小売サービス業のためのナレッジサイト

Everybody! Good Monday!
[2017vol42]

2017年第42週、
そして10月の第3週。

Weekly商人舎の、
2週間販促企画。

ハロウィーン販促真っ最中。
イオン、セブン&アイ、平和堂。

毎週必ず2週間分の｢記念日｣を掲載。
これはチェックしてもらいたい。

さて、私はアメリカ3週間の旅。
2週目が終わった。

その最終日。

日航ホテル25階の会議室からの景色。

最後のセミナー。

すべての視察を総括しながら、
競争の変化、
Grocerantやポジショニング戦略を、
丁寧に語った。

今回から売場の主任が参加した。
彼らには精気があるけれど、
経験はまだ浅い。
だからこそ、論理的に、一歩一歩、
講義しなければならない。

講義が終わると最後の視察。

フェリー･ビルディング。

フェリーが行き着く建物周辺を、
ショッピングセンターに変えた。

米国の新しいショッピングセンターは、
4つの類型をもつ。

⑴パワーセンター
⑵ライフスタイルセンター
⑶アウトレットセンター
⑷テーマ･フェスティバルセンター

このフェリーは、
第4のショッピングセンター。

ちょうどフリーマーケットの開催日。
ファーマーズマーケットも開かれていた。

ビルディングの中は、
常設の売場が並ぶ。

しかし土産物だけではない。
食品が圧倒的に多い。
それが現代の商業集積の鍵を握る。

月刊商人舎7月号特集に書いてある。
｢内食･外食｣主役のHuge SC Age

そのうちの1軒が「DELICA」。

(株)ロック・フィールドが経営している。

日本メニューをカリフォルニア素材で。

黒板ボードの告知も、いい。

その後、ゴールデンゲートブリッジへ。

快晴のもと、みんな、楽しんだ。

最後の訪問は、
ナゲットマーケット。

働きがいのある企業ランキングで、
7位まで上がったことがあるし、
いつも30位以内にランクされている。

ここでは女性店長にインタビュー。

美しいF･バレリーさん。
｢男性の仕事でも全部できるわよ!」

途中からミートマネジャーも参加して、
鋭い質問にすべて答えてくれた。

そしてハトッピーポーズで写真。

お土産に驚くバレリー店長。

青果部門はナゲットならではの美しさ。

プレゼンテーションは全米随一。

居抜きの店舗ながら、
ナゲット流に見事に変身。
現在、18店舗になった。

店舗右手はサービスデリ。

そしてバリスタコーヒーショップ。
カウンターに立って、
顧客からの注文を受けて、
エスプレッソなどを淹れてくれる。

大人気。

奥の主通路にはミートの対面売場。

チキンは見事。

ハワイ特産の｢ポキ｣も良く売れている。

寿司コーナー、チーズ売場と続く。

そして多段ケースの乳製品とドリンク。
床は｢ウェットルック｣の輝き。
ウェットルックとは、
濡れたように見えるということ。

グロサリーのラックを、
奥に狭まるように配置して、
真ん中に島陳列を置いた。

非食品はコンパクトにまとめた。

狭い店だがもちろんバルク売場もある。

ワインの特売は、
ナパの｢Decoy｣の3アイテム。

そして顧客の声を聴いて、
顧客の考えを共有する。
素晴らしい店で、
ホスピタリティとポジショニングの、
本質を学んだ。

小さな企業でも、
その戦略の重要性は変わらない。

ホテルに帰って、
それから自由研修。

そして最後のパーティ。
フィッシャーマンズワーフへ。

バスがサンフラン随一の観光地に到着。

ドライバーの杉さんは、
このツアーのあと、引退する。

サンフランシスコ最高の、
いやアメリカ第一のドライバーだ。

私もこの10年以上の間、
杉さんにずっとお世話になった。

ありがとうございました。

杉さんのバスは、
滑らかに走り去った。

フィッシャーマンズはいつも、
パフォーマンス満載。

長身のピエロ。

人出は最高潮。

女性二人のアクロバット。

ヘッドフォンを貸し出しして、
ダンシング。

ダンシング。

こちらは夕陽の中の少女。

サンフランシスコベイに面する。

アルカトラズが見える。

ハートのモニュメント。

女装の二人。

そしてこちらは似顔絵描き。

メリーゴーランド。

特設ステージでは、奇術師。

松明をもって見事なジャグリング。

私たちはいつもの店。
｢チャートハウス」

乾杯の音頭は、西村聡さん。
フレンドマート江頭店店次長。

夕陽が射しこむ。

ビールを楽しむ。

カニを食べる準備。

ゴールデンゲートに陽が沈んでいく。

まずサラダ。

そしてメインディッシュは、
ダンジネスクラブ。
サンフランシスコ名物。
一人一杯ずつ。

食べているときは静かだ。

突然、誕生祝いのケーキ。
岸本祐治さんと梅原浩平さん。
岸本さんは店舗サポート部、
梅原さんはデリカ課バイヤー。
私はカードに言葉を書いて、
二人に贈った。

その後、班ごとに選抜されて、
若手がスピーチ。

その中の細野佳代さん。
アルプラザ鶴見日配品主任。

お別れパーティも終盤。
副団長・杉山茂生さんのスピーチ。
アルプラザ醍醐支配人。

そして団長挨拶。
佐々木裕さんは、
滋賀大型営業部部長。

藤森正博さんも挨拶。
ニューヨーク在住の、
現地コーディネーターで、
私のパートナー。

最後は結城義晴。

東日本大震災が終わってから、
夏原平和さんに依頼されたこと。
そしてこの7年間、続いたこと。
話しているうちに、いろいろ思い出した。

ポジショニング戦略は、
会社や店に必要なだけではない。
一人ひとりの人生にも、
ポジショニング戦略がなければならない。
｢人生のPositioning戦略｣

最後はそのために必要なことを3つ。
第一に一人ひとりを取り巻く環境、
第二に自分で見つけた、自らの使命、
第三に自らの「強み｣。
ドラッカーの洞察はすごい。

最後の最後に一本締め。
写真には入っていないが、
締めは平澤容子さん、
アルプラザ彦根店長。

ありがとう。

お別れパーティが終わって、
フィッシャーマンズ・ワーフ。

まだまだにぎやか。

そして美しい。

ハードロック・カフェ。

これがフィッシャーマンズ・ワーフの象徴。

歩いてケーブルカーの駅へ。

ほとんど貸し切りで乗り込む。

いざ出発。

坂を上る。

曲がる。

10分ほどで最高到達点。

ここから一気に下る。

結構なスピード。

終点。

最後の最後に、
ケーブルカーを楽しんで、
研修の全行程を終了。

あとは朝まで、各自、楽しむ。

｢この一瞬の積み重ねこそ、
君という商人の全生涯」

いつもこのとき、
倉本長治の言葉を思い出す。

では、みなさんも、
この一瞬を大切にして、
Good Monday!
(つづきます)

