小売サービス業のためのナレッジサイト

毎日、桜を楽しむ。

雨の中の桜も、なかなかいい。

1日がかりで、
最後の原稿を全部書き上げて、
責了した。

それから｢結城義晴の定義集｣、
表紙の特集タイトルとCover Message、
さらにMessage of April。

これらも書き終わった。

表4はこれです。

みんな、ありがとう。

いい出来栄えの一冊です。

自分で言うのも恐縮だが、
チェーンストアやリテールを専門的に掘り下げて、
このクオリティと品格を保つ雑誌は、
歴史の中でも稀だと思う。

そのくらいの気概で取り組んでいる。
ご期待ください。

さて、静岡県の川勝平太知事。

失言だらけ。
あまりにひどい言説を自ら認めて、
昨年の冬の知事のボーナスを返上すると言った。

しかし実際はいつまでも返上しなかったので、
県議会が条例を可決して、
知事の冬季ボーナスと12月の月給をカットした。

そしてまたまた失言。

今度は6月いっぱいで辞任すると言い出した。
その辞任の時期は夏のボーナスのあとだ。

川勝平太、老害だ。

最後の失言は、
県庁の新入職員への訓示で出た。

｢実は静岡県庁というのは、
別の言葉で言うとシンクタンクです。
毎日毎日野菜を売ったり、
あるいは牛の世話をしたり、
あるいは物を作ったりとか
ということと違ってですね、
基本的に皆さま方は頭脳、知性の
高い方たちです。
ですからそれを磨く必要がありますね。
磨き方はいろいろあります」

これは｢士農工商｣の序列を言っている。
野菜を売ったりの商と、
牛の世話をしたりの農と、
物を作ったりの工。

自分たちは｢士｣であるから、
頭脳と知性が高い。

失言ではない。
腹の底から、
こんな偏見が染みついている。

だから次々にこういったことが、
口をついて出てくる。

ピーター･ドラッカーは、
ナレッジ･ワーカーと言う概念を主張した。
それからヒントを得て、
私は｢知識商人｣と言っている。

商人は、知識と知恵の仕事の人なのだ。

農業も工業も、
知識と知恵の体系で成り立っている。

川勝平太、許さない。

川勝は早稲田大学政治経済学部教授、
静岡文化芸術大学学長などを経て、
静岡県知事となった。

75歳の団塊の世代。

2008年刊の『産業人の未来』
ドラッカー著。

この赤本では、
帯の言葉を書いている。

しかし川勝の言動は、
ドラッカー思想とは、
真逆にある。

断じて許さない。

夏のボーナスさえ、
支給してはならない。

さて、西友。
またまた大ニュースを発表した。

商人舎流通SuperNews。

北海道に続いて、
九州の店舗事業の譲渡決定を発表した。

九州事業とは店名｢サニー｣の67店と、
｢西友｣の長崎駅店、道の尾店の2店。

相手は㈱イズミ。

大久保恒夫社長のコメント。
｢日本には地域ごとに非常に豊かな食文 化があり、
きめ細かな対応が必要です。
北海道および九州ともに
順調に利益を生み出してきましたが、
今後は本州をコア地域として、
200強の店舗において最高の価値を提供すべく
経営資源を集中させることとしました｣

