小売サービス業のためのナレッジサイト

2023年2月10日午前9時。
アメリカ合衆国カリフォルニア州。
サンフランシスコ国際空港。

美しいサンフランシスコ。

お別れして、日本に帰国する。

2020年1月20日以来、
本当にちょうど3年ぶりくらいの米国だった。

そのときもロピアのニューヨーク研修だった。

最終日の自由行動の時には、
ブロードウェイのミュージカルを見た。

｢ハミルトン｣

タイムズスクエアで、
Go! Go! ポーズ。

コロナ禍の間に、
このポーズもすっかり忘れてしまった。

バッテリーパークでの｢エイ! エイ! オー!!｣

それから3年。

研修の地をサンフランシスコに変えた。

コロナは時間を早めた。
ロシアのウクライナ侵攻も起こった。
1年が経過してまだ終わらない。

円安とインフレが進んだ。

アメリカは大きく変わった。
それを知った、学んだ。

｢来た､見た､勝った｣
Veni，vidi，vici.

浅野秀二先生。
ありがとうございました。

団長の福島道夫さん。

心から、ありがとう。

高木勇輔ロピア社長も入って、
揃い踏み。

そして｢Love Love Lopia♪｣ポーズ。

揃えて、ポーズ。

JAL057便。

東京･成田行き、12時25分発。
｢Mask Required in Cabin｣
〈客室ではマスクが必要〉
日本はまだ変わらない。

サンフランシスコは青い空と白い雲。

飛び立つと、
真下にサンフランシスコ･ベイ。

街が雲に覆われている。

サンフランシスコの太平洋岸。

機体は航路を整えた。

そして広いひろい太平洋は、
ずっと雲の下にあった。
この研修会の最後に、
バスの中で講義をする。
その最後のメッセージを思い出した。

｢マザー・テレサの5つのことば｣

Be careful of your thoughts,
for your thoughts become your words.
思考に気をつけなさい、
それはいつか言葉になるから。

Be careful of your words,
for your words become your deeds.
言葉に気をつけなさい、
それはいつか行動になるから。

Be careful of your deeds,
for your deeds become your habits.
行動に気をつけなさい、
それはいつか習慣になるから。

Be careful of your habits,
for your habits become your character.
習慣に気をつけなさい、
それはいつか性格になるから。

Be careful of your character,
for your character becomes your destiny.
性格に気をつけなさい、
それはいつか運命になるから。

｢思考は言葉になり、
言葉は行動になり、
行動は習慣になる。
習慣は性格になり、
その性格は運命になる｣

ものの考え方は、
運命を決定づける。

人間は4つの要素からできている。
第一にPersonality[個性]
第二にPreference[好み･嗜好]
第三にBehaviors[[行動･態度]
第四にPerception[認識･物の見方]

このうち、
第一のPersonalityと、
第二のPreferenceは、
変えられない。
変える必要もない。

第三のBehaviorsと、
第四のPerceptionは、
変えられる。

そしてとくに第三の行動･態度は、
すぐにでも変えられる。

だからまず、
行動を変えよう、
態度を変えよう。

自分が変わらねば、
仲間を変えることは出来ない。
自分が変わらねば、
職場を変えることはできない。

自分が変わらねば、
売場を変えることはできない。
自分が変わらねば、
店を変えることは出来ない。

自分が変わらねば、
会社を変えることは出来ない。
自分が変わらねば、
社会を変えることは出来ない。

そう、自ら、変われ。
正しく、変われ。
人に強要されることはない。

11時間後、太平洋はどんよりしていた。

日本の海岸線と夕日が見えた。

日本の夕日である。
帰ってきた。

最後の最後に、
ライン･ホールドニーバーの｢祈り｣を捧げる。

変わるものを、
変えられる勇気を、
変わらぬものを、
受け入れる心の静けさを、
それらを見分ける英知を、
お与えください。

16日間のご愛読を感謝したい。
ありがとう。

〈結城義晴〉

[追伸]
商人舎主催の米国研修は、
5月9日～15日に開催。
ベーシックコース in Las Vegas。

募集中、ご参加、ご派遣のご検討を。

建国記念の日。
帰国しました。

1月27日に日本を発って、
16日間。

㈱ロピアの米国研修団。
第1班から第４班まで。

それぞれは機中泊を含めて3泊5日。

最後の第4班が、
サンフランシスコ国際空港で、
｢ラブ･ラブ･ロピア♪｣ポーズ。
私は福島道夫団長とともに、
全工程をコーディネートした。
浅野秀二現地コーディネーターが、
手厚くフォローしてくれた。

