテルづくり。
15年間、バーテンダーをしていたメンバー。

皆の前でその腕をふるう。

マルゲリータ。

さらにオレンジジュースと、
シャンパンを1対1で割った、
｢ミモザ｣カクテル。

2日目は朝7時半の講義から、
店舗視察、調理大会、懇親会と、
充実した1日だった。

疲れ切っても、
充実した内容に満足。

では、みなさん、今週も、
すべての人にありがとう。

Good Monday!

〈結城義晴〉

曜日の感覚がなくなっている。
カリフォルニアと日本の時差は17時間。
そのうえブログ執筆が遅れている。

もう、疲れ切っている。
申し訳ない。

しかしロピアサンフランシスコ研修。
いよいよ第3班が到着。
国際空港に迎えに行った。

残念ながら雨模様。

現地コーディネーターの浅野秀二さん、
㈱ロピア取締役の福島道夫さん、
そしてコーディネーターの結城義晴。

1日の休息を挟んで、元気いっぱい。
頑張ります!

到着するとバスに乗り込んで、
いつものように車中講義。

今、どこに降り立ち、
どこを走っているか。

それからフリーウェイの知識。

これから訪れる店舗に近づいたら、
その企業の基礎知識を確認する。

それから店舗視察の基本。
コンコースの原則。
単位の知識などなど。

到着したのはシリコンバレー。
ウォルマート･スーパーセンター。

発表されているウォルマートの最新決算は、
コロナ下の2022年1月期。

売上高は5727億5400ドル、
57兆2754億円。
前年比2.4%増。
現地では1ドル100円換算で説明する。
簡潔でわかりやすいからだ。

純利益は136億7300万ドル、1.2%増。
1兆3673億円。
米国内に5342店舗を展開。
もちろん、米国ナンバー1企業であり、
石油メジャーを抑えて、
世界ナンバー1の企業だ。

そのウォルマートの主力フォーマットが、
スーパーセンターだ。

私は米国内視察をいつも、
ウォルマートから始める。
米国の小売業の標準だからである。

アメリカは土曜日。
よく顧客が入っているし、
よく売れている。

オーガニック野菜も島陳列されている。

渡米が初めてというメンバーが多い。
彼らは興味深げに商品を見て回る。

ゴンドラアイルの中にも入り込んで、
品揃えや価格を調べる。

セルフレジには行列ができている。

店舗入り口横のサービスエリア。

駐車場にはピックアップのスペースに、
何台も車が止まっている。

ウォルマートは、
全米の食品eコマースの55％を占める。

福島さんがナショナルブランド商品と、
それと同等の｢グレートバリュー｣の商品を購入。
ウォルマートのプライベートブランドだ。

車に戻って、
皆に味の比較をしてもらう。

次に、
ホールフーズ･マーケット。

アマゾンの傘下に入り、
決算情報が発表されなくなったのは残念。

アマゾンの2022年12月最新決算は、
売上高4698億2200万ドル、21.7%増。
46兆9822億円。
純利益は333億6400万ドル、56.4%増。
3兆3364億円。

店舗数は679店だが、
そのほとんどがホールフーズだ。

入口の青果部門は相変わらず美しい。

チーズの試食をする。
クラッカーとジャムが添えられている。

シーフードとミート部門。

売場で次々に質問を受ける。

ホールフーズの価格は高い。
そのイメージが顧客にある。

しかしインフレ―ションもあって、
セールやお買い得商品の訴求が増えた。

昼食はオーガニックのデリを購入して、
試食体験をする。

ホールフーズのデリは、
本当においしくなった。

しかしメンバーたちには、
オーガニックはおいしいのか。

味の違いはあるのか、
それがわかるのか。

講義でその謎を解明する。

メンバーたちは屋内で、屋外で、
それぞれに購入した商品を味わう。

私のチョイス。
セルフデリとスープ。
長年の研究の成果。
実にうまい。

トレーダー･ジョー。
ドイツのアルディ傘下。

ホールフーズ同様、
決算数値は発表されていない。
しかし、コロナ下の内食需要拡大で、
ますます絶好調。

店舗を入るとすぐに
バレンタイン･プロモーション。

色とりどりのテーブルフラワー。
バレンタインギフトにも対応する。

福島さんは、いつものように、
大量のワインを購入。
夜の懇親会の飲み物として、
ゲームの懸賞として、
高額なものからポピュラーなものまで、
さまざまなワインを用意する。