イズミnews｜
西友の九州事業を取得/サニーなど69店舗年商970億円

西友の九州の店舗を事業継承するのは、
イズミとその連結子会社㈱ゆめマート熊本だ。

69店舖は2022年12月期で、
年商970億円、売上総利益267億円。

8月1日からイズミグループとなる。

㈱サニーは1963年に、
百貨店の岩田屋と伊藤忠商事の共同出資で設立。

福岡生まれの私は、
サニーの人たちと長らく、
親しくしていた。

私の従弟はサニーで精肉のバイヤーをしていた。

2004年に西友の完全子会社となった。
それからウォルマートの孫会社となり、
西友に併合されて今度は、
店舗と従業員がイズミの傘下に入る。

イズミにとっては実にいい｢買物｣だった。

イズミは｢2030年長期ビジョン｣を打ち出していて、
中四国・九州地域を軸とした300店舗体制、
営業収益1兆円の達成を掲げる。

それに大きく近づく案件だった。

サニーの人たちにも、
｢商人の本籍地と現住所｣のことを言おう。

商人には本籍地がある。
それは今もサニーだ。

そして現住所がイズミに変わった。
こちらでも全力を挙げて、
知識商人を貫いてほしい。

ちなみに私の現住所は、
いまでも福岡県福岡市早良区にある。

サニーの店と人は、
私の同志だと思っている。

頑張れ。

〈結城義晴〉

西友が北海道から撤退する。

日経新聞電子版が報じた。

札幌市内の総合スーパー全9店舗を、
イオン北海道に売却する。
170億円。

イオン北海道は取締役会を開いて、
西友と北海道事業の取得に関する契約を結んだ。
5月末に定時株主総会で承認を受け、
10月1日付で西友の店舗を取得する。

全9店舗で働く従業員は、
イオン北海道に移籍する予定。

イオン北海道は札幌市内に、
全店の過半の95店舗を持つ。
そのうち総合スーパー業態は13店舗だ。
これに西友の9店舗が加わる。

西友は大久保恒夫社長のもとで、
改革を進めている。

現在はスーパーマーケット業態のチェーンだ。
したがって遠隔の北海道の、
利益率の低い総合スーパー業態は必要ない。

25年12月期に売上高9000億円、
営業利益率5%以上を目標にする。

札幌市内の総合スーパーは26店。
イオン北海道が13店、西友が9店、
そしてイトーヨーカ堂が4店。

イオンは22店となる。
イトーヨーカ堂の3店はロピアが引き継ぐ。

かつて北海道は、
｢日本のカリフォルニア｣と呼ばれて、
大手総合スーパーがこぞって進出した。

ダイエー、イトーヨーカ堂、
ジャスコ、西友、マイカル。
長崎屋、東急ストア。

残るのはイオンということになる。

アメリカのカリフォルニア。
ロサンゼルス。

ローカルチェーンの2強は、
ラルフとボンズだった。

ナショナルチェーンは、
セーフウェイとアルバートソン。

リージョナルチェーンがラッキー。

ラルフがクローガー傘下となり、
ボンズはセーフウェイに買収され、
ラッキーはアルバートソンに統合された。

そのセーフウェイとアルバートソンが合併し、
今またクローガーに併合されている。

結局、クローガー一色となった。

こちらは食品スーパーマーケット業態が、
ほとんどクローガーとなる。

チェーンストア2.0企業は、
クローガーに吸収される。

ホールフーズとトレーダー・ジョー、
スプラウツ･ファーマーズマーケット。
ユニークなポジショニングをもつ企業、
チェーンストア3.0の企業が、
自分の道を歩いていく。

北海道の総合スーパーも、
どうやらイオンに収れんしそうだ。

チェーンストア3.0企業が残る。

北海道はやはり、
日本のカリフォルニアなのかもしれない。

もちろんスーパーマーケット業態は、
アークスとコープさっぽろ、
そしてイオン北海道のそれが、
鼎占現象を見せている。

こちらもポジショニング競争である。
そしてこちらもチェーンストア3.0の時代である。

今日は夕方、
當仲寛哲さん、来社。
USP研究所代表取締役所長。

データドリブン経営に関して、
さまざまな意見交換をした。

それから1日中、原稿を執筆し、
デザイナーに入稿した。

よく仕事した。

夜は山本恭広編集長と一献。

帰り道の夜桜。

七分咲きといったところか。

これから桜は本番。

仕事も最後の詰めだ。

頑張ります。

〈結城義晴〉

Everyone, Good Monday!
[2024vol⑭]

2024年第14週。
4月第1週。

4月1日。

心新たに、新年度が始まる。
その日が月曜日というのは、
とてもいい。

Good Monday!