ありがとうございました。

前日の現地2月10日。
午後2時から自由行動にした。

各自、それぞれに、思う存分、
サンフランシスコを楽しんだ。

私たちはホテルに戻って、
後片付けをした。

今回の研修会では、
懇親のために続き部屋を借りていた。

そこには酒やドリンク、
さまざまな食材が購入され、
ストックされていた。

日本で買ってきた調味料、
現地で購入した調味料、
そして様々な調理道具など。

所狭しと並んでいた。
2部屋の冷蔵庫には、
ブロック肉や野菜、冷凍食品などが、
これまた満載されていた。

トレーダー･ジョーの冷食は、
団員たちがここで試食した。

ホールフーズやナゲット、
バークレーボウルの商品などを、
ここで調理して食べた。

高価なワインも各店から買い込んで、
それを飲ませた。

すべて福島団長のポケットマネー。
学ばせたいという誠意からのものだ。

それらの残りを全部運びだした。

浅野コーディネーターと、
ドライバーの水戸さんに差し上げた。
そのためにバスに運んだ。

水戸さんは大喜び。

運び終わって記念写真。
アメリカにやって来て、
商品を買って、食べる、飲む。

それがアメリカを知ることだ。
福島さん自身がそれを繰り返してきた。

それをロピアの社員たちに経験させる。
この教育法は正しいと思う。

考えても、
なかなか実行できないことだ。

最後の晩は、
ハウス･オブ･プライム･リブ。

1949年の創業。
ホリデーインゴールデンゲートウェイの近く。
バンネス通り沿いの店。

ディナーの時間帯の店内は、
いつも込んでいて熱気ムンムン。

皮表紙のメニューブック。

イラスト入りでわかりやすいメニュー。

パンにはナイフが刺さっている。

そしてサラダ。

ボールの中で和えてくれる。
これはローリーズと同じ。

このサラダが絶品。

そしてローストビーフ。
プライムのグレード、
部位はリブ、
調理法はローストビーフ。

だからプライムリブのローストビーフ。

シェフが切り分けてくれる。

出てきました。
岩塩で焼いたローストビーフ。

付け合わせは、
クリーミーほうれん草と、
ヨークシャープディング。

ステーキにするよりも、
ローストビーフのほうが、
量を食べることができる。

もちろん絶品。

さらにデザートが出てくると、
取締役の相川博史さんも、
思わず写真撮影。

それがこのデザート。
意外に甘ったるくはない。

福島さんはアイスクリーム。

全員大満足で、
サンフランシスコの最後の夜を楽しんだ。

ありがとう。

誰にともなく、
心から感謝したくなった。

(まだ、つづきます)

〈結城義晴〉

月刊商人舎2月号。
発売しました。

2週間前に渡米するときに、
機中で最後の原稿を書き上げるつもりだった。
しかしそれができずに研修が始まり、
2班と3班の間の休息日に、
時間をつくって書き上げた。

アメリカの小売業を見ながら、
構想はさらに練られて、
いい原稿になったと思う。

特集は、
年末年始の｢凄い売り｣
｢享楽円Merchandising｣のための｢ハレの方程式｣ 

一応、目次をお披露目しよう。
内容の説明は帰国してから。

もうすぐ帰ります。

さて3年ぶりのアメリカセミナー。
ロピアのサンフランシスコ研修会。
1班から4班まで都合170名強。

最後の、そして8回目の講義の日の朝。
ロピアの理念と七大用語の唱和。

これも2023年米国研修最後の唱和。
福島道夫団長は最後の最後に、
進んで志願したふたりを選んだ。

いつも新しいアイデアが湧いてくる。
それがロピアの社風のひとつだ。
福島団長が率先して新しいことをする。

ふたりに先導されて、
元気よく唱和した。
｢同じ商品ならより安く、
同じ価格ならより良いものを｣

そして結城義晴最後の講義。
最後だからネクタイを締めてみた。

新しい幹部も参加しているので、
アメリカの大潮流なども、
丁寧に話した。

さらに業種、業態からフォーマット戦略。
そのフォーマットを完成させるための、
ポジショニング戦略を、
これも丁寧に語った。

米国チェーンストアの基本戦略であり、
ロピアの基本的な考え方でもある。

そのためコモディティ化現象と、
プライベートブランドに関しては、
説明しきれなかった。

1班から4班まで、
すべての参加者のご清聴に感謝したい。

講義が終わるとバスに乗って、
ゴールデンゲートブリッジを越える。

高級住宅地サンラファエル。
モーリーストーン。
浅野秀二先生お薦めの、
インディペンデント。
高級スーパーマーケット。

私は40年前の単独インタビューを思い出した。
ロサンゼルスのゲルソンズ。
当時のアラン･シャーンCEOのコメント。
今でも覚えている。
｢私たちはこの、
ビバリーヒルズで生まれた企業です。
だからこんな店になった｣

