小売サービス業のためのナレッジサイト

ちょっと驚かされたけど、
商人舎流通スーパーニュース。
サミットnews｜
服部哲也専務が社長昇格/竹野浩樹社長は会長に就任

竹野浩樹社長が会長になって、
服部哲也専務が社長に就任する。

竹野さんが社長に就任したのが、
2016年6月27日だから、
4年間、社長職に就いていたことになる。

もったいないし、短い気もする。

しかし今回は、
竹野CEO、服部COO。
その役割分担になる。

竹野社長のときには、
会長職がなかった。
だから竹野さんはCEOとCOOを、
両方こなした。

竹野さんは親会社の住友商事出身、
服部さんはサミット㈱プロパー。
実にいいバランスで、
サミットの将来も明るい。

【結城義晴の述懐】を書いておいた。

服部さんはコーネル大学ジャパンの、
｢伝説の第一期生｣

当時㈱成城石井社長だった大久保恒夫さん、
北辰商事㈱社長の太田順康さん、
㈱関西スーパー社長の福谷耕治さん、
㈱平和堂専務の夏原行平さん、
㈱ラルズ社長の猫宮一久さん、
㈱福原社長の福原郁治さん、
㈱ジョイス社長から、
㈱アークス取締役になった、
小苅米秀樹さん。

錚々たるメンバーが、
伝説の第一期生。

服部さんはその同期生。

荒井伸也さんが専務取締役の時代に、
サミットに新卒として入社し、
荒井さんが副社長、社長、会長となり、
高田浩さんから田尻一さんへと、
社長が変わる間、
着実に実力をつけてサミットに、
なくてはならない人間となった。

