結城義晴のBlog[毎日更新宣言]
すべての知識商人にエブリデー・メッセージを発信します。

2013年05月16日(木曜日)

ラスベガス2日目、食品スーパーマーケット視察とインタビューと調査

商人舎magazine。

その長所、利点、良さ。

第1に簡便性。
アメリカなどに来ていると、
いつでもスマートフォンで見ることができる。
もちろん日本でも同じ。

会議の時にスマホを見るのは、
これは礼儀に失するが、
それでも商人舎magazineの情報やデータを、
いつでも見ることができる。

第2に、記録性。
コンテンツは全部、データ化されている。

例えば、今、Monthly商人舎は、
『月刊商人舎』5月号がネットに掲載されているが、
そのページの右下には、
「月刊商人舎バックナンバー」のボタンがあって、
「2013年・5月」と出ている。
これを「4月」に変えると、
『月刊商人舎』4月号のページが出てくる。

1台のパソコンやスマホ、タブレットで、
これから先、ずっと『月刊商人舎』を見ることができる。

それはWeekly商人舎Daily商人舎も、
フォトギャラリーやデータも同じ。
膨大なデジタル情報が、
蓄積されている。

これをデータベースと呼ぶが、
その記録性はすごい。
ちなみに今日のDaily商人舎。
二つのニュース。
①Food Lion、バナー転換・店舗改装を断行
ベルギーのスーパーマーケット企業Delhaize。
2011年売上高192億ドル。その改革の話。

②第1四半期GDPも4月消費マインドも改善
内閣府の16日の発表。2012年度、実質国内総生産GDPの新事実。

第3はそのビジュアル性。
カラー写真、カラー図解、
その巨大さ、詳細さ。
紙の雑誌に比べると、
これは圧倒的な優位性。

第4は経済性。
何しろ1カ月換算で1人300円。
流通専門誌の「価格破壊」。

しかもまだまだ改善の余地が、
おおいにある。
商人舎一同、
日々、改革・改善に邁進中。

ご愛読のほど、
遠く、アメリカ・ネバダ州の空の下から、
お願いしておきたい。

お申し込みは、
こちら。
さて昨日は、ラスベガス2日目。
朝食のあと、ホテルの会議室へ。
第1回セミナー。
3時間に及ぶ。

そのうち2時間半は、
事前テキスト・メインテキストを使って、
結城義晴の講義。
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みんな朝から真剣な表情。
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セミナーの後、10チームに分かれて、
視察・調査テーマの打ち合わせ。
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ただ見るだけではいけない。
感じるだけでも足りない。

自分たちの頭で考え、判断する。
そのための科学的なデータを
収集しなければならない。

目指すのは、
私がいつも言っている「脱グライダー人間」。

しかもそれをチーム・マネジメントで、
体験する。

さて、バスに乗り込んで目的地へ。
今日は食品小売業の視察。

最初はホールフーズ マーケット。
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視察の後、ケンドラさん(右)とスティービーさんが
インタビューに応じてくれた。
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二人はこの店のマーケティング・チームに属する。
店ごとにマーケティング・チームを配置して、
地域コミュニティやカスタマーへの働きかけをする。
これがホールフーズの戦略。

ケンドラさんはチームリーダー。
広告宣伝や、地域イベント等の担当。
スティービーさんは料理学校出身のシェフで、
デモンストレーションを担当する。
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生きいきとした表情で、
インタビューに答えてくれ、
ホールフーズの教育や人事、
チーム・マネジメントの実際、
そしてモチベーションやプライドを、
語ってくれた。

二人を囲んで写真。
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ありがとうございました。

続いて、ボンズの「ニューライフスタイルストア」。
全米第2位のスーパーマーケット企業セーフウェイ傘下。
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スミス・フード&ドラッグ。
こちらはスーパーマーケット全米第1位クローガーのバナー。
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クローガーがどんどん充実し、
セーフウェイを引き離している。
このクローガーは、
ダンハンビーUSAの力を借りて、
CRMを展開。

それが店に如実に表れてきた。

そして、トレーダージョー。
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もちろん最高のレベル。
ここでは店内を視察後、
マネージャーのステッフェンさんへインタビュー。
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通訳は野秀二先生。
(株)JAC代表取締役社長。
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売上高や人員体制など、
やり取りの中からくっきりと浮かび上がった。

それは『月刊商人舎』6月号の特集へ。

ステッフェンさんも、
実に率直に答えてくれた。
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そのステッフェンさんと笑顔で握手。

全員で写真。
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ありがとうございました。

今度は、ウォルマートのネイバーフッド マーケットへ。
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ウォルマートのスーパーマーケットのバナー。

どんどん良くなっているし、
2015年には500店体制を築くと意気軒高。

最後は、フレッシュ&イージーを視察。
先日、イギリスのテスコは撤退を決めた。
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この姿をもう見られないのかと思うと、
ちょっと寂しい気もする。
詳細はDaily商人舎に掲載されている。

しかし本当に不思議なもので、
撤退が表明されると、
店は活気づいてきて繁盛する。

私は、199店段階での撤退、
実にもったいないと思う。

300店まで我慢したら、
きっと収益が上がったに違いない。

経営には、ガマンも必要だと思う

この間、団員は、
視察店の商品戦略を全員で調査した。
10チームに分かれて、
青果、ミート、デアリー、グロサリーなど、
10カテゴリーを調査する。

カテゴリー別にPFグラフを作成し、
各社の商品価格戦略をそれぞれ、探っていく。
Pはプライス、Fはフェイシング数。
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こちらはHBCチーム。
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私も巡回し、
アドバイスする。
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デアリーのグループは1ガロン牛乳を調査。
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飲料カテゴリーはコーラか。
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こちらも真剣な顔。
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数店舗をまわると、皆、すぐに慣れてくるし、
チームワークもよくなる。
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もちろん、店舗視察も真剣そのもの。
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ウォルマート・ネイバーフッドでもカウント。
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テスコの小型店フレッシュ&イージーでも調べる。
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今日も充実した視察だった。
ありがとう。
感謝します。

夜は各自、自由行動。

私はリムジンに乗って、
ローストビーフの名店ロウリーズへ。
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といっても、ご覧のとおり9人乗車で、
ぎゅうぎゅう詰めだったが。
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レストランに到着して、記念写真。
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ロウリーズに着いたら、
まずはBARで一杯。
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それから、
この日曜日に結婚式を挙げる岡本あゆ子さんへの、
メッセージのビデオレター撮影。
Take5まで。

そして、出ました。
おいしいワインと、
パフォーマンスのついたサラダと、
絶品のローストビーフ。
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プライムリブのローストビーフ、
ロウリーズカットをレアーで。

つまり最上級のプライム・グレード、
その部位はリブ、
調理法はローストビーフ、
容量はロウリーズカットの6オンス、170グラム、
それを血も滴るレアーで。

堪能した。
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皆さんも、アメリカにきたら一度はためしてください。
日本にも東京・溜池にロウリーズ東京がある。

ラスベガス・ストリップ大通りを歩く。
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べラージオの噴水ショー。
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そして私たちのホテル。
フラミンゴ。
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今日もながい長い一日、
疲れ切ったけれど、
充実していた。

朝に希望、昼に努力、夕に感謝。

(つづきます)

〈結城義晴〉


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