小売サービス業のためのナレッジサイト

12月17日、夕方、東京、日本セルフ・サービス協会。
JR山手線・京浜東北線・中央線・および地下鉄銀座線神田駅直近。
それで、人が絶えない。

こういった協会や会社にも、
立地の良さは大切なのである。

そのセル協で、待ち合わせて、
近くのフランス料理店「万惣」へ。

左から井口、齊藤、三浦、杉各氏。

全日本食品社長の齋藤充弘さん。
ご存知、食品スーパーマーケットのボランタリーチェーンとして、
全品供給を成し遂げる全日食チェーンのトップ。
現在、1703店、本部年商803億円。

全国展開するボランタリーチェーンであるから、
有力ナショナルブランドメーカーとも、
イオン、セブン&アイ・ホールディングスなどと並んで、
広域流通本部と取引関係を持つ。
私は、㈱商業界時代、「全日食チェーン」の別冊号をつくったりして、
旧知の仲。
尊敬する流通業界人の一人。

もうおひと方は、食品流通研究会代表の杉伸一郎さん。
杉さんは元イトーヨーカ堂取締役食品事業部長・販売事業部長、
ヨークマート社長などを歴任された。
イトーヨーカ堂の食品部門の超のつく専門家。
私は、20数年前からのお付き合い。
鮮魚の専門家としての杉さんから、様々の教えを乞うてきた。

食品流通研究会会長の井口征昭さんも加わって、
有意義な食事会。
井口さんは、元西友及びミレニアムリテイリング食品部長。

もちろんセル協から、三浦正樹専務理事。

全日食チェーンのPOSシステムは、優れもの。
齋藤さんによると、以下のようになる。
「POSはコンピュータの付いた現金箱。
ストアコントローラーは、サーバー。
だから、コンピュータと現金箱のハードウエアと、
ソフトウエアは別々に購入すると、ものすごくコストダウンになる。
欧米のチェーンストアは皆、この方式。
全日食チェーンもこの方式をとっている」

なるほど。

プラネット社長の玉生弘昌さんが言っていた「レガシー問題」につながる。
齋藤さん、ここから、商品データ分析を、自ら展開。

バイヤーよりも、よく知っている。

杉さんとのコンビで、
「売れ筋・死に筋問題」を解決し、
全体効果は前年対比20%アップだとか。

「店頭にある商品の3割は死に筋。
売れ筋の3割は売っていない。
売れ筋は特売のときにしか売っていない。
売れ筋の定義が難しいのだけれど。
しかし、これを確実に問題解決したら、
60％は伸びる。
そう、シミュレーションしている」

杉さんの持論。
「今、経営理念の違う小売業態が必要。
利益が出ないビジネスは、意味がない。
過疎地で成り立つ業態がある。
それには日常にこだわること。
非日常を排除すること」

「今、バレンタインデー対策を一生懸命やっている。
しかし、バレンタインデーはスーパーマーケットでは利益が出ない。
だから奥さんが買って旦那や息子に贈るチョコ、
あるいは職場の義理チョコに徹しろ、と言っている。
若い女性が、若い男性に贈るチョコレートを品揃えして、
たとえ買ってもらったとしても、
うちの店で買ったチョコレートで、若い二人は幸せになれるか？」

杉さん、凄い。

齋藤さんが言う。
「私は、杉さんから、自分のお客を見るということを教わった」

お二人とも今、自信に満ちている。

最後に、
「商業の現代化を目指しているんです」
と、私。

齋藤さん、すかさず、
「私たちは、未来化です」

一本、取られた。

＜結城義晴＞

Everyone! Good Monday!

