小売サービス業のためのナレッジサイト

三月三日、雛祭り。

明かりをつけましょ百ワット
お花をあげましょ若乃花♦♫♦･*:..｡♦♫♦*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♦

子供の頃、流行った替え歌。
若乃花は初代。
若貴の叔父さんの｢土俵の鬼｣。

若乃花と栃錦の二人で、
栃若時代をつくった。

その栃若時代のあとが、
柏戸と大鵬の柏鵬時代。

そしてこのころ言われたのが、
｢巨人・大鵬・卵焼き」

なつかしいなぁ。

しかし好敵手が存在し、
凌ぎを削る時代には、
その領域全体が栄える。

かつて、流通業界では、
｢西のダイエー、東の西友」と言われた。

社風も正反対で、
この両雄に異を唱えるものはいなかったし、
業界全体も成長に次ぐ成長だった。

その後、ダイエーvsイトーヨーカ堂の時代を経て、
今、イオン対セブン＆アイの時代。

どちらもホールディングカンパニー。
そして両雄は伸びるが、
産業全体はシュリンク気味。

「アークス横山清の経営教室」を、
日経ビジネスに2月9日号から、
4回の連載をした横山さん。

第1回は｢ 縮む市場で成長する秘訣｣
地域に根差した勝ち組で寡占化。

第2回は「異色のM&Aで仲間を増やす」
立場は対等 支配は狙わず。

第3回は「連峰経営」の要諦
自主性を持ち 互いに競い合う。

最終回は3月2日号で、
「実験なくして成長なし」
明確な目標を定め地域密着を深める。

この第1回に、
持論の「縮小拡大」が出てくる。

全体が縮小している時に、
自分が拡大すれば、
存在感はより大きくなる。

日本国そのものが縮小均衡で、
成熟化を志向しているから、
産業全体で拡大成長を謳歌する時代ではない。

しかしこういった時代には、
表面的なトレンド分析や、
そこから生まれた思いつきアイデアは、
かつてほど役に立たない。
全体を牽引するほどの作戦にはならない。

一つの消費性向から、
正反対の戦略が生まれる。

それが、今だ。

一つの購買動向から、
様々な政策が考え出される。

それが、現在だ。

例えば日本国の人口が縮小する。
これはトレンドである。

その時、アークスの横山清は、
｢縮小拡大」とM&A戦略をとる。
自ずとコモディティ・ディスカウントが、
主力政策となる。

ヤオコーの川野幸夫は、
何屋かを明確にして、
｢専門店化」戦略を採用する。
ライフスタイル・アソートメントが、
考え方の柱になる。

だからといって、
コモディティ・ディスカウントか？
ライフスタイル・アソートメントか？

二者択一ではない。

だから｢白黒つけろ」と迫る輩を、
信用してはならない。

そんな時に、
もうすでに相当古いたとえだが、
少子高齢化だから、
｢小食」や「個食」が売れるぞ、
と大声を出しても、
それはすべてを表しはしない。

コストコやロピアのように、
大容量が驚くほど売れる戦略もある。

世は健康志向一色と見られながら、
豚骨コッテリ系ラーメン店は大盛況。

セブンプレミアムの金のシリーズは、
お世辞にも健康志向とは言えないけれど、
大ヒットしつづけている。

自分で考えよう。
自分で行動しよう。

Plan⇒Doしよう。

考えること、Planすることも、
商人としての「この一瞬」である。

今月の商人舎標語。
｢この一瞬を積み重ねよう!」

それはPlanする一瞬であり、
Doする一瞬である。

アジテートする人間の声に、
耳を傾けるだけの姿勢は慎まねばいけない。
自分の頭で考えねばならない。

考えることを阻む者、
考えさせないよう図る者こそ、
唾棄されねばならない。

さて今日の私は、
人間ドックの続き。
大腸内視鏡検査。

昨日から食事を制限し、
下剤を飲んで、水分を大量に取る。
そして今日は朝から絶食で下剤。

腸の中をすっかりきれいにしておいて、
昼過ぎから点滴を打たれつつ、
大腸に内視鏡を入れて、
徹底検査。

ありがたい。

最後に雛祭りの売り場。
平和堂のビバシティ彦根食品フロア。
雛人形が売り場を飾る。

パネルも雛祭りらしい。

とんがれ、こだわれ。
もっと、もっと。

明かりをつけましょ百ワット
お花をあげましょ若乃花♦♫♦･*:..｡♦♫♦*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♦
このあと、私は忘れてしまっていたがつづく。
五人囃子の愚連隊
今日は楽しい殴り込み♦♫♦･*:..｡♦♫♦*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♦