〈結城義晴〉

ああ、神は、
最初の日に昼と夜をつくり、
次の日には、天をつくった。

三番目の日に海と地をつくり、
植物を茂らせた。
四番目の日には、
太陽と月と星をつくった。

五番目の日に、魚と鳥を、
六番目の日には、動物をつくった。
そしてこの日、自分に似せて、
男と女を創造した。

そして七番目の日に、
神は、休んだ。

それが日曜日。

畏れ多くも神は漫歩などしないだろうが、
人間の私はサンフランシスコを日曜漫歩。

それにしても北カリフォルニアの山火事。

連日の現地報道。

消火活動も展開されている。

しかしこれだけの地域が焼けた。

その影響が出た。

日航ホテル25階から市街を臨む。

北の山の上層部は、
茶色い空気に覆われている

ゴールデンゲートブリッジは快晴だが、
その背景の山の上には茶色の幕。

アルカトラズ島はくっきり。

そして平和堂研修団は元気。

しかし夕方になると、
アルカトラズの周りに霧が立ち込め、
その後ろにはやはり茶色の幕。

アルカトラズがぼんやり浮かび上がる。

木々が焼けた煙が、
ベイエリアを覆っていく。

しかし、そのために、
夕陽が大きく見える。

ベイブリッジに向かう。

車の列の上に大きな夕陽。

右手はるか遠くに金門橋、
その左にサンフランシスコ市街。
そして夕陽が沈み始めた。

トレジャーアイランドに降りて、
夕陽を鑑賞。

景観は左からベイブリッジと貨物船。 

サンフランシスコの街。

そしてゴールデンゲートブリッジが、
浮かび上がる。

陽は沈み始めた。

金門橋と夕陽。

また貨物船が通る。

その貨物船がベイブリッジに抜ける。

その間に夕陽はずいぶん低くなった。

少しずつ、すこしずつ。

静かに降りていく。

そして夕陽は大きくなる。

山火事の煙の層があるからこそ、
こんなにくっきりと大きく見える。

まん丸の夕陽が沈む。

木々の陰に夕陽がかかる。

沈んでゆく。

静かだ。

サンフランシスコベイで、
壮大なドラマが展開される。

ああ、沈んでしまう。

カモメが羽を翻した。

陽は沈んでもしばらく、
サンフランシスコ湾は、
赤い空気に包まれていた。

〈結城義晴〉

サンフランシスコの山火事。
遠くの山々の上層部を、
茶色の空気が覆っている。

そして焼け焦げ臭い。
記録的な火災だ。

ナパやソノマの山火事は、
ワインづくりに大打撃を与えた。

そんな中、申し訳ないけれど、
私たちは、元気に研修。

15店舗を駆け巡った。

まずサンフランシスコ市街の対岸へ。
アラメダ島。

ライフスタイルセンター。
新しいショッピングセンター。

ここで浅野秀二先生に遭遇。
このアラメダの住人。

トレーダー･ジョー。

ここでインタビュー。
メイトのレロイさん。

活発な質問が出て、
実に有益だった。

立話だったが、レロイさんは、
30分以上も丁寧に対応してくれた。

通訳は藤森正博さん。

固い握手。
こういった時、私は、
かなりしっかり握る。

そして全員写真。

店は相変わらず充実。

トップエンドは、
トリプルジンジャー。

そして同社では初めて見たが、
12品目以下のエクスプレスレーンと、
バゲッジオンリーのレーン。
バスケットだけのレーンは、
アメリカでは実にいいアイデアだ。

隣のセーフウェイ。
ハワイのホノルル店と並んで、
この店は全米有数のセーフウェイ店舗。

花売場は見事。

オーガニック中心の青果部門もいい。

レジにはバルーン。

そしてコールズ。

ジュニアデパートと自称するが、
私はノーマルとディスカウントの、
両デパートメントストアの中間だと思う。

集中レジ方式が百貨店では珍しい。

その向かいにTJMax。
オフプライスストアのトップ企業。

そしてコールズから、
完璧に顧客を奪っている。
いわば百貨店の天敵。

DAISO。

1.5ドルショップで、
こちらのダラーストアの中で、
異彩を放つポジショニング。

日本で100円で売っている商品を、
1.5ドルで販売する。
それでもよく売れている。

アラメダのターゲット。
ウォルマートの同業態ライバルで、
ちょっと低迷していたが、
随分回復してきた。

入口にはハロウィーンのお知らせ。

そしてレディスのマネキン。

やや大柄の女性のマネキン。

入口の対角線のところに、
プロモーションコーナー。
ハロウィーンプレゼンテーション。

｢かぶってみました!」
似合う、ひどく。

食品はついで買い用の売場。

ドラッグはCVSヘルスに売却して、
CVSファーマシーが入っている。

そしてこれ。
主通路上の島陳列。

ウォルマートのアクションアレーを、
ターゲット流にアレンジした優れモノ。
多分、定着すると思う。

それからバークレー・ギルマンの、
ホールフーズ。

入口左手にアレグロコーヒー。
直営のコーヒー工場と、
バリスタと喫茶室。

右手が自慢の青果部門。

突き当りがスペシャルティ部門で、
チーズ売場。

その隣はプレミアムクラフトビール売場。

さらにバルク売場。
壁面とバルクのカラーコントロールが、
絶妙。

奥主通路の角にはミートの対面売場。

そしてシーフードの対面売場。

店舗左翼はサービスデリとセルフデリ。

エクスプレスレーンに顧客が並ぶ。

ハロウィーンプレゼンテーションも、
とてもお洒落。

結局、この小型の店は、
ワンウェイコントロールとなっている。

ただし青果とチーズの間に、