2007年第3週の、はじまり、始まり。

これから9日間の、
休みなしのクリスマス商戦です。

皆さんを、
急かしたり、
慌てさせたり、
そんなつもりは全くありません。

毎週月曜日、このGood Monday!で言い続けていますから、
お分かりいただけると思います。

楽しんでください。
お客さまとともに。

これです。

もう計画も出来ていることと思います。
どんなにあやふやな計画でも、
アウトラインくらいあるでしょう。
それで構いません。

ここまで来たら、できることだけやる。

今でも、かつても、
こんな時に私がアドバイスすることは、
決まっています。

もう、新しいことを、
付け焼刃で、
あるいは泥縄で、
やってはならない。

この一瞬の積み重ねこそ、
商人としてのあなたの、
人生である。

こんな心持で。
できることを確実にやろう。
できることのチェックリストを確認しよう。

私が、直接、皆さんを、
手取り足取りで、指導するわけにはいきません。
いつもそばにいて、直接、
声をかけて応援するわけにもいきません。

だから、ブログで励ましつつ、
遠くから、祈っています。

「今、
できることだけを、
確実に、
心をこめて、
実行しよう」

それだけ。
今日、言いたいのは、
それだけです。

楽しんで。
心から。

そのために、私自身の今年の標語を、
皆さんに贈りましょう。
「心は燃やせ、頭は冷やせ」

そして、最後にもうひとつ。

私の切り札の、
励ましの言葉。
この言葉を読んだ人が
必ずうまくいくおまじないの言葉。

「元気を出そう」

元気を出そうよ。
それがあなたの仕事です。
元気をふりまこうよ。
それがあなたの役目です。

酷暑・猛暑で売れなかった
それはお客さんの元気がなかったからか。
暖冬でまたまた売れなかった。
お客さんたちが買うことに疲れたからか。

いいえ、そうではありません。
お客さんには欲しいものが見出せなかった。
買いたい気分が生まれなかった。
商品やサービスにがっかりした。

あなたの元気は商品に乗り移る。
あなたの元気は店を活気づかせる。
あなたの元気はお客さんを励ます。
仲間を、取引先を勇気づける。

　　　元気とは心の躍動です。
　　　元気とは強いコミュニケーションです。

天気は人間の力ではどうにもならない。
景気も組織の力で動かせない。
しかし元気だけはあなたの力で生み出せる。
そう、元気は自分で何とかなる。

だから、元気を出そうよ。
それが今、あなたの仕事です。
元気をふりまこうよ。
それがあなたの役目です。

あなたの元気が、
あなたのお客様への、
あなただけの、
最高の、
クリスマス・プレゼントです。

＜結城義晴＞

ボク、お風呂、
入りません。
基本的に。

お風呂、
嫌いです。

ぬれるのは、
苦手です。

でも、
お風呂、
見るのは、
好きなんです。

一番好きなのは、
お風呂のお水というか、
お湯というか、
残っていた液体が、
流れていってなくなるところ。

かならず、
見に行きます。
毎日。

お風呂の真ん中あたりまであったお水が、
少しずつへっていく。

最後は、
ぐるぐる、
うずになって、
なくなっていく。

それを、ジッと、
見る。

不思議です。
なぜ、
ぐるぐる、
するんだろう。

最後に、ちょっと、
音がします。
お風呂場に、
その音が響きます。

それもいい。

お水がぜんぶなくなると、
なんだか満足します。

そのあと、
お風呂のおそうじ。ドロドロの黄色いものを、
チューブから、
お風呂のへりにかけて、
スポンジであらう。

白いあわがでます。

これも不思議。

かならず、これも見ます。

手伝うことはできません。
一度、
やってみたい気も、
するけど。

それが終わると、
ふたをして、
ボタンをおすだけ。

そして、ユウキヨシハルさんが、
帰ってくるのを、
待ちます。

おとうさんは、
お風呂、
大好きです。

入ると、
長い。

中で、
本、
読みます。

でも、
ボクは、
お風呂、
入るのは、
嫌い。

このうちの、
おにいさんも、
おねえさんも、
お風呂、
めんどくさいみたいです。

ボクのシンプルライフ。

お風呂のお水が、
ぐるぐると、
なくなっていくのは、
なんど見ても、
おもしろい。

お風呂のお水が、
ぐるぐると、
なくなっていくのは、
なんど見ても、
おもしろい。

すごく、
おもしろい。

でもボクは、
お風呂には、
入りません。

ボクは、
ぬれるの、
苦手なんです。

＜『ジジの気分』(未刊)より＞

12月14日金曜日。
面談、会合、また面談。
今日は長い一日、長いブログ。
おつきあいのほど、よろしく。

朝、まず東京・人形町。
東京山喜株式会社、中村健一社長訪問。
ご存知、リサイクルきものショップ『たんす屋』を展開。
呉服屋業界の革命家。
2001年、ニュービジネス大賞優勝受賞。