かなりグロテスクな替え歌で、
男のガキどもが、
女の子のお祝いを、
嫉んでいる。

川崎中一殺害事件も、
グロテスクな少年たちの
唾棄すべき犯行。

私たちの社会は、
盲従を要求するグロテスクさを、
生み出す小社会を抱え始めた。

考えさせないよう図る者こそ、
唾棄されねばならない。

〈結城義晴〉

Everybody! Good Monday!
[2015vol9]

2015年も第10週。
2月が終わって、
3月の始まりです。

日差しが違う。

昨年4月から
消費税が増税された。
だから2014年3月は駆け込み需要で、
各社ともに売上げが上がった。

今年はその反動で、
3月の前年対比売上高は、
当然ながら、へこむ。

2月末決算の企業は、
前年比だけで考えると、
マイナスからのスタートとなりやすい。

3月末決算の企業は、
今期の最後の踏ん張りをせねば、
成績は収められない。

もちろんそのあたりは、
十二分に考慮に入れて、
予算は組んであるはずだが、
いずれにしても重要な月だ。

今月の商人舎標語。
これは月刊『商人舎』3月号の巻頭言と連動。

この一瞬を積み重ねよう!

朝に希望、
昼に努力、
夕に感謝。

週明けの朝の希望、
1週間の懸命の努力、
週末の夜の感謝。

こうして、
商売は続けられ、
マーチャントの活動は繰り返される。

1年は13週=四半期の４巡。
1年は12カ月。
1年は52週。

このマネジメント単位ごとに、
マーケティングが行われ、
マーチャンダイジングが展開される。

プロモーションが実践され、
オペレーションが稼働し、
マネジメントが全うされる。

ドラッカーは言う。
“As a rule, theory does not precede practice”
｢原則として、理論が実践に先行することはない」

52週マーチャンダイジングも、
そのセオリーの本質を見極めた上で、
実践を理論に先行させねばならない。

ただし倉本長治は叫ぶ。
｢この一瞬の積み重ねこそ、
君という商人の全生涯｣

52週も7日間もエブリデーも、
この一瞬の積み重ねであることを、
絶対に忘れてはいけない。

顧客と向かい合う一瞬の重みこそが、
実践と理論との間に横たわる誤謬を
振り払ってくれる原動力となるからである。
〈結城義晴〉

期の初め、
期の終わり。

一瞬の積み重ねが、
１日を形づくり、
1週間、1カ月、1四半期、
そして1年へとつながる。

日経新聞の『私の履歴書』。
今月は古川貞二郎さん。
内閣5代の官房副長官。
官房副長官の『履歴書』への登場も、
極めて異例。

その古川さんの座右の銘。
｢一念一念と重ねて一生なり」
生まれ故郷・佐賀の『葉隠聞書』の言葉。

全くの偶然だが、
商人舎標語と重なった。

倉本長治が「葉隠」に、
感銘を受けて、
先の言葉を放ったのかもしれないが。

いずれにしても3月、4月は、
一念や一瞬を噛み締めるとき。

さて、弥生3月。

箱づめの独活太からず細からず
〈日経俳壇より　東京都・ 実生〉

｢独活」は｢ウド｣のこと。
芽吹いたばかりのウドは山菜になる。
しかし成長すると3メートルにもなって、
ウドの大木と呼ばれる。

早春の雲白馬なり白兎なり
〈朝日俳壇より　今治市・ 横田青天子〉

空を見上げ、雲を楽しむ余裕も出てくる。

今週の販促企画は、
商人舎magazine。
Weekly商人舎の日替わり連載、
｢月曜朝一　今週の販促企画」

3月はイベントに事欠かない。
3日〈火曜日〉ひな祭り。
14日〈土曜日〉ホワイトデー。
21日〈土曜日〉春分の日。

イベントとは呼べないが、
3月11日は東日本大震災から丸4年。

もう4年か。
感慨は深い。

一方で今年の桜の開花予想。
日本気象協会。

九州・福岡は3月21日頃で、
九州全域がこの頃。
中国・広島は25日頃で、
四国・香川は26日頃。
近畿の大阪府は26日頃で、
中部の愛知は25日頃、
東京も26日頃。

北陸・東北は4月、
北海道は5月。

とすると日本列島の西側3分の2ほどが、
3月に桜前線がやって来る。

春分の日の21日など、
開花直前の盛り上がりが予想される。

つまり、3月こそ、
桜の季節。

これは、忘れてはならない事実だ。

｢早仕掛け・早仕舞い・際の勝負」。

早仕掛けならば、
もう今週から、
桜・さくら・サクラ。

ここでひとつ思いつき。
ポジショニング戦略を、
大勘違いしている輩もいるが、
店内の音楽も、
ポジショニング要件の一環。

桜の季節には、
どんな音楽がいいだろう。

クラシックはいかが？
モーツアルトのセレナーデならば、
有名な「アイネ・クライネ・ナハトムジーク」。
エドヴァルド・グリーグならば、
叙情小曲集から｢春に寄す」など。

そんなことも思いつくのが3月。
いい季節です。

もちろん花粉症は、
厄介なものだが。
昨2014年4月11日～2014年4月17日に、
アンケート調査が行われた。
niftyの何でも調査団。
有効回答数は4784で、
一番ひどいのが4月の３５％、
次が3月の34％。

このふた月で69％と圧倒的。
だとすると、これも早仕掛けで、
3月は大展開。

こう見てくると、
３月は本当に忙しい。

しっかり計画を立てて、
しっかり実行する。

Plan⇒Do。
「作」と「演」。

まさに3月は１年のスタートとして、
このPlan/Do作戦の月。

私は久しぶりに、
ずっと日本国内で活動。

講演も多いし、
ゴルフコンペもプロ並みに入ってくる。

花粉に悩まされつつも、
いい季節。

元気が出てきます。

では、みなさん。
今週も、Good Monday!