アマゾンのロッカーがセットされた。
同社がアマゾンの傘下にあることを、
思い知らされる。

隣にダラーツリー。

ファミリーダラーを吸収して、
ダラーゼネラルに次いで、
Dollar Store業界第2位。

店は汚い。
しかし2人で500坪を管理して、
効率は非常によろしい。
Dollar Store、おそるべし。

REI。
リクリエーショナル・エクイップメント。

アウトドア用品のチェーン。

圧倒的なコンサルティングサービス。
店員のモチベーションは高く、
働きがいのある企業ランキングの常連。

そしてバークレーボウル。

サンフランシスコのとんがり店舗。
世界一の青果部門を持つ。

店の売上げの30%が青果部門。

導入はオーガニック青果。

そして圧巻のくだもの売場。
選別値入れ方式で、
SKUを増やして買いやすくする。
そのうえ、マージンミックスで、
丁寧に少しずつ利益を稼ぐ。

柑橘類もこの長い陳列線。

バナナも珍しい品種が揃う。

この時期にはこの巨大なカボチャ。

鮮魚部門も鮮度抜群。

手づくり惣菜は、
しっかり固定客をつかんでいる。

チェッカーは、青果の値段を、
全部覚えている。
それがまたこの店の模倣困難性でもある。

コストコ。

相変わらずの大繁盛。

｢おためしのおすゝめ｣は、
コストコの専売特許。

そして氷詰めのカニとロブスター。
こんな売り方は初めて見た。
コストコはいつも、どの店も、
無敵の繁盛ぶりだ。

次はリージョナルショッピングセンター。

核店舗は百貨店、
メイシ―ズ。

このショッピングセンターでは、
最高級の百貨店で、
やはり図抜けた商品力と演出力だ。

一方、シアーズ。
私の表現では、
ディスカウントデパートメントストア。

表にこんな張り紙。
｢私たちはここにとどまっています。
私たちは撤退することはありません」
ああ、情けない。

売場にはほとんど、
顧客がいない。

そしてウォルマート。
2層の変形レイアウト。
JCペニーが撤退した後に入居。

こちらはハロウィーン全開で、
集客力を発揮している。
リージョナルショッピングセンターに、
ウォルマートが出店することは、
原則的には絶対にない。

しかし、ディベロッパーも、
止むに止まれず誘致したのだろう。
だから賃料は無料に違いない。

アメリカの小売業態も、
ショッピングセンターも、
旧態依然としたものは、
どんどん淘汰されている。

最後はその旧態依然の、
スーパーマーケット。
レイリーズ。

コンベンショナル型と呼ばれ、
｢伝統型｣と訳される。

入口にはハロウィーンのディスプレー。

その奥にサンドイッチの対面コーナー。

さらにデリが続いて、
この連続売場は最新型だが、
天井は低く、きわめて古い印象を与える。

そして奥主通路は、
精肉、乳製品と続いて、
突然、青果部門が現れる。
変なレイアウトだ。

その理由は店舗右翼に、
ウェルズ･ファーゴが入っているから。
米国の銀行業界で最多の支店を持つ。

顧客には便利だろうが、それが、
スーパーマーケットの壁面を占めると、
通常のレイアウトが組めない。

この店にはドラッグストアも、
併設されていない。

つまり典型的なコンベンショナル型。
それはすなわち、
｢業態｣の域を脱することなく、
したがってポジショニングはない。

残念ながら、
古い形の店からはだんだん、
顧客が離れていく。

吉田拓郎の｢イメージの詩｣を思い出す。

｢古い船には新しい水夫が
乗り込んでゆくだろう
古い船を今動かせるのは
古い水夫じゃないだろう」

｢何故なら
古い船も 新しい船のように
新しい海へ出る
古い水夫は知っているのさ
新しい海のこわさを」

マーケットは新しい海になっている。
そこに古い水夫たちの古い船が、
取り残されている。
(つづきます)

〈結城義晴〉

北カリフォルニアの山火事。
8日に州北部を中心に発生。
鎮火と出火が繰り返され、燃え続けた。
焼失面積は合計約770平方km。

死者は31人。過去最悪。

依然として数百人の住民が消息不明。

死者はサンフランシスコ北方のソノマ郡に集中。
有名なワイナリーが並ぶ地区。
同じくワインの名産地ナパ郡も、
山肌全域が黒こげになったり、
住宅地が軒並み焼け落ちたりした。

ワインの生産に大きな打撃が出る。

数千人態勢で消火活動が続くが、
大気は乾燥している上に、
強い風にあおられて、
焼石に水の状態だ。
亡くなられた方々のご冥福を祈りたい。

私たちは、ダラスから2時間遅れで、
やっとサンフランシスコに到着。

山火事がフライトに影響を与えた。

さて昨日のダラス2日目の夜は、
ホテルで調理大会。

各班ごとに購買し、調理した料理を、
会議室に持ち寄って、試食し合う。

テーマはハロウィンパーティー。

円卓に並んだ各班の料理を、
移動しながら味わった。

素晴らしい作品が提出され、
三つの賞を選考して、表彰した。

その模様は、三日後のブログで。
帰国したころに公開して、
日本の応援団とともに、
一喜一憂してもらおう。

乞う!　ご期待。

ブログはまだダラス地区。
最終日は、まず市内観光。

とはいっても、
観光スポットはたった１カ所。

ジョン･F･ケネディ大統領の暗殺ポイント。
×点がついているところで、
オープンカーに乗ったケネディが、
後ろから狙撃されて、亡くなった。
ケネディが生きていたら、
歴史は変わったに違いない。

