小売サービス業のためのナレッジサイト

東京･丸の内の東京会館。
一般社団法人日本惣菜協会が、
2026年賀詞交換会を開催した。

市場規模11兆円を超える中食産業。

日本惣菜協会は2025年12月時点で、
正会員386社､賛助会員317社､協力会員36社。
合わせて739社が加盟する。

巨大で急成長の組織である。

この会の｢新春セミナー｣で講演をした。

セミナー会場の7階の大ホールには、
620名ほどの会員、賛助会員が参集した。

講演テーマは、
｢惣菜デリ『トレードオン』のススメ｣

｢すぐ役立つことは、
すぐに役立たなくなる」
私の講演は｢モノの考え方｣を示すことが多い。
今回も経営者や幹部が集まる会だから、
惣菜産業ビジョンを語る内容になった。

コロナが時間を早めた。

イノベーションが進んだ。
栄枯盛衰も早まった。

そして素材の惣菜化も早まった。

だからすべての企業は、
経営のスピードアップを意図しなければならない。

それから米国ミールソリューションの歴史、
日本の惣菜白書と惣菜産業の転換、
さらにコモディティ化との戦い。

コモディティはABC分析で把握できる。
そしてノンコモディティはID-POSで探索する。
これは私の持論だ。

㈱True Dataの｢リピート率｣を使って説明した。

最後はトレードオフからトレードオンへ、
そのための問題解決の考え方として、
｢両利きの経営｣。

最後は｢おいしさ｣の実現。

｢最初の一口がうまくても、
最後の一口がうまくなければ、
リピートされない｣

これは惣菜マーチャンダイジングの大原則だ。

必要不可欠の要素は、
⑴たくさんの試作品
⑵大勢の評価者
⑶一定の期間

DAISOは月に1200品目の新商品を開発する。
年間にすれば1万4400品目。

このくらいの多産多死の開発が求められる。

最後の最後は、
｢徹底せよ」
①詳細に
②厳密に
③継続せよ

月刊商人舎1月号特集は、
｢生成AIリテラシー｣だが、
生成AIは珍しいことに、
すぐ役立つものであって、
すぐに役立たなくなるものではない。

80分の講演と10分の質疑応答。
ご清聴を感謝した。

新春セミナーが終わると、
会場を3階のローズに移して賀詞交歓会。

さらに多くの会員が駆けつけた。

開会あいさつは、
協会会長の平井浩一郎さん。
弁当・惣菜チェーンの㈱ヒライ社長。

ヒライは熊本県中心に、
福岡・大分・佐賀に約200店舗を展開する。

｢惣菜産業は内需縮小、少子高齢化の中で、
伸び続けている珍しい産業だ。
みんなの努力の結果だが、
それだけ責任は重大となる。
持続可能な産業として、
次に引き継いでいかねばならない」

いいスピーチだった。

本当にその通りだ。

祝辞は林芳正総務大臣。
昨年は官房長官として登壇した。

次に木原稔官房長官。
木原さんは熊本県出身。
｢私は182cmですが、
すべてヒライの弁当と惣菜で育った｣
と、平井会長との縁をアピールした。

祝辞のあとは新入会員企業の紹介。

30社を超える新会員が登壇した。
協会の勢いがよく表れていた。
そして正会員、賛助会員が1社ずつ紹介された。

懇意にしているUSP研究所も新規加盟。
所長の當仲寛哲さん。

続いて惣菜管理士資格試験成績優秀者表彰式。
1993年から始めた｢惣菜管理士｣制度。
半年間の養成研修を受けて、
その後の資格試験が実施されて、
｢惣菜管理士｣が年1回認定される。