昨年は、「着物セミナー」でご一緒した。

いつも話はぴたり合う。

「今、お客さんは、所有価値よりも、
体験価値にお金を払う」

「着物業界は、所有価値を刺激するのが上手な業界でした」

「着物が嫌われたのではなく、呉服屋が嫌われた」

「淘汰、統合の次に、寡占が進む。
その前に再編成が起こる」

これ、呉服業界だけのことではない。

「私は、どうやってサービス業に近づいていくかばかりを考えている」

すなわちノンコモディティの経営戦略。

最後に、
「若い女の子に
キャーッ、オシャレ！
と言ってもらった時、
その商売は再生する」

この言葉、この日の私の次の行動に関係していた。
すなわちパチンコ・ホール業界に対する警鐘となる。

午後、銀座。
パチンコ・チェーンストア協会本部。
私はこの協会の経営アドバイザーを務めている。

今日は、第5回会員フォーラム、12月拡大理事会、忘年会と会合が続く。

会員フォーラムは、ニラク社長谷口晶貴さんの講演。
とても感動した。

㈱ニラクは、福島県郡山に本社本部を置く。
パチンコホール・チェーンストア。
現在41店年商1919億円。

「暗黒の大陸から黄金の大陸づくりへ」
谷口さんの話は、そんな志を強く示していた。

若い頃、音楽にあこがれ、その道を目指し、
挫折して、簿記と税務の猛勉強。
そして家業を継ぐ。

業界の古い慣習に悩みながら、
ある日、チェーンストア理論と出会う。
さらに生涯の盟友ダイナムの佐藤洋司さんと巡り合い、
パチンコ・チェーンストア協会を設立。

谷口さんも、パチンコ・ホールの革命家の一人だ。

「50店規模のときが一番、危ない。
さなぎが蝶になるときが最も危険。
今、わが社がそれです」

「だから王道、正道を行く」

「理念、ビジョン、ロマンが50％。
それに社員が共鳴してくれることが30％。
スキルが20％。
これが会社経営だと思う。
だから、理念、ビジョン、ロマンが大事です」

素晴らしいでしょ？　谷口さん。
涙が出てくる。

そして、このたびつくってしまった。
『ニラク大学』
企業内大学。

アメリカの1950年代、ゼネラルエレクトリックが始めた企業内大学。
1960年、マクドナルドのハンバーガー大学、
1970年代、ディズニー大学インスティチュート。
その後の、モトローラー、リッツ・カールトン、ゴールドマン・サックス、
そして、ゼネラルモータース、IBM.。

それを、谷口さんは、会社につくろうとしている。
『ニラク大学』

時あたかも、私は、
業界内の自分で大学をつくることのできない企業のために、
その仕事に取り組もうとしている。
コーネル大学と組んで。

だから谷口さんは、私の同志。

「組織の成長に、人の成長が合わない。
組織の成長と人の成長を合わせなければならない。
もっといいのは人の成長に組織の成長をあわせることです」

「これまでは失敗の積み重ねでした。
利益は失敗料のようなものです」

「会社を変え、文化を変える。
しかしＤＮＡは変えない」

良い講演だった。
谷口さんに、感謝。

その後、拡大理事会。

これにも参加。
濃密な論議、驚くほどまじめな議論。

そして私は思う。
「今、真っ裸になるときだ」

忘年会は、辞退して、後ろ髪ひかれつつ、千葉県舞浜へ。
シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテルなだ万へ。

ＣＶＳベイエリア社長・泉澤豊さんと、夕食。
こちらはコンビニ業界の革命家。

右が泉澤さんご夫妻、左は常務の上山富彦さん。

考えてみると今日は、革命家ばかりに会っている。

同社は、
東京都・千葉県で、コンビニ「サンクス」を132店舗直営展開、
総売上高226億円。
いわゆるエリアフランチャイズ本部で東証一部上場を果たした。
さらに日常生活の「便利さ」を提供する各種事業を展開中。

