結城義晴のBlog[毎日更新宣言]
すべての知識商人にエブリデー・メッセージを発信します。

2022年09月12日(月曜日)

商人舎9月号「’22US Retailing」と「冷食が主役になるとき」

Everybody! Good Monday!
[2022vol㊲]

2022年第37週、
9月も第3週。

月刊商人舎9月号発刊。 202209_coverpage
特集は、
’22US Retailing
再開する米国視察のための「必需・必見」資料集

[Cover Message]
ああ、アメリカに行きたい。
ヨーロッパも訪れたい。
COVID-19パンデミックのためにもう2年半も、渡米・渡欧を控えている。そのあいだにも「コロナは時間を早める」。欧米の小売業はどんどん変貌している。年が明けて、2023年を迎えたら、すぐにツアーを再開しよう。その時に向けて、US Retailingの概要を学んでおこう。世界小売業を俯瞰しておこう。それがこの「必需・必見」資料集である。
ウォルマートとアマゾンは限りなく、スケールが接近してきた。そのウォルマートはチームマネジメントを採用して、店舗運営において180度の思想転換を果たした。アマゾンは絶好調ながら、逆にリアル店舗の開発に積極的だ。クローガーはマーケットプレースの非食品強化型フォーマットを充実させた。ターゲットは「ストア・ファースト戦略」のもとで1000店を改装した。トレーダー・ジョーは相変わらず大人気だが、一部店舗で労働組合が発足した。
US Retailingは大きく変わり、新陳代謝を繰り返す。日本小売業も負けてはいられない。ポスト・コロナ時代への決断とは「不確実な成果」に対して、目隠しで一歩、踏み込む心の在り方である。

目次。
202209_contents
9月号の★特別企画★は、
「冷食」が主役になるとき
パーフェクトフードMDの条件

こちらは二つのケーススタディ。
イオンリテールの
「@フローズン」
title_aeon_entrance
128坪・1500品目の冷食専門店。

ほぼ全売場を網羅した写真構成は、
本誌だけの切り口です。

さらに、
[前橋南店の調査分析]
ツルヤの「冷食MDワールド」
tsuruya_facade-1

徹底的な調査と分析。
これは必読の記事です。

さらに第一人者林廣美。
[新装版]
「冷凍食品売場の強化書」
伸びる需要を逃さない商品開発と売場管理の原則

冷凍食品マーチャンダイジングを、
これほど掘り下げたことはない。

この特別企画のまえがきは結城義晴。
[スーパーマーケットなど小売業では、
三大ニーズにすべて
応えることができる商材である。

三大ニーズとは、
第1にコンビニエンスニーズ、
第2にスペシャルティニーズ、
第3にディスカウントニーズである」

「従来はコンビニエンスニーズと
ディスカウントニーズに対応するのが、
冷凍食品だった」

「”全品2割引き””全品3割引き”の特売商品として
扱われることも多かった」

「しかし三つのニーズにすべて
対応することができるという意味で、
私は”パーフェクトフード”であると思う」

「そしてパーフェクトフードと捉え直し、
マーチャンダイジングを再構築すると、
“冷食が主役になるとき”は意外に近い。
コロナは冷凍食品をスターにすることをも
早めたのである」

ご愛読のほどを。

今日は午前中、
商人舎オフィスで仕事してから、
午後、東京駅へ。
IMG_E54992

みずほ大手町タワー。
IMG_55022

隣の大手町野村ビル。
IMG_55002

そして大手町プライスウェストタワー。IMG_55072

この地下1階に、
大手町プレイス内科がある。IMG_55062
今月の検査と診察。
血液検査と尿検査ほか。

田嶼尚子先生に診断してもらって、
食事の節制と運動を指示された。

この夏はちょっと、
食べ過ぎたし、飲み過ぎた。

調剤薬は隣接したこの店で購買する。
極めてコンビニエンス。IMG_55032

トモズ。
IMG_55052

大手町から自由が丘へ。IMG_55092
いつもの花屋モンソーフルール。

花屋も食品と関連づける。
それが世界のトレンド。IMG_55102

さらに「お花のUber Eatsはじめました」IMG_55082
便利なサービスはどんどん進化する。
不便なことはさらに衰退する。

コロナはそれらを早めた。

では、みなさん、今週も、
パーフェクトな仕事で主役になろう。

Good Monday!

〈結城義晴〉

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コロナは時間を早める

結城義晴・著


流通RE戦略―EC時代の店舗と売場を科学する

鈴木哲男・著

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