その最優秀者が表彰された。
㈱八社会の高橋和叶さん。
おめでとう。

それから会員企業数の拡大に寄与した、
4人の功労者の方々の表彰。

㈱ミノカン酒井益幸会長、
㈱フルックス黒田久一社長、
㈱日本食糧新聞の今野正義会長、
そして㈱AIHO宮崎眞嗣社長。

平井会長が一人ひとりに感謝状を手渡した。
旧知の黒田さんは協会の副会長を務めるが、
この感謝状を贈呈された。
嬉しそうだった。

乾杯の挨拶は、
トモシアホールディングス㈱荒木章社長。
カナカン時代の｢新たな思想｣との出会いを語った。
いい話だった。

そして懇親。

平井会長と固い握手。

SAM協同組合相談役の清水則久さん。
元サミット㈱の広報として、
『サミットスタディ』の編集に協力してくれた。
とても懐かしかったが、互いに年を取った。

元気いっぱいのフルックスの皆さん。
私の横は黒田社長。
その横はご次男の黒田大さん。
取締役支社長。

イオンリテール㈱執行役員MD本部長の西野克さん。

そして山崎佳介さん。
国分グループ本社㈱取締役常務執行役員、
コーネル大学ジャパン奇跡の二期生。

国分グループ本社㈱は1週間前、
ヤマトホールディングスと協定を結んだ。
山崎さんは國分晃社長とともに記者会見した。

中締めは副会長の栗田美和子さん。
㈱デリモ会長。

生成AIが作成したという文章を読み上げて、
それから一本締め。

中締めの少し前に私は会場を辞して、
タクシーで芝公園へ。

東京タワーが美しかった。

The Place of Tokyo。
㈱True Dataが
｢未来創造クルー･ミーティング2026｣を開催。

全社員、役員、関係者が参集した。

16時30分からワークショップが行われ、
18時30分からディナー懇親会。

私はこのディナー懇親会に駆け付けた。

日曜日にニューヨークから帰って来て、
それから大阪で万代知識商人大学の修了講義、
そして休みなしで昨日を迎えた。

疲れ切っていて、
食事をし、ワインをいただいて、
写真を撮るのをすっかり忘れていた。

スマホで写し始めたらもう最後のスピーチ。

取締役上級執行役員の島崎尚子さん。
感動的な話だった。

最後に全員の写真。
全社員数は100名を超えた。
勢いと志をもった100人だ。

本当に将来が楽しみだ。

最後の最後は玉生弘昌さんとツーショット。
玉生さんはすこぶるお元気。

玉生さんがつくって、
米倉裕之さんが社長として、
ここまで引き上げた会社だ。

しかしまだほんのスタートに過ぎない。

これから想像を超えた社会貢献をするに違いない。
私はそのことを確信している。

結城義晴が責任をもって、
True Dataの人間とサービスをお薦めします。

日本の惣菜産業と同じだ。

〈結城義晴〉

一昨日から大阪。
夜が明けると急に冷え込んだ。

大寒の真っ只中。

午前8時半過ぎには会議棟に到着。
㈱万代本社に隣接している。

その大ホールで、
2025年度万代知識商人大学の修了式。
通称｢万代カレッジ」。

2025年3月に開講式を行って、
第10期がスタートした。

そしていよいよ、
1年間のカリキュラムが修了する。

10期生はすでに修了論文を提出している。
全体に見て、
この論文の文章力が格段に上がった。
ただし構成力が足りない。
もっともっとよくなるはず。

今日は一人ひとり、登壇して、
全役員の前で8分間の修了スピーチを行う。
大学院の修士論文のときにも、
主査、副査の教授の前で、
自分の論文を説明する。
後ろでは仲間の院生が聞いている。
それと同じ。

後列には、10期生たちが並ぶ。

5人ごとのスピーチが終わると、
全員が壇上に並ぶ。

役員たちから質問や感想、
あるいは厳しい指摘が寄せられる。

真っ先に谷内毅取締役。
経営企画室・グループ会社・関係会社担当。

和久正樹取締役。
店舗運営・店舗サポート・営業企画部門担当。
ネット宅配も担当。

次の5人もそれぞれにスピーチを終えて壇上へ。

加藤隆取締役。
人事・総務部門担。

中筋浩二取締役。
ドライ・デイリー部担当。

三番目の5人も、緊張して壇上へ。

坂本識文常務執行役員。
財務経理部担当。

角廣(すみひろ)力常務執行役員。
水産部・農産部担当。

午前の修了スピーチを終えると、
役員と10期生に万代特製の昼食が配られる。

11貫が入った豪華寿司と、
ローストビーフとホタテのサラダのボリュームランチ。

多分、スピーチが終わっていない10期生たちは、
味わうどころではなかったはずだ。

12時50分、午後の修了スピーチが再開。

頓宮博取締役。
広報IR室・法務管財部・秘書室担当。

吉田秀史常務執行役員。
畜産部・惣菜部担当。

10期生は女性が多い。
とてもいいことだ。

河野竜一常務取締役。
コーポレート部門管掌。

芝純常務取締役は営業管掌。

どんどんスピーチが進行していく。

最後は4人となった。
万代大学2度目の参加のエリアマネジャーの２人と、
グループ企業㈱アドバンスから参加の２人。

アドバンスの田縁(たぶち)仁平副社長も質問する。

こうして34名の10期生たちのスピーチが無事終了。

総評は結城義晴。

開講式で使った｢Big Thinker｣の話をした。
論文の構想は｢着眼大局着手小局｣がいい。
小局の問題については丁寧にディテールを書く。
短いスピーチに関しては大局の骨子を語り、
小局の問題は簡潔に説明する。
そうしなければ時間が足りなくなる。

フィリップ･コトラーは、
マサチューセッツ工科大学で博士論文を書いた。
その時の主査と副査はなんと、
ロバート･ソローとポール･サミュエルソンだった。
二人ともノーベル経済学賞受賞者。