泉澤さんの経営者としての発想、感覚には、
驚くべき冴えがある。
着想がユニークで、
マーケティング感覚にあふれている。

「しかし、結城さん、
どんな商売も儲けなきゃ、駄目」
これ、泉澤用語で、「お客様の支持がなければだめだ」ということ。

この夜、私はもっぱら聞き手に回った。
私に新しい事業のご提案を、これでもか、これでもかと、
投げかけてくださった。
ありがたい。

そしてほぼ見解は一致。

おっしゃる通りです。

今日は、各界の革命家に会い続けた。

私は、そんな革命家たちの応援団長のつもりでいたが、
どうやら私も、フィールドに引きずり出されつつあるらしい。

＜結城義晴＞

ジャーナリズムの起源は、日記にある。

ラテン語のdiurnusがジャーナルとなった。
フランス語でjourは1日を意味する。
英語のjournalは日記、日誌である。

ブログは、
インターネットWebと記録logが合成されて、
Weblogとなり、
それが略されてblogとなった。
いわば、インターネット上の記録である。

私のBlogは[毎日更新]を宣言している。
毎日の日記、日誌である。

結城義晴を唱っている。
結城義晴の日記。

だから、結城義晴のBlog[毎日更新宣言]は、
Web上の結城義晴のジャーナルということになる。

Web上に公開しているが、
やや傲慢なところもある。

何しろ、日記なのだから。

見るのは、自由なのだから、
書くもの、自由だ。

そんなところがある。

日本のブログ利用者数は、2006年に2000万人を超えて、
2007年には3000万人になろうとしているらしい。

そんな日本の片隅の小さなインターネット上の記録。
結城義晴個人のジャーナル。

ご愛読を感謝するとともに、
万が一、失礼の段があれば、お許しを願っておこう。

さて、12月13日は、極めて個人的な、日記。

結城義晴の病院めぐり。
朝、一番で、東京赤坂の山王病院。

ここには毎年、人間ドックでお世話になっている。

今日は血糖値検査。
8月のドックで、糖尿病と診断された。

実は昨年も、11月に糖尿病となり、
必死の努力で、12月正常体に復帰した。

今年、夏、再び、正式の糖尿病の断が下され、
この日、再検査となった次第。

前日の夜8時以降、絶食。
水分も取らずに、神妙にして、
神妙に左腕を出した。

採血。

そして、糖分の入った炭酸飲料を飲む。

30分後、60分後、120分後に、
右手、左手、右手と採血。

午前中で検査が終わり、
私は青山一丁目からお茶の水へ。

ここで、昼食。
検査は終わったのに、そば。
朝を抜いているのに、カロリー低い。
診断を聴くまでは、
まだ糖尿病患者。

今度は、出版健保会館へ。

その診療所。
こちらは皮膚科、内科など。

山王病院、出版健保以外に、私は、
緑内障と網膜剥離の手術後のチェックで、東邦大学付属大橋病院、
通風の治療で、藤中整形病院に通っている。

いろいろ、金属疲労が来ているのです。
55歳の私の体と心。

いつものお薬をもらって、山王病院に引き返す。

お茶の水の著名な喫茶店レモン。

そして、ジャジャーン。

山王病院1階ロビーのグランドピアノ。

真正糖尿病は、
境界型にもどったのです。

「まだ柔軟ですね」と先生談。

でも生活習慣病だから、
生活そのものを変えなければならない。

「自ら、変われ！」
それこそ。

だから、ここで宣言。
宣言好きの結城義晴。

３カ月後、正常域に達するよう生活改善いたします。

日付を区切ろう。

2008年3月20日、春分の日。
ここまでに、血糖値正常域にします。

ここからが大事なこと。
よく聞いてください。

だから皆様、ご協力ください。
「お酒は、ぬるめの燗がいい」
「肴は、あぶったイカでいい」
などと、結城義晴を誘惑しないように。
極力、でいいから。

お願いします。

酒の席には、付き合いますから。

と、お願いしたところで、ちょっとだけ、
風呂あがりの恵比寿ビール。

プハーッ。

美味かった。

なんだか、分らないが、感謝したくなる。
今日の1日に。
ありがとう。

＜結城義晴＞

今年のアメリカ視察セミナー「プレミアム編」では、
最後にニューヨークを訪れた。

マンハッタンの熱気。
セントラルパークの安らぎ。
ダウンタウンのトレーダー・ジョーやホールフーズマーケット。
ニュージャージーのウェグマンやスチューレオナード。

そのなかで、11月16日の夜、
ディナーをとった「KAI」というレストランが、
私の印象に残っている。

伊藤園ノースアメリカのCEO本庄洋介さんが、
直接、ご案内くださったこともあるが、
日本の会席料理を、堂々、マンハッタンで紹介しつつ、
勝負しようという心意気が伝わってきたからだ。