竹野さんが社長に就任すると、
服部さんは営業本部長の機能を果たし、
今回、Chief Operating Officerの役割を担う。

大いに期待したい。
存分に力を発揮して、
なくてはならない会社にしてほしい。

さてニューヨークの結城義晴。

いよいよ始まりました。
㈱ロピア。
恒例のニューヨーク研修。
真冬のニューヨークを、
3泊5日で視察し勉強する弾丸ツアー。
今回は総勢65名。

朝9時にJFK空港に到着。
その団員を迎えてから、
専用バスで空港近くのウォルマート。
スーパーセンター。

ウォルマートは、
ニューヨーク市には出店できない。
地元住民の反対運動があるからだ。

だからマンハッタン郊外の
ロングアイランドやニュージャージーに、
出店している。

マンハッタンから車を飛ばせば
1時間もかからない。
ディスカウント志向のお客は、
周辺からこのウォルマートにやってくる。

地元住民やそうしたお客を集めて、
木曜の午前中でも店は大賑わいだ。

よくお客が入っている。
だから商品によっては、欠品している。

ウォルマートの強みは非食品。
主通路の島陳列は、
お買い得品と売り切れ御免の商品。
｢アクションアレイ｣と呼ぶ。

4K55インチのテレビが268ドル。
100円換算で3万円を切る。

今の時期はバレンタインデー販促。
ウォルマートは徹底して、
催事プロモーションを展開する。

店舗左サイドのガーデンセンタ―の奥に、
ピックアップコーナー。

その真ん中にピックアップタワー。
ネットで注文した商品を、
このタワーで自動的に、
無人で受け取ることができる。

今回は65名の団員だから、
バス2台で回る。

私は1号車に乗車。
ウォルマートで買い込んだ商品を、
早速開けて試食する。
ロピアの視察の最大の特徴が、
よく食べることだ。

次に向かったのはブルックリン。
ダンボ(DUMBO)地区。
いま最も人気の観光エリアだ。

廃墟倉庫を大規模リノベーションして、
オフィスや商業施設、外食業などが入る。
公園も整備され、今や高級住宅地でもある。

ブルックリン橋から望む、
マンハッタンの摩天楼。
この景色もすばらしい。

その一角にできたのがフードホール。
名称は｢タイムアウトマーケット｣。
｢Time Out｣という雑誌が発刊されている。
その会社がつくったフードホール。

黒を基調にした内装は、
東海岸特有のシックな、
ヨーロピアンスタイルを採用。

これは全館統一されている。

お目当ては肉屋のこのショップ。
パットラフリエダ。
上手いステーキサンドイッチや、
肉汁したたるハンバーガーを提供している。

それぞれ40個をオーダーして、
ルーフトップの最上階へ。

屋外にこんな席もある。

80個ができあがるまで待つ間、
ロピア社長の福島道夫さんと、
米国在住のJAC代表･浅野秀二さん。

兄弟のような体形に思わずパチリ。

これがステーキサンドイッチ。
リーンなバケットに、
味付け肉がぎっしり詰められ、
その上に、チーズ。
美味。

摩天楼を前に、
高木勇輔さん、内田貴之さんと写真。
高木さんはロピアホールディングス代表取締役。
内田さんはロピア取締役管理本部長。

そして今回の目玉。
ウェグマンズ。
ニューヨーク市に初進出した店。
昨2019年10月27日に、
ブルックリンのネイビーヤード跡地,に出店。

入口では、価格訴求の
ファミリーパックの果物でお迎え。

ややコンパクトにまとめられた青果部門。

オーガニック売場は充実。

青果の奥はチーズ売場。
標準のレイアウトだ。

奥壁面の左サイドには乳製品の売場。

そして左翼はグロサリー。
グロサリー売場はコンパクトにした。

PBの植物肉のコーナー。
大豆などを加工して、
ミート製品の味に仕上げる。

クローガーも1月8日に、
PB「エマージ」を発表している。
ブームだ。

健康志向の人や、
ベジタリアン向けの商品群である。

日本でも開発が始まっている。

青果売場の奥は精肉売場から、
対面売場のシーフードマーケットへ。

右翼はミールソリューションやデリの、
対面販売方式。

デリの最後は寿司とアジアンフード。

そしてバーガーバー。

店舗のレジの奥には、
デリバリーのためのコーナーがある。
ネット注文品は、
大型の冷蔵庫で保管している。

全体にモダンな店づくり。
ウェグマンズは、
ヨーロピアンスタイルを基調にする。
しかしこの店は、
都会型の新しいイメージを出す。

ニューヨークでウェグマンズを見るのが、
本当に便利になった。
実際、バスで乗り付ける視察団もいた。

そして同じくブルックリン、
ホールフーズ365。

1階は簡単なデリショップと、
フードコート。

その一角にあるアマゾンロッカー。
ネット注文品を受けとるためのロッカー。

地下1階がスーパーマーケット。

365バイ･ホールフーズマーケットは
ディスカウント･フォーマットとして、
意図をもって開発された。

しかしアマゾンの傘下に入ってから、
全体に価格訴求が強まった。
そのため、現在では、
このフォーマットは出店していない。

中央のエスカレータを核に、
ぐるりと一周させるレイアウト。

アマゾン注文品を、
ピックアップするスタッフ。
店内に20人から30人はいた。

ご覧のような量。

店舗のあちこちに
ピックアップ中のカートがある。

ホールフーズの商品を
アマゾンで買えるようになって
来店客は減っている。
それを補うようにピックアップ人員が、
店を動き回る。
妙な賑わいが戻ってきている。

初日の最後は、
マンハッタンに戻り、
ユニオンスクエアでの視察。

ガーデン・オブ・エデン。

この陳列のすばらしさ。

狭い店内に、
商品がうずたかく積まれ、
天井からは籠がディスプレーされている。

ニューヨークデリが湯気を立てて、
提供される。

地域の顧客に支持され、
固定客をつかんでいる。

トレーダー・ジョー。
超繁盛店だ。

ニューヨーカーたちは、
トレーダー･ジョーが大好きだ。
値段を気にせず商品を買える。
トレーダー・ジョーにしかないPBである。

いつ行っても、
店内の奥主通路には、
レジ待ちのお客が並んでいる。

レジは銀行方式。
30台ほどが並び、
次々にお客をさばく。

それでも長蛇の列は途絶えない。

そして5ｍほどのところにワインショップ。

中央には、
PBワインのチャールズ･ショー。
1本2.99ドル。

高品質のワインが低価格で並ぶ。
選ぶ楽しみもある。

テイスティングは必須。

団員たちに、
PBワインの良さをレクチャー。

レジは繁盛店では定番の銀行方式。

羽田国際空港から12時間の旅を経て、
ニューヨークで終日の視察。

ホテルに入って、疲れをいやす間もなく、
ウルフギャングへ。
ステーキハウス。

ビールで乾杯。

長い一日だったが、
みんな元気です。

こちらも笑顔で乾杯。

ビールと同時にワインも注がれた。
各テーブルには
ワインのマグナムボトル。
抱えておどけて乾杯。

講師陣のテーブル。
私の隣に福島さんと内田さん。

そしてJACの浅野さんと藤森正博さん。
藤森さんはニューヨーク在住。

支配人がわざわざあいさつに来た。
なにしろ65人の大宴会。
メト･コレノビックさん。

厚切りベーコンが上に乗った、
シーザーサラダ。
そのあとにいよいよメインの
ポーターハウスステーキ。

フィレとサーロインの両方を味わえる、
最上級のステーキ。

ワインと肉を堪能し、
最後はスイーツとコーヒーで、
大満足。

タイムズスクエアのネオン。

マンハッタンの夜は、
更けていく。

更けていくはずなのだが、
これで終わらないのがロピア。

ホテルの最上階に、
スイートルームを借り切り、
買ってきた肉を料理。

骨付きのリブを、
フライパンでステーキに。

調味料は日本から持ち込んだ。
味付けする。

これはシチュー?
煮込み料理。

トレーダー･ジョーのPBワインと、
ビールと肉料理で二次会。

タフでなければロピアではない。
これでもかと肉を食べつくす。
恐れ入る。
(つづきます)

〈結城義晴〉

｢スーパーマーケット勉強会｣
㈱マルイチ、㈱マツヤスーパー、
そして㈱エレナ。

九州の2社と京都の1社。
地味だけれどコツコツと学ぶ。

その面々とサンフランシスコで別れて、
一人旅。

12時15分発のユナイテッド航空便。

サンフランシスコ国際空港。

管制塔。

飛び上がるとサンフランシスコベイ。

すぐにロッキー山脈。

北米を貫く巨大な山脈は、
雪と氷で覆われていた。

2時間ほどで夕日が沈む。

機内でシャンパンと赤ワイン、
そしてステーキディナー。
映画を1本観ていると、
ニュージャージーに到着。

国内線のニューアーク空港は、
ゲートの横のテーブルに、
iPadがずらりと並ぶ。
ニューヨーク周辺には空港が3つある。
国際線のジョンF ケネディ空港、
国内線のラガーディア空港、
そしてニュージャージーのニューアーク空港。

タクシーを飛ばして、
タイムズスクエアそばのマリオット。

今回の旅の後半戦が始まります。

一方、日本時間1月15日。
新横浜の横浜国際ホテル。
2020年新春セルコグループトップ会。

協同組合セルコチェーン主催。
北海道から九州までの会員企業トップと、
取引先のトップ・幹部が揃った。

第一部は片山善博氏の特別講演会。
片山氏は鳥取県知事を二期務め、
慶應義塾大学教授、
総務大臣を歴任して
現在は早稲田大学公共経営大学院教授。

その後、第二部の懇親会。

セルコチェーンの佐伯行彦理事長が挨拶。
㈱さえきセルバホールディングス社長。

企業はトップが元気でなければならない。
大病から復帰した佐伯理事長ならではの、
力強いあいさつ。

そのうえで、
｢スピーディな判断と行動が大事だ｣と強調した。

トレードマークのテンガロンハット。
決まっていた。

そして来賓祝辞。

セルコ恒例で、
大手食品卸売業のトップの皆さん。

國分勘兵衛さん。
国分グループ本社㈱会長兼CEO。

三菱食品㈱社長の森山透さん。

㈱日本アクセス社長の佐々木淳一さん。

三井食品㈱社長の萩原伸一さん。

最後は伊藤忠食品㈱社長の岡本均さん。

トップの皆さんはみな、
同じ趣旨のことを語った。
東京オリンピックという貴重な資源を、
商売にどう活かしていくか。
そしてポストオリンピックを、
どう乗り切っていくか。