その二人が恐縮するくらい、
コトラーの論文とスピーチは優れていた。

そんなエピソードを話した。

論文もスピーチも、
アウトスタンディングなポジショニングを、
はっきりと表明する者であってほしい。

それでもこの論文審査が終わりではない。
スタートである。

健闘を祈りたい。

さらに加藤健副社長。
厳しい指摘もあったが、
それは期待の表れでもある。

緊張の修了スピーチのあとは、
修了証書の授与式。

阿部秀行社長が名前を読み上げ、
一人ひとりに手渡す。

私は記念のピンバッジを渡して、
期待の言葉をかける。

壇の下ではプロのカメラマンが記念の撮影。
この模様が社内の広報誌で報告される。

最後は阿部社長の総評。

いつも通り、わかりやすい言葉で、
叱咤激励。

とてもよかった。
10期生は肝に銘じてもらいたい。

この言葉は月刊商人舎2月号で、
｢このひと･の･このひとこと｣で掲載させていただく。

最後の最後は、
10期生と全役員が勢ぞろいして記念撮影。

ハイ、スマイル。

1年間、全講座を見守って、語ってくれた和久さん。

芝常務はこの春、万代を卒業して、
㈱アドバンスの顧問に就く。
芝さんも新たなスタートを切る。

そして阿部社長。
阿部さんの講話が、
万代知識商人大学を支えている。

長い長い1日だった。
午後のいっとき、雪が舞ったらしい。
10期生たちを送り出すころには、
薄暮の青空だった。

お疲れ様、ありがとう。

一方、東京では、
CGCグループ･アソシエイツ会。
2026年の新春合同総会。

山本恭広編集長が参加した。

会場はオークラ東京。
プレステージタワー2階のオーチャードホール。

CGCグループは現在、204社。
加盟店舗数4534店。

総年商5兆5421億円、前年比104％。
加盟店の既存店売上高は103.1％。
堅調だ。

総会会場にはメンバー企業と、
アソシエイツ企業のトップが、
総勢約700名。

最初に新加盟企業の発表がなされた。
オザム、ケンゾーなど4社。

総会では冒頭にCGCジャパン会長の挨拶。
岩崎裕文㈱マミーマート社長。

岩崎さんはずばりと語る。
衆議院総選挙で各党が揃って、
消費税減税を訴えている。
これを岩崎さんは前向きにとらえているようだ。
加盟企業、賛助会員企業に、
｢産業界からも声を上げよう｣と呼びかけた。

次にCGCアソシエイツ会会長の挨拶。
京谷裕三菱食品㈱社長。

今年4月1日付けで、
京谷さんは三菱食品社長から相談役となる。
したがってアソシエイツ会では最後の挨拶。

続いて松本偉CGCジャパン社長。

配布されたパンフレットに沿って、
2026年度の活動計画を説明した。
パンフレットもイメージを一新。

版型は縦から横に変えた。
最重点項目は次の６つ。
1. カテゴリー強化
2. 調達力強化
3. ロジスティクス強化
4. 生産性向上
5. ブランド認知向上
6. 備災活動の強化

そのあと会員企業は新年懇親会。

メディアは記者会見の場へ。

広報部から今年度の政策が、
商品活動を中心に説明された。

㈱リオン・ドールコーポレーションが先導して、
加盟企業と｢SSS活動｣の共有が進んでいる。
SSSは｢スーパーサテライトシステム｣、
｢母店・子店方式｣のことだ。

その概要が説明された。
この仕組みの導入によって、
マンパワー不足が解消される。
そして取り扱いアイテムの充実や、
顧客サービスが進むといった好事例が出ている。

旧知の小池信介社長が着実に問題解決をしている。
嬉しい限り。

寒いけれど、
充実した一日だった。

朝に希望、
昼に努力、
夕に感謝。

〈結城義晴〉

ニューヨークから帰って来ても、
完全に休む日はない。

午前中は自宅で仕事。

11時半に柳井正さんから、
電話が入った。

月刊商人舎1月号をいたく褒めてくださった。
特集/生成AIリテラシー

｢こんな記事の書き方はこれまでなかった。
初めてです。みんなに読ませたい」

嬉しい限りです。

大言語モデルの話をして、
｢はじめに言葉ありき｣で同感した。

そして雑誌を大量にお買い上げいただいた。
そのうえで｢すぐに読ませたいので、
コピーして配ってもいいですか？」

快諾。

凄い経営者は例外なく、
せっかちだ。
スピードを最優先する。

｢生成AIのスピード感は大事です」
柳井さんは現場で生成AIを駆使する時代が、
やって来ていると考える。

皆さんも雑誌をコピーして使ってください。
ただし大量のコピーの際には、
柳井さんのようにお買い上げくださるのが、
礼儀でしょう。

しかし毎号、柳井さんが社員に読ませたい、
と思ってくれるような雑誌をつくりたい。

そのことを強く思った。

昼過ぎには新横浜からのぞみに乗った。

そして新大阪から、
大阪上本町のシェラトン都ホテル大阪へ。

夕方6時から万代のトップの皆さんと食事。

万代知識商人大学10期が終わる。
その修了式の日が今日だ。

前夜祭のような宴。

食品消費税をゼロにする話が、
衆議院選挙を前にして起こっている。

そんなことも話題になった。

阿部さんの隣りが河野竜一常務、和久正樹取締役、
私の隣りが加藤隆取締役。

昨年、ドジャースの試合を見に行った。
今年は阿部秀行社長と一緒に行きたいものだ。

ロサンゼルスの競争の解説もしたいし。
ぜひ、ご参加をお願いします。

今日は万代知識商人大学10期の、
最後の論文発表と修了講義。
頑張ります。

さて、昨日はヤオコーがオープン。

商人舎流通スーパーニュース。
ヤオコーnews｜
1/20｢ヤオコー福生牛浜店｣売場面積約600坪

山本恭広編集長が取材に行った。

あっさり型のオーソドックスな店づくりだが、
さすがにヤオコーだ。
いつも進化の跡が見られる。

鮮魚売場は広がった。

オープン日の精肉売場は、
買いたい商品がずらり。

川野幸夫会長もすこぶるお元気のようだ。
新店を開業するときの川野さんの笑顔は、
みんなを元気づける。

商人舎2月号で紹介しよう。

さて、一昨日は、
日本ボランタリーチェーン協会新春賀詞交歓会。
東京ドームホテルで開催された。
この会には私、参加するつもりでいた。
けれど疲労が酷いので、
山本編集長に行ってもらった。