商業界の時代には、
編集長として食品商業や販売革新を担当していた。
｢読む雑誌｣ではなく、
｢使う雑誌｣をつくろうとしていた。

読者は店長やバイヤー、
チーフ、売り場担当者、
その候補生としての新入社員たちだった。

だから毎年4月号は、
フレッシュマン特集を企画した。

現在の月刊商人舎は、
｢考える雑誌｣を標榜している。

トップマネジメントや幹部、
トップを目指すミドルマネジメント。
そんな知識商人のための雑誌。

もちろん｢考える雑誌｣といっても、
知識商人は考えてから行動する。
行動してから考える。

さらに考える。
行動する。

生きている限り、
これを繰り返す。

新入社員も考えることから学んでほしい。

お勧めしたい本を一冊だけあげるとしたら、
外山滋比古著『思考の整理学』

考える雑誌のコンセプトそのものの内容だ。

日経新聞夕刊のエッセイ。
｢あすへの話題｣
料理研究家の土井善晴さんが、
｢魚の煮付け｣と題して書く。

春の魚、メバルやカレイ。
旬の魚の煮付けが旨い季節だ。

父が魚好きだった。
母は煮つけが得意だった。
私も魚の煮つけが大好きだ。

そのコツを土井善晴さんが教えてくれる。

まず[魚の水洗い]
｢姿のままウロコ、内臓をとって、
血合いを洗い、水気を拭き取るまで｣

――魚には表裏があるので、
頭を左、腹を手前におく。
頭を右にするカレイは例外。
左ヒラメ、右カレイと覚える。

煮魚は途中で返さない。

[道具]
魚が重ならないように入る広口の雪平鍋、
鍋に見合った落とし蓋、
玉じゃくし。

あとは、
[水]
[調味料]砂糖(あれば味醂)と醤油。

[飾り包丁]
火を入れると皮目が縮むので、
シューと気持ちよく切り込みを入れる。

さて[煮つけ]
《鍋に水をいれ火にかける。
砂糖と醤油で味をつける。
およそ煮立てば、魚の表を上にして入れ、
煮汁をかけて表面に火を通し、
落とし蓋をして中火で煮る。
魚に火が入り、煮汁をとろりと煮詰めて
火を止める。》

――煮汁が流れない平皿に、
箸とヘラを使って、慎重に盛り、
鍋の煮汁をソースにする。

――煮汁の水は、
火を通す時間であり、
ヒタヒタよりも少なめ、
味付けは、冷やっこの感じをイメージして
醤油を入れ、ご飯のおかずなら
砂糖＋味醂は醤油より多い目。

土井さん。
｢煮付けは、《　》部分が示すように、
いたってシンプルな料理だが、
だれもが分かるように書こうとすれば、
ここでは到底書ききれない｣

｢しかし、一度魚を煮れば、
これだけのことが経験できるのだ｣

素晴らしい。

｢料理行為とその周辺には
さまざまな学びがあり、
しかも、料理を超える無限の気付きがある｣

料理は思考の整理にも役立つ。

土井善晴さんのメッセージ。
｢だから、大人になったら、
できるだけ若いうちに
料理は始めた方がいい｣

この言葉を今年の新入社員に贈ろう。

できるだけ若いうちに、
料理は始めた方がいい。

とくにスーパーマーケットに働く者、
食品製造業、食品卸売業に従事する者。
食品産業に生きる者は、
若いうちに料理を始めたほうがいい。
自戒を込めて。

では、みなさん、今週も、
料理をしよう。
そして考えて、考えて、
考え抜こう。

Good Monday!