メンバーは人気のエコバックを購入。

みんな、これが目当て。
コーティシーブースに、
フック陳列されたTJのエコバッグ。

買物が終わったらインタビュー。

今日はファーストメイト。
メンバーからロピタのぬいぐるみと、
日本酒をプレゼント。

気に入ってもらえて、
しっかり握手。

小雨の降る中、
30分ほどのインタビュー。

Q&Aにも熱心に答えてくれた。

私。
｢コンペティターはありますか？｣
｢ありません｣

いい返事だから、握手。

全員で記念撮影。

次に向かったのは、
シリコンバレー地区の
ターゲット。

2022年1月の最新決算は、
年商1046億1100万ドル、13.2%増。
10兆4611億円。
純利益は69億4600万ドル、59.0%増。
店舗数は1926店。

ウォルマートと同じ、
ディスカウントストアと、
ハイパーマーケットを、
ビジネスモデルにしている。

ウォルマートの｢スーパーセンター｣、
ターゲットの｢スーパーターゲット｣。

どちらも同じハイパーマーケット業態。
そしてそれぞれのフォーマット。

ターゲットはとくにアパレルが強い。

マネキンのプレゼンテーションを多用。
ふくよかなマネキンのリアル感。
すばらしい。

日本の総合スーパーや専門店も、
ぜひ真似たらいい、
といつもお薦めしている。

若年層からファミリーまで、
顧客は多い。
ウォルマートが男性客が多ければ、
ターゲットは女性客が多い。

バレンタインプロモーション。

CVSファーマシーが併設されている。

食品売場は異常事態。
品切れ発生。

夕刻に雨が降るとの天気予報が出て、
午前中から顧客が殺到した。

団員もセルフレジに並ぶ。

ロピアの米国研修は、
積極的に買物するのが特徴だ。
そのために支度金を支給する。

時間が来たらバスに集合。

視察後にも必ず車中講義をする。
その店の特長の再確認と変化事項。
とくにコロナ後の変化や、
なぜ品切れが発生したかなどを解説する。

初日の最後は、
スプラウツ･ファーマーズ･マーケット。
この頃には、風も雨も強まってきた。

スプラウツもこの店は好調だ。

ただし好調な店と不調の店の、
バラつきが出てきた。

入口にバレンタインデー対応平台。

店舗中央に青果部門が居座る。
イレギュラーなレイアウトとゾーニング。

店舗右手にデリカテッセン。
ボアーズ･ヘッドのブランドも並ぶ。

スプラウツの隣は、
ベッド･バス＆ビヨンド。

赤字決算が続くホームファッションの雄。

風前の灯火。

同じショッピングセンター内に、
ワイン専門店のトータル･ワイン。

1991年、大西洋岸中部のデラウェア州で、
デビットとロバートのローン兄弟が、
小型の専門店を開設した。

今や27州に246の大型店を展開する。 

すべての視察を終えて、
ダウンタウンのユニオンスクエア。

中国人の春節のパレード。

ユニオンスクエア隣の、
モートンズ。
高級ステーキ専門店。

初めに福島さんがあいさつ。

乾杯の発声。

指名ではなく、
積極的に手を挙げたメンバーが乾杯を仕切る。
これがロピアの良さ。

ロピア研修会後半戦の成功を期して、
浅野さんと乾杯。

初めにシーフードタワー。
私は滞在中、3度目になる。

これだけで結構、お腹が満ちてくる。

このあと、ロブスターのビスク、
シーザーサラダ、パンを挟んで、
メイン料理のトマホーク&ニューヨークステーキ。

そしてデザート。
これらも3回目となる。

ワインは浅野さんセレクトの、
オーガニックワイン。

同じテーブルのメンバーが、
ワイン一気飲みのパフォーマンス。

皆、疲れた中にも大満足の顔。

3班の池田リーダーの元気な掛け声のもと、
視察初日は無事に過ぎていった。

初日はウォルマートとターゲット。
それからホールフーズ、
トレーダー･ジョー、スプラウツ。
オーガニック御三家を視察した。

これだけで帰国してもいいくらいの充実した内容。
まだまだ頑張ります。
(つづく)