｢もし私たちがロスのダウンタウンから、
商売を始めたらボーイズのようになった。
そしてボーイズよりも強い、
ディスカウンターになった｣

ボーイズは当時のロサンゼルスの、
安売りスーパーマーケットだ。

モーリーストーズも、
ゲルソンズと同じ考えだろう。

その青果部門。

プロデュース･ブッチャーの売場。

その右端に絞り立てジュースのコーナーがある。
生のオレンジが詰められていて、
容器をセットしてボタンを押すと、
絞り出されたジュースがボトルに入る。

私が試していると、
団員も寄って来て、
嬉しそうに挑戦。

よかった。

料理コンテストも終わり、
理論武装もして、
売場を見る目に、
真剣みが出てきた感じだ。

私も最後にセルフレジで精算。
キャッシュレスが急激に進んで、
アメリカではコインは使わなくなった。

このライフスタイルセンターには、
ユニークなハンバーガーショップがある。
ゴッツ･ロードサイド。
Gott’s-Roadside。

高所得者の住むエリアの、
高級ハンバーガーショップ。

カリフォルニアバーガーが基本アイテムで、
15ドル99セント。

｢インポッシブルバーガー｣が大人気。
植物由来のベジタリアン向け。
13ドル99セント。
ん～、高い。

けれど人気の一品だ。

浅野秀二先生と福島団長。
このハンバーガーは全員分、
福島さん個人の奢り。
福島さんはとにかく、
ロピアの若手に食べさせる。
食べることで経験が蓄積される。

だから自腹で買ってでも、
何とか食べさせる。

昼はハンバーガーのはしご。
イン&アウトバーガー。

こちらはカジュアルハンバーガー。
しかしマクドナルドを凌駕している。

そのインストアオペレーションは見事。

団員たちは自分で注文して、
自分で購入し、自分で食べる。
そしてゴッツと比較する。
昼にハンバーガーを2回食べる。
これが福島流の勉強法だ。

70歳の私ももちろん食べた。
レタス包みのプロテインバーガーだが。

ここで余談のエピソード。

このイン&アウトバーガーの店長は、
カウンターで元気に接客していた女性だ。

私はこの店の中に、
リュックサックを置き忘れた。

このあとのスケジュールをこなして、
解散の時に気がついた。

情けない。

団員が自由行動に散ったあと、
バスでこの店を訪れて、
なんとか鞄が手元に戻った。

浅野先生にも、
ドライバーの水戸さんにも、
お世話をかけた。

若い女性店長が保管してくれていて、
ありがたく受け取った。

そして10ドルほど、
チップを渡そうとした。

しかし彼女は笑顔を絶やさずも、
頑として受け取らなかった。

これはアメリカでは信じられないことだ。

イン&アウトバーガーの規律は、
見事なほどだ。

ありがとう。

金門橋を渡って、
ダウンタウンに戻る。

そして最後の訪問。
ユニオンスクエアのそばの、
ビジネス センター｢UNプラザ｣

床はチェッカー模様。

ホールフーズマーケット。
500店を超える同社の最新店。

Now Openと横断幕がある。

天井が高い。
それは想像を絶する。

これからサンフランシスコを訪れたら、
ほぼすべての小売業人がやって来るだろう店だ。

息を呑むほどに美しい店だ。
これはカジュアルなトレーダー･ジョーとは、
また違ったポジショニングを極めている。

DAIRY売場。
リーチインケースに乳製品が並ぶ。
健康的な生活を提案し、
環境問題にも先頭を切って対応し、
しかも店舗の美しさは随一。
さらにアマゾン傘下に入って、
価格も少し下げ、
オンライン販売にも万全の態勢を組む。

ホールフーズは、
快調に進んでいる。

私はホールフーズファンでもある。
満足して、店をあとにする。

最後のスマイル。

このあと、団員たちは、
自由行動に。

多くがケーブルカーに乗って、
フィッシャーマンズワーフに出かけた。

思う存分、楽しむがいい。
自分らしく、ロピアらしく。

(つづきます)