〈結城義晴〉

一月､往ぬる、
二月､逃げる、
三月､去る。

3月が終わる。

1月はニューヨークに行った。
2月もニューヨークを訪れた。
3月は日本にいて、取材や会議をした。
ずっと雑誌を作り続けた。

あっという間に2024年の四半期が過ぎた。

ショージ･オーウェルの1984年も、
スタンリー･キューブリックの2001年も、
あっという間にやってきて、
あっという間に過ぎていった。

家のベランダには花が咲き乱れた。

白と紫のビオラ。

これも薄紫と黄赤色のビオラ。

桃色のパンジー。

朝のテレビ番組では、
関口宏が引退した。

毎週日曜日8時からの番組を36年務めた。

うしろから｢あっぱれ!｣と、
声をかけられて、
関口は泣いた。

この3月、ブログにはほぼ毎日、
熟慮のうえの投稿があった。

吉本一夫さん。

感謝したい。

月刊商人舎も熱心に読んでくださっている。
こちらも感謝したい。

確かな見識とキャリアを積んだ経営者だ。

今朝の投稿は、
昨日のブログへの考察。

｢『損得より善悪』という概念は難解です。
資本主義では、得=善、損=悪ですし、
実際、赤字は社会的悪だと、私も思います｣

倉本長治の商売十訓。
その第一訓が、
｢損得より先に善悪を考えよう｣

これに対する吉本さんのコメント。

｢時間軸起点で、目先の損得より
長期的損得という視点もありますし、
スコープ起点で、部分最適でなく
全体最適という視点もあります」

｢しかし、それらは結局、
実用主義、功利主義的な発想です。
倉本長治さんが言われてるのは、
もっと違う気がしています」

その通りです。

吉本さんのご指摘の通り、
長治は第五訓に入れている。
｢欠損は社会の為にも不善と悟れ｣

第二訓は、
｢創意を尊びつつ良い事は真似ろ｣
これを私はinnovationであると読み解いた。

第三訓は、
｢お客に有利な商いを毎日続けよ｣
marketingである。

そのあとの第四訓が、
｢愛と真実で適正利潤を確保せよ｣

そして第五訓が｢欠損｣のこと。

第一訓は、
これらを先導するように、
integrityを教える。

世間が｢士農工商｣と蔑(さげす)んでいようとも、
いや、蔑まれているからこそ、
integrityを第一に考えようよ、と、
長治は説いた。

｢商人と屏風は、
曲がっていないと立たない｣

この蔑みの言葉に反論して、
倉本長治は言った。
｢商人も屏風もどちらも、
まっすぐで平らなところにしか、
立たない」

ちなみに、
ピーター･ドラッカーは言う。
｢マネージャーとして、始めから、
身に着けていなければならない資質が、
ひとつだけある。才能ではない。
真摯さ(integrity)である」

さらにドラッカーの最も有名な言葉。
｢企業の目的として、
有効な定義はひとつしかない。
すなわち顧客の創造である」

｢従って企業は二つの、
そして二つだけの基本的機能を持つ。
それがマーケティングとイノベーションである。
マーケティングとイノベーションだけが
企業に成果をもたらす」

長治のインテグリティは、
｢損得より先に善悪を考えよ｣

イノベーションは、
｢創意を尊びつつ良い事は真似ろ｣

マーケティングは、
｢お客に有利な商いを毎日続けよ｣

吉本さん、
そのことに気づいてくださって、
本当にありがとう。

朝日新聞｢折々のことば｣
2024年1月13日の第2967回。

｢時代をこえて
超然と生きるなんて、
つっぱりすぎ。さりとて、
時代を気にして
引きずられっぱなしも
気にくわぬ｣
〈森毅(つよし)〉

森毅は数学者、エッセイスト。
京都大学名誉教授。

｢歴史が好きなのは、歴史を知ると、
ふだん当然だと思っていることに
距離をおけるから、
『現在の考えの幅をひろげる』
ことができるからだ｣

｢時代とは、
適度な『間合い』をもってつきあうのが大事。
ある視点から見た歴史の道筋に縛られるのも、
自分にこだわってばかりなのもつまらぬ｣
〈随想『歴史のなかの自分』から〉