そのために食品問屋は非競争領域で協業し、
小売業をサポートしていく。
良いことだ。

2020年は節目の年になる。
間違いない。

来賓あいさつの後は、
セルコチェーンの役員が全員登壇。
1人ひとり紹介される。
これもセルコの特徴だ。

乾杯の発声は川崎博道副理事長。
㈱サンシャインチェーン本部会長。

乾杯。

そのあとは名刺交換や懇親。
あっという間の90分。

中締めは井原實副理事長。
㈱与野フードセンター名誉会長。
セルコチェーンの健闘を祈りたい。

さてニューヨークの結城義晴。
一晩、ゆっくり眠って、
元気溌剌。

今日は完全休養日。

朝食をとって、ブログを書いて、
ホテルから6番街を3分歩く。
ホールフーズへ。

マンハッタンの最新店。
1階に青果部門。

ベジタブル･ブッチャーは、
カット野菜の対面コーナー。

その1階に銀行方式のチェックスタンド。

2階にベーカリーや乳製品売場、
さらに惣菜やグロサリー。
外に面してミートの対面売場。

つながってシーフードの対面。
この隣に寿司バーのカウンターがある。
いわゆるつくり立ての寿司を提供する。

それから窓の外が見えるような、
イートインコーナー。

ホールフーズの前にブライアント公園。

中央にアイススケートリンクがある。
ニューヨーカーはなぜかスケート大好き。

バックにエンパイヤステートビル。

公園内ではピンポンする人たち。

ここから5番街に出て、
ゆっくりと散策。

ヨガファッションのルルレモン。

道路の向こうにH&M。

そして五番街の核はサックスフィフスアベニュー。

ロックフェラーセンター。

ここにもアイススケートリンクがある。

さらにセントパトリック大聖堂。

ネオゴチック様式の素晴らしい教会。

そして五番街のユニクロ。

店の中央に、
3本のエスカレーターがセットされている。

入り口には必ず、
法被姿の店員が立っていて、
買物バッグを手渡してくれる。

エスカレーターは一気に3階まで上がる。

そこには斬新なアパレルファッションが、
これでもかと展開される。

柳井正社長兼会長が強調するのが、
｢Life Wear｣
その雑誌が展示されている。

五番街をさらに北に向かうと、
マンハッタン名物の蒸気が上がっている。

五番街を歩くマリー?

そしてトランプタワー。

なぜかカメラが歪んでしまう。

ルイヴィトンの白い建物。

さらに歩くとセントラルパークの角に、
有名なプラザホテル。
プラザ合意はここで締結された。
1985年9月22日、先進5カ国の、
蔵相･中央銀行総裁会議。
為替レート安定化に関する合意だった。
アメリカ、イギリス、西ドイツ、フランス。
そして日本からは故竹下登大蔵大臣。

その向かいにアップルストア。

地下のショップには、
グリーンが導入されて、
人気を博している。

ここで自撮り写真。

ウィリアム･シャーマン像。

セントラルパークへ。

その入り口に、
新しい馬のモニュメント。

五番街が見える。

公園に入ると女性が絵画を売っている。

公園を歩いていくと、
時計台が時を告げる。

公園内の橋をくぐる。

振り返ると冬のマンハッタン。

南北4km、東西0.8kmの広さに、
大小の池がある。
一番南がザ･ポンド、
中央がザ･レイク、
北側がザ･レザボア―。

この池はザ･レイクの繋がり。

池のそばの林の中に、
リスがいた。

地中の木の実を探して、食べる。

こちらを向いている。

そして動く。

こちらを向く。

リスは冬でも元気だ。

そしてやっと着きました。

メトロポリタン美術館。
世界三大美術館の一つ。
パリのルーブル美術館、
サンクトペテルブルクのエルミタージュ美術館。

ここでたっぷり絵画と彫刻を鑑賞した。
良い休養日だった。
(つづきます)

〈結城義晴〉

アメリカに来ている間にも、
商人舎流通スーパーニュースは、
着々と公開される。

ファーストリテイリングnews｜
ファッション業界気候行動憲章に署名

月刊商人舎の最新1月号特集は、
[極端気象]

柳井正さんの考え方と同期した。

ファーストリテイリングが、
｢ファッション業界気候行動憲章｣に署名。
｢Fashion Industry Charter for Climate Action｣

この憲章はパリ協定の目標を支持する。
2030年までに、
温室効果ガス排出量の合計30%を、
削減することなどを目標設定する。
ファッション業界全体で連携推進する。

これがいい。

月刊商人舎1月号は、
産業全体で取り組むべきだと主張した。

もう一つの商人舎流通スーパーニュース。
フジnews｜
広島県の食品スーパー｢ニチエー｣を買収･完全子会社へ

ニチエーは11店舗で年商90億1900万円。
1店平均8億円超。

このところ政策がぶれていて、
それによって無駄なコストをかけた。

私の見方の通りになってきた。

昨日もサクラメントのレイリーズのことを書いた。
129店舗で3300億円。

それでもセオリーと矛盾すると、
完全な負け組になる。

ニチエーの場合、
親会社となるフジはご存知のように、
イオン㈱と資本業務提携している。

つまりはニチエーも、
イオンの系列に入ることになる。

こうしてアメリカのように、
クローガー系かアルバートソン系かに、
分かれてくる。

消費増税や軽減税率、
キャッシュレスのポイント還元は、
優遇の恩恵を受ける側が厳しい。

ニチエーも8000万円だった資本金を、
5000万円に減資して優遇措置を受けた。

優遇される企業のほうが危ない。
私はずっと言っている。

ニチエーは、
ニチリウに加盟しているにも関わらず、
この時期にフジの完全子会社となる。

従来から仲良くしているはずなのに、
グループの企業と統合するのではなくて、
他の企業の子会社となる。

こういうものです。
それが競争の本質です。

しかし社員や幹部は、
｢商人の本籍地と現住所｣を、
よく理解し、納得して、
将来に希望をもって、
仕事してもらいたいものだ。

さて日本よりもずっと、
競争が厳しいアメリカ。

サンフランシスコ。

空港の近くのヒルトンホテル。
窓からサンフランシスコ湾が見える。

航空機が発着している。

内庭にイートインスペースがある。

そしてヒルトンホテルは昨年、
Fortuneの｢働きがいのある企業100｣で、
トップとなった。

朝から2時間の総括講義。

㈱マルイチ、㈱マツヤスーパー、
そして㈱エレナ。
その取引先。

わかりやすく、丁寧に講義する。

アメリカのスーパーマーケットの、
現在の5つのトレンド。
FLONH。
Fresh、Local、Organic、
Natural、そしてHealth。
トレンドを追いかけるだけでなく、
その下にある潮流こそ大事だ。