〈結城義晴〉

1月27日に成田空港を発った。
そして2週間が経過した。

ほぼ同じルートをバスで走り、
ほぼ同じ店舗を訪れ、
ほぼ同じ講義をした。

もちろん完全コピーではない。
人間だからその都度、
ちょっとずつ異なる。

聞く相手が変わるから、
その人たちに合わせて話すと、
違いも出てくる。

それを三度繰り返して、
今、四度目。

同じ店を曜日が異なる日に訪れる。
だから変化を発見することができる。

プロモーションが変わっている。
ポップアップセールは企画が変化している。
それが面白い。

帰国して、整理してみるつもりだ。

ロピア第4班の2日目。
リード役のもと、
皆でロピアの理念と7大用語を唱和する。

会議室ではマスク着用。
視察店ではマスクなし。
郷に入っては郷に従う。

結城義晴の第1回講義。
講義の前に初日の一部の行動を指摘して、
苦言を呈した。

それからアメリカの社会と消費、
そしてチェーンストア、
スーパーマーケットの、
潮流の変化を解説する。

虫の目、鳥の目、魚の目。

｢虫の目｣とは、現場を見る力。
細部まで丁寧に｢見極める能力｣。
これを支えるのが、専門性と現場主義。

｢鳥の目｣は、大局を見る力。
全体像を俯瞰しながら｢見渡す能力｣。
これを支えるのが、情報量と知識。

｢魚の目｣は、流れを見る力。
時間の経過の中で、
現在と未来を｢見通す能力｣。
これを支えるのは、経験と見識。

そして、四つ目は、
謙虚で、真摯で、
真っ正直な｢心の目｣である。

ロピアの場合、
団長の福島道夫さんが、
この四つの目の持主だ。

私の初日の講義は、
｢鳥の目｣と｢魚の目｣を、
ロピアのチーフたちに向けて、
提示することだ。

｢虫の目｣はそれぞれが現場で学ぶ。

サムの｢10ルール｣や、
リッツカールトンのクレド、
働きがいのある企業ランキングを示して、
カスタマー･サティスファクションと、
エンプロイー･サティスファクションを、
説明する。

バスに乗り込んで、
ベイブリッジを渡り、
対岸のバークレー市へ。
バスの中でも浅野秀二先生と交代で講義は続く。

そして、
バークレーボウルへ。

屋外売場には果物が山積みで、
デモンストレーション。

青果部門は全体の3割の売上構成比だ。
青果の｢選別値入れ｣技術が、
創業者の故グレン･ヤスダさによって、
この店に定着して利益を生み出す。

鮮魚、精肉、乳製品、日配品も、
そしてグロサリーも、
独自の品揃えである。

バスを北東へ1時間ほど、
ウインコフーズに到着。

スーパーウェアハウスストア。
スーパーマーケット業態のなかの、
倉庫型ディスカウントタイプの店。
フォーマットとして確立されている。

福島さんが指導している。

天井は高くて、スケルトン。
ローコストづくりの店舗。
そしてウォルマートよりも安い。
企業規模はウォルマートの70分の1。
なぜ、スケールが小さくても、
ディスカウントできるか。
それがウインコの重要なカギを握るものだ。

ビールのバラ商品は、
リーチインケース。
箱売りは右の入り口から入って、
冷蔵室内に陳列されている。

その冷蔵室の中。
部屋全体が冷却されている。

レジの前のラックのパン売場。
ここを調べるところはセンスがいい。
大事な売場だ。
陳列台に滑車がついている。
よく売れる商品、よく売れる価格。
これは買っていって食べてみるのがいい。

ナゲットマーケット。

入口右手が対面のデリ売場。

この店ではランチをとる。
ホットスープはホールフーズと同じ。
しかし3種類のカップそれぞれに、
1ドルずつ安い。

奥主通路のグロサリーエンド。
この会社はすべてがきちんとしている。
クレンリネスが徹底されている。
それが戦略そのものとなっていて、
コロナ禍で客数を増やした。
店長室を覗いてみた。

デスクの上に｢ロピタ｣が飾られていた。

そしてインタビュー。

四度目のサプライズで、
巨大なロピタの贈呈。

第4班リーダーと写真。

そのレクチャーと質疑応答。

料理教室として使われた部屋。

壁に掲げられた｢マントラ｣の説明。
ナゲットの哲学が記されている。
｢マントラ｣(Mantra)は、
サンスクリット語の｢文字｣｢言葉｣。
ナゲットは象徴的な表現を、
｢マントラ｣と呼んでいる。

この3年の間に考えられた。

インタビューが終わって、握手。

そして全員写真。

ナゲットを辞して、
ダラーツリー。

1953年にBen Franklinに加盟。
バラエティストアのフランチャイジーとなった。
ウォルマートのサム･ウォルトンは、
8年前の1945年に同じジーとなっている。