〈結城義晴〉

ジジです。

ねむい。

ヨシハルおとうさんも、
すっごく、ねむかった。

ニューヨークにいたから。

いわゆる「ジサボケ」。

マジソンスクエアパーク。

雪とビルディング。

フラットアイアンビル。

おとうさんは、
いつものように、
おさんぽ。

雪のセントラルパーク。

お馬さんが水をのむ。

おつかれさま。

またシゴト。

ひろいひろい公園も、
まっしろ。

ビルと池。

スケートリンク。

たのしそう。

カモさん。

こっちも。

ならんで、
あるいていった。

雪の白さが身にしみる。

それから五番街。

いちばんのデパート。

サックスフィフスアベニュー。

いつも、すばらしい。

ショー・ウィンドー。

まっ赤っかななかに、
金色猫。

こんなに。

ボクの仲間が、
主役です。

ボクもこのブログでは主役。
だから、これからも、
がんばりたいとおもいます。

左手、上げられないけど。

〈『ジジの気分』(未刊)より〉

今回はなぜか、
時差ボケがひどい。

たいてい帰国してから2～3日もすると、
すっかり元に戻る。

しかし酷寒のニューヨーク生活は、
現地に滞在している時から、
ちょっと変な具合で、
毎晩、10時頃にはベッドに倒れ込んで、
午前3時頃に目覚めて仕事をしていた。

不思議なことに日本に帰ってきてからも、
夕方になるとひどい睡魔に襲われて、
午前3時頃には覚醒する。

しかし2月最後の日、
14時間ほどこんこんと眠り続けて、
一気に時差ボケが解消された。

さて、彦根城。

美しい。

天守、附櫓及び多聞櫓は国宝。
城跡は国の特別史跡。

私がニューヨークにいた2月21日、
10代目坂東三津五郎が59歳で逝った。
膵臓がんだった。

その著書が、
『坂東三津五郎　粋な城めぐり』

この中に｢僕にとってはいちばん
思い入れのある大好きなお城」として、
彦根城が挙げられている。

三津五郎は、
BS朝日の番組『日本の城ミステリー紀行』で、
進行役として”城案内人”を務めた。

その三津五郎が小学2年生の時、
初めて見に行った彦根城に魅了された。

彦根城は、映画『武士の一分』でも、
撮影に使われた。
三津五郎は木村拓哉と共演。

2月25日に葬儀が行われたが、
先輩の尾上菊五郎の弔辞。
｢あなたは
『姫路城が好きだ、彦根城が好きだ』と
言っていたけど、
ホステス嬢やキャバクラ嬢も好きでした。
（中略）どうか向こうの世界のネオン街で、
いい店を探しておいてください。
私がそちらにいったら、
いい店を紹介してください」

その彦根城の天守閣。

お堀に写りこんだ白壁。

この彦根城を眺めながら、
温泉に浸かった。

体も心も癒された。
それが14時間の睡眠に繋がって、
時差ボケが治った。

ありがたい。

明けて、2月最後の日。