講義が終わって最後の視察。

まず10.6％の成長率を誇る企業。
スプラウツ･ファーマーズマーケット。

2018年12月決算で52億0700万ドル。
年商は1ドル100円換算で5207億円。
11.6％の増加だ。
ただしこのところ、
やや減益基調だ。

大型八百屋の斬新なフォーマット。

今日のオーガニックは196アイテム。

右手にベーカリー。

サラダバーが広がってきた。

品揃えも鮮度も良くて、
1ポンド7ドル99セント。
ホールフーズより1ドル安い。
これは昨日のレイリーズと違う政策。

デリカテッセンは、
ボアーズヘッドを中心に据える。

スープバーもある。

そしてど真ん中にバルク売場。

入口から見通すことができる店内。
米国スーパーマーケット業界で、
ナンバー1の成長性を持つスプラウツ。

ただしちょっと陰りが見えてきた。

同じショッピングセンターに、
トータルワイン。

圧倒的なワインの品揃え、
ネットに勝つためには、
第1に、
極めて深くて豊富なカテゴリーで、
商売すること。
第2に、
その広くて深い中から、
わが社独自の主張と提案をすること。

ワインテイスティングコーナーが、
店のど真ん中にある。

クラフトビールもテイスティング。
徹底的に体験型の店にする。

今月のビールは、
ニューベルギー。

次に全米第2位のスーパーマーケット企業。
アルバートソン傘下、
セーフウェイ。

特徴は青果部門。

オーガニックは充実。
しかしホールフーズやスプラウツ、
クローガーにはかなわない。

この美しい陳列。
しかしナゲットには、
足元にも及ばない。

青果部門の商品が薄くなった。

青果とバルクは切っても切れない関係だ。

コンコースの平ケースで冷食を売る。
常套手段。

店舗奥コンコースの中央に、
ミートとシーフードの対面コーナー。

店舗右翼にはベーカリー。

そして入口付近にデリ売場。
ここでもボアーズヘッドが中核となる。

セーフウェイの強みは、
もっと強みにしている企業があって、
ふつうの強みでしかない。

だからポジショニングがない。
そこがこの第2位の企業の致命的な弱点だ。

同じウェストレイクショッピングセンター。
トレーダー・ジョー。

この店は青果部門が広い。
つまり強い。

第1エンドも見事。
すべてプライベートブランド。

リカーショップは、
ワインがどこよりも安くてうまい。

店内はウェストコーストスタイルで、
カジュアルで楽しい。
トレーダー・ジョーにしかない雰囲気。
何時も素晴らしい。

最後の最後はダウンタウン。
1万5000平方(420坪)フィートの小型店。
ホールフーズ。

最大は7万平方フィート(1960坪)もある。
それを4分の1にコンパクト化して、
大成功を収めている。

青果部門もコンパクト。

必需の商品、しかも即食を中心に、
これも見事な品ぞろえ。

そして美しい壁面。
それでも主役は商品だ。

バルクコーナーもカットせずに、
売れ筋だけに絞って展開。

セルフデリもコンパクトだが、
厳選して売場づくり。

ワインも欠かせない。

チーズ売場と連携して、
スペシャルティ部門を構成。

チーズの王様パルミジャーノレッジャーノ。

チーズは｢即食｣だから充実。
精肉と鮮魚は調理品だから絞り込む。

奥主通路は乳製品のリーチインケース。

グロサリーゴンドラは、
高くして陳列量を確保した。

小さな店だがレジは広い。
客が並ぶので銀行方式のチェックスタンド。
今日はスプラウツから始まって、
トレーダー・ジョーとホールフーズ。
今やオーガニック御三家。

セーフウェイの特徴のなさが、
申し訳ないけれど際立った。

企業規模は6兆535億円のアルバートソン。
しかし店のレベルは、
オーガニック御三家がはるかに高い。

これにて、
スーパーマーケット勉強会。
すべての視察スケジュールを終了。

ランチはインナウトバーガー。
現在6州に340店舗。
フランチャイズはやらない直営主義。

メニューは3つしかない。

だからオペレーションが見事。
作業の種類が少ないから、
作業システムがシンプルで、
崩れにくい。

勉強の後は観光。
これも実は勉強。

ツインピークスへ。
サンフランシスコの双子山。

頂上で写真。

サンフランシスコ市街が一望できる。

ゴールデンゲートブリッジも見える。

そのゴールデンゲートブリッジへ。

設計者のジョゼフ・シュトラウス像。

1933年に着工して、
1937年に完成した。
そのプロセスがイラストで描かれている。

これが金門橋。

アルカトラズ島も見える。

ショップに入ると、
橋が開通した日の写真がある。
凄い車だ。

㈱マルイチ社長の高木大さんと写真。

最後の最後は、
フィッシャーマンズワーフ。

マルイチ会長の高木亮輔さんと、
ヤマエ久野㈱宮崎支店の藤原奈緒さん。

その後、ピア39。
フェスティバルセンターという、
新しいショッピングセンター分類に入る。

そのなかのピアマーケット。

ここでサヨナラパーティー。

もちろんダンジネスクラブ。

これを一人でいただく。
｢蟹を食う時、人は静かになる｣

楽しい夜があっという間に明けて、
もう帰国の時を迎えた。

ホテルロビーで、
朝日を浴びながら全員写真。
サンフランシスコ国際空港で、
ちょっとだけ最後の講義。

ラインホールド･ニーバーの祈り。
変わるものを変えられる勇気を、
変わらぬものを受け入れる心の静けさを、
それらを見分ける英知をお与えください。
(つづきます)