それから1986年に、
独自に1ドルストアを開業。

今、1万5000店の大チェーンとなった。

夜の料理コンテストのために、
1ドル商品を買い集める。

それから、
コストコホールセール。
ロピアの研修は、
店を訪れて、商品を買って、
それから食べる。

写真を撮っただけで終わりではない。

それを促すために料理コンテストを実施する。

この店には3日おきに来ているが、
プロモーションアイテムが、
ガラリガラリと変わる。

｢売り切れ御免｣の顧客へのアピールを、
最大限に活用して、売場を変化させる。
価格はウォルマート以上のEDLPである。

ベイブリッジを戻って、
セーフウェイ。

このサンフランシスコ地区で、
25.8％の最大のシェアを持つ。
アルバートソンと合併して、
全米第2位。

しかし第1位のクローガーと、
経営統合する方向でことは進んでいる。

クラブカード戦略をとっていて、
ベビーブーマー世代の顧客は残っているが、
ミレニアル世代などからは拒否されている。

その対面売場で、
福島さんがレクチャーしている。

同じショッピングセンターに、
トレーダー･ジョーがある。

1班が訪れたときから売場の改造中。
今日は冷凍食品売場の商品を撤去して、
改造を試みている。

アメリカでは改造中でも、
平気で営業している。
そして顧客は平気で買物している。

ロピアのメンバーも、
一番買うのはトレーダー･ジョーだ。

長いながい2日目が終わって、
ホテルに戻ると、
キッチン付きの部屋に戻って、
グループごとに調理に勤しむ。

集合はセミナー室に午後7時。
福島団長が仕切って、
料理コンテストが始まる。

すでに班ごとに陳列が終わっている。

ヨーイドンで、手を挙げると、
福島さんが指名する。

そして班ごとのプレゼンテーション。

打ち合わせに余念がない女性陣。
プレゼンテーションのあと、
全員で試食。

そして全員で10点満点の採点。
自分のグループには投票してはいけない。

採点とその集計が終わって、
全員が席について成績発表。

3位チーム。
おめでとう。

そして2位の準優勝チーム。
こちらもおめでとう。

最後に、優勝チーム。
思わず万歳。
そして拍手。

入念に計画し、準備し、買物し、
料理して、プレゼンテーションをした。
全4班中でも最高点のグランプリだった。
心からおめでとう。

ロピア米国研修2週間目も、
緊張と充実の1日。

｢この一瞬の積み重ねこそ、
君という商人の全生涯｣
故倉本長治商業界主幹の言葉が浮かんだ。
(まだまだつづきます)