惜しかった。

さて追悼の気持ちを持ちながら、
ダラスの南のフォートワースへ。

HEBplus。

HEBの非食品強化型フォーマット。
ウォルマート対策店舗だ。

入口の一丁目一番地では、
超お買い得のフルーツ。

右手の強力な青果部門とカットフルーツ売場。

フレッシュジュースも並ぶ。

主通路の一番目立つ場所で、
ハロウィンのカボチャをプレゼン。
低い陳列が効果的だ。

その後ろに寿司コーナーの対面売場。
コーナーの中で加工して販売する。

さらにそのあとに、
クッキングコネクション。
新製品やおすすめ商品を、
人が入ってインカムで語りつつ、
どんどん試食させる。

ミートはHEBの売り。
最上級のプライムミートも扱う。

精肉売場の冷蔵ケースに、
｢NEW｣のパネルで新コーナー登場。

いわゆるミールソリューション品目。
このままレンジにかけて食べられる。
金色のパッケージで高級感を出し、
味付けまで終わらせた、
メインディッシュ商品だ。

この金色のパッケージは、
明らかにウェグマンズから、
アドバイスを受けたものだ。
HEBとウェグマンズは提携関係にある。

さらに長い長い奥主通路には、
グルテンフリーコーナー。
売場が広がっている。

そしてPB牛乳は、
1ガロン1.15ドル。
1リットル30円。
1人3個までと制約がついている。

こちらはも1人3個で、
78セントの超割引き販売。

非食品の強化型のHEBプラスでは、
プロモーションも大がかりだ。

もちろんそれは今、
ハロウィンプロモーション。

これでもかと展開する、
ハロウィンプレゼンテーションは、
ウォルマートをも圧倒する。

バルクフードのコーナーは、
アメリカのスーパーマーケットでは、
定番の売場になったが、
HEBもこの売場展開は上手だ。
HEBのパワーを見せつけれらた。

次は、トムサム。
アルバートソン・セーフウェイのグループ。
その最新店だ。

入り口を入ると、青果部門。

オーガニックの売場も、
充実している。

その奥に、
｢カットフルーツ｣の対面コーナー。

青果の左側の壁面には、
デリカテッセンのバイキング。

サラダやサンドイッチといった、
できたて商品を対面で販売する。

オーダーされてからつくる、
丼のコーナー。

そのデリカテッセンの手前に、
ワインバル。

もちろんイートインスペースもある。
斬新なデザインでなかなかによろしい。

デリカテッセンから右に折れて、
奥主通路には対面のミート&シーフード売場。

高品質のチョイスビーフが主力。
しかしプライム･グレードも揃えるし、
オーガニックビーフも扱う。

Oオーガニックのミルクは、
クラブカード会員が3.49ドル。
セーフウェイの大ヒットPBだが、
クラブカードを持たない客には3.99ドル。
これが私は気に食わない。

そして最後は、
ダラスカウボーイズ・ファンショップ。
トムサムの最新店は、
最新のグロサラントの要素を取り入れた、
意欲的な店舗だ。

アルバートソンもそろそろ、
傘下のローカルチェーンに投資し始めた。
投資さえすれば最新のMDは実現できる。

それがこの新店に現れていた。
アルバートソンは少し、
前に進んだ。

ダラス最後の視察は、
コンビニのクイックトリップ。

特徴のあるグリルコーナー。
ソーセージをグリルして、
熱々を提供する。

団員も試食する。

次々に購入する。
小腹を満たすスナックとして、
優れモノのマーチャンダイジングだ。

レジは入口から入ってきたお客に、
正対する形式。

40人がレジに並んで、
店員大忙し。
しかしそれでもホスピタリティ豊かな接客で、
｢働きたい企業ランキング」常連企業の、
面目躍如。

ダラスの視察はこれで終了。
そしてサンフランシスコに移動する。

空港に向かう途中で
ちょっとだけ観光。

フォートワース・ストックヤード。

牛の一大集散地。
今は観光地となって、
アトラクションなども催される。
ここでのランチは、
大好きなブリスケット。

ご馳走様。

短い観光を終えて、
ダラス・フォートワース空港へ。
しかしサンフランシスコ北側の山火事で、
2時間も足止めされて出発は遅れた。

やっと飛び立って、
シャッターをきったら、
機体の影が写った。

ダラスの平原が眼下に見える。

そして3時間のフライト。
ここでもずっと原稿書き。

しかし窓外に展開される雲の形が、
執筆の合間も楽しませてくれる。

夕暮れがやって来て、
カリフォルニアに到着。
研修の折り返し点。
しかし山火事の影響で、
街の中まで焦げ臭い。

たいへんな火事の中、
研修は続く。

〈結城義晴〉

第48回衆議院議員選挙。
公示されたらもう、
メディアが予測報道をしている。

朝日新聞、日経新聞の世論調査。

朝日新聞は、
｢自民党は単独過半数を大きく上回りそう」
衆議院定数が465議席だから233議席。

｢希望の党は伸びておらず、
小池百合子都知事のおひざ元でも苦戦」
｢立憲民主党は公示前勢力の倍増も窺う」
公示前が15議席だから30議席を超える。

日経新聞は、
｢自民、公明両党で300議席に迫る勢い。
自民だけでも安定多数244議席を上回る」
こちらは自民党を朝日より評価している。

｢希望の党は選挙区で苦戦し、
比例代表と合わせても、
70議席程度にとどまる」

こんな段階での世論調査は、
情勢に影響を与えるのではないかと思う。

これでは、政治家や政党を、
｢ポピュリズム」と非難できない。

秋風に自業自得と思ふとき
〈朝日俳壇より　横浜市・込宮 正一〉

政治家も新聞社も、時には、
自業自得を反省すべきだろう。

人のせいにしてはいけない。

私たちは、
政策や政治家の資質を冷静に見て、
選挙権を行使したい。

選挙に行こう!
投票しよう!!