倉本長治も超然と生きてはいなかった。
もちろん歴史に引きずれらもしなかった。

それはドラッカーと同じだ。

二人とも歴史が好きだった。
だから見えるものがあった。
そして見えたものが共通していた。

私はそれを発見して、
驚いたし、納得した。

吉本一夫さん、ありがとう。

36年間を通じて、
関口宏にも、
見えたものはあっただろう。

〈結城義晴〉

嵐のような強風の日に続いて、
快晴の一日。

空は青い。

ノースポールの花。

マーガレットに似ているが、
少し小ぶりで、
和名はカンシロギク。

春の花を楽しむときだ。

今日はホームコースでゴルフ。
最高のメンバーで、
真剣なラウンドを楽しんだ。

前にも書いた。
岡田卓也さんから聞いた話。
もちろんイオン名誉会長相談役。
今、98歳。

岡田さんがアメリカの会合で、
親しい友人から教えられた。
車椅子の紳士の隣に、
紳士が立っていた。
二人とも同じくらいの高齢者だった。

友人は言った。
｢あの車椅子の紳士はゴルフをしない。
立っている紳士はゴルフをする。
だから私もゴルフをするんだ｣

ゴルフは健康をもたらしてくれる。

岡田さんもそれ以来、
忙しい仕事の折を見て、
ゴルフを楽しむようになった。

私も岡田さんを見習うようになった。

サミット社長･会長を務めた荒井伸也さんからも、
ゴルフの奥深さを教えられた。

プラネット会長の玉生弘昌さんとも、
ゴルフを楽しむ。

故小森勝さん、浅香健一さん、
そして鈴木國朗さんとは、
1989年に｢名人会｣を始めて、
それは今も続いている。

目いっぱい仕事をし、
その合間にゴルフを楽しむ。
交流をし、互いに高め合う。

中部銀次郎。
生涯アマチュアを貫いて｢球聖｣と呼ばれた。
その中部の言葉の中で、
一番、響く一言。
｢ゴルフは心のゲームです｣

｢見えや高望み、あるいは不安や迷い、
これらは心の不純物です｣

私は密かに中部銀次郎を師と仰いで、
ゴルフに親しんでいる。

｢ゴルフでは、一切の言い訳は無意味です｣

ウィンストン・チャーチルは面白い。
｢コースでモタモタする奴は、
何をやってもドジを踏む｣

ゴルフを中傷する者は、
例外なく、何をやってもドジを踏む。

凄くいい一日だった。

さて日経新聞｢私の履歴書｣
今月は、
野本弘文さん。
㈱東急会長。

私と同じ福岡県生まれ。
行橋市の商店街の商人の子に生まれた。
実家は酒屋と八百屋。

同級生が原田政照さん。
惣菜チェーンの㈱むすんでひらいてを創業。
原田さんの実家は陶器とお茶の店で、
野本さんの家と同じ商店街にあった。

その縁もあって、
原田さんが商業界ゼミナール運営委員長の年、
野本さんに基調講演をお願いした。

私は商業界の社長だった。

野本さんは早稲田大学理工学部土木学科を出て、
東急電鉄に就職する。

長く宅地開発や不動産業、
ニューメディアなどの子会社を渡り歩いて、
本体の鉄道業には従事しなかったものの、
社長に抜擢され、さまざまな改革を進めた。

野本さんは東急創業者の五島昇さんを師と仰いだ。

｢日本小売業協会という団体は
百貨店、スーパー、ショッピングセンター、
専門店といった業態ごとにある
各業界団体が参加している｣

｢小売業の社会的な地位と発言力を高めたい｣
五島昇さんはそう考えて、
1984年から第2代会長を務めた。

初代会長は東京商工会議所会頭の永野重雄さん。

五島さんを尊敬する野本さんも2019年から、
小売業協会の会長を務める。

｢就任に至る経緯は忘れられない｣

前会長は故清水信次さん。
ライフコーポレーション創業者。

｢私が東急の社長だったころ
清水さんに協会の会長を継いでくれと
突然言われた｣

｢産業界に身分制度みたいなのが残っているのを
何とかしなくてはいけない｣

士農工商の序列である。

｢もともと五島昇さんが
協会の創設に力をいれたのだから、
お願いしますよ｣
ざっくばらんな清水さんの口調。

野本さんは社長で多忙だからと断った。

｢私が東急の会長になると
すぐさま連絡があり、
副会長をやってほしいと言われた｣

｢多くの副会長のうちの一人なのだから
大丈夫だろうと内諾した｣

｢そして協会の総会の日。
会議に参加し資料をみると、
私の名前のところに副会長と併記して
『会長代行』との文字が……。
全く知らされておらず目が点になった。
清水さんのたくらみだった｣