会場はホテル地下1階。

記念講演会と賀詞交歓会の2部構成。

賀詞交歓会の会場はシンシア。

井原實会長の挨拶。

2024年6月に協会会長にご就任

今年は協会創立60周年。
｢VCの仕組みと価値を再認識する。
業種を超えた共創を成し遂げたい」
6月4日には記念大会を予定している。

来賓挨拶は小泉進次郎防衛大臣が予定されていた。
しかし同時間帯に高市早苗首相が、
衆議院解散を表明した。
当然、キャンセル。

司会者が、
小泉大臣からのメッセージが代読した。

そして自由民主党元幹事長の甘利明さんの祝辞。

乾杯は村上秀徳さん。
公益財団法人食品等持続的供給推進機構会長。

昨年10月、食料システム法の成立に伴って、
この団体が発足した。
村上さんは初代会長。
農林水産省官僚、外交官を経て現職。

その後、懇親。

井原会長と松井康彦さん。
松井さんは商人舎特任プロデューサー。

中締めは協会副会長の牧野達さん。
コスモス・ベリーズ代表取締役社長。

いい会だった。

さらにさかのぼって、
1月14日の明治記念館。

新春全国セルコグループトップ会。

特別講演会と賀詞交歓会の2部構成。

40社以上の会員企業トップと、
業界団体、約170社の賛助会員、
省庁、マスコミ関係者が集まる。

第1部は特別講演会。
講師は馬渕知子さん。
マブチメディカルクリニック院長。
テーマは｢『医食同源』健康は正しい食生活から」

会場を1階の曙の間に移して第2部の賀詞交歓会。

井原實協同組合セルコチェーン理事長の開会挨拶。
㈱与野フードセンター名誉会長。

続いて祝辞。

経済産業省、農林水産省、商工組合中央金庫。

その後、恒例の主要卸売業トップの挨拶。
最初は国分グループ本社㈱会長兼CEOの國分勘兵衛さん。

｢昨年は大阪万博、東京2025世界陸上など、
人が動く大きなイベントがあった。
今年は皆さんが動く最初のイベントは、
総選挙になりそうだ」

中間選挙を控えるアメリカ。
その予測困難な動向を挙げながら、
セルコグループの結束の大切さを強調した。

㈱日本アクセス社長の服部真也さん。
スーパーマーケットの経営課題を挙げつつ、
セルコとの取り組みを提案した。

三井物産流通グループ㈱の柴田幸介社長、
伊藤忠食品㈱の岡本均社長、
三菱食品㈱の横山達久常務、
大手卸売業トップがそれぞれ短いスピーチ。

祝辞の後はセルコチェーン役員一同が登壇。
一人ずつ紹介される。

乾杯の音頭は佐伯行彦さん。
セルコチェーン理事相談役、
㈱さえきセルバホールディングス社長。
｢働いて、働いて、ではなく、
攻めて、攻めて、攻めまくろう」
元気よく発声。

その後、懇親。

㈱エコス名誉会長の平富郎さんと、
今日の講師の馬渕知子さん。

國分さんと松井さん。

商人舎2025年12月号を褒めてくださった。
特集は｢リージョナルチェーンの盲点」

日本アクセスの服部さん。
商人舎1月号の記念対談に登場してくれた。
ありがとうございました。

セルコチェーンの稲田雄司専務理事と、
ブルーチップ㈱社長の宮本洋一さん。

井原理事長。

｢セルコレポート｣の新春メッセージでは、
生成AIについて触れた。

そして佐伯さん。

中締めはセルコチェーン副理事長の平典子さん。
㈱たいらや社長。

自身を｢丙午の女、暴れ馬｣と、
ユーモア交えて語ったあとで、
元気よく一本締め。

トップの皆さんは、
とにかくお元気で、
笑顔がいい。

私もそれは見倣ねばならない。

〈結城義晴〉

大寒。

二十四節気は1年を24に分ける。
大寒はその最後の暦。

寒さが最も厳しいころ。

次は立春。

しかしニューヨークに比べれば、
ずっと暖かい。

昨日の月曜日の東京ドームホテル。
日本ボランタリーチェーン協会の、
新春賀詞交歓会が開催された。

井原實会長。

2024年6月に協会会長に就任して、
今年は協会創立60周年。
｢ボランタリーチェーンの、
仕組みと価値を再認識する｣

｢業種を超えた共創｣がテーマで、
6月4日に記念大会が開催される。

ボランタリーチェーンの特集、組もうかな。

井原さんの目下の関心の一つはAI。
私とシンクロしている。

平野実協会副会長。
全日本食品㈱社長。
隣りは松井康彦商人舎特任プロデューサー。

｢DXの推進と生産性改善が急務｣と語ってくれた。

さて今日のブログは、
ニューヨークのスーパーマーケットで、
ちょっと気づいたこと。

トレーダー･ジョー。

入り口の花売場。
花束の価格ライン。
3.99ドル、4.99ドルが価格ポイント。
それに付け加えるように5.99ドルと、
6.99ドル、7.99ドルの価格。
最高値は10.99ドル。