さて私はテキサス州ダラス。
平和堂のアメリカ視察研修会。
第14団。

早朝からホテルの会議室で、
セミナー。

さはやかに目覚めて軽き手足かな
〈同　八代市・ 山下しげ人〉

アメリカにやって来て9日目だが、
爽やかに目覚めて、
2時間の講義に臨む。

まず団長の佐々木裕さんがスピーチ。
滋賀大型店事業部部長。
的確な指導をしてくれた。

私の講義は、
まずウォルマートの最新情勢。

約200億ドルの自社株買いをする。
それはROEの向上に必ず貢献する。
なぜなら自社株買いをした金額分が、
マイナス項目として、
自己資本の中に記載されるからだ。
つまり自己資本純利益率の分母が減って、
純利益は変わらなくてもROEは上がる。

それから第2日目の視察企業の解説。
そして商品問題をわかりやすく説明する。

今回は41名の参加だが、
若手が入って来ていて、
平均年齢も低い。

その分、丁寧な講義となった。

講義の後は早速、今日の視察。
全米を代表するスーパーマーケット。
ダラスはそれを総まくりできるところだ。
つまり勉強にもってこいの地である。

バスの中でも私は、
ずっと講義する。

伝えねばならないことは、
この時間を使っても足りないくらいある。

団員は休む間もないが、
こんな貴重な時間はない。

全米ナンバー1の、
スーパーマーケット、
クローガー。

｢フレッシュフェア」は、
都市型フォーマットで、
生鮮食品を強化している。

2階のイートインスペースで、
店長インタビュー。

真剣にメモを取る若手のメンバー。

集中して店長の解説に聞き入る。

ジェシー・フロアーズ店長は、
アルバートソン、ウィンデキシーを経て、
クローガーに入社。

この店に150人ほどの従業員がいるが、
｢もちろん全員の名前を憶えている!｣

この店はリニューアルされて、
店舗デザインも刷新された。

プライベートブランドの拡販の方法を、
チラシを手に取って解説してくれた。

腰には羽箒。
これで店舗のクレンリネスを、
率先垂範する。

店長と副店長を囲んで、
記念写真。

その2階から望む青果部門と惣菜部門。
右翼がデリ。

中央導入部は青果部門。
腰高什器に、果物を、
宝石のように陳列する。

オーガニック売場。
ホールフーズを超え、全米1の販売量。

寿司コーナーは、
アイテムも品揃え量も充実。

インストアベーカリーは、ショップ形式。
リニューアルして、
部門のロゴがスマートになった。

ミートとシーフードの部門も、
新しいロゴだ。

店舗左翼のコーナーも、
現代的なデザインとなった。

冷凍食品売場は、
両サイドがリーチインケース。
前菜やメイン、デザートなど
カテゴリー別に品揃えされている。

売場の各所で、
ハロウィンのプロモーション。

こちらはレジ前のスペースで、
ハロウィンプロモーション。

ナチュラリーのコーナーは、
年間に3割の伸びを示す。
無添加のフリーフロムも、
どんどん拡大している。

PB商品｢Simple Truth｣の品揃えも、
ますます充実。

クローガー・フレッシュフェアは、
日本のスーパーマーケットにとって、
大いに参考になる店だ。

もうひとつクローガー、
マーケットプレイス。

ウォルマート対策の非食品強化型。

高い天井の店舗で、
ひときわ目立つのが、
ロープライスのサインボード。

オーガニックの美しいプレゼン。

そのオーガニック青果部門の裏側に、
グロサリーのナチュラリー売場。
オーガニックPB｢Simple Truth｣が並ぶ。

これもオーガニック・ミルク売場。
丸い緑のマークは｢Simple Truth」

10個10ドルのお買い得商品コーナー。

主通路でも天井から、
Simple Truthのパネル。

手の届く範囲でシンプルに。

｢キッチンプレース｣と名付けられた
調理器具の売場。

アパレルの売場。
以前は家具を扱っていたが、
食品との親和性が高いと見て、
ファッション売場に変えられた。

ドラッグストア部門は、
左翼の入口に設けて、
顧客の利便性を図る。

店舗右翼入口の、
ハロウィンデコレーション。

これでもかと楽しいディスプレー。
クローガーのマルチフォーマット戦略。
それを代表する2フォーマットを学んだ。

ライフスタイルセンターの核店舗は、
ホールフーズ。

店頭に掲げられた横断幕。
Amazonと経営統合して、
よりよく成長する。

入口脇の葉物パックから、
カット野菜、カットフルーツまで。
素晴らしい。

そしてカラフルな野菜コーナー。

青果部門を見るだけで、
ホールフーズの現場のモラールが、
極めて高いことが分かる。

最高レベルのチーズコーナー。

そしてオリーブ・ピクルスのセルフ売場。
これも素晴らしい。

オーガニックのアーモンドミルクは、
Amazonと組んでディスカウント。

ベーカリーとデリの売場。
午前10時過ぎだからだろうが、
客数が少ないのが気になる。

バルク売場は充実して、
コーヒーのバルク売場は、
アレグロコーヒーを中心に、
圧倒的に豊富な品揃えだ。

そしてGrocerant。
クリンリネスが行き届いていて、
すっきりと小洒落たスペース。
ホールフーズの売場管理レベルは、
依然として極めて高い。

そしてホールフーズの天敵、
スプラウツ･ファーマーズマーケット。
こちらは最新店。

店舗設計の思想は変わらない。

しかしサインやロゴが一新された。

以前はカントリーウェスタン調だったが、
モダーンの要素を取り入れて、
スマートなポップ調になった。
それによって、なおさら、
ホールフーズを侵食することになる。
この店舗はWeekly商人舎で、
必ず詳細に紹介する。

オーガニック御三家の最後は、
トレーダー･ジョー。

こちらもコンセプトは全然変化なし。

しかし店ごとの個性は違う。
この店は重厚なデザイン。

デモンストレーションコーナーも、
熱心に試食を薦めてくれる。

このデザインも凝っている。
細長い板に文字を書いて、
その板を並べて立ててある。

フィアレスフライヤーに掲載された商品のエンド陳列。

この売場上段のプライスカード。
芸術的で印象的なプレゼンテーションだ。

レジ前の大型エンド。
トップパネル、中央のアクセント陳列、
全体の立体陳列。
文句なしのエンドプレゼンテーションだ。

そしてレジ前のハロウィンディスプレー。

レジはずらりと揃って、
ホスピタリティにあふれている。

そしてアップスケール型の、
HEBのセントラルマーケット。
各地に高級スーパーマーケットがあるが、
HEBのようなリージョナルチェーンが、
全身全霊を込めて試みたフォーマットは、
ほかに例がない。