いかにも、清水さんだ。

｢代行を1年務めた後、
清水さんの狙い通りに、
私が会長になった｣

面白い。

｢アジア太平洋小売業者大会｣は、
五島昇さんをはじめ、
伊藤雅俊さんや岡田卓也さんが中心となって、
1983年に第1回大会を東京で開催した。

野本会長が開催権を勝ち取って、
その第22回大会が東京で行われる。

再来年の2026年、
10月7日から9日まで、
東京フォーラムで開催される。

今から楽しみだ。

私は清水さんが言っていたことが、
今でも大切だと思う。

産業界に残る身分制度みたいなもの、
士農工商の序列。

これはアジア太平洋の諸国にも、
そして欧米にも存在する。

ウィリアム･シェークスピアは、
｢ヴェニスの商人｣を書いている。

だからこそ倉本長治は、
真っ先にこれを言ったのだと思う。
｢損得より先に善悪を考えよ｣

商売も心のゲームである。

〈結城義晴〉

東京も横浜も開花宣言。

東京管区気象台の職員が、
午後2時に千代田区の靖国神社を訪れて、
その標本木に11輪が咲いたのを確認。

開花を宣言した。

神奈川県の基準木は、
横浜地方気象台構内にある。
横浜市中区山手町、
港の見える丘公園と外人墓地から近い。

昼は長くなって、
急に暖かくなった。

週末はさらに天気がいい。

さて、紅麹。

小林製薬の｢紅麹コレステヘルプ｣など3商品は、
コレステロールを下げる効果をうたって、
機能性表示食品として国に届け出ていた。

しかし摂取との因果関係が疑われる死亡事例が、
とうとう5例となった。

食品衛生法に基づいて、
回収が命じられた。

同社の紅麹原料は他社にも供給されている。
菓子やパン、酒、みそなどに使われて、
自主回収の動きが広がっている。

チェーンストアのプライベートブランドも、
一斉に売場撤去が始まった。

商人舎流通SuperNews。
イオンnews｜
｢紅麹｣使用のトップバリュ商品7品目を撤去

ファミマnews｜
｢紅麹｣使用の3商品を売場から撤去

日生協news｜
小林製薬｢紅麹｣使用のCO･OP2商品を供給中止･回収

ヤマナカnews｜
｢紅麹｣使用した豆福製造の3商品を自主回収

紀ノ国屋news｜
小林製薬｢紅麹｣使用の5商品を回収

小林製薬は昨日、
大阪市内のホテルで株主総会を開催。
57人の株主が参加。

冒頭で小林章浩社長が謝罪。
総会の終わり際に涙を流してしまった。

続いて、今日は記者会見。

サプリに使われた紅麹原料の一部から、
想定外の物質が見つかった。

しかしそれが何かは特定できていない。
特定時期だけの問題なのかどうかも不明である。

厚生労働省は｢プベルル酸｣の可能性があると発表。
プベルル酸は青カビの一種が作る物質で、
抗菌作用があるものの、毒性が強い。

小林社長以下、
出席した幹部は誠実に答えているように見えたが。
後手に回ったことは確かだ。

小林製薬が最初に問題を把握したのは、
1月15日だった。
しかし国への報告は、
公表前日の3月21日だった。

遅い。

｢機能性表示食品｣は、
安倍政権が成長戦略の一環として、
2015年に導入した。

｢トクホ｣(特定保健用食品)のような、
安全性や有効性についての国の審査はない。

事業者が一定の情報を届け出るだけで、
表示が認められる。

消費者庁は6800の機能性表示食品のすべてを、
再点検するよう指示を出した。

小林製薬は、
医薬品とトイレタリーのメーカーである。
｢製薬｣と社名に入っているが、
トイレタリーのほうが有名だ。

1894年(明治27年)、
｢タムシチンキ｣などから始まった。

1939年(昭和14年)には、頭痛薬｢ハッキリ｣、
1967年(昭和42年)、肩こり治療薬｢アンメルツ｣、
1969年(昭和44年)、トイレタリー｢ブルーレット｣。