1ドル100円の感覚で見てください。
買いやすい価格帯。
それがトレジョ。

今年は花卉売場が広がった。

とくに観葉植物。

グロサリーのエンドのこの什器がいい。
ここでも3.99ドルと4.99ドルが中心。
400円と500円。

トレジョの冷凍食品。
一番売れるのはこれ。
マンダリンオレンジチキン。
一度は食べてみてください。

そのプライスカードは、
もちろん手書き。
ニュージャージーの店は、
ユニットプライスを左に、
売価を右に記す。
左が1LB3.99ドル、右が5.49ドル。
ユニットプライス表記は、
会社で検討するべきだろう。

ウェグマンズ。

入り口にロバート･B･ウェグマンの写真。
1918年から2006年までCEOを務めた。
現ダニー･ウェグマンCEOの父上、
現コリーン･ウェグマンCOOの祖父。
その言葉がいい。
“Never think about yourself;
always help others”
｢自分自身のことは絶対に考えるな。
いつも他の人を助けよう」

そのウェグマンズ。
バレンタインデーに向けて、
バルーンを多用した。

日本のダイソーでバルーンを買うと、
その場で110円のヘリウムガスを入れてくれる。

いいなあ。

この青果部門の黄色と緑色に赤のバルーン。
色の感覚も素晴らしい。

リンゴの平台。
赤と金のバルーンがリンゴの色とぴったり。
ウェグマンズは凄い。

ホールフーズマーケット。

店舗入り口の青果部門の先頭に、
平冷蔵ケースが登場している。
｢JUMPSTART JANUARY」
乳製品やジュース、ときには精肉を訴求する。

クローガーの常とう手段。
スーパーマーケットのトップチェーン。

電源をどうするかが重要なことだが、
ホールフーズは天井から引いている。

それからバナナの吊り下げ陳列。

横から見てもとてもいい。

スチュー･レオナード。 

チェックスタンドの上に、
空飛ぶ牛。

スチューはもともと酪農家だった。

青果部門の陳列もインパクトがある。

フェンネル(ウイキョウ)は斬新。
セリ科ウイキョウ属の多年草で、
アニスによく似た香りを持つハーブ。

コンコースの平台は、
手前の芽キャベツと奥のアスパラ。
芽キャベツはごろごろ寝かせて、
アスパラは立てる。

ヘリルームトマト(Heirloom Tomatos)。
ビンテージトマトともいう｢伝統的トマト｣。

バナナ娘は足を組んで歌う。

それからレジに向かう広いコンコース。
顧客の目を引く平台。

木製の平台がいい。

横から見るとこんな感じ。

後姿。

縦型パンケース。

これも木製。
1.99ドルのバゲットが売られている。

横姿。

最後にストップ＆ショップ。
ロイヤルアホールドデレーズUSA傘下の、
ローカルチェーン。
親会社はオランダとベルギーのチェーン。
世界年商974億ドル(1ドル150円で14兆5950億円)、
米国内年商592億ドル(8兆8800億円)。

典型的なコンベンショナル(伝統)型。
つまり革新がない店。
革新をしようとするが、
それは形だけ真似ていて、
顧客に響く[とんがり]がない店。

ひとことで言えば、
｢ポジショニングのない店｣
オーソドックスな1200坪。
コの字型レイアウトで品ぞろえは標準型。

しかし顧客はひどく少ない。
高齢者ばかり。

周りにはウェグマンズ、トレジョ、
そしてボランタリーチェーンのショップライト。

個性的な店舗がずらり。

ストップ＆ショップは、
古い｢業態のままの店｣だ。

ポジショニングをもったフォーマットになっていない。

反面教師。

痛いほどの店だ。

業態とフォーマットの鮮明な差異は、
ストップ＆ショップが証明してくれている。

〈結城義晴〉

Everybody! Good Monday!!
[2025vol③]

2026年第4週。

帰国しました。
昨日の1月18日、午後7時近くになった。

現地時間1月17日午前11時ごろ。
ジョンFケネディ空港。

13時05分に NH109便に乗り込むと、
窓には水滴がついていた。

そして雪は強く降っていた。

ますます強くなって、
機体の翼の上に雪が積もった。
それを雪かきするのに40分くらいかかった。

それから飛び上がった。

しばらく飛んで1万ｍの上空に至る。

すると厚い雲に覆われていた。
その雲がまぶしい。

その後、和食を頼んで、
シャンパンを飲んだ。
さらにボルドーの赤ワイン。

食事が終わると、
インターネットを繋いで、
ブログを書いた。

書き終わって、
映画を見ていると、
いつの間にか眠っていた。

5時間か6時間、
ぐっすりと眠った。

それから映画を見た。

｢アンジェントルメン｣

ガイ･リッチー監督。
第二次世界大戦で実在した英国スパイチーム。
ナチスドイツのUボートの航行を阻止する極秘作戦。
主人公は｢007｣のジェームズ・ボンドのモデル。

2025年版スーパーマン。

デヴィッド・コレンスウェット主演。
SNSの誹謗中傷でスーパーマンが危機に陥る。

14時間後、羽田空港に到着。

班長の浜野仁志さんは大活躍だった。
㈱OICグループ取締役経営戦略本部長。
日本では売っていないレイバンのAI眼鏡着用。

中野智之さんは㈱OICグループで、
人事総務本部人材開発部教育担当ネジャー。
商人舎の研修会すべてに参加して、
バイヤーセミナーも、
ミドルマネジメント研修会も、
両方でS級を獲得した勉強家だ。