〈結城義晴〉

サンフランシスコの空は青い。
その国際空港。

チェックインの手続きを終えて、
㈱ロピア米国研修第3班は、
全員で記念撮影。

ラブ､ラブ､ロピアの形。
しかし、ハートマークが今一つ。

ハイ、揃いました。

3班も十分な成果を挙げて、
無事、帰路につく。

この研修で学んだことや見分したことを、
咀嚼し、整理して、
是非とも実行に移してほしい。

すぐに役立つことはすぐに役立たなくなる。
橋下武元灘高校教頭の言葉。
実に意義深い。

講師陣と事務局はそのまま空港で待機。
このあと1時間ほどで第4班がやってくる。

一人、真っ先に現れた。

出発の日は成田空港に、
広域強盗犯2人が、
フィリピンから強制送還された日。
マスコミが押しかけていて、
騒然としていた。

その時の模様をスマホで撮影してきた。
素早い。

商人にとってこの素早さは、
長所である。

そんな話をしていると、
やっと第4班のメンバーが、
団体で出てきた。

入国するのにずいぶん時間がかかった。
急いで 専用バスへ移動する。

バスに乗り込むと、
早速、福島さんが移動の労をねぎらい、
研修中の注意事項を確認する。

ロピアのキャラクター｢ロピタ｣君。
入国の遅れの理由は、
ロピタが迷子になったためらしい。

専用バスに乗り込むと、
すぐに結城義晴の車中講義が始まる。

第4班も最初はこれまで同様、
シリコンバレーへ。
ウォルマート・スーパーセンター。

初渡米というメンバーが多い。

ウォルマートの売場を丁寧に見て回る。

青果からミート、
長い陳列線のデアリー(乳製品)、
そしてグロサリー。

団長の福島道夫さんが例によって、
ナショナルブランドと
ウォルマートのプライベートブランドの、
｢グレートバリュー｣アイテムの試食をさせる。

今日はオレオ。

そしてホールフーズ。

入口の前にアマゾンプライムのバン。

陽気なスタッフが声をかけてきた。
｢ホールフーズはアメージングな売場。
楽しんで!」

そのホールフーズの鮮魚売場で、
福島さんがホワイトフィッシュの燻製を見つけた。

日米の二人とも、実にいい笑顔。

バルク販売コーナーで買物をする女性陣。

｢肉のロピア｣だけにどの店でも、
ミート部門が気になる。

昼食用にピザをオーダーするメンバー。
焼き立てピザは毎回、人気だ。

スープバーも大人気。

ホットデリやスープを各自選んで、
セルフレジや有人レジで支払う。

寿司コーナー。
まぐろやサーモンのにぎり寿司、
カリフォルニアロールなどの巻寿司が並んでいる。
すでに品薄状態。

ホットデリコーナー。

そしてサラダバー。
これらのデリはすべて、
オーガニックの野菜や果物でつくられている。

屋内と屋外のイートインスペースで、
オーガニックメニューを味わう。

第4班は43名。

それを引率するのが、
私とともに1班から滞在している福島さん、
それから取締役の相川博史さん(右)。

シリコンバレー畜最後の視察店は、
トレーダー･ジョー。

そろそろロピタもお疲れ気味。
レジカウンターで少し休憩。

そのロピタは、
クルーメンバーのアレックスさんに、
プレゼントされた。

ベイビーロピタもプレゼント。
アレックスさんは嬉しそうだ。
アレックスさんには子どもが2人いる。
ロピタはその家族のメンバーになる。

女性陣3人と記念のショット。

そしてアレックスさんのインタビュー。
通訳は現地コーディネーターの浅野秀二さん。

コロナ下で顧客が変わったこと、
変わらなかったこと。

トレーダー・ジョーのポリシー、
顧客とのコネクションの重要性を、
ゆっくりと話してくれた。

ロピタをよろしく。

そして全員で記念撮影。

次に向かったのは、
ダウンタウンのデーリーシティ地区。
スプラウツ・ファーマーズ・マーケット。

オーガニック&ナチュラル・スーパーマーケット。

ホールフーズ、トレーダー・ジョーに次ぐ
オーガニックの三番手チェーン。

店舗の奥中央に、
青果売場を設ける変則的なゾーニング。
私は｢大型の八百屋｣と位置づけている。

最後の視察店舗は、
アマゾン・ゴー。

チェックアウトレジのない店舗。

ゲートのカードリーダーに、
クレジットカードを差し込むと、
ゲートが開く。

入店したら欲しい商品を手に、
取ってゲートから出る。
其れだけで買物が完了する。
このウォークアウトシステムは、
すでにイギリスのセインズベリーなどに、
提供されている。

つまりこの店は、
レジレスのデモ店舗ということができる。

初日の視察を完了して、
高級ステークレストラン
モートンズへ。

福島さんが、
初日の苦労をねぎらいながら、
この後の予定を説明する。

乾杯の発声。
真っ先に手を挙げ、
志願した者がその栄誉を担う。

声高らかに｢かんぱ～い!」

すでにテーブルの上には、
豪華なシュリンプタワー。

私たちのテーブルでも
かんぱーい！

2時間ほどの食事。
トマホークとニューヨークカット、
2種類のステーキを堪能した。

各エリア、各グループ会社から
派遣されてきて、
互いに顔を知らない者もいる。

そこで続き部屋の2室を借り切って、
懇親会場を設けた。

福島団長のアイデア。
その福島さんが購入した、
さまざまな食材が調理されて提供される。
ビールやワイン、リキュールなど、
種類も豊富に用意されている。

三々五々、メンバーが集まってきて、
交流する。

浅野さんも、私も、
出来る限り参加して、
交流して、情報交換をする。

長い長い初日の夜はそうして、
更けていったのだった。
(つづきます)

〈結城義晴〉

ロピア第3班のサンフランシスコ研修会。
3日目の今日、午後には自由時間がある。
いよいよ佳境。

セミナーの前に、
昨日、練習をした的当て大会。

全員が一発勝負。
池田リーダーからスタート。

浅野秀二さんが最後に、
｢えい!｣

勝者には、
福島道夫団長から賞品贈呈。

肉のロピアにちなんで｢29｣ワイン。
ヴィンヤード29。

おめでとう。

身体が温まったら、
ロピアの経営理念と七大用語の唱和。

朝から大きな声で唱和する。

そして結城義晴の2時間の講義。

アメリカの小売業の大潮流。

そしてフォーマット戦略と、
ポジショニング戦略。

ロピアは肉の宝屋藤沢店の業種から、
ユータカラヤの業態、
そしてロピアのフォーマットへ、
短期間のうちに三段階の変貌を遂げた。
教科書のような蛻変だった。

それを社員がより良く理解しなければならない。

10時に専用バスで、
ゴールデンゲートブリッジを渡る。
日本名は金門橋。

第3班は3日目になって、
初めての好天。
アルカトラズ島もくっきりと見える。

サンフランシスコベイの対岸に、
ダウンタウンの街並み。

高級住宅地のサンラファエル。

モーリーストーンズ。
インディペンデントの、
高級スーパーマーケット。

サンフランシスコをメインに、
9店舗を展開する。

青果売場のカットフルーツコーナーには、
オレンジジュースのマシンがある。
試してみる。

2月だというのに、
キャミソールのティーンエイジャーたち。
びっくりした。

店内を回りながら、
解説する。

店舗左翼は、
対面のシーフード＆ミート売場。
アメリカのスーパーマーケットは、
基本的に対面コーナーを設ける。

鮮度感を訴求できる。

しかし最も売れるのは、日本同様、
セルフ売場のパック商品だ。

Gott’s-Roadside。
(ゴッツ・ロードサイド)

