結城義晴のBlog[毎日更新宣言]
すべての知識商人にエブリデー・メッセージを発信します。

2008年07月22日(火曜日)

「本日土用丑の日」ウナギ販売の由来と今年の対策

Everybody! Good Tuesday!

連休の成果、いかがだったでしょうか。

2008年7月の最後の追い込みです。

しかし同時に、
夏休みのスタートだということを、
忘れてはなりません。

子供の頃を思い浮かべてみましょう。

梅雨が明けて、40日間のお休み。
毎日、朝起きして学校に行く必要がない。
遊ぶことがたくさんある。
のんびり過ごすこともできる。
空1

海やプールに泳ぎに行く。
山にハイキングに行く。
田舎に行く。
旅行する。
空2

おいしいものをたくさん食べる。
スイカを食べる。
かき氷を食べる。
バーベキューをする。
焼きそば、焼きとうもろこし。
かき氷

何よりも自由。

それが夏休みです。

そう、何よりも自由。
それが夏休みの最大の魅力です。

「それ~でも、まあ~ってる、
なつやす~み~♪」

吉田拓郎は歌いました。

お父さんの夏休みは、短い。
けれど、子供たちの夏休みは長い。
だから家族は、子供たちのテンポで動く。
お母さんは、お昼ご飯作りに頭を悩ませる。
中学・高校で部活をやっている子供を持つお母さんは、
そのお弁当作りに知恵を絞らねばならない。

子供が巣立ったファミリーや子供のいない家庭にも、
夏休みの気分だけは、充満しています。

さて今週7月24日は、土用の丑の日。
鰻かば焼き
日本の小売企業のホームページでは、
ダイエーの歳時記カレンダーがよく出来ています。

土用の丑を説明すると、少し長くなります。
陰陽五行説という古代中国の思想から始めねばなりません。

陰陽説は物事はみな「陰と陽」との、
二つの気で成り立っていると考える。
五行説とは、森羅万象すべて
「木火土金水(もっかどこんすい)」の五つに
分類できると考える。
この二つの思想が、なぜか結びついた。

五行説は、季節を五つに割る。
すると春夏秋冬の四つの季節と矛盾する。
だから
この春夏秋冬のつなぎの期間を考え出し、
それを「土用」と名づけました。
土用は18日間と決められました。
春夏秋冬+土用で五行説は、完成する。
土用は、だから1年間に4回ある。
土用は、それぞれのシーズンの、
それこそ前始末と後始末の期間と位置づけられた。

この夏の土用が、
今年の場合、7月19日から始まった。
「土用の入り」といいます。

丑は、十二支の二番目。
子、丑、寅の丑。
一般に十二支は、その年のことだと思われていますが、
それだけではありません。
日付、時刻、方角も、
12に割って、使われた。
だから毎日、今日は子の日、丑の日、寅の日と連なっています。
時刻も、子の刻、丑の刻と時代劇や落語に出てきます。

土用の丑とは、五行説の「土用」と、
十二支の丑の日が重なった日
ということになります。

当然ながら年間に4回ありますし、
「土用」というつなぎ期間は18日間あるのだから、
十二支の巡りと合わせると、
土用の間に丑の日が2回訪れることがあります。

今年はまさにそれで、
7月24日と8月5日ということになります。
二度目の丑の日を「二の丑」と呼びます。

さて、この「土用の丑」とウナギとの関係性。

いちばんポピュラーなのが、
「平賀源内」説。
江戸時代の発明家にしてアイデアマンの源内が、
知人の鰻屋にプロモーションを依頼され、
「土用の丑」の日にウナギを食べると体によいのだから、
これを売りにしようと提案しました。
早速、店頭に「本日土用丑の日」という看板を出して、
売り出したところ、それが大繁盛をもたらした。

これが由来です。

だから、由緒正しい看板は、「本日土用丑の日」です。

実際、うな丼は、一般的なカロリーは約650kcalで、
カツ丼の約900kcalや天丼の約750kcalよりもヘルシー。
さらにウナギの脂は不飽和脂肪酸だから、
中性脂肪を減らす役割を果たしてくれる。

ビタミンA、ビタミンB1、 ビタミンB2、ビタミンD、ビタミンE
カルシウムDHA(ドコサヘキサエン酸、コラーゲン、鉄、亜鉛。

栄養の宝庫です。

是非、食べるべき。

ただしご承知の相場高。
安い中国産は、信用されていない。

だから私は、提案します。
お客さんは、国産ウナギを食べたがっている。
国産ウナギを、原価近くまで値下げして、
ご提供する。

利益は、他で取る。

五つの法。
一 利は元にあり。
二 利は売りにあり。
三 利は内にあり。
四 利はこの品にあり。
五 利は他の品にあり。

この品がないときには、
利益は他の品に求める。

プロフィット・ミックスの考え方です。

ただしすべて、「品質は維持・向上させよ」です。

中国産、海外産は、
それがお客様の信頼を得られるならば、
品質が保障できる情報を提供しつつ販売する。

今年は、店の、企業の、
信頼をかけた「土用の丑」のウナギ販売です。

チャンスは2回あります。
一の丑と二の丑。

さあ、お客さんを、喜ばそう。

Everybody! Good Tuesday!

<結城義晴>

[追伸]
竹内さま、ウォル様より、
22日のブログのコピー、
お送りいただき、
修復、再現することができました。
心より、感謝します。


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