結城義晴のBlog[毎日更新宣言]
すべての知識商人にエブリデー・メッセージを発信します。

2017年04月24日(月曜日)

世界最大Wal-Martから「商売の原点」のindependentまで

Everybody! Good Monday!
[2017vol17]

2017年第17週です。
4月に入って、もう第5週。

今週末からゴールデンウィーク。
その前に金曜日が、
プレミアムフライデー。

私は先週火曜日に日本を出発して、
テキサス州ダラスに2泊3日、
イリノイ州シカゴに3泊4日。

そして帰国しました。
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成田空港の解団式で私は、全員に、
これからのイノベーションを求めた。

お疲れ様。

ただしブログ上は、
まだシカゴの3日目。
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朝から最終講義。
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ダラスからシカゴまでの、
多くの店の位置づけを語りつつ、
ポジショニング戦略を総整理。DSCN8020.JPG-7

それからコモディティ化現象と、
アメリカ小売業の商品戦略。
そしてプライベートブランド戦略。
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講義の後は、まとめの視察。

まず、マイヤー。
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年商159億6300万ドル(1兆5963億円)。
チェーンストアランキング28位の企業。
店数は222店。

非上場で、詳細な実績は公開していない。

ウォルマートスーパーセンター、
スーパーターゲットに次ぐ規模の、
ハイパーマーケット企業。
もうスーパーKマートは抜き去った。
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フロアレイアウトはほぼ、
ウォルマートスーパーセンターと同じ。
朝からバナナが品切れ。
これは問題。
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加工肉、精肉、デリは対面売場が続く。
これはウォルマートとは異なる。DSCN8046.JPG-7

そして10個10ドル、1個おまけの販促。
昔の酒業界の「十一(といち)」
10本買ったら1本つける。
これもウォルマートのEDLPへの対抗策。DSCN8047.JPG-7

アパレルは湾曲した中通路をつくって、
これもウォルマートとの差異化戦略。DSCN8075.JPG-7

マザーズデーは入り口付近で展開。DSCN8079.JPG-7
ウォルマートとターゲットの間で、
ポジショニングを確立するのに必死。

それもいい。

マイヤーの目の前で展開するのが、
そのウォルマート。
もちろん世界最大の小売業にして、
世界最大の企業。
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ただしこちらはディスカウントストア。
食品はグロサリーとフローズンまで。

入り口には「Spring it on!」
春が来た!
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そして盛大なクリアランスセール。 DSCN8086.JPG-7

母の日向けのカード売場。DSCN8088.JPG-7

主通路のアクションアレーには、
ロールバックの飛び切りの目玉商品。DSCN8091.JPG-7

店舗右サイドが食品だが、
生鮮とデリは品揃えしない。DSCN8095.JPG-7
しかし実はこれがウォルマートにとって、
効率のいい営業方式でもある。

三番目はなんといっても、
ホールフーズマーケット。DSCN8049.JPG-7

この店はいい。
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なんといっても青果部門。DSCN8111.JPG-7

飛び切りの鮮度とオーガニック。DSCN8110.JPG-7

そして最近取り入れている関連販売。
青果部門の平ケースで精肉を売る。DSCN8102.JPG-7

「Cooking」と名付けられたバルク売場。DSCN8118.JPG-7

奥主通路沿いの壁面には、
ホールフーズと環境問題の歴史を掲示。DSCN8128

店舗左翼は圧巻のサービスデリ売場。DSCN8184.JPG-7

そして入口左サイドにカフェとバル。
バルには「TAPROOM」の命名。DSCN8179.JPG-7
ホールフーズはますます、
グロサラントになってきた。
Grocerであり、Restaurant。

主だった店にはその投資を怠らない。
それがホールフーズの強みだ。

最後はインディペンデント企業2社。

ヘイネンズ。
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クォリティ&サービスのローカルチェーン。
青果部門は美しい。DSCN8216.JPG-7

特徴はデリ部門の家庭の味。DSCN8199.JPG-7

この陳列も見事。
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インディペンデントの方が、
質感の高い店をつくる。

一方のナショナルチェーン、
ジュエルオスコーは雑な売場づくり。

雑だから大チェーンになる。
昔は一般的にそう言われたし、
事実、そうだった。

それを「ローコストオペレーション」と、
称したし、信じた。

現在は、クローガーを見ればわかるが、
巨大チェーンでも質感がある。
それでいてクローガーの経費率は、
なんと16.3%。

これこそが、
現代のローコストオペレーションだ。

しかし、巨大チェーンが、
レベルの高い低経費体制を実現させると、
支店経営やローカルチェーンは、
ひどく苦しくなる。

だからマリアーノスのラウンディーズが、
クローガーの傘下に入ったともいえる。

最後の最後は、
フレッシュ・ファーム。DSCN8231.JPG-7

たった4店舗だが、
圧倒的なボリュームと価格と、
鮮度を誇る青果部門。
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客数が多くて、単品量販できて、
商品回転がいいから、
規模が小さくてもそれができる。DSCN8266.JPG-7

いわば商売の原点の店。DSCN8252.JPG-7

鮮魚部門の鮮度も一番良かった。DSCN8246.JPG-7

最後の最後に商売の原点を学んで、
平和堂アメリカ研修第13団の中締め。DSCN8287.JPG-7
よく学び、よく考え、
よく話し合った。

そこからイノベーションが生まれる。

では、今週も、よろしく。
Good Monday!

〈結城義晴〉


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