本当にお疲れさま。

今回は新任チーフNY研修を兼ねていた。
チーフになった人たちが多かった。
だからものすごくモチベーションが高かった。

彼らの成長がロピアの成長となる。

そしてこの研修によって、
彼ら一人ひとりが一段と成長したことを、
私は認識した。

それが何よりうれしい。

講義はいつも脱線した。
けれどそれは若い人たちに対して、
是非とも必要な脱線だったと思う。

人間にとって脱線は必須だ。

私も若返った。

ありがとう。

さて帰国してから、
面白い写真を紹介しよう。

まず到着寸前の上空からのマンハッタン。
翼の向こうにうっすらと見える。

初日の夜のマンハッタンの6番街。
ステーキレストランに向かって歩いていたら、
馬に乗ったポリスに出会った。

ニューヨーク市警察騎馬部隊。
New York City Police Department Mounted Unit。
1858年に設立され、
｢10フットコップス(10 foot cops)｣と呼ばれる。
約 100人の警察官と55頭の警察馬が所属する。

ワンワールド・トレードセンター。
9･11の跡地に2014年11月3日に開業。
西半球で一番高いビル。

鎮魂のプール。
ここに来るといつも敬虔な気持ちになる。

そしてオキュラス。
2016年完成のワールドトレードセンター駅。
地下鉄とPATHトレインを結ぶハブ駅。
構内にはショッピングモールが併設される。

ニューヨーク第一の絶景は、
ニュージャージー川からのマンハッタン。
ハミルトン公園からのハドソン川と摩天楼。

マンハッタンのアッパーウエストサイド。
ゼイバーズのそばのビルの壁に、
バンクシーの作品がある。

バンクシー(Banksy)は路上芸術家だ。
本名と生年月日未公表の素性不明のアーティスト。

この｢ハンマーボーイ｣は、
2013年10月20日公開。

ハンマーを持った少年が赤い消火栓を叩く。

消化栓というインフラ都市機能を芸術で高めた。

この作品はこの建物の所有者が保護する。
それが｢ゼイバース｣オーナーだ。
誰でも自由に鑑賞できる観光名所となった。

それから巨大企業の写真。

まず、ウォルマート。

ウォルマートで一番売る店の入り口のところ。
矢印が付いた赤い柱型のPOP。
書かれている文字は、
｢Wow! Thousands of Rollbacks & More｣
｢ワオ! 千以上のロールバック｣
スペイン語でも掲示されている。

｢ロールバック｣はEDLPの価格から、
さらに値段を下げる超ディスカウント。
これは日本でも使えると思う。

そのウォルマートのレジエンド。
ショッピングバッグをひっかける器具はそのまま。
環境保全のためにビニール袋はやめている。

アクションアレーで展開するテレビ。
家電売場で50インチTVが198ドル。
日本円の感覚で1万9800円。

214ドルだったものが、
ロールバックで198ドル。
店舗入り口のレジに近い主通路で2カ所陳列。
全米の3961店でこの島陳列が、
それぞれ2カ所で展開される。


すごい売りだ。

ターゲット。

子供服売場はマネキンがかわいい。
ハンガー陳列の商品が必ずそばにある。

ベビー売場は大きな写真。
これも実にかわいい。

一方、婦人服売場には、
太めのマネキン。
かならず商品がそばに陳列されている。

リドル。

何といってもインストアベーカリー。

この什器に49セントと79セント中心の、
焼きたてパンが並ぶ。
顧客は自分でパンを取って、
自分で袋に詰める。

とくにフレッシュバタークロワッサン。
49￠ ea.
｢ea.｣は｢each｣の略で｢1個｣の意味。

アマゾン・フレッシュ。

話題のダッシュカート(Dash Cart)。

スマート(賢い)ショッピングカート。
搭載しているカメラと重量センサーで、
カートに入れられた商品を認識する。

顧客はディスプレイで商品を確認して、
金額を計算することができる。
店舗から出るときには、
Dash Cart専用レーンを通る。
登録済みクレジットカードに代金が請求され、
会計用のレジに並ぶ必要がない。

ただしこれもアマゾンフレッシュの店舗では、
あまり機能していない。
客数が少なすぎてガラガラ。
だからレジ待ちが起こらない。

ホールフーズマーケットならば、
ある程度、機能するだろうと思う。

アマゾンも頓珍漢なところがある。

明日はスーパーマーケット編。
これは役に立つ。

では、皆さん、今週も、
頑張ります。

Good Monday!  

