平和堂2017年上期アメリカ研修。
2011年から始まって、
今回で第13団。
続けることは力だ。
テキサス州ダラスにやって来て、
2日目の晩は恒例の調理大会。
昼間の店舗視察訪問のときに、
班ごとに買い物をして、
それをホテルの部屋に持って帰って、
80分の調理タイムに、
メニューを仕上げる。
そしてそのメニューや作り方を、
みんなの前でプレゼンテーション。
そのあとで試食し、投票して、表彰する。
私も講評し、結城賞を贈った。
その模様は帰国してからのブログで紹介。
ダラス3日目の勉強は、
テキサスの雄HEB。
全米5位のスーパーマーケットは、
非上場のテキサス州のローカルチェーン。
その最強店舗が、
H-E-B plus!
2500坪の広大な店舗。
エブリデーロープライスの力は、
ウォルマートと互角以上。
そのうえで生鮮食品とデリは、
ウォルマートを圧倒する。
もちろんグルテンフリーコーナーも、
ご覧の展開。
牛乳の価格は、このエリアで一番安い。
1ガロン(3.8リットル)1ドル18セント。
ウォルマートもこの売価に合わせてくる。
そのHEBのアップスケールタイプが、
セントラルマーケット。
店はワンウェイコントロール型。
先頭は野菜から入る青果売り場。
ペッパー売場は楽しい。
そして｢氷の壁」の葉物売場と、
シャワー陳列のりんご売場。
トマト売場にはため息が出る。
素晴らしい。
HEBには学ぶところだらけ。
そしてテキサス州オースチンで、
1980年に創業。
WholeFoodsMarket。
こちらも青果部門は申し分ない。
ミート部門は｢ブッチャーショップ」と、
名付けられている。
そして店内にバル。
ビールとワインを飲める。
食事もできる。
インストア・バル。
このところ業績はいまいちだが、
店は頑張っている。
そして最後に、
アルバートソン。
クローガーに次ぐ、
全米第2位のスーパーマーケット。
2015年にセーフウェイと経営統合。
ダラスではトムサムの店名。
入り口は楽しい。
青果部門のオーガニック売場も、
デザインはいい。
しかし顧客はいない。
ひんやりした店だ。
その少ない客に対して、
レジは1台しか開放されていない。
だから並んでいる。
マネジメントレベルは、最低。
昨日のブログに書いた。
｢冷え切ったスープを、
温め直すには、
エネルギーがいる」
アルバートソンには今、
そのエネルギーがない。
ダラスの勉強を終えて、
ダラスフォートワース空港。
ここで藤森正博さんとお別れ。
今回もありがとう。
藤森さんはロサンゼルスへ、
私たちはシカゴへ。
3時間ほどでシカゴ。
フリーウェイを1時間も走って、
ダウンタウンのマリオットへ。
すぐに夕食。
ディナーは個別に。
私たちはシーフード。
ここでささやかに、
添乗の清水進さんの誕生祝い。
おめでとう。
かくて、忙しい3日目が終わった。
ありがとう。
(つづきます)
〈結城義晴〉