究極のワンウェイコントロール売場。

｢氷の壁｣が売り物の店だが、
氷の山も登場した。

｢店内で育つ｣葉物の売場。

このブドウのエンドは感動的だ。

手前がハーブ、
奥はトマト。
こちらも感動的。

バナナは、7つの熟度が示されている。
1週間分のバナナが用意されている。

そしてシーフードとミートが、
向かい合わせになった売場。
これも感動的だ。

サーモンの陳列。
皮側と腹側が交互に並べられている。

アイスクリームのトップパネルは、
内容に違いを説明している。

そしてグリーンティーのデコレーション。

最後のイートインスペースは、
街の洋食屋のイメージ。

アウトスタンディングな店は、
アップスケール型ばかりとは限らない。

ディスカウント型でも、
アップスケールはある。

その代表がアルディ。

95%がプライベートブランド。
しかし安かろう悪かろうではない。
安くて良い、安くてきれい。
それがアルディだ。

卵は12個入って59セント。
感動的な安さだ。

レジはヨーロッパ式に、
チェッカーが座って対応するが、
それでもスピードがあって、
フレンドリー。

最後はウィンコフーズ。

ディスカウントスーパーマーケット。
スーパーウェアハウスと呼ぶ。
その安さの種類が説明されている。

バリュー・オブ・ウォール。
価値ある壁。
エンド陳列をずらりと並べた売場。

価格比較のPOP。
Wal-Mart、クローガー、アルバートソン。
そしてウィンコのプライスが示され、
一番安いことをアピールする。

ウォールを抜けると青果部門。
ハロウィンの陳列。

グロサリーのゴンドラでも、
この長い陳列線で、
ハロウィングッズの大展開。

バルク売場のトップには、
バラ菓子のバルク。
これなら日本でもできる。

ミートの平冷蔵ケースでも、
価格比較POP。

そしてなんとなんと、
牛乳は1.15ドル。
1リットルで30円。

ただし2本目からは1.98ドルの掲示。

床はピカピカ。

アメリカのアップスケール型ディスカウントスーパーマーケット。

安くて、良い。
安くて、きれい。
安くて、フレンドリー。

日本はまだまだ。

ディスカウンター以外の企業は、
だから今のところ、助かっている。

長いバスの旅。

途中で全員がスピーチ。
これもとてもよかった。

平和堂第14団の研修。
絶好調です。
(つづきます)

〈結城義晴〉

アメリカにやって来て1週間。

イオンリテール(株)の研修が終わり、
団員の帰国を見送って、
残った三人。

石塚幸男さんと岡崎龍馬さん。
別便で帰るお二人を、今度は、
JFケネディ空港で見送った。

私は、一人、ラガーディア空港へ。

2年後に大改装する古い空港。
国内線専用。

ラガーディアの象徴の、この塔は残る。

アインシュタインに見送られて、
チェックイン。

しかし空港で3時間も足止めを食った。

それから雨の中、搭乗。

飛び上がるとすぐに青空。

3時間でテキサス州。

ダラスの大地がまた、
私と迎えてくれた。

今度は平和堂の第14回研修が始まる。
もう7年も続いている。

さて、ウォルマート・ストアーズ。
機関投資家向け戦略説明会。
2018年度以降の事業計画発表。
日経新聞夕刊が伝えた。

ひとことでいえば、
eコマース事業への転換。

2019年1月期の国内ネット販売額は、
前年度比約40％増になる。

すごい伸び率だ。

18年度の売上高は3%増。
もちろん為替差益を見込まずの数値。
純利益は約5％増。

設備投資は110億ドル。
｢顧客のデジタル体験を優先する｣

店舗は改装投資を中心にして、
新規出店は厳選する。

米国内スーパーセンターは、
15店以下の出店に激減。
今年度は40店ほどを出店している。

しかし海外は積極出店攻勢をかける。
メキシコ、中国を中心に255店の計画。

ウォルマートは同時に、
今後2年間で総額200億ドルを上限とした、
自社株買いをする。

ROE(自己資本純利益率)の向上を目論む。
つまり株主に文句を言わせないためだ。

そのウォルマートをまず、訪問。
Supercenter。

空には上層雲。

星条旗は半旗で翻る。

入口には、
｢ゲーム･タイム｣のプロモーション。
ダラスカウボーイズを応援しながら、
カウチポテトを楽しむ。

そのプロモーション。

この辺り、いかにもウォルマート。
うまい。

青果部門は広くて、天井が高くて、
快適な空間だ。

もちろんハロウィン販促は、
全店で、くまなく展開。

ハロウィンの象徴はカボチャ。

ここ数年、サービスデリが、
飛躍的な充実を見せている。

その加工肉売場で、早速、
スライスとテイスティングをお願いした。
もちろんハーフポンド分の購入もした。

青果と精肉の間のプレゼンテーション。

この精肉の主通路の平ケースには、
ここでも「ゲーム・タイム」の販促。

精肉のロールバック。
5ドル94セントだった商品が、
4ドル98セントにディスカウントされる。

するとこんな状態で売れる。

牛乳は急遽、
1.98ドルにディスカウント。

卵は1ダース（12個）48セント。
アルディあたりの競合が、
出てきたに違いない。

この店のロールバック。

2.48ドルが2.38ドルへ。

3.98ドルが3.78ドルに。

3.98ドルが3.64ドルに。
この店のロールバックは、
20セント、30セントのダウン。
つまり値下げ幅を少なくして、
顧客にアピールする。

この店、このエリアの、
独自の政策なのかもしれないが、
小幅の値下げで効果を出す方法を、
模索している。

オレンジ色のパネルに、
オンライン販売の宣伝。

ウォルマートは店頭在庫10万品目。
しかしオンラインの品揃えは、
200万アイテムを超える。

そしてPickup Here。
オンラインで商品を買って、
ここで受け取れます。

ベビー売場は壁面の写真がかわいい。
商品の品質もどんどん上がってきた。

主通路の島陳列には、
超お買い得のテレビが並ぶ。

店舗右翼は、ハロウィン売場から、
クリスマスショップへ続く。

一番奥に｢クリスマス・ショップ｣

10月に入ると、この、
クリスマスショップがオープン。

ショップの中は、
クリスマス一色。

「早仕掛け」の売場は、
店舗の一角に設置する。

それに対して、直近のプロモーションは、
店全体で展開する。

これが「早仕掛け」のセオリー。

だから店舗入り口付近には、
ハロウィンの中心売場がある。

高い天井からぶら下がったパネルは、
遠くからも目立つ。

そしてハッピーハーベスト。

ハロウィンの仮装衣装売場。
毎年、違った扮装をする。
だから安くて楽しい衣装が必要となる。
それが的確に揃えられている。

ウォルマートを中心に回る、
メリーゴーランド。
それがアメリカの小売業界。
売上げ規模だけでなく、
プロモーションのけん引役を、
ウォルマートが担っているからだ。