開発力があった。

さらに1970年(昭和45年)、｢ポリデント｣の、
日本総発売元となった。

1975年(昭和50年)、芳香剤｢サワデー｣。

1993年、パーシャルデント、
1994年、熱さまシート、
1996年、タフデント。

2001年、ケシミン。
2003年、杜仲茶、
2004年、命の母A、
2006年、ナイシトール。

日米の様々な企業から、
素早くブランドや商品を手に入れ、
あるいはその販売権などを譲り受け、
ユニークなネーミングをつけて、
ヒットさせてきた。

2016年にはグンゼ㈱から、
｢紅麹｣に関する研究・販売事業を譲受して、
それが今回の事件となった。

2023年12月連結売上高1734億5500万円、
経常利益273億3000万円。

チェーンストアが素早く、
商品撤去したのはいいだろう。

疑わしきは撤去。

顧客の信頼を得るために、
それは当然の行為だ。

小林製薬は誠意を尽くし、
できる限りの保証をして、
会社として再起してほしい。

そのためにも一刻も早く、
正しい原因を究明することだ。

国には機能性表示食品の制度の検証が、
強く求められるだろう。

商品を世に出すことの、
責任の重さを痛感させられる。

〈結城義晴〉

朝、東京小平。
第一屋製パン㈱の本社と小平工場。

10時から株主総会。

パンの香りがするこの工場の一角に、
株主の皆さんに集まっていただいて、
1年間の報告をし、
新しい取締役、監査役を承認してもらう。

私はパン屋がパン工場で、
株主総会を開催することは、
とてもいいと思っている。

上々の成果が上がって、
株主の皆さんとともに、
こころから喜んだ。

そのあとは株主総会後の取締役会。

新しい取締役が二人加わって、
雰囲気もいい方向に変わった。

そしてささやかな懇親会。

草門去来荘。

和食と炭火地焼鰻の専門店。

経営は際コーポレーション(株)。
中島武代表取締役。
私と同郷の福岡出身。
レストラン界の天才。

75歳になった。

2023年10月末の年商263億円。
直営飲食店267店舗。

暖簾をかき分けて、
600坪の敷地に入る。

竹林が現れる。

ここを歩いていると、
期待が高まる。

その中に古民家風の店がある

象の絵画。

懐石のお弁当。

素晴らしい。

会食が終わってから、
竹林で写真。

小山一郎副社長。

新しい年度も頑張ってほしい。

その後、武蔵野線と東横線に乗って、
横浜商人舎オフィスに戻る。

すぐに月刊商人舎4月号の入稿。

18ページほどを丁寧に編集して、
デザイナーに送った。

面白い1冊となりそうだ。
楽しみにしてください。

商人舎流通SuperNews。

セブン-イレブンnews｜
｢手巻おにぎり｣消費期限を8時間延長

｢手巻おにぎり｣の改革。
販売時間を平均8時間延長。

従来は18時間だった。
それが24時間超となる。

つまりこれまで店頭では18時間を過ぎると、
廃棄処分したり、オーナーが自分で消費したりした。

それが丸1日の24時間以上となる。

現場にとっては大きな改革だ。
店舗での機会ロスと廃棄ロスが低減する。

セブン‐イレブンでは積極的に、
｢長鮮度化｣に取り組んできた。

だからオリジナルフレッシュフードは、
消費期限24時間以上の商品が多い。

2009年に最初に｢チルド弁当｣の長鮮度化を試みた。
2010年、｢惣菜｣の一部、
2011年、スパゲティ、
2018年、サンドイッチとサラダの一部。
2022年、ペストリーの一部。
そして今、手巻きおにぎり5アイテム。

こうして現在、
オリジナルフレッシュフードの約85％が、
長鮮度商品である。

最後に残った主力商品の観のある手巻きおにぎり。
おいしさ･品質と長鮮度化の両立が難しかった。

新たな設備などを導入し、
京都の米の老舗｢八代目儀兵衛｣監修で、
複数種類のコメのブレンド比率を調整した。

それによって現行よりも、
平均で約8時間の消費期限延長を実現させた。

首都圏の店舗から順次導入し、
今夏を目途に全国に拡大する予定。

まずは定番の鮭･梅･昆布･辛子明太子、
そしてツナマヨネーズ。

5アイテムから取り組みを始めて、
対象アイテムは広がっていく。

日経新聞では、
青山誠一取締役常務執行役員のコメント。
｢鮮度延長のため、洗浄などの衛生管理や
コメの劣化防止に力を入れた｣

日経には他社のことが書かれている。
ローソンではちょっと先行して、
消費期限24時間超のおにぎりがすでにある。

ファミリーマートは｢現状は1日未満｣という回答。

セブン-イレブンの取り組みの中で、
加盟店のためになる政策は、
例外なく成果を上げる。

そこから離れると、
セブン-イレブンは悪くなる。

物言う株主のほうを見ていたり、
正論を吐く取締役の言うことを聞いていると、
現場から離れていく。

その意味で、
この小さな改革と見えることは、
実は大きなイノベーションなのである。

朝日新聞｢折々のことば｣
第3040回。

記憶は身体なしに
成立しえない
(三浦雅士『考える身体』から)

三浦は青森県弘前出身の文芸評論家。
『ユリイカ』元編集長。

｢記憶は、脳というよりは
口の記憶、耳や手の記憶としてある｣

わかる。

｢詩歌はまずは
一つの口調として記憶され、
読むことのみならず思考も
文体に同調することで起動する｣

｢そして文字を介した
さらに抽象的な思考への展開さえも、
聴覚から視覚への移行という、
身体回路の変換に負う｣

｢経典の暗記も身体的訓練｣
門前の小僧習わぬ経を読む。

編著者の鷲田誠一さん。
｢とすれば、おそらく道徳も｣。
鋭い。

だからスポーツは、
精神の鍛錬になる。

セブン-イレブンも、
組織として体で覚えた記憶を、
大切にし続ける限り、
衰えることはない。

頭で考えると、
すぐに駄目になる。

私はそれを指摘し続ける。

〈結城義晴〉