㈱平和堂本部。

2014年度が終わり、
現場は2月21日から新年度に入っているが、
その2014年度決算は極めて良好。

月刊『商人舎』3月号で、
夏原陽平さんにインタビュー。
営業推進室室長兼経営戦略室統括。

コーネル大学RMPジャパン奇跡の第二期生。
平和堂アメリカ研修でも、
何度も一緒に渡米しているが、
こうしてインタビューは初めてのこと。

テーマはテクニカルな問題だが、
結論はソシオ問題に帰結。
詳細は月刊『商人舎』3月号。

平和堂好調の理由が、
ここにあるというくらい、
いい内容だった。

ご期待いただきたい。

インタビューが終わった頃、
夏原平和社長が顔を見せてくださった。

夏原さんは、
｢まだまだ」と謙虚。

私はアメリカの情勢や、
日本のチェーンストアの動向を語る。

三人で写真。

実に楽しいひと時。

その後、本部に隣接するビバシティ彦根。

駐車場は満杯で、
次々に車が入ってくる。

食品フロアも大繁盛で、
特に｢近江ちゃんぽん」の売場は目立つ。

日清食品とのコラボレーション商品で、
今、平和堂でしか販売されていない。

その売場の前で、
支配人の藤田慎平さんと写真。

絶好調企業の絶好調店舗、
その支配人。

売場をチェックする動きも、
目配りも絶好調。

2012年9月15日、
日本政府の尖閣諸島国有化問題に端を発して、
中国全土で大規模な反日デモが発生。

中国湖南省の平和堂の店舗は、
暴徒に襲われた。

夏原平和さんは自ら現地に飛んで、
問題解決と店舗の復興に邁進した。

平和堂に勤める中国人従業員たちが、
何よりも率先して動いて、
いち早く店舗は再開された。

陽平さんによると、
この時の日本国内の平和堂社員も、
大いに燃えた。

夏原社長も大いに燃えた。

どうも平和堂の現在の好調さは、
この時の試練に起因しているらしい。

私はそう感じた。

ラリー・ボシディ/ラム・チャラ著、
『経営は「実行」』。
英語タイトルは｢Execution」。
この方が断然いい。

組織やリーダーが直面する｢試練」が、
6分類され、それぞれのタイプに対して、
｢診断作業」と「実践戦略」が提示される。

このベストセラーは示す。
人材プロセスが、
戦略プロセスや業務プロセスに、
優先される。

商人舎最高顧問の故杉山昭次郎先生。
｢ソシオテクニカルシステム論」を提唱した。
組織システムと技術システムの相関性。

平和堂の好調さは、
ここに収斂している。

あらためて二人の夏原さんと話して、
私はそのことを実感した。

〈結城義晴〉

2015年2月もあと二日。
朝から横浜商人舎オフィス。

月刊『商人舎』3月号の入稿仕事。
つまり、原稿を整理したり、
タイトルをつけたり、
資料を作ったり、
写真を選んでトリミングしたり、
それをデザイナーの七海真理さんに送る。