隣にサムズクラブ。
ウォルマートのホールセールクラブ。

こちらは店頭一番にクリスマス。

その奥にハロウィン。

この業態では、今、
クリスマスが主役。
ハロウィンは脇役。

Supercenterとは逆だ。

店内のつくりは、
コストコとそっくり。

コストコの真似をすればするほど、
業績が上がってきた。
コストコはそれほど優れたモデルである。

牛肉の基準はUSDA基準のチョイス。

ポーターハウスステーキも、
お買い得商品である。

青果部門はご覧の陳列。
コストコは店内に青果専用冷蔵室をもつ。
コストコ並みの客数が確保できれば、
専用冷蔵ルームをつくれるが、
それはできない。

しかしハロウィン販促は負けていない。

ワインも高級品を扱う。
ダイヤモンドから、
トイレットペーパーまで。
それがホールセールクラブのコンセプト。

このショッピングセンターの木々に、
異様な黒い鳥が集まる。

ヒッチコック映画の｢鳥｣のようだ。

夕暮れがやって来る。

初日の視察は、
Supercenterとサムズ。

そして歓迎ディナー。
ソルトグラス・ステーキハウス。

松田一郎さんが乾杯の音頭。
店舗建設部企画設計課。
手に持つビールは、
テキサス産のシャイナーボック。

最後は小椋秀男さん、
教育人事部人材育成課課長。

メインディッシュは、
名物のアスパラ揚げとヒレステーキ。

日本からやって来て初日は、
ウォルマートの2業態を勉強。

お疲れ様。
(つづきます)

〈結城義晴〉

月刊商人舎10月号。
本日発刊!!

[特集]
｢中計病｣の処方箋
｢目標による管理｣と｢計画･仮説･検証｣のすゝめ

[Message of October]
リスクを負って計画せよ!　　

ヤオコー会長･川野幸夫が語る
｢経常利益率4%の持続的経営力｣

｢戦略計画｣のすゝめ
トランスフォーメーションを目指せ!!
結城義晴

[資料集]
トップ小売業の｢中期計画書｣
ウォルマート／イオン／
セブン&アイ・ホールディングス／
ライフコーポレーション／ヤオコー／
ニトリ／良品計画

ドラッカーが説く｢目標と戦略計画｣
｢5つの質問｣から｢8つの目標｣まで　
第1部　知識労働企業の｢目標と計画｣
第2部｢ドラッカーの樹｣と戦略計画

[対談]
大久保恒夫×結城義晴
経営計画の三つの隘路と｢仮説検証｣

[特別企画]
2017年末商戦｢戦略計画｣
[まえがき]結城義晴
あと3カ月の｢おためし｣のおすゝめ　

今からでも遅くない!!
2017年末｢火事場の馬鹿力｣活用作戦　
｢しっかり儲かる仕組み｣をつくれ!

｢年末販売計画｣の｢早出し･際の勝負｣
購買トレンド変化分析と｢お節販売｣新趣向
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

今月号は特集と特別企画。
二本立て。

｢中計病｣の処方箋は、
ぜひ熟読してみてください。

さてNew York。
イオンリテール(株)の研修会最終日。

まず、なんといっても、
ホールフーズ。

ホテルの近隣にいい店がある。

アマゾンの傘下に入っても、
彼らのスタンダードは衰えない。

Whole Foods＋amazon。
オーガニックバナナは、
1ポンド99セントだったが、
それを69セントにディスカウントした。
3割引き。

ミート部門の対面コーナーでは、
いつも顧客に声をかける。

牛乳もディスカウント。

そしてセールのプレゼンテーション。

この店は全店、全部門で、
関連陳列を強化していて、
それがとてもいい。
当初、ホールフーズに、
ちょっとした戸惑いがあったが、
それも薄れてきて、
これからの飛躍を期す。

そしてウェグマンズ。

ニュージャージーの最新店。

星条旗が掲げられている。

入り口を入ると圧巻の青果売場。
何時も市場の雰囲気を崩さない。

コーンのつかみ取り。

オーガニックバナナは、
いつも1ポンド59セント。
エブリデーロープライス。

青果部門の後ろに花売場。

その右横にチーズコーナー。

右に折れてミート部門につながる。
ファミリーパックの大展開。

ステーキはいずれも厳選されたアイテム。

それからシーフードの対面販売。

生鮮からフードサービスへ。
充実しきっている。

一方、店舗左翼はグロサリー。
一番奥にノンフードのファミリーパック。

このあたり完璧なディスカウンターだ。
ウェグマンズは意外にも、
コモディティ・ディスカウントを、
大きな旗印にしている。

その象徴がコンシステントロープライス。

天井はスケルトン。

バルク売場もウェグマンズの工夫がある。
中央にTrail Mix Bar。

ファーマシーはちょっと移動した。
青果売場の真裏から、
グロサリーの中央部に。

これで、セルフサービスのグロサリーに、
対面の要素がちょっとだけ加味された。

そしてフードサービスのさらに右翼。
The Burger Bar。

ハーフポンドバーガーは、
スープ付き、サラダ付きで10ドル。
完全にシェイクシャックを模倣したが、
いい線、行っている。

フードコートは中2階を止めて、
ワンフロアにした。
建築コストが下がった。

最後にフードコートのチェックスタンド。
広い。

ウェグマンズはちょっとたるんでいた。
しかしコリーン・ウェグマンCEO誕生で、
またイノベーションに向かった。
私はそう見る。

ニュージャージーで、いい勉強をした。
ホールフーズとウェグマンズ。
もう、これでいい、というくらい。

それではダメです。

もっともっと学びます。

イーストリバープラザにやってきた。
マンハッタンの中のパワーセンター。
いつも大賑わい。

その中心にいるのは、
コストコ。

当然ながらクリスマス商材。
｢早仕掛け・際の勝負・早仕舞い」
この鉄則をつくったのは、
ウォルマート&コストコである。
両者の創業者のサム・ウォルトンだし、
ソル・プライスなのだ。