〈結城義晴〉

ニューヨーク最後の日の朝はゆっくり。

8時45分にホテルのロビーに集合。
3泊5日の弾丸ツアー。

トランクをバスに積み込んで、
全員揃って乗り込む。

帰国です。

マンハッタンを走る。
その間は富澤由紀子さんにマイクを渡す。

リンカーントンネルを利用して、
ブルックリンに入る。
そしてクイーンズのジョンFケネディ空港へ向かう。

40分の最後の講義。

今回、どの講義でも触れることができなかったのは、
｢米国オーガニック研究」
テキストの73頁から86頁まで。
団員はあとで読んでください。

アメリカ合衆国の農務省(USDA)が、
1990年に制定したのが、
｢オーガニック食品生産法」
これが始まり。

1997年12月、「オーガニック基準案｣を公示し、
2000年12月、「ナショナルオーガニックプログラム｣発表。
2002年10月21日、
｢ナショナルオーガニックプログラム｣完全履行。

この年からホールフーズがブレイクした。

その米国のオーガニックの定義。
①長期的に人間の健康を守る商品

②オーガニック栽培とは、
環境と調和した生産管理システム、
および生産手段を意味する

③その生産過程では
“Organic Foods Production Act”のガイダンスに従って
自然システムの生態バランスが重要視されること

④オーガニック栽培は生産過程において。
空気、土壌、水からの汚染をミニマイズすること

｢オーガニック商品の条件」

①食物を生産する土壌は最低3年間
一切の化学肥料を使用していないこと
②生産物は収穫前1年間、
一切の農薬(除草剤、殺虫剤など)を使用していないこと
③生産物からは残留農薬が検出されないこと
④生産者はオーガニック･スタンダードを遵守すること

オーガニック農業の環境として適切な地域は、
(1)高緯度の地域⇒害虫が少ない
(2)標高の高い地域 ⇒雑草・害虫が少ない
(3)風が強い地域⇒害虫が少ない

害虫が少ない地域では、
農薬の使用量が減っていく。

オーガニック商品は認証されるものだ。
その生産段階、保管段階、加工段階ごとに、
細かな規定がある。

そんなことを簡潔に講義した。

アメリカ合衆国農務省は、
オーガニックを産業にするために、
明確な意図をもっていた。

それが日本の農林水産省との大きな違いだった。

私は農水省の専門委員をしていた時に、
そのことを指摘してレポートを出した。

それは残念ながら採用されなかった。
ただしイオンのビオセボンと、
ライフコーポレーションのビオラルが、
先鞭をつけて奮闘している。

アメリカに10年遅れているが、
これからの大きな課題である。

そしてバス車中講義の最後は、
｢自ら、変われ。」

自分が変わらなければ、
仲間を変えることはできない。

自分が変わらなければ、
売場を変えることはできない。

自分が変わらなければ、
店を変えることはできない。

自分が変わらなければ、
会社を変えることはできない。

心から健闘を祈りたい。

あっという間に空港に到着。

それぞれにチェックインを済ませて、
チケットを手に入れる。

そしてロビーに集合。

今回の研修の間、
課題を出していた。

ほぼ全員が提出してくれた。

その課題を評価して、
5つの賞を決めた。

浅野秀二賞、
亀谷しづえ商人舎賞、
商人ねっと賞、
浜野仁志班長賞、
そして結城義晴賞。

それぞれに、
優れて個性的な課題への解答だった。
賞品が渡された。
おめでとう。

受賞者以外の作品も、
いい内容だった。

その5人の受賞者の記念写真。

それから最後に、
全員写真。 

手荷物検査に入る前に、
富澤由紀子さんとお別れ。
お世話になりました。
ありがとう。

ジョンFケネディ空港に雪がちらつき始めた。

6番ゲートで乗り込む前に、
事務局の商人ねっとのお二人と写真。
工藤恵理佳さんと屋良拓海さん。

帰国します。
(つづく)