入稿係は商人舎編集スタッフの鈴木綾子。

表紙と扉・messageの原稿を書いて
綾子さんに渡し、
イラストなど選んでもらって、
それから新横浜へ。

新幹線のぞみ。

小田原、熱海を過ぎ、
三島の辺りに来ると、
富士の山が見えるはず。

しかし今日は、
雲に隠れて、
裾野しか見えない。

それでも一瞬、
頂きが顔を見せたか。
この一瞬が、逆に、
すばらしいものに感じられた。

富士川を渡る時も、
富士は微かに存在していた。

さて新聞報道で、
民主党代表の岡田克也さんが、
網膜剥離の再手術。

昨年末の代表選挙前にも、
左目の網膜剥離手術を受けたが、
その二度目の緊急手術。

私の場合は右目だが、
10歳のころに白内障手術、
53歳の春、㈱商業界社長のころ、
網膜剥離の手術を受けた。

これは辛かった。

手術自体もしんどいが、
会社の改革に邁進していたから、
ちょっとの期間でも、
戦線を離脱することは辛かった。

だから岡田さんの気分、
よくわかる。

人生において最も大切な時期に、
網膜剥離になる。

多分に、ストレスも原因している。

私の場合は、
その後、㈱商人舎を設立したばかりの春、
今度は緑内障の手術を受けることになった。

55歳だった。

岡田克也さんは今、61歳。

孔子は『論語』に、
有名な言葉を残している。

｢十有五にして学に志し、
三十にして立つ。
四十にして惑わず。
五十にして天命を知り、
六十にして耳従う。
七十にして心の欲する所に従いて
矩を踰えず」

15歳は｢志学｣(しがく)、
30歳が｢而立」(じりつ)、
40歳が｢不惑」(ふわく)、
50歳は「知名」(ちめい)。
そして60歳が「耳順」(じじゅん)。
70歳は｢従心」(じゅうしん)。

｢耳順は」、
他者の言葉を素直に聞ける心境。

70歳の｢従心」の最後のところは、
｢のりをこえず」と読む。

心のままに動いても、
正道からはずれないこと。

岡田さんは自身、
｢まだ耳順ならず」と宣言しているが、
年齢では私も彼も｢耳順」。

不思議なことに私は、
志学の前に白内障に掛かり、
知名の時に網膜剥離と緑内障を患った。

実際にこの時に大きな転機が訪れ、
天命を知った。
すなわち知名。

そして今、耳順。
他者の言葉に、素直に耳を傾ける。

とは言っても、
非常識で正道を外れた者の言葉には、
私も｢耳順ならず」。

一応、耳は傾けるが、
首肯はしない。

正道を外れることを「邪道」という。

近頃も、我が産業に、
邪道を語る者がいる。

邪道に対しては、
耳順ならず。

それを貫かねば、
｢従心」に至ることができない。

微かに見える富士の存在を感じながら、
私はそんなことを考えた。

〈結城義晴〉

2015年2月も、あと3日。

28日しかないのに、
10日間、ニューヨークに滞在していた。
その前後に、月刊『商人舎』の、
2月号と3月号の編集業務。

私にとっては楽しいことばかりで、
実にありがたい。

今日は朝から、
雨の東京・御成門。

東京プリンスホテルの後ろに、
ニョッキリとそびえ立つ東京タワー。
雨にけぶる。

そして愛宕ヒルズのツインタワービル。
手前が愛宕グリーンヒルズMORIタワー、
向こうが愛宕グリーンヒルズフォレストタワー。
MORIタワーがオフィス棟、
フォレストタワーが住居棟。

