結城義晴のBlog[毎日更新宣言]
すべての知識商人にエブリデー・メッセージを発信します。

2019年04月22日(月曜日)

San Franciscoのホールフーズとナゲットとウィンコに学ぶ

Everybody! Good Monday!
[2019vol16]

2019年第17週。
4月第4週。

Good Monday! とはいうものの、
こちらサンフランシスコは、
日曜日のイースター当日。

ホテルニッコー25階の会議室。
サンフランシスコ中心部が下に見える。DSCN78999

団長の阿部千博さんが、
平和堂米国研修第17団の方針を、
再度、強調して、総括した。DSCN79049

そのあと、2時間の講義。DSCN79069

ダラスからサンフランシスコまでの、
訪問企業の整理をしつつ、
フォーマット戦略から、
ポジショニング戦略までを、
わかりやすく丁寧に講義した。
DSCN79099

それから最後は、
コモディティ化理論と、
プライベートブランド論。

アメリカ流通業から学べることを、
私の理論体系に基づいて総括した。DSCN79249
講義が終わると、
最終日の視察研修へ。

シアーズを見に行った。
リージョナルショッピングセンターは、
まるでゴーストタウン。DSCN79419

シアーズ・ホールディングスは、
昨2018年10月15日、
連邦破産法11条を適用申請。
経営破綻はしたが、
投資家のエドワード・ランパート前CEOが、
53億ドルで買収して再建に向かっている。DSCN79389
しかしこの店は閉まっていた。
ショッピングセンターそのものが、
全体に閉鎖されていた。

しかし、ウォルマートが、
テナント入居している。DSCN79499

そして死んだ商業集積の中で、
ウォルマートだけが生きている。DSCN79429

2層で3000坪ほどの店は、
ディスカウントストア業態だ。DSCN79469

地域第一の低価格を謳っている。DSCN79479

そしてモールの通路側の出入口。DSCN79459

シャッターが閉まっている。DSCN79439

このショッピングセンターは、
中国資本に買収されて、
「蛻変」(ぜいへん)が表明されている。

だから核店舗のメイシーズも、
改装のために閉鎖されている。DSCN79449

通常ならばウォルマートも、
他のテナントと同様に閉鎖しているはず。
だが、営業すれば顧客がやってくる。
だから営業していて、繁盛している。DSCN79489
しかし、ショッピングセンターの、
相乗効果がなくとも単独で顧客を引ける。
すごい店であることを見せつけている。

ホールフーズマーケット。
そのダウンタウンの小型店。IMG_57739

1万5000平方フィート(約420坪)。DSCN79349

入口には青果部門。
コンパクトにまとめて、
一応の品ぞろえができている。IMG_57549

根菜類とバナナは、
それでもボリューム陳列。IMG_57569

バルク売場はなかなか豊富な品ぞろえだ。IMG_57589

ホールフーズの特徴が
セルフデリだが、
小型什器を開発して、
狭い売場に上手にはめ込んだ。IMG_57579

対面売場はレギュラーに劣らない。
ピザやサンドイッチの対面コーナー。IMG_57609

チーズはこのコンパクトさの中では、
驚くほど豊富だ。
IMG_57629

シーフードとミートは、
逆に絞り込んで対面販売。IMG_57639

奥主通路はリーチインケースが、
ずらりと並ぶ。
IMG_57649

ゴンドラアイルにも、
リーチインケース。
全体で見れば、
グロサリーと生鮮を絞り込み、
惣菜と乳製品、冷凍食品は、
品ぞろえを確保する。
最近日本でいう「即食」。
コンビニエンスフードである。IMG_57719

エンドにはアマゾン・プライム会員価格を
打ち出した商品。
IMG_57679

そしてレジは銀行方式。IMG_57559
もう何度も何度もこの店を訪れた。
ますます繁盛しているので、
ちょっと安心した。

それからバスを飛ばしてバカビルへ。
ナゲットマーケット。DSCN79539

入口の一丁目一番地。DSCN79549

そして自慢の青果売場。DSCN79899

ため息が出るほど美しい。DSCN79589

床はピカピカで、
商品と壁面装飾にマッチしている。DSCN79599

オーガニック・コーナーも、
世界一美しい売場だ。DSCN79609

青果に続くシーフード対面売場。DSCN79639

そして精肉売場。
壁面をトタンで装飾して、
これも洗練されている。DSCN79659

リカー売場のエンドには、
自転車が使われている。DSCN79699

奥壁面沿いの主通路。
シンプルだけれど美しい。DSCN79709

店舗中央の冷凍食品売場。
無駄なものは一切排して、
ファンタスティックな美しさを貫徹する。DSCN79729

コスメティックス売場。DSCN79739

店舗左奥に服飾品コーナー。DSCN79769

その前に紙製品のボリュームエンド。DSCN79789

どんな商品でも、
美しい売場はできる。
それを納得させられる。DSCN79779
レジ前は広く開けてあって、
たとえ顧客が並んでも、
快適な気分でいられる。DSCN79829

店舗中央のバルク売場も美しい。DSCN79849

そしてコーヒーサービスコーナー。DSCN79869
ナゲットマーケットの際立つ美しさを、
あらためて強調して紹介してみた。

美しさは、十二分に、
ポジショニング戦略となる。

最後の視察は、
ウィンコフーズ。DSCN80069

従業員が保有する会社。
つまり従業員持ち株会社だ。IMG_57889

入口の一丁目一番地は、
ウォール・オブ・バリュー。
価値ある壁。
連続した特売エンド売場。DSCN80049

それを抜けると青果部門。IMG_57759

クレート陳列を中心に、
ローコストオペレーション体制が、
よりよく整えられている。DSCN79969

青果に続いてバルク売場。
バルクも大容量低価格だ。IMG_57789

奥主通路は惣菜からシーフード、ミート。
対面売場と斜めにセットした平ケース。IMG_57799

広大な惣菜、鮮魚、精肉売場だ。IMG_57839

グロサリーは長い長い陳列線。 IMG_57809

工場の煙突のようなデコレーション。IMG_57829

奥左サイドには、
乳製品のリーチインケース。IMG_57849

牛乳は1ガロン2.68ドル。
ダラスに比べると安くはないが、
このエリアでは一番の低価格。IMG_57859

そして店舗左サイド中央を、
冷凍平ケースが左右に走る。
IMG_57869

店舗左手前に広大なインストアベーカリー。DSCN79999

レジ前には高々としたラック。DSCN80039

そのラックのチェックスタンド側には、
これでもかと全米各地の味のパン。DSCN80029

そして米国では珍しく、
サッカーサービスをしないレジ。
ノーサッカーのコスト分は、
低価格に反映されている。DSCN80059
低価格のためにすべてを集中させるのが、
ウィンコフーズだ。

しかし安くてピカピカ、
安くてフレンドリー、
安くて良い。

現代の米国のディスカウントは、
大きく進化している。

サンフランシスコ最後の日も、
充実した視察研修。

観察し、考察し。
それを計画に成就させ、
実行に移す。

では、皆さんも、
Plan・Do・Check・Action。

Good Monday!
〈結城義晴〉

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