〈結城義晴〉

サンフランシスコに来て9日目。

日本では立春。
春が立つ。

米国防総省の発表。
アメリカでは話題騒然。

米軍の戦闘機が、
中国の偵察気球を撃墜した。
大西洋の米国領海上。

中国の気球が米国の重要軍事施設を、
偵察していたとペンタゴンは発表した。

これに対して中国外交部が反論。
｢非常に不快であり、
強く抗議する｣

盗人猛々しい。
いつも思う。

アメリカにいると、緊張感は強い。

私たちの宿泊所は、
ヒルトン･サンフランシスコ･エアポート。
キッチン付きのホテルで、
ロピアの調理大会や、
夜の懇親会にはぴったり。

ただしホテル周辺には何もない。

第2班と第3班のはざまの今日。
いわば休息日。

朝から月刊商人舎2月号の原稿執筆。
｢特集のあとがき｣はいつも最後になる。

必死で書いて、めどを付けたら、
もう昼になっていた。

ランチはウーバーを呼んで、
サンタ･ラーメンへ。

日本人が経営するラーメン屋。
日本的な内装。

私は横浜風味のサンタラーメン。

これはガーリック風味のサンタラーメン。

スペシャルなラーメンを頼んだ
福島道夫さんも大満足。

浅野秀二さん。

サンフランシスコに来たら、
一度食べてみてください。

驚くほど美味い。

ラーメン店の向かい側にあるのが、
日本型のスーパーマ－ケット、
ニジヤマーケット。

創業者は辻野三郎丸さん。

2011年の11月にお会いした。
ロサンゼルスに本店がある。

このサンフランシスコの店の、
売場面積を測ってみたら、
89坪の小型の店だった。

入口のプロモーション。

いろいろな芋が並ぶ。
｢長芋は血糖値の上昇が少ないんだよね」
こんな会話が飛び交う。

アジア系の顧客が結構、入っている。

調味料売場で何かを探している二人。

刺身用のサーモンが今日の｢広告の品｣。
その上段には塩鮭がある。
ニジヤにも大いに満足。

再びウーバーを呼んで、
サンマテオのドレーガーズへ。

サービス&クオリティ型のスーパーマーケット。

黒と白の床のタイルが特徴的。

青果部門は以前に来た時に比べて縮小されていた。

氷を敷いてカットフルーツを陳列。

オリーブとアンティパストのバー。

華やかなサラダバー。

青果売場に併設されているワイン売場。
以前に比べて格段にスペースが広がった。

対面のデリカテッセン売場。

対面のシーフード。

そして対面のミート。

骨付き肉があった。

それを福島さんが、
皆に振舞うために1本購入。

2階にはキッチン用品売場がある。

10年ぶりだろうか。
高質スーパーマーケットを志向する
グループの皆さんと視察したのが最後だ。

懐かしい。

一つ大きく変わったのは、
2階にあった有名なレストランが、
退店していたことだ。

そのレストランのオーナーは、
ダウンタウンに新たに店を構えた。

夜9時半の予約が取れた。

ホテルに帰って、
ディナーまで原稿執筆。
書き上げて日本のデザイナーに送る。

すぐに出来上がったゲラを校正して、
夜8時ごろ責了した。

お疲れ様。

それからノースポイントストリートへ。
｢RESTAURANT GARY DANKO 」

クラシックでゴージャスな店内。

こんなアーティスティックなお皿。

美しい盛り付け。

メインはビーフ。
料理はペアリングされたワインと楽しむ。

最後にチーズ。

好みのチーズを選ぶと、
盛り合わせてくれる。

デザートはチョコスフレ。
クリームとチョコレートを、
真ん中に流し入れる、
パフォーマンス。

こんな感じに仕上がる。

これはメニューのほんの一部。
アンティパストから始まり、
デザートまで堪能した。
サンフランシスコでの、
すばらしい休日だった。

ありがとう。

明日から第3班の研修が始まる。
頑張ります。
(つづきます)

