Everybody! Good monday!
[2015vol41]
2015年の第42週。
だんだん秋が深まって行って、
10月第2週。
今日は体育の日の祝日。
1年で一番、気候のいい三連休。
さて、日経新聞『総合・経済』欄。
岩崎高治さん登場。
ライフコーポレーション社長。
聞き手の中村直文編集員は、いきなり質問。
――スーパーの既存店売上高が、
8月まで５カ月連続でプラスです。
この「スーパー」は、
スーパーマーケットのことだと思う。
多分。
ライフも3～8月の既存店売上高は、
前年比5.5％増。
｢実は2014年4月の消費増税後も
プラスで推移していた。
メーカーの値上げ後も価格を抑えた」
そこで、「コンビニやドラッグストアなどから
流れてきたようだ」
このあたり痛快。
｢ところがコンビニの売上高が
回復してきた今年に入っても
プラスが続いている」
その理由。
｢現金給与総額が増え、
購買意欲が高まってきたからだと見ている」
「確かに生鮮品は上昇傾向にある。
同時にメーカーの値上げは相次いだが、
すべてが実勢価格として浸透したわけではない。
割安なプライベートブランドを導入したり、
据え置きにしたり・・・・」
｢１人当たりの購入単価は
実は横ばいとなっている」
｢むしろ来店客数が8％程度上がっている」
客数8％増、客単価横ばい。
これはいい傾向だ。
少子高齢化は進む。
日本人全体の胃袋は縮む。
｢外食などからお客様が、
スーパーマーケットに来ているのかもしれない」
コンビニ、ドラッグストア、フードサービスから、
顧客を奪う。
まさに業態間競争に勝ち抜く。
それがライフの戦略。
｢パート・アルバイトの賃金も上がっており、
景気回復の影響が大きい」
｢パート・アルバイトの時給の推移を見ると、
この１年半で40円も上がっている。
09～13年の5年間での上昇分より
上げ幅は大きい」
｢東京・品川で新店をオープンしたが、
時給1500円でも人手が十分に確保できない状態」
ライフは年間パートアルバイトの就労時間が、
3000万時間。
時給が40円高まると、人件費は12億円アップ。
ライフは現在、LSPを導入中。
レイバースケジューリングプログラム。
しかし、人件費の高騰。
それが売上げに反映するから、
いいことではあるけれど、
経営を圧迫する。
21世紀の経営はいつも、
こんなジレンマのなかにある。
｢家族4人で年間所得が400万～700万円
というのが主要顧客だったが、
それは崩れている」
｢今は顧客を健康や価格など志向に合わせて、
9分類している。
これを基に売り場を見直し、
店舗のある半径1キロ商圏でのシェアを
どれだけ伸ばせるか。
経営目標も様変わりしている」
ライフはID-POSデータを活用して、
顧客のクラスター分類をつくり、
それをもとに売場の改変を行っている。
これは、米国クローガーの手法。
｢汎用性のある量販品は
地域の最低水準を保ちつつ、
生鮮品や総菜では
独自性のある商品を増やす。
こうしたきめ細かい対応が
急務になっている」
コモディティは最低価格ラインを維持し、
ノンコモディティは独自性のある商品を増やす。
クローガー、HEB、そしてウェグマンズの政策と、
まったく同じだ。
さて、私はニューヨーク・マンハッタン、
8番街59ストリートのホリデーイン。
商人舎USAスペシャル研修会。
テキサスで存分に学び、
クローガー、HEB、そしてホールフーズの、
最新の実力を知った。
この3社は日本の小売業、チェーンストア、
そしてスーパーマーケットに、
間違いなく啓示を与えてくれる。
そしてニューヨーク2日目。
ニューヨーク訪問の目的の一つ、
ウェグマンズ。
圧巻の青果部門は市場スタイル。
もともと青果店出身。
その青果売り場の市場感は、
ウェグマンズの売り物。
日本のスーパーマーケットで、
八百屋出身でありながら、
青果部門が普通になってしまった企業もある。
ウェグマンズを見習うべし。
農家直送の売り場。
これもいい。
そして右サイドはフードサービス部門。
トップはExecutiveシェフ。
その下にシェフが3人ついて、
その下にコックがつき、
パートタイマーを配して、
100人体制の部門。
これこそが、
ウェグマンズのポジショニングを、
カッコたるものにしている。
しかしグロサリーも強い。
ライフコ―コーポレーションの考え方と一緒。
改革されたオーガニックのコーナー。
エンドがすべて顧客の動線を向いている。
そして島陳列。
すばらしい。
そしてオーガニックを強調したら、
直後に、ファミリーパックの大容量売り場。
以前よりも目立つし、強力。
ノンコモディティのオーガニック、
コモディティのファミリーパック。
その組み合わせ。
ウェグマンズはクラブカードホルダーに、
ファミリーパックをご奉仕する。
そしてID-POSを最大限活用している。
ライフと同じ。
ハロウィンのプレゼンテーションは可愛い。
フード＆ドラッグのドラッグストアは、
青果部門のうしろ。
調剤だけで12％の売り上げシェア。
マーチャンダイジングエリアマネジャーに、
インタービュー。
凄く忙しいけれど、
丁寧にレクチャーしてくれたエドさん。
具体的な質問もどんどん出た。
エドさんと握手。
そして夏原陽平さんと写真。
平和堂取締役営業企画室室長兼経営戦略室統括。
コーネル・ジャパン奇跡の第二期生。
この後、怒涛の視察研修。
それは、明日につづく。
では、みなさんも、
Good Monday!
〈結城義晴〉
