結城義晴のBlog[毎日更新宣言]
すべての知識商人にエブリデー・メッセージを発信します。

2017年04月21日(金曜日)

平和堂アメリカ研修第13団ダラス3日目の「冷め切ったスープ」

平和堂2017年上期アメリカ研修。
2011年から始まって、
今回で第13団。

続けることは力だ。

テキサス州ダラスにやって来て、
2日目の晩は恒例の調理大会。DSCN7562.JPG-7

昼間の店舗視察訪問のときに、
班ごとに買い物をして、
それをホテルの部屋に持って帰って、
80分の調理タイムに、
メニューを仕上げる。
DSCN7555.JPG-7

そしてそのメニューや作り方を、
みんなの前でプレゼンテーション。
そのあとで試食し、投票して、表彰する。DSCN7631.JPG-7

私も講評し、結城賞を贈った。DSCN7638.JPG-7
その模様は帰国してからのブログで紹介。

ダラス3日目の勉強は、
テキサスの雄HEB。
全米5位のスーパーマーケットは、
非上場のテキサス州のローカルチェーン。DSCN7672.JPG-7

その最強店舗が、
H-E-B plus!
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2500坪の広大な店舗。DSCN7653.JPG-7

エブリデーロープライスの力は、
ウォルマートと互角以上。DSCN7660.JPG-7

そのうえで生鮮食品とデリは、
ウォルマートを圧倒する。DSCN7658.JPG-7

もちろんグルテンフリーコーナーも、
ご覧の展開。
DSCN7664.JPG-7

牛乳の価格は、このエリアで一番安い。
1ガロン(3.8リットル)1ドル18セント。DSCN7648.JPG-7
ウォルマートもこの売価に合わせてくる。

そのHEBのアップスケールタイプが、
セントラルマーケット。DSCN7802.JPG-7

店はワンウェイコントロール型。
先頭は野菜から入る青果売り場。DSCN7767.JPG-7

ペッパー売場は楽しい。DSCN7770.JPG-7

そして「氷の壁」の葉物売場と、
シャワー陳列のりんご売場。DSCN7773.JPG-7

トマト売場にはため息が出る。DSCN7781.JPG-7
素晴らしい。

HEBには学ぶところだらけ。

そしてテキサス州オースチンで、
1980年に創業。
WholeFoodsMarket。DSCN7674.JPG-7

こちらも青果部門は申し分ない。DSCN7715.JPG-7

ミート部門は「ブッチャーショップ」と、
名付けられている。DSCN7701.JPG-7

そして店内にバル。DSCN7675.JPG-7

ビールとワインを飲める。
食事もできる。
インストア・バル。DSCN7676.JPG-7
このところ業績はいまいちだが、
店は頑張っている。

そして最後に、
アルバートソン。
クローガーに次ぐ、
全米第2位のスーパーマーケット。
2015年にセーフウェイと経営統合。
ダラスではトムサムの店名。DSCN7725.JPG-7

入り口は楽しい。
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青果部門のオーガニック売場も、
デザインはいい。
DSCN7722.JPG-7

しかし顧客はいない。
ひんやりした店だ。

その少ない客に対して、
レジは1台しか開放されていない。
だから並んでいる。DSCN7723.JPG-7
マネジメントレベルは、最低。

昨日のブログに書いた。
「冷え切ったスープを、
温め直すには、
エネルギーがいる」

アルバートソンには今、
そのエネルギーがない。

ダラスの勉強を終えて、
ダラスフォートワース空港。

ここで藤森正博さんとお別れ。DSCN7803.JPG-7
今回もありがとう。

藤森さんはロサンゼルスへ、
私たちはシカゴへ。

3時間ほどでシカゴ。
フリーウェイを1時間も走って、
ダウンタウンのマリオットへ。DSCN7808.JPG-7

すぐに夕食。
ディナーは個別に。
私たちはシーフード。

ここでささやかに、
添乗の清水進さんの誕生祝い。
おめでとう。
IMG_1067.JPG-7
かくて、忙しい3日目が終わった。

ありがとう。
(つづきます)

〈結城義晴〉


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