基本アイテムは、
カリフォルニアバーガー。

プラントベースの、
｢インポッシブルバーガー｣が大人気。

ほかにキムチバーガーも旨い。

今日は時間がないので、
福島さんが試食用のバーガーを購入。
車中で切り分けられたバーガーを食べた。

ランチは、
インアウトバーガー。
長い行列。

各自が注文した。

スタッフはオーダーを受けたら、
淡々と準備して提供する。
そのオペレーションは見事。

｢4×4｣バーガー。
4枚のパテが入っているビッグサイズの裏メニュー。

チャレンジャー。

私はいつものように、
｢プロテインバーガー｣
バンズの代わりにレタスで巻く。

ヘルシーな裏メニューだ。

再び金門橋を渡って、
ダウンタウンへ。

アマゾンゴー。

レジレス店舗。
クレジットカードをゲートに挿入して、
入店する。

入口にいたセキュリティ担当者が、
大勢の日本人の来店に、
驚きつつも、説明してくれた。

警察官を退官して、
現在、この店のセキュリティ担当。

天井には数多くのカメラ。
このAIカメラとセンサーで認識して、
購入者と購入品を特定する。

みんな天井を撮影。

店内は極めてシンプル。
サンドイッチなどのパン類、菓子など、
そしてドリンク。
品目数は少ない。

これでは商売になるはずがない。

Amazon Oneに登録すると、
ゲートに手の平ひらをかざすだけで
入店できる。

陽だまりの中で
バスを待つメンバー。

今日のサンフランシスコは、
日差しがあって温かい。

視察も最終盤。
みんな、和やかな雰囲気だ。

ビジネス センター｢UNプラザ｣

その地下1階に、
ホールフーズ･マーケット。
｢Now Open｣

美しい都市型店舗。

エスカレーターを起点に、
ぐるりと時計回りに主動線がつくられている。

売場の各所でセールの文字が目立つ。

シーフードとミートの売場。
天井が高く開放的な店内だ。

グレーを基調にした内装は、
シンプルで洗練されている。

すべての視察を終えると、
ユニオンスクエアで解散。

団員にとって、
待望の自由行動である。

我々事務局はホテルに戻って、
仕事、休息。

夕方になったら、
ノースビーチ地区へ。
｢リトルイタリー｣と呼ばれるエリアだ。

｢ソット マーレ(Sotto Mare)｣
大人気の地元シーフードレストラン。

調理コンテストで複数班が、
｢チョッピーノ｣をつくった。
福島さんが本物の味を食べたいと言って、
選んでくれた。

1階はすでに満席。

雰囲気のある店内の装飾。

われわれは地下1階へ。

浅野さん、福島さん、
亀谷しづえさん。
商人舎ゼネラルマネジャー。

マリリンモンロー､ハンフリーボガード、
エルビス･プレスリー､
そしてジェームス・ディーン。
ビリヤードをしているイラスト。

こんなイラストが至るところに飾られている。

まずシーフードサラダ。

そして濃厚なクラムチャウダー。

お目当てのチョッピーノ。
地元漁師の賄の海鮮シチュー。

大満足のディナーだった。
調理大会で提供されたチョッピ―ノ。
本物はやはり、違います。

アメリカにやって来て10日が過ぎた。
その地の旨いものを食べる。

それが活力のもと。
頑張ります。

〈結城義晴〉

Everybody! Good Monday!
[2023vol⑥]

2023年第6週。

今年第4週の金曜日から、
サンフランシスコに来ている。

3年ぶりに再開した米国研修。

㈱ロピアは170名を4班に分けて、
サンフランシスコに派遣する。

その第3班の2日目の朝。
7時半に会議室に集合して、
斧の的当てゲーム。
このゲームはコストコで、
福島道夫さんが見つけた。

プロモーション商品だ。

明朝、高額ワインの賞品をかけて、
一発勝負の的当て競技を開催する。
その予備練習。

結構、盛り上がった。
良く学び、良く楽しむ。

そして、
ロピアの経営理念と七大用語の唱和。
真っ先に手を挙げた者が、
唱和をリードする。

｢同じ商品ならより安く、
同じ価格ならより良いものを」

そして3日目の結城義晴の講義。
コロナパンデミックの後の、
アメリカの変化。
小売業の変容。

それが2日目の講義の内容。

最後に働きがいのある企業ランキングと、
顧客満足と従業員満足。

一番大事なことを講義する。

講義の後は専用バスで視察を開始。

｢株式会社ロピア
サンフランシスコ研修｣

車中でも講義をする。
今日は昨日までの雨とは一転、
いい天気。

と思いきや、
時々シャワーのような雨も降る。
不安定な陽気だ。

最初の訪問は、
バークレーボウル。
2班に分かれて1号店と2号店を視察。

私は2号店。

10時開店と同時に入店。

オーガニック売場。
青果はオープン時には、
陳列を完了。

青果は世界一の品揃え。
バナナは多品種多品目。
この陳列量。

オープンと同時に、
お客がやってくる。

ミート&シーフード売場にも、
買い物客。

アジアンコーナーにも、
多くの客。

世界一の青果部門。
120億円の売上高の3割が青果だ。

バークレーをあとに、
北東に向かう。
郊外のバカビルまでバスで小1時間。
ウィンコフーズ。

入口を入ると、
ウォール･オブ･バリュー。
価値ある壁。
特売品が山のように積みあげられた、
一丁目一番地のプロモーションコーナー。

バナナはクレート陳列。

対面売場はデリ、シーフード、ミート。

ディスカウントながら、
高額食材のダンジネスクラブも扱う。
もちろん安い。

フローズンフードコーナー。
長い長いリーチインケースの陳列線。

加工食品の一角は
コストコのようなラック陳列。

支払いはデビットカードか現金。
キャッシュフロー経営に徹する。

その近くにあるのが、
ナゲット･マーケット。

｢アクチュアリー･ロープライス｣を標榜。
店舗は美しく、ファンタスティック。
でもそんな見栄えとは違って、
価格は近隣の店のどこよりも安い。
アクチュアリー･ロープライスとは、
そうした意味だ。

