結城義晴のBlog[毎日更新宣言]
すべての知識商人にエブリデー・メッセージを発信します。

2016年05月16日(月曜日)

暑い暑いラスベガスで熱い熱い調査研究研修は続く

Everybody! Good Monday!
[2016vol20]

2016年も第21週。
5月第3週となって、
気分はもう夏でしょうか。

遠山の流るるままに夏来る  
〈朝日俳壇より 藤沢市・細井華人〉

しかしそれでもちょっと、
春を惜しんでおきたい。

春の宵酔えば酔うほど涙ぐみ
〈日経俳壇より 東京・小宮山千鶴〉

百色の若葉を渡り風無色
〈朝日俳壇 東大阪市・東野太美子〉

さてこちらはアメリカ、
ネバダ州ラスベガスの日曜日。

真夏並みの暑さ。
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朝一番で、理解度テスト。
商人舎Basicコース恒例。
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昨日までの講義内容を、
どこまで理解したか。
それを確認するための記述式テスト。
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30分間の熟考。
そして執筆。

自分の頭の中にある情報の数々を、
集中的に整理し直して、体系化する。

それには記述テストが一番いい。

理解度テストが終わると、
結城義晴の第3回講義。
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理解度テストの解答を再確認した後で、
コモディティ化現象を明らかにする。
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そしてプライベートブランドの成立要件と、
その体系を総整理し、
商品問題の最新トレンドを解説する。
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講義が終わると、
調査班10チームごとに、
その調査データの整理分析タイム。
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1時間半を提供。
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それぞれのデータを表にして、
その内容を分析する。
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もちろん互いに意見を言い合って、
ディスカッションする。
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ウォルマートはどういう価格戦略か、
スミスはどうウォルマートに対抗しているか、
ホールフーズはどんな体系を持っているか。
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全10チームが、
10のカテゴリーごとに、
臨店して店舗の商品政策を調査分析する。
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チームごとにデータを整理し、
ディスカッションして、仮説を立てる。
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それをグラフ化して、提出。

調査分析タイムが終わると、
最後の視察研修へ。
バスの中でもずっと講義は続く。
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まずはフライトトラブルで、
訪れることができなかった店。
クローガー系のスミス。
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この店はコンベンショナルタイプ。
つまり最新のフォーマットにはなっていない。
しかし最新のトレンドが導入されている。
それが寿司売場。
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そしてこのチーズコーナー。
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さらにドーナツ売場。
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クローガーは古い店も、
どんどんリニューアルして、
最新マーチャンダイジングを導入する。
それが既存店48期連続増収をなさしめている。

一方でアルバートソンは、
コンベンショナル型しかない。
なおかつ最新MDの導入もなされていない。

これがクローガーとアルバートソンに、
段違いの成果の格差を生む。

青果部門の鮮度と品揃えも、
クローガーの実力満載。
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ミート&シーフード売場も、
対面コーナーが高レベル。
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奥主通路はすっきりしているが、
随所に核商品が配置されている。
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そして最後にファーマシー売場。
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何度も繰り返すが、
古い店でも最新MDを入れて、
リニューアルを図る。
それがクローガーの現代化作戦である。

次にサマリンショッピングセンター。
そのノードストロームラック。
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ノードストローム百貨店の
オフプライスフォーマット。
だからこんな斬新なマネキンを使う。
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百貨店の売れ残り品を集めて、
それを常設の店舗で売るフォーマットだから
宝探し的な楽しみがある。
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ノードストロームの最強の靴売場は、
ラックでも最強のカテゴリー。
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ノードストロームラックの反対側に、
トレーダー・ジョーの新店。
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いつも花売場が顧客を迎えてくれる。
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入口はバナナから入る青果部門。
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壁面にはサマリンの情景が、
手書きのイラストで描かれている。
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ケチャップのエンド陳列。
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そして核売場のワインコーナー。
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視察最後のスーパーマーケットに、
大いに満足した買物ツアーとなった。

その後、シェイクシャック。
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ニューヨークの超人気ハンバーガーショップ。

ライフスタイルセンターの核店舗でもある。
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ドキドキワクワクしながら、
店に入る。
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メニューボードを見ていると、
ワクワクしてくる。
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カウンターで各自、
自分で注文する。
それも楽しい。
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屋外派は快適な空気の中で、
グルメハンバーガーを楽しむ。
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インストア派もニコニコしながら、
シャックバーガー。
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私はこれ。
シェイクスタック。
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ハンバーガーとマッシュルームバーガーを、
一緒に堪能できる。

うまかった。

最後の視察は、
ラスベガスアウトレットモール。
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アメリカのショッピングセンターは、
古典的な4つのパターンが少しずつ消え失せて、
新しい4つのパターンに転換している。

アウトレットセンターは、
その一つで日本でも人気だ。

オープンエアー方式で、
メーカー直送商品や、
オフプライスストアが並ぶ。
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サックスフィフスoffフィフス。
サックス百貨店のラック・フォーマット。
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パワーセンターとライフスタイルセンター。
そしてこのアウトレットセンターと、
テーマ・フェスティバルセンター。

小売店舗が、
業態からフォーマットに移行したように、
ショッピングセンターも現代化する。

それを身をもって理解するのが、
商人舎の研修会。

成果は大きかった。

そしてラスベガスの中心地区に戻る。
暑い暑いストリップ。
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ホテルに戻ってから、
私たちはホテル・アリアへ。
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その中のシーフードレストラン、
マストロス・オーシャンクラブへ。
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ゴージャスな超人気レストラン。
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前菜はシーフードタワー。
これが美味。
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ワインとシーフードを堪能し、
じっくり議論して大満足。

ヨシヅヤのメンバーと記念写真。
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これでBasic研修は、
最後の調査発表が残されるのみ。

創意を尊びつつ良いことは真似ろ。
そして、
基本と原則を補助線にせよ。

では、皆さんも、
Good Monday!

ありがとう。
(つづきます)

〈結城義晴〉

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