〈結城義晴〉

サンフランシスコにやって来て3日目。
サクラメントまで出かけた。

ナゲットマーケット。
エルクグローブ店。
ナゲットはインディペンデントの、
ファミリービジネス。

しかしFortune｢働きがいのある企業100社｣に、
常にランクインする、
凄い会社。

ファンタスティックな店で、
アクチュアリーロープライス。
｢まさかとは思うかもしれないが、
低価格戦略です」

久しぶりにエルクグローブまで遠出して、
以前以上に感動した。

床はピカピカ。
故渥美俊一先生が、
｢クレンリネスとは床がピカピカなことだ｣
と言っていた。

その通り。

床がピカピカならば、
陳列も美しくなる。
商品管理もしっかりしてくる。

このエンドの見事さ。

全員、感動しつつ、記念写真。

今回は同社の新フォーマットにも訪れた。
｢フォークリフト･バイ･ナゲット｣
ナゲット流のディスカウント型。
これも素晴らしくて、
考えさせられることが多かった。

あんまり素晴らしいので、
月刊商人舎2月号で、
丁寧に写真で紹介し、
事細かに解説しよう。

2月10日を楽しみにしてください。

その後、サクラメントで第1の企業を訪問。
レイリーズ。

アメリカのローカルチェーンは、
ほとんどが経営統合された。
クローガー傘下か、
アルバートソン/セーフウェイ傘下か。

しかしレイリーズは残っている。
尊敬すべき会社だが、
残念ながら矛盾だらけの店だった。

まず、青果部門。
弱い。

レイアウトも店舗左サイドの2レーン目。
一番左には冷凍食品などが並ぶレーンがある。

なぜだろう。
理解不能。

それから店舗右サイドの入り口わきに、
中2階を設けてグロサラントを志向。

ウェグマンズが始め、
ホールフーズもクローガーも、
一部店舗で採用した。

レイリーズもこの新店で挑戦した。
中2階で食事しながら、
眺め下ろすと、レジ側が見える。

さらに惣菜側も見える。
スーパーマーケットで最も美しいのが、
青果部門である。
上から見下ろすことはできるが、
その農産部門が目に入ってこない。

形だけ真似て、その意味を理解していない。

青果も弱いし、ミートも弱い。
サービスデリもホールフーズと同じ価格帯。
1ポンド8.99ドル。

ホールフーズなら許されるが、
レイリーズの味と品質では高すぎる。

残念だ。

しかしキュービジョンは採用していた。
レジで顧客を待たせないシステム。
クローガーの専売特許だが、
なぜかレイリーズが採用。

まったくの推測だがもしかしたら、
クローガーから、
M&Aをかけられているのかもしれない。

そしてディスカウントで尖がる企業。
ウィンコフーズ。

入り口を入ると、
ウォール・オブ・バリュー。
価値ある壁。

競合店との価格比較広告を掲示している。

ウォルマートとは互角以上の闘い。
セーフウェイともレイリーズとも、
完全に水を開けている。

レイリーズは苦しい。

ウォールを抜けると、
プロデュース部門。
安くて鮮度がいい。

バナナは1ポンド52セント。

青果部門からバルク部門に続く。
これはホールフーズと同じで、
安売り店だがセオリー通り。

その左手には、
バレンタイン販促を大展開。
これはウォルマートの大原則。

バルクの隣に、
この店はインストアベーカリー。

さらにデリの対面売場から、
精肉とシーフードの対面売場に続く。
ディスカウントだが人が配置され、
対面コーナーが設けられる。

ミルクから卵までの乳製品は、
リーチインケースで展開。
地球温暖化対策でもある。

エンドはシンプルで価格力を持つ。

レジもずらりと開放して、
できるだけ待たせない政策をとる。

出口にも書いてある。
An Employee Owned Company。
従業員が所有する会社。
ウィンコは非上場企業でありながら、
従業員持ち株会社である。

それが極めて意識の高い企業風土を生む。
全員で1セントを大事にし、
それによってウォルマートと、
互角以上の闘いをする。

これも模倣できないポジショニングである。

最後はウォルマートのスーパーマーケット。
ネイバーフッドマーケット。
ウォルマートの主力フォーマットは、
スーパーセンターだ。
第2がサムズクラブ。
メンバーシップホールセールクラブ。

そして第3がこのネイバーフッドマーケット。

しかしスーパーセンターの食品部門と、
まったく変わらない店づくりだ。

したがって、イトーヨーカ堂と、
ヨークベニマルとの関係性とは違う。

これがマルチフォーマット戦略の急所である。

この店は居抜き出店で、
標準化されたレイアウトとは異なる。
しかしエブリデーロープライスと、
ロールバックの価格戦略は同じ。

青果部門が格段に良くなった。

バナナも品切れするくらいに売れている。

｢スーパーボウル｣のプロモーション。
アメフトの最終戦が近い。
アメリカ人は全員が応援する。

それに向けたプロモーション。
ウォルマートはプロモーションリテーラーである。

しかも売場の中に、
ピックアップの担当者がいる。

スマホを見ながら、
トートボックスに商品を入れている。
顧客からオーダーを受けた商品を、
あらかじめ袋詰めして、
来店した顧客に渡す。

あるいは宅配もする。

これがウォルマート第4のフォーマットである。
ウォルマートも変化を遂げている。

ナゲットも新しいフォーマットに挑戦する。

ウィンコはさらにフォーマットを深化させる。

新しいことにチャレンジしても、
レイリーズは残念ながら、
仏つくって魂入れず。

それでは拝めない。

2020年1月現在で129店のチェーンストア。
サクラメント市とその周辺で、
22.2％のトップシェアをもちながら、
残念ながら本当のイノベーションを知らない。

怖ろしいことだ。

それを私たちは見せつけられた。
(つづきます)

〈結城義晴〉

Everybody! Good Monday!
[2020vol②]