カスタマー・コミュニケーションズ㈱。

恒例の取締役会。

会社には毎月のように、
エネルギッシュで優秀な人財が入社し、
飛躍的な成長を遂げている。

女性陣も増えた。

今、健全な会社には、
女性が増えている。

会社の環境も抜群。

オフィスの窓側は、
こんな快適な空間。

私が今日、強調したのは、
｢選択と集中」。

そう、ジャック・ウェルチ。
ゼネラルエレクトリックの中興の祖。

自分の強みをさらに強くし、
それに集中すること。

ドキドキ・ワクワクする仕事だけ、やること。
ドキドキ・ワクワクしない仕事は、やめること。

代表取締役社長の米倉裕之さんも、
全く同じことを考えていたようで、
リニューアルしたホームページに、
｢私たちがやめたこと」を6つ挙げた。

1. ID-POS／POSプラットフォーム以外の
事業やサービスは基本的に自前では行いません。

2. カスタマーセンターの外注は行いません。

3. 無為な価格競争はしません。

4. 顧客の囲い込みをしません。

5. 商品やサービスの販売促進のメールを
顧客に送りません。

6. 提供価値に反する顧客拡大施策を行いません。

米倉さんは東京海上火災、
ゼネラルエレクトリック、
ぐるなびを経て、現職。
49歳の逸材。

会社も米倉さんも、
将来は大いに楽しみだ。

さて、日経新聞が単独取材。
ユナイテッド・スーパーマーケット・
ホールディングスの上田真社長。

同社はマルエツとカスミ、マックスバリュ関東が、
3月2日に経営統合して発足する。

昨日の2月25日に、
マルエツとカスミは上場廃止。
代わって同社が東証１部に上場。
イオンの連結子会社、
総合商社の丸紅では持ち分法適用会社。

単純に3社の店舗数を合計すると、
首都圏中心に約480店舗。
2015年2月期の売上高約6400億円、
営業利益は105億円の見通し。
今季の営業利益率は1.6％。

売上規模はライフコーポレーションを抜いて、
スーパーマーケット業界第1位となる。

単独取材記事は、
6年後の2021年2月期予想を明らかにする。
売上高（営業収益）1兆円、
連結営業利益300億円程度。
営業利益率3.0％の会社。
そして店舗数は1000店。

つまり6年間で、
今の1.56倍に規模拡大し、
営業利益は3％を確保する。

平均すると、
毎年8％ずつ積み上げねば、
これは達成できない。

現在の480店で6400億円が、
6年後は1000店で1兆円に。

現在は1店平均年商13億3333万円、
6年後は10億円。

つまりエクスプレスストアのような小型店も、
今後、どんどん展開するというわけ。

そんな計画。

1兆円のスーパーマーケットの誕生は、
私など、感慨深いものだが、
3％の利益率は国際的にはむしろ当たり前。

トップ企業には、
国際レベルを志向して欲しい。

しかし日経も見出しに使ったが、
略称の｢USMH」。
なとかならんもんか。

｢ユナイテッド」でいいでしょう。
余計なお世話だが。

さて、ユナイテッド6年計画の、
2倍くらいの成長率のロピア。

そのニューヨーク研修団第4班。

一昨日帰国したが、
2日目の夜、交流会を開いた。

ホテルはレジデンス・イン・マリオットの、
タイムズスクエア。

その33階のスイートルーム3305室を借りた。

各自、キッチン付きの自室で、
それぞれに料理をつくって、
ここに持ち寄る。

材料はこの日、視察研修した各店舗。
ウォルマート、
ウェグマンズ、トレーダー・ジョー、
フェアウェイ・マーケット、ゼイバーズ。
ストップ＆ショップもアルディ、
シタレラも訪れたが、
トレーダー・ジョーやウェグマンズに
買物人気が集まった。

特に研修をする際、
買物の目的で店を訪れるのが、
一番、理解が深まる。
断然、学習効果が高まる。

店の本質を見抜くことができる。

顧客の立場で、
料理・調理をしようと思って、
売場や商品、サービスを吟味するからだ。

視察しても写真ばかり撮っていると、
肝心なものが全く見えない。

帰ってから写真を見ようという、
安易な気持ちが働いて、
自分の目と耳で観察することが、
おろそかになる。
科学的に観察・分析することもできないし、
五感で感じとることもできない。