〈結城義晴〉

OICグループのニューヨーク弾丸ツアー。
視察も3日目の今日が最後。

団員たちは朝、2班に分かれて、
2つのレストランの朝食ステーキを堪能。
したがってセミナーは8時からスタート。

初めにロピアの経営理念の昭和。 

今回の研修会では、
12月に2時間ほどのWeb講義を行い、
さらに羽田空港でも出発前に1時間ほど講義した。

そしてNYでも初日、2日目の朝の2時間の講義。
まだまだ語らなければならないことは多い。

アメリカ小売業の全体像を語って、
同時に日本のチェーンストアランキングで、
OICグループがどこに位置づけられるかを説明した。

そのあとは私の持論。
業種、業態、フォーマット。
そのためのポジショニング戦略。

肉の宝屋藤沢店から、
ユータカラヤへ、
そしてロピアへと、
教科書通りの成長を遂げた。

その源となる現象は、
アメリカにある。

講義のあとは専用バスに乗り込んで、
マンハッタンの店舗視察に向かう。

ウェグマンズ。
マンハッタン1号店のアスタープレイス店。

全米最古のワナメイカーズ百貨店。
そのマンハッタン店跡の建物に出店。
地上1階と地下1階の2層店舗だ。

1階はベーカリーとデリ、寿司、
そしてレジ。
即食系ゾーン。

デリは｢フードサービス部門｣と呼ばれる。
ウェグマンズの惣菜はレストラン並みだ、という意思。
店内加工のデリとセルフデリ。

朝早いためまだ顧客の姿は少ない。
しかしランチ時や夕方になると、
多くの顧客がやってくる。

エスカレーターで地下1階に降りると、
導入部は青果。
ウェグマンズらしい単品量販の平台。
見事なカラーコントロール。

訪問の最大の目的は、
この店で初めて導入された｢SAKANAYA」。

豊洲市場から週に2回、
日本の鮮魚が空輸される。
これがそのコーナー。

責任者のエイドリアン･ ハッチンズさん。
もうおなじみの32歳。
日本の魚文化をアメリカに根付かせるために奮闘する。
通訳はもちろん浅野秀二先生。

ウェマンズの企業文化の素晴らしさ。
SAKANAYAの取り組みなどを、
熱意を込めて話してくれた。

団員の質問にも丁寧に答えてくれる。

まだまだSAKANAYAの利益は低い。
それでもアジア系の顧客が広がっている。

浜野仁志班長と3人で写真。
浜野さんは㈱OICグループ取締役経営戦略本部長。

10月にはエイドリアンさん念願の日本訪問も決まって、
嬉しそうだった。
こちらも楽しみだ。

全員で記念撮影。

地下1階は内食ゾーン。
ミート売場の1品1品が魅力ある商品だ。
カラーコーディネートも素晴らしい。

このあと、少しだけ観光。
やはり9･11跡のメモリアルパークは必見。

2001年に起きた同時多発テロ。
世界貿易センターが狙われ、崩壊した。
その犠牲者を追悼する、
左の建物はワールドトレードセンター。

鎮魂のプール。

プールの縁にすべての被災者の名前が刻まれている。
そして誕生日の人の名前のところに、
白バラが手向けられている。

そしてオキュラス。
サンティアゴ・カラトラバ設計の駅舎。
巨大な白い鳥が翼を広げたデザイン。

その中で記念撮影。

それからイータリー1号店。

オスカー・ファリネッティが、
イタリア料理、イタリア食材に絞り込んで、
究極の外食･中食融合店舗をつくった。

曰く｢食堂であり、市場であり、学校である」

そのイタリアの八百屋。

イタリア式魚屋。


生パスタの店。


生ハムとチーズの店。


イータリー1号店の中央のホール。


ここではそれぞれが、
レストランでランチを楽しんだ。
ワインも解禁。

野菜の店の料理と白ワイン。

こちらはホールのチーズとワインの店。

私はパスタランチと赤ワイン。

これまでで最高のイータリーの楽しみ方。
堪能した。

一気にマンハッタンを北上して、
ゼイバース。

たった1店舗でも、
NY中のユダヤ人がやってくる。

導入部のチーズ売場。

惣菜の対面売場は商品と店員に顧客がついている。

そしてこの店の人気を支えるスモークフィッシュ売場。

浜野班長が夜の交流会のために購入。

スモークの白身魚。

ホールで買うから店員さんも大喜び。

人気のコーヒー売場。
私はモカとブルーマウンテンを1パウンドずつ購入。

ゼイバースからブロードウェイに沿って、
7分ほど歩く。

シタレラ。

入り口にはニューヨークデリの対面売場。

もともとが鮮魚店。
だから店の奥一面が鮮魚売場。

ゼイバーズとは強みが違う。
それが生き残りの条件だ。

隣接するのが、
フェアウェイマーケット本店。

こちらは青果店出身。
青果売場のボリューム陳列が特徴だ。

鮮度、品質、品揃え、陳列。
すべてに秀でている。

しかし店の奥の多段ケースは、
リーチインケースに変わった。
強敵が登場して客数が減っている。

フィッシュマーケットは全盛期の3分の1になった。

地元のスーパーマーケットとして、
ニューヨーカーに大人気の店だった。

現地コーディネーターの富澤由紀子さんも、
若い頃はわざわざ地下鉄に乗って、
この店に買物に来たらしい。

今でも若いけれど…。

NY研修の最後は、
トレーダー･ジョー。

地下1･2階の2層の店舗。
エスカレーターを主動線扱いにして、
ワンウェイで買い回らせる。

地下2階に降りる。

この店も観葉植物を前面に出している。 

エスカレーターで地下1階に上がる。

グロサリーのエンドが並ぶ。
これは1フロア店舗と同じだ。

長いながい冷凍食品の陳列線。

そして青果部門の天井は吹き抜けになっている。

午後2時半ごろだが、
すでにレジには行列ができている。

チェックスタンドは銀行方式。
セルフレジなどトレーダー･ジョーは、
死んでも導入しない。
せっかくの接客のチャンスを失う。

トレーダー･ジョーが、
地元のスーパーマーケットから、
顧客を奪い取っている。

すべての視察を終えて、
午後3時からは自由研修。
みんなの気分が和む。

私はホテルに帰って、仮眠した。
3泊の弾丸ツアーは疲労が酷い。

夜は午後7時半から、
特別にチャーターしたスイートルームを、
コミュニティルームにする。

毎晩、そこで団員同士の交流をする。
浅野先生もワインで交流。

第1班班長は浜野さん。
板前さんの衣装をまとって、
手作り料理を提供してくれる。 

得意料理は握りずし。
ウェグマンズの｢SAKANAYA｣で、
材料を調達した。

寿司飯も今回は上出来。
美味い寿司だった。

それからゼイバーズスモークフィッシュ。

これは美味だった。

さらに定温調理器を日本から持参して、
ローストビーフをつくってくれた。

これです。

美味しいワインと食事に、
深夜まで交流は続いた。

その浜野シェフと浅野さん、
両サイドは富澤さんと亀谷しづえさん。

34階の部屋からは、
エンパイヤステートビルが間近に見えた。

最終日は盛り上がった。

この交流でロピアやOICグループの、
社員の力量はどんどん上がる。

私も話の中に加わって、
それを実感した。

ありがとう。
(つづきます)

〈結城義晴〉