ちなみに月刊商人舎10月号、
「2017年末商戦対策」の基本は、
｢早仕掛け・際の勝負・早仕舞い」

ターゲット。

こちらは直近のハロウィン一色。

生鮮も少し充実させて、
都会型店舗のニーズをとっている。

入口の対角のコーナーは、
シーゾナルの非定番売場。
当然、ここにハロウィングッズ満載。

アパレルはさすがに、
ちょっとしたセンス。

赤がコーポレートカラーのターゲット。
レジのサービスは水準以上だ。

その隣にアルディ。

マンハッタンでも、
一番のハードディスカウント。

オーガニックも充実。

しかし牛乳は、1ガロン3.29ドル。
1ドル100円換算で87円。
これでも安いが、
テキサス州のフォートワースでは、
なんと1.15ドルだった。
こちらは30円。

つまり、チェーンストアといっても、
価格は一様ではないということだ

ギャップのディスカウントフォーマット。
オールドネイビー。

2009年のオープン以来、
このパワーセンターで商売を続ける。
それだけで力があると判断できる。
なにしろ家電トップのベストバイは、
早々に撤退してしまったのだから。

その代わりに入ってきたのが、
バーリントン。
TJマックス、ロスに続く、
オフプライスストア第3位。

一番成長率が高い理由は、
この整然と整理された売場づくり。

4階にはTJマックスのバナー、
マーシャルズ。

こちらは商品力をアピールする。
といってもオフプライスストアは、
自分でマーチャンダイジングをしない。
売れ残り品を集めて売場づくりする。
もちろんそこにもノウハウはある。

イーストリバープラザを後に、
予定に入れていなかった店を訪れる。

ブロードウェイのゼイバーズ。
ロシア人ゼイバー兄弟が経営する専門店。

チーズ、スモークフィッシュ、コーヒー。
がっちりと固定客をもって、
老舗の経営を貫徹する。

フェアウェイマーケット。

圧巻のボリューム陳列が特長。

このオリーブ売場。

2階にオーガニックだけの青果売場、
乳製品、加工食品、HBC、ホームウェア。
つまりは1階がアルディ、
2階がトレーダー・ジョー。
フェアウェイマーケットの本店は強い。

隣にシタレラ。

こちらもニューヨーク・デリの店。
しかし青果、鮮魚、精肉から、
乳製品、グロサリーまでを揃えて、
スーパーマーケット仕様になっている。

そして最後に、
トレーダー・ジョー。

地下1階と地下2階の2フロア。
しかし地下1階のレジには、
もう長い長い行列ができている。

地下1階が生鮮とグロサリー、
地下2階は冷凍食品、乳製品とグロサリー。
それでも顧客は全売場を、
くまなく歩いて買物する。

商品が素晴らしいと、
レイアウトのハンディも、
乗り越えることができる。

ハロウィン・デコレーション。

さて、ひと呼吸。
この後、五番街を歩いた。
イオンリテール(株)石塚幸男さんと一緒。
石塚さんは今回の団長で、
専務執行役員人事・総務本部長。

まずはセントラルパーク。

そして金色の騎士像。

五番街を散策しつつ、研修。

まずはトランプタワー。

それからギャップ。

驚くほどの精彩のなさ。
ギャップから派手さが消えた。

一方のユニクロ。

赤いバルーンで派手そのもの。

店に入ったとたん、
ユニクロの勝利を感じる。

そしてこれでもかという商品力。

カジュアル衣料では世界最高峰。

レジもこのラインナップ。

そしてユニクロ最大の強敵、
スペインのZARA。

一段とおしゃれ。
それが安い。

色使いもシック。
それでいて華やかさがある。
ギャップにもユニクロにもないものが、
ZARAにある。
つまり模倣困難性。
それがZARAのポジショニングだ。

そしてポジショニングと言えば、
ヴィクトリアズシークレット。
婦人下着の専門店。

ザ・リミテッドが停滞しきった中で、
傘下のヴィクトリアズシークレットが、
超専門性をもって、最大の存在感を示す。
マーケットニッチャーの生き方を、
このフォーマットが示している。

最後にスウェーデンのH&M。

店づくりは最新のハイテクタッチ。
商品もそこそこに安い。

ただしZARAに比べると、
ポジショニングの面で希薄なものがある。

今回も、良い比較ができた。

最後にセントパトリック大聖堂。

5時半のミサをやっていて、
パイプオルガンの音が響き渡っていた。

ロックフェラーセンター。
スケートリンクが、もうオープン。

ここに来て、アイスリンクを見ると、
年末までの時間の速さを、
嫌でも実感させられる。

最後の最後の到達点は、
タイムズスクエア。

巨大なカラービジョンが美しい。
世界一、人が多い広場。

こんなお土産物屋台も出ている。
今日は歩きに歩いた。
スマホの万歩計は、
2万0159歩を示していた。

お別れパーティは、
いつものハートランド。

マンハッタンの形そのものの、
ニューヨークカットステーキ。

スピーチは、
イオンリテール(株)の団長・副団長。
石塚幸男専務。

そして岡崎龍馬さんは、
取締役ディベロッパー事業本部長。

私の最後のスピーチは、
｢イオンの役目とイオンの誇り｣
そして｢自ら、変われ!｣
帰国してからが大事だ。

国民の生活の安全と向上に、
貢献してほしい。
(つづきます)

〈結城義晴〉