2020年第3週。
今日はハッピーマンデーの成人の日。

日本では三連休。

頑張ろう。

私はサンフランシスコ。
もう3日目になっている。

こちらは暖かい。
寒暖の差が少ないのが、
このSan Francisco。

その朝焼け。

8時から10時まで、
たっぷりと講義。

今回は3社の合同勉強会。
宮崎の㈱マルイチ、
長崎の㈱エレナ、
そして京都の㈱マツヤスーパー。
そしてその取引先。

難しいことを易しく、
易しいことを面白く、
面白いことをより深く。

それが私の講義のスタイル。
講義が終わると出発。

ベイブリッジを渡って、
オークランドへ向かい、
それからバークレーへ。

ホールフーズ。
そのコンパクトタイプは、
ギルマン店。

入り口を入ると右手に、
コンパクトな青果部門。

花をパレットの上で展開。
青果の一部にしてしまうところが、
実にホールフーズらしい。

青果をコンパクトにすると、
どんどん即食ストアとなる。

青果のうしろは、
スペシャルティ部門。
そのチーズ売場には、
必ず対面コーナーを設ける。

ワインとの連動がとてもいい。

ワインからクラフトビールのコーナーへ。

それからバルク売場。
バルクは青果とつなげたいところだが、
この店では独立させてコーナー化した。

それからSEA＆LAND。
鮮魚と精肉の対面コーナー。

グロサリーもコンパクトだが、
上手く絞り込まれていて、
むしろ買いやすい。

店舗左手は惣菜デリ売場。

壁面沿いに対面方式の売場が続く。

そして回り込んでレジが、
店の中央に位置づけられる。

入口左サイドには、
バリスタコーヒーショップ。
何度来ても、
ギルマンのホールフーズは、
｢第三の場所｣になっている。

ホールフーズのすぐそばにあるのが、
バークレーボウル･ウェスト。
そのオーガニック青果部門。

それからレギュラーの青果部門は、
世界最大。

年間70億円を販売するこの店。
3割が青果だから21億円。

店舗入り口には惣菜売場。
2階のセントラルキッチンで作られ、
1階の売場に降ろされて、
作り立てが提供される。

チーズ売場も実に豊富な品揃えだ。

店舗左サイドが、
鮮魚と精肉の対面コーナー。
鮮度は抜群で、
刺身で食べられる魚を売っているのは、
バークレーボウルだけだ。

グロサリー売場の真ん中に、
コンブチャのバルクコーナーがある。

この卵売場の凄さ。
年商70億円を象徴している。

レジチェッカーは、
バラ売りの野菜果物の価格を、
全部覚えている。

店の向かい側にイートインスペースがある。
バークレーボウルも、
グロサラントを目指している。

サンフランシスコ湾の対岸から、
ダウンタウンの市街に戻って、
アマゾン･ゴー。

ご存知、レジレス店舗。
入口のゲートに、
ダウンロードしたアプリの、
QRコードをかざすと、
ドアが開く。

入店したら商品を手に取って、
出てくるだけで、
登録してある口座から、
自働的に精算される。

品揃えはコンビニエンスストア。

天井にはカメラやセンサーが張り巡らされ、
顧客の動向を察知する。
そして、どの顧客が何を取ったか、
何をポケットや袋に入れたかを、
判定して、その顧客の口座から引き落とす。

アマゾンが開発したキット商品も並ぶ。

ゲートの前には、
アマゾン・ゴーの専用商品が並ぶ。
それをみんなで購入。

そして写真。

アマゾン・ゴーには、
新しい機能が付け加えられた。
それはアマゾン・ドット・コムで、
購入した商品の返品受付け。

結構、返品に来る顧客がいる。

その係の女性が手を振ってくれた。

そして、恒例。
Go! Go! ポーズ。

自由研修となって、
San Francisco中心部。
トレーダー･ジョー。

地下1階の店。

1万5000平方フィート(約420坪)の店で、
トレーダー・ジョーとしてはちょっと大型。

青果の陳列も凝っている。

エンドはカラーコントロールができていて、
実に原則的なタテ陳列だ。

乳製品の売場に平ケースを置いている。
客数が多いので補充が間に合わなくなる。
だからいたるところに商品陳列をする。

レジは銀行方式で、
ゴンドラアイルの間も、
ずらりと列ができる。

そしてこのレジの列。

シティーターゲットも訪れる。

エスカレーターを上ると、
2階にワンフロアの売場がある。
そのトップに衣料品のマネキン。

店舗の最奥には家電売場がある。

ロの字型のレイアウトが、
ターゲットの特徴だが、
その突き当りに食品売場が、
コンパクトにつくられている。

バナナは必ずコンパクトな売り方で、
店のあちこちで売られている。

昨年、新発売されたプライベートブランド。
｢グッド＆ギャザー｣が、
売場の中で増えてきた。

その4つの｢NO｣の開発コンセプト。

7ドルで宅配もする。

地元のプロスポーツのグッズの売場。
Tシャツやトレーナーが並ぶ。
フォーティーナイナーズや、
ジャイアンツ。

レジ前にはバレンタインのチョコレート。

そしてバレンタイン向けのロゼワイン。

インストアでCVSファーマシーが入っている。

レジには車いすの店員が配置されている。
社会福祉に貢献するターゲットらしい光景だ。

ユニオンスクエア周辺に戻って、
バーニーズニューヨーク。

閉店セールを展開中。

店内に閉店のポスターが、
べたべたと貼られている。

｢すべての商品は売り尽くされねばならない｣

衣料品もクロージングセール。

ハイセンスな床に、
ハイセンスなマネキン。
｢閉店セール｣のポスターは違和感がある。

そのあと、ウェストフィールドSC。

核店舗はブルーミングデール。
メイシーズのアッパーグレード店。

ルルレモンも出店している。

もう一つの核店は、
ノードストローム。

このウェストフィールドの中に、
アマゾン･ゴーの新店舗が、
準備中。

カミング・スーン。
サンフランシスコ5店目となる。

ノードストロームの隣に、
道路を隔てて、
ノードストロームラック。
オフプライスストア。

ケーブルカーの線路を上ると、
ウォルグリーン。
全米で5本の指に入る旗艦店。
1階が食品部門で、
2階がファーマシーとヘルス＆ビューティ。

隣がユニクロ。

この店も旗艦店。

サンフランシスコのデザインが斬新。

スマートなマネキンもユニクロらしい。

入口にスマホの充電設備がある。

そしてユニオンスクエア。
サンフランシスコの自由散策は楽しい。

ディナーは中華街。

右は有名な広東バザール。

疲れ切った視察研修の最後は、
広東料理とチンタオビールと紹興酒。
今日も充実した一日。

では、みなさん、
今週も、頑張ります。

Good Monday!