マディソンアベニューの店舗は１階に、
グリーンティの小売り店舗がある。
ITO EN Tea Storeという。

当然ながら、日本人スタッフの細やかな応対で、
緑茶をアメリカ人や国際人にお勧めしようという狙い。

伊藤園は2000年にこのニューヨークに事務所を開設し、
2002年から「おーい、お茶」の販売を開始した。

しかし、無糖茶自体、アメリカ人になじみはなく、
当初は苦労の連続。

しかし、ブランドを変え、パッケージを変更し、
「ティーズ・ティ」ブランドが、米国内に確立。
2006年度6000万ドル(約70億円)の販売額となった。

ホールフーズやウェグマンには、棚を取って、
販売されている。

レストラン「会」はその、グリーンティの象徴のような店なのだ。
2階が、シックな会席レストラン。

「会」という名称は、
「一期一会」の「会」からとった。
同時に「会席料理」の「会」を意味している。

きちんとしたディナーでありながら、
「日本人のもてなしの文化を伝えたい」と本庄洋介さん。
アメリカに溶け込んで、グリーンティ・ビジネスを仕上げたいと必死だ。

会席料理は、欧米のディナーメニューと異なり、
メインディッシュらしきものがない。
淡々と、料理が出てきて、
淡々と、味わう。

西洋料理は、前菜から始まって、スープ、サラダ。
そして待ってましたとばかりに、
肉料理のメインディッシュがやってくる。
そこで、「会」の山崎料理長は、
メニューに和牛のステーキなどを加えた。
これ、絶品。
ニューヨーカーも、舌鼓を打つ。

お酒も、私の好きな恵比寿ビールから、清酒、焼酎、
もちろんワインまで揃う。

酒が良く、料理が旨い。
季節の花などもテーブルにあしらわれ、
ニューヨークの会席料理という「異国情緒」が楽しめる。

なんだか旅行雑誌の紀行文のようになってきたが、
スーパーマーケットの視察に明け暮れていた私は、
この夜、安らぎをもらったのだった。

本庄洋介さんに感謝。
ご案内いただいたセミナー団員・小川安弘さんにも感謝。

＜結城義晴＞

「会 レストラン」
住所：822 Madison Avenue New York, NY 10021
Tel ：212-988-7277
営業時間：火曜日ー土曜日
　　　　　　 ランチ　 ：12:00-2:30PM
　　　　　　 ディナー：　5:30-9:30PM
定休日：日曜日・月曜日

辻和成さんが、逝った。
2007年12月8日、土曜日。

享年55歳。
フリージャーナリスト。
本名、森田和成。

昨11日、通夜。
本日、告別式。

12月1日に脳幹出血で倒れ、
意識が戻らず、
7日間頑張ったが、
残念なことに、
そのまま帰らぬ人となった。

ご冥福を祈りたい。

私は、11月27日、28日、辻さんとご一緒した。
倒れる3日前だった。
東京・赤坂のグランドプリンスホテル赤坂。
ペガサスクラブ政策セミナー。
一番後ろの列の隣の席。
並んで座って、学んだ。

辻さんは足を引きずっていた。
「大丈夫？痛風じゃないの？」と声をかけたが、
「いや、違う。大丈夫、すぐ治る」

熱心にメモを取り続けた。

㈱商業界の発行する『商業界』『販売革新』『食品商業』、
そして『飲食店経営』『コンビニ』。
さらに『月刊食堂』『商工にっぽん』。
こういった専門経営雑誌にとって、
辻和成は、欠かせないジャーナリストだった。

一言でいえば、
「編集長の代わりができるジャーナリスト」。

私も、『販売革新』『食品商業』の編集長をやっていたが、
私の代わりに辻さんがインタビューや取材に行ってくれる時は、
安心していた。

編集長の代わりが務まるし、
場合によってはそれ以上の仕事をしてもらえる。

実際に、丁寧に取材し、裏を取り、
厳密に、詳細に、原稿にする。

まさに、この面でのプロだった。
本物のジャーナリストだった。

プロや本物が少なくなった。

「男は黙って、原稿勝負」

そんな人だった。

昭和27年生まれ、私と同い年。
宿澤広朗が逝ったのと同じ年。

私は、辻和成をライバルと見ていた。
出版社㈱商業界の経営という仕事を離れ、
やっと同じ土俵で競い合おうと考えていた矢先の逝去。

無念でならない。

しかしジャーナリストには、書いたものがある。
物書きには、書き物が残る。

そして子供たちも。

辻さんの3人のお嬢さんに会った。
しっかりした美しいお嬢さんたち。

辻和成は、立派な作品を残した。

合掌。

＜結城義晴＞