〈結城義晴〉

日本は節分。
恵方巻は売れただろうか。

私はロピア第2班のサンフランシスコ研修。
すべて終了して、帰国する。

団員にとってはあっという間の4日間。

車中で2班のリーダーとサブリーダーに、
それぞれの決意を述べてもらった。

結城義晴からの最後のメッセージは、
｢自ら変われ!」

自分が変わらねば、
仲間を変えることはできない。
自分が変わらねば、
職場を変えることはできない。
自分が変わらねば、
店を変えることはできない。

自分が変わらねば、
会社を変えることはできない。

サンフランシスコ国際空港に到着。

お別れ。

チェックアウトの間、
福島道夫さんが一人ひとりに、
励ましの言葉をかけている。

浅野秀二先生からも、
最後のメッセージ。 

全員で記念撮影。
寝転がるのは通称｢パジャマ君｣。

はい、パチリ。

でも、なんだかつまらない。
元気さが足りない。

そこで｢ラブラブロピア♪｣。
ハートマークを手で作ろうと提案。

いい感じになりました。 

2班は40名のメンバーが参加した。
初めて渡米した社員ばかりだった。
到着早々、｢おとなしい｣と、
福島さんから檄を飛ばされた。

それが積極的に行動する、
いいチームになった。
今後の健闘を祈りたい。

送り出した後、
われわれは浅野さんのご自宅を訪問。

ベイエリアのアラメダにある。

今や3億円を超える豪邸。

ランチは奥様の手料理を堪能した。
牛のテールスープ、ひじき煮、
ビーツのサラダなど。
実においしかった。

そして午後はメトロポリタンゴルフコースへ。

クラブを借りて、
カートに乗る。

私の隣から、
浅野秀二・苗子ご夫妻、
福島道夫さんと藤森正博さん。

藤森さんはネバダ州リノから
車で5時間かけて、
昨夜、会いに来てくれた。

疲れていた身体がほぐれた。
楽しかった。

夕食は韓国人経営の日本料理店へ。

寿司と刺身の舟盛り。

仲の良いお二人。

われわれはビール。

酒をたしなまない福島さんは、
ヘルシーなかっぱ巻きを堪能？

最後は浅野家で、
おいしいワインをいただいた。

ありがとうございました。
学び、楽しむ。
そして休む。

3年ぶりの研修はつづく。

〈結城義晴〉

3年ぶりにアメリカにやって来て、
6日が経過した。

COVID-19パンデミックで、
世界最大の感染国になったUSA。

しかし世界最速でワクチン開発がなされ、
街中でも店舗でも、
マスクをしている人は2割くらいか。

完全にコロナが去ったわけではないが、
日本よりも平常に近くなった。

コロナ感染に関しても、
アメリカはわれわれを先導している。

ロピア第2班の研修は3日目を迎えた。

昨夜の調理大会。
事務局の集計ミスが発覚した。
そこで改めて、朝一番に、
優勝チームを表彰。

優勝したチームの中に、
集計ミスをおこしたサブリーダーが入っていた。
そこで、賞金はなし。
名誉だけの表彰となった。

表彰のあと、全員で朝の行事。
ロピアの経営理念と七大接客用語を唱和。

そして結城義晴の第2班二度目の講義。

2時間以上の講義タイム。
ロピアの躍進を支えた理論の解説もする。

業種の肉の宝屋藤沢店から、
業態のユータカラヤへ、
そしてフォーマットのロピアへ。
まるで教科書のような｢蛻変｣を遂げた。

コモディティ化の理論は重要だ。
アメリカは理論通りの発展を見せている。

講義を終えると、
全員で｢ありがとうございました｣
礼に始まり、礼に終わる。

すぐにホテルを出発して、