〈結城義晴〉

アメリカ視察の場合、
私は、到着したら必ず、
ウォルマートを訪れる。

シリコンバレーの、
スーパーセンター。
アメリカの小売産業は、
ウォルマートを中心に回る、
メリーゴーランドのようなものである。

ちなみに｢スーパーセンター｣は、
業態用語ではない。

日本で言えば経済産業省の定義で、
｢総合スーパー｣。
欧米や中国などアジアでは、
｢ハイパーマーケット｣と呼ばれる。

｢スーパーセンター｣は、
ウォルマートが名づけた、
独自のフォーマット名だ。

ターゲットはこれを、
｢スーパーターゲット｣とネーミングする。

そのスーパーセンターの入り口には、
バレンタインデーの島陳列。

ウォルマートは全店が必ず、
その時期の販促テーマを、
確実に提案している。

青果部門の最後には、
バナナの売場。
1ポンド(454グラム)52セント。

サービスデリは、
対面販売の加工肉とチーズの売場だ。

その前のベーカリー売場には、
毎日インストアで焼いたパンが島陳列。

牛乳はロールバックで、
1ガロン(3.8リットル)2.90ドル。
1ドル100円換算で1リットル76円。

グロサリー売場の菓子部門は、
もちろんバレンタインデー向けの、
チョコレートがずらりと並ぶ。

6000坪の店舗の奥中央は、
家電売場で、
パソコンやスマホが、
アップルストアのように並ぶ。

こういったガラスケース売場が増えた。
やや高級・高額の商品が、
鍵付きのケースに収納されている。

そしてシーゾナルゾーンは、
もちろんバレンタインデー。

こちらにもチョコレート売場が設けられている。

入り口付近のレジ横には、
ウォルマートのネットで購入した商品の、
受け取りピックアップタワーと、
ピックアップロッカー。
ウォルマートは現在、
オンライン販売を強化しているが、
実店舗にも相変わらず、
きちんと集客している。

ウォルマートの次は、
ホールフーズマーケット。

2018年8月28日に、
アマゾン傘下に入ったとはいえ、
相変わらずの素晴らしい青果部門。

スーパーマーケットにとって、
青果部門は命綱である。

その青果と連動するのが、
バルクコーナー。

そしてスペシャルティ部門。
ホールフーズでは、
チーズとワインとチョコレートを、
一括りにして部門を構成している。
それを｢スペシャルティ｣と呼ぶ。
そしてこのスペシャルティ部門に、
対面コーナーを設ける。

壁面のセルフのチーズコーナーも、
木製什器を使ってクォリティ感を出す。

ワインの売場にはセラーがある。

最高額ワインは、134ドル。
ナパのオリン･スウィフト。
そんなに高くはないが、いいワインだ。

グロサリーのエンドも美しい。
美しい店であることが、
ホールフーズの特徴の一つだ。

精肉はLAND、シーフードはSEA。
その対面コーナー。

魚に氷をかけて、
鮮度感を出している。

エンドでは、陳列効率は悪いが、
視覚効果が高いプレゼンテーション。

乳製品売場はリーチインケースで、
壁面が斬新な売場だ。
冷蔵リーチインケースを多用する。
これもホールフーズの特徴だ。
熱効率が高くて、
地球温暖化への対応となる。

店舗の右手がベーカリーと惣菜、
そしてアレグロコーヒーのカウンター。

その隣にビールバーがあって、
グロサラントの展開をしている。
アマゾンに買収されてから、
1年半が経過して、
ずいぶん落ち着いてきた。

うれしい限りだ。

初日の店舗視察の最後は、
トレーダー･ジョー。

看板ワインのチャールズショーは、
2ドル49セントに値上げされていた。
それでもコストパフォーマンスは、
極めて高いワインだ。

それをもとの価格に戻した。
つまり1ドル99セント。

そこで第1エンドで大展開。
世界で最も売れているワインの一つ。

店舗入り口に花売場があって、
それから本格的な売場のトップには、
カットフルーツなど即食青果が並ぶ。
即食青果から即食レトルト、
そして精肉と続いて、
そのあとに生野菜などが登場する。
｢この店は即食の小型店ですね｣
㈱マルイチ社長の高木大さんが、
鋭くこの店のコンセプトを読み取った。

そしてそのコンセプトは、
日本の未来のスーパーマーケットに、
大きな示唆を与えてくれている。

青果の平台は斜めに設けられている。
これもトレーダー・ジョーの特徴。

デモンストレーションコーナーには、
必ず誰かが入って、試食提案をしている。
トレーダー・ジョーは相変わらず、
2020年となっても、
その素晴らしさが変わらない。

視察の途中で寄ったのが、
アップルパーク･ビジターセンター。

シリコンバレーには、
アップル社の本社がある。
それをアップルパークと呼ぶ。
本社内には一般人は入れないが、
その巨大な本社施設の前に、
見学者のための建物がある。

それがビジターセンター。

1階の左サイドには、
本社の模型が飾られている。

円形の宇宙船のような建物が、
アップル本社。

敷地の全体像がモデルとなっている。

アイパッド上でクリックすると、
本社の内側が見られるようになっている。

ビジターセンターの中央が、
アップルショップ。

Tシャツなどアップルグッズが展示され、
販売されている。

ビジターセンターの左サイドは、
カフェとなっている。

階段で屋上にのぼると、
光が降りそそぐデッキとなっている。

ウッディなイスとテーブルがあって、
この場所でくつろげる。

目の前に巨大なアップル本社が見える。

三層の、しかも最大のガラス張りの建物。
それをビジターセンターの屋上から眺める。
それだけで満足できる。
スティーヴ･ジョブズが、
コンセプトをつくったが、
ジョブズが亡くなってから完成した。