バナナは1本99セント。

ここで 昼食。
2日目ともなると、
皆、商品のチョイスは慣れたもの。

もちろん売場を丁寧に見て回る。

ピカピカの床は夜間、
専門のスタッフがワックスをかけ、
ブラッシングして磨く。
日中は専任のスタッフがモップをかけている。

パンデミックによって顧客は、
クレンリネスの良い店を選ぶようになった。
ナゲット･マーケットはコロナ禍で、
客数を伸ばした。

そしてインタビュー。
ロピタと日本酒をプレゼント。

インタビューに応じてくれたのは、
クリスティーナさん。

通訳は、現地コーディネーター、
浅野秀二さん。

彼女は、ナゲット・マーケットのこの店で
アルバイトをしながら大学を卒業した。
そして卒業と同時に入社した。

｢5年後には店長になりたい」 

ナゲットで働く喜びや誇りを、
熱心に語ってくれた。

Q&Aタイムに英語で質問をする、
ロピアのメンバーもいた。

賢いクリスティーナさん。
すばらしい女性だった。

そして全員で記念写真。

同じ地区にある、
コストコ。

最新の2022年8月期の決算。
総収益は2269億5400万ドル、15.8%増。
100円換算で22兆6954億円。
純利益は58億4400万ドル、16.7%増。
5844億円。

アメリカ、カナダ、イギリス、オーストラリア、
日本など、世界中に838店舗を展開する。

コストコは、
トイレットペーパーからダイヤモンドまで扱う。

今日のダイヤモンドの最高価格は?
私は必ずチェックする。

｢FOREVER ROSES｣139ドル。

店内加工の デリ。

牛肉は最高グレードのプライムも扱う。
中心はチョイス。

売場のセンターに、
広大なプロモーション売場がある。
その衣料品のポップアップセール。

コストコはシングルフォーマット。
世界中、同じ店づくりをする。
そしてどの店も繁盛している。

セルフチェックアウトも導入した。
買上げ点数の少ない顧客には便利だ。

最後の視察店舗は、
セーフウェイ。

そしてトレーダー･ジョー。

夕刻だからよく人が入っている。

同じショッピングセンターの中にある、
｢パリ･バゲット(Paris Baguette)」

1988年に創業した韓国のベーカリーカフェ。
フランス風をコンセプトにする。

韓国内で約1700店舗を展開し、
中国、ベトナム、北米、フランスなど
海外に180店舗以上を展開する。

カフェが併設されている。

惣菜系のパン、
あんパンのようなスイーツ系パンも、
品揃えしている。

ホールケーキのようなスイーツも扱う。

福島さんが団員の試食のために、
2万円ほどの商品を購入した。
みんなに食べさせる。

すべての視察を終えて、
ホテルに帰る。
そして1時間、自室のキッチンで調理する。

7時からは料理コンテスト。

テーブルにすべての料理を並べて、
班ごとにプレゼンテーションする。

メニューのコンセプトを説明し、
食材を購入した店舗、
訴求したいポイントなどをプレゼンする。

アメリカで｢台湾｣?
ロピアの台湾進出を記念した料理らしい。

説明を聞いて、興味があれば、
実際の料理を見に行く。

コンセプトと内容がずれていると、
思わず苦笑。

そして全員で試食タイム。
人気の料理はあっという間になくなる。

各自が10点満点のなかで、
採点する。

そして表彰。

3位のチーム。
賞金を池田リーダーが贈呈する。

2位。
受賞のコメントを述べる。

栄えある1位に輝いたのは、
この3人。

おめでとう！

コンテストの後は、
ホテルの続き部屋を借り切って、
懇親会。

福島さんが視察店舗で購入した、
肉や燻製の魚を調理して、楽しむ。

昨日購入した骨付きブロック肉。
精肉チーフが骨抜き作業を行う。

プロフェショナルだから、
作業は手早い。

こちらではカクテルづくり。
15年間、バーテンダーをしていたメンバー。

皆の前でその腕をふるう。

マルゲリータ。

さらにオレンジジュースと、
シャンパンを1対1で割った、
｢ミモザ｣カクテル。

2日目は朝7時半の講義から、
店舗視察、調理大会、懇親会と、
充実した1日だった。

疲れ切っても、
充実した内容に満足。

では、みなさん、今週も、
すべての人にありがとう。

Good Monday!

〈結城義晴〉