第2班3日目の視察を開始。

フリーウェイを走って、
ゴールデンゲートブリッジを渡り、
サンラファエル地区へ。

モーリーストーンズ。
インディペンデントの、
高級スーパーマーケット。

インディペンデントは｢独立経営｣のこと。
多くが単独店、または支店経営である。

高級住宅地に立地して、
このエリアの顧客をしっかりつかんでいる。

サービス&クオリティ型のスーパーマーケット。
メンバーたちも、陳列や商品を丁寧に見て歩く。

質問を受ければ、
その場で丁寧に答える。
｢アニマルウェルフェア｣に関する質問だった。
Good Question!

奥壁面のリーチインケース。
サンドイッチやデアリー商品(乳製品)、
そしてフローズンフードが品揃えされている。

その対面には寿司コーナー。

同じショッピングセンター内の、
Gott’s-Roadside(ゴッツ・ロードサイド)。

人気のハンバーガーショップ。
Joel and Duncan Gott兄弟が1999年に設立。
カリフォルニア州に6店舗を展開する。
1号店はナパにオープンして、
大人気を博した。

この会社もインディペンデントだ。

商品は地元の食材をメインに使う。

ハンバーガーとガーリックフライドポテト。
私たちが買ったハンバーガーは植物性で、
健康志向の人気アイテム。

そしてミントチョコシェイク。

45名分のハンバーガーセットを、
手際よくつくってくれた。

もちろん私もいただく。
ボリューミー。

ガブリとかじりつく。
美味!!

ガーリックフライドポテトは、
ガーリックが利いていて、
実にうまかった。


サンラファエル地区から、
再びゴールデンゲートブリッジを渡って、
ダウンタウンへ。

フェリービルディング。
フェリーターミナルの跡を、
2003年に食や土産物屋の並ぶマーケットに変えた。

ロック･フィールドの惣菜と弁当の店。
｢DELICA rf-1｣。

日本のゲルシーナ惣菜が人気だ。

ベイブリッジが見える。
ちょっとした観光を楽しんだ。

そして最後の視察店、
ホールフーズ。
Now Open。

ミッドマーケット地区にオープンした、
サンフランシスコ市内最大規模を誇る。

メンバーたちは
店内をゆっくり回って、
じっくりと商品をチェックした。

フードサービスエリアも広い。

すべての視察を終えて、
自由時間に入る。

解散地のユニオンスクエアに向かうとき、
ホームレスがたむろするエリアを通過した。

危険な地帯だ。

絶対に足を踏み入れないよう、
厳重注意した。

コロナ禍でこうしたエリアが拡大している。

事務局はホテルに戻って休息。
私は月刊商人舎2月号の原稿執筆。

そしてディナーはクラスタシアン。
ベトナム料理店。

ガーリックローストのダンジネスクラブが名物。
手をオイルまみれにして堪能した。
写真を撮りそこなったが、大満足。

コロナ禍で3年間、ブランクがあった。

小売業にかぎらず、
本格的な米国視察は再開されていない。

170名を超える大規模な視察は、
コロナ後では日本初のことだ。

そのロピア第2班の研修も、
予定通り終了しそうだ。

これで行程の半分が終わる。
月刊誌の執筆を続けながらの講義。
ホテルのセミナールームと車中。

全力で語り続けたが、
それがロピアのInnovationにつながれば、
私の役目は果たせる。

私の持論はアメリカで、
現実のものとなっている。

学ぶ、楽しむ。
学ぶ、楽しむ。
それがロピアのUS研修だ。
(つづきます)

〈結城義晴〉