だからジョブズの魂や未来ビジョンが、
アップルパークに乗り移っている。

ジョブズのイノベーションの精神を、
受け継ぐ気構えで、全員写真。

空港からシリコンバレー。
そしてサンフランシスコのダウンタウンに入って、
ステーキディナー。

オムニホテルのボブズ。
ビールはアンカースティーム、
特製のパンとサラダ。
そしてスープ。
ステーキはプライムのリブアイ。

長いながい一日の疲れが、
吹っ飛んだ。

初日はウォルマートと、
ホールフーズ、トレーダー･ジョー。

これから研修が本格化する。
(つづきます)

〈結城義晴〉

イオン㈱の社長が、
23年ぶりに交代する。
2020年3月1日付。

岡田元也取締役兼代表執行役社長グループCEO。
取締役兼代表執行執行役会長に退く。

今でもよく覚えているが、
岡田さんの社長就任は1997年6月。

田中賢二前社長は第一勧業銀行から招聘されて、
当時のジャスコ㈱の社長に就任した。

しかし前職時代の総会屋利益供与事件の影響で、
突然の逮捕。

岡田卓也会長(当時)は、
確か香港に出張中で、
幹部や金融関係は、
岡田卓也社長兼会長を望んだ。

しかし卓也会長は、
頑として首を振らず、
元也社長が就任した。

しかし今、振り返ると、
この判断は極めて正しかった。

その後、岡田元也社長は、
2000年に日本チェーンストア協会会長、
2001年、21世紀に入って8月、
ジャスコ㈱からイオン㈱に社名変更。

それから20年近く、
岡田元也でなければ、
できない仕事を果たしてきた。

新社長は吉田昭夫代表執行副社長(59歳)。
1983年、ジャスコ㈱入社の生え抜き。
ディベロッパー事業担当兼デジタル事業担当。
事業会社イオンモール㈱社長を兼務する。

昨日の1月10日金曜日の17時。
海浜幕張の本社のあるイオンタワー。
その別館3階の多目的ホールで、
その記者会見が行われた。

壇上には、
岡田元也社長と吉田昭夫副社長。
多目的ホールでの記者会見は、
広報室によると6年ぶりのこと。

多くの記者が前方を埋め、
その後ろには数多くのテレビカメラ。
さらにその後方には、
イオン関係者が座った。

岡田社長の発言。
｢イオンは大きくなったことで
事業機会やチャンス(を活かせず)、
浪費するという癖がついた。
そういったことを変えていってくれる
新しいリーダーだろうと、
吉田氏に期待する」

吉田副社長のコメント。
｢これから拡大するであろうマーケット。
すなわちアジアシフト、デジタルシフト、
そしてリージョナルシフトの、
改革の方向性を見失うことなく、
グループ戦略の実行責任者として、
職責を果たしていきたい｣

さらに、
｢お客さまと現場の商品やサービスに
少しギャップが出てきている。
そのギャップは収益、客数、
そして粗利益が落ちることにつながる。
それを是正していく｣

23年にわたって、
イオンの社長を務めた岡田氏。
｢こんなに長くやると思っていなかった。
恥入るばかりだ｣

そのうえで、
｢店はお客さまのためにある。
では本当にお客様第一かと言えば、
イオンは残念ながら
そうでなく自分たち本位になっている」

｢本当にお客様のために
何をしなければならないのか。
今のやり方の何が悪いのか。
グループの中でも、
個社同士のベクトルが合わないことがある。
そうしたとき、
判断する基準は簡単なことであって、
どちらがお客様のために良いのか。
共通するお客様にとって、
良いこととは何かである」

｢それは金融事業だろうと、
モール事業だろうと変わらない。
その原点を忘れてはならない。
不都合を隠さず、明らかにしていく。
そのお客様と向き合う姿勢を、
どこの会社よりも大事にしなければならない。
そういう会社になれればよいと思う｣

吉田氏も肥大化した組織に対する懸念と、
そのなかで人材教育の重要性を指摘した。
｢本部の指示を待つのではなく、
本部に要請をする。
そうした逆流ができる組織に
しないといけない｣

私は岡田元也さんは、
産業全体の仕事をするのではないかと思う。
いや、それをしてもらいたいと望むものだ。

今年10月の消費増税のとき、
岡田さんは本気で怒った。
｢こんな無茶苦茶なことは、
二度とさせない!｣

さて私はそのころ、
リムジンバスで横浜ベイブリッジ。

横浜港とみなとみらい。

交通渋滞でアクアライン周りで1時間半、
成田国際空港第1ターミナル南ウィング。

正月飾りが出迎えてくれる。

チェックインして51番ゲート。
出発の記念写真。
｢スーパーマーケット米国勉強会｣

夕日が沈み始めて、
ANAの機体をオレンジ色に染める。

日が暮れて、さらに8時間半後、
日が昇ると北米大陸。

明るくなってサンフランシスコ湾。

サンフランシスコ市街と、
ゴールデンゲートブリッジは、
厚い雲に覆われて、
ちょっとだけ姿を見せた。
これからサンフランシスコと、
ニューヨーク。

11日間、頑張ります。

イオンの記者会見があった10日の、
朝日新聞｢折々のことば｣
第1694回。

命もいらぬ、名もいらぬ、
官位も金もいらぬという人は、
始末に困るものなり。
(西郷隆盛『大西郷遺訓』から)

編著者の鷲田清一さん。
｢ここで”始末に困る”は
“手に負えぬ””扱いにくい”
“手を焼く”という意味｣

西郷は言う。
｢世間の習いを一顧だにしない偏屈の人、
それくらいに破格の人でないと
“大業”はなしえない｣

｢同時代の尺度では
測れぬ人にして初めて、
時代を超える場所に立ちうる｣

岡田元也さんには、
そういった人になってほしいなぁ。

〈結城義晴〉