ロピアの幹部は、
商人舎の海外研修には必ず参加してくれるが、
写真などほとんど撮らない。

それがロピアの企業文化でもある。

ゴルフでも、
｢スコアをつけずにラウンドしてみよ」と、
ハービー・ペニックや中井学ら、
様々なティーチングプロが、
教えてくれている。

さて自慢の料理を紹介しよう。

サラダ。

スープ。

手作りハンバーガー。

これはうまかった。
焼肉。

これも。

白身魚のソテー？

マグロの刺身。
レストランシェフ御用達の塩で食べる。

これも美味。

あとは連続写真。

嬉しそう。

満足そう。

自慢げだ。

しかし真打は、これ。

福島道夫さんのローストビーフ。
ロピア取締役。

カットして、頬張る。

この笑顔。

このプライムの骨付き肉は、
イータリーで購入。

イータリーのブッチャーが自慢げに、
肉塊をかざしてくれた。

厳重に梱包してくれる。

それを取り出す。

骨付き肉の存在感。

ほとんどの部位は厚めにカットして、
ローストする。

あとは、他の材料と組み合わせて調理。

極上のシチューとトマトとチーズのラビオリ。
イータリーの材料を使ったところが、
ほんとうにいい。

福島さんの腕前は確かで、
最高にうまかった。

そしてワインを持つのは、
小林清泰先生。

㈱ケノス社長。

旨い料理には、
極上のワインを。

ファー・ニエンテの白。

こうして、ロピアの組織文化は、
鮮明になり、育成され、
蓄積され、伝承されていく。

それこそが模倣困難性と稀少性を持った、
アウトスタンディングなポジショニングとなる。

階下は雪景色。

またとない体験が、
雪の中で昇華していった。

私には、それが見えた気がした。

ではこれにて、
2015ロピア・ニューヨーク研修記、
終幕。

2カ月にわたるご愛読、
心から感謝。

〈結城義晴〉

昨日帰国して、
気温の変化はあることはある。
しかしそれによって体調を崩すことはないが、
どうやら花粉の方が厄介だ。

新聞など読み返していると、
日経新聞『私の履歴書』は、
日揮グループ代表の重久吉弘さん。
その2月20日のタイトルは｢社長就任」。

｢世間では、社長に指名された時の
感想を求められると
『青天の霹靂（へきれき）だった』
『自分に社長が務まるのか悩んだ』と
答えることになっている。
だが、本当は多くの新社長は
そんなことは考えていない」

この率直さが、すごくいい。

｢不遜と言われるのを
百も承知のうえで告白すると、
前任の渡辺英二社長から
『次は君にやってもらう』と言われた時に
私は『やっとこの時が来た』と思った」

社長になって、
成功する人は残らず、
この重久さんと同じ心持ちのはずだ。

実は、私もそうだった。

｢だが、やはり神様は
この大きな人生の節目で
私に試練を与えて下さった」

社長就任年度の当期純利益は、
122億円の赤字。
翌年度も102億円の赤字。

｢これも自分に与えられた運命だと
腹をくくるしかなかった」

私も、同じようなものだった。

そして｢陽が差し始めた｣
社長就任3年目。

その後は猪突猛進。
｢成功とは諦めなかった者だけが得る」

これもよくある成功物語。
しかし、そのよくある話に、
とても共感する。

とても及ばないが、
私も同類だから。

さて、ロピア米国研修の第4班。

ニューヨーク3日目は、
朝のユニオンスクエアから始まった。

雪混じりだが、
それだけに寒くはない。

零下3度くらい。

これでも寒くはない。
体が慣れてしまったからか。

まず、トレーダー・ジョー。

日曜日の朝9時。
入口ではこの店だけのイラストが、
顧客を迎えてくれる。

花売り場の壁面には、
ユニオンスクエアのペインティング。

そしてバナナ売り場が、
まっさきに目に飛び込んでくる。

もうレジには行列。

相変わらず、
トレーダー・ジョーはすごい。

それからユニオンスクエアのウォルグリーン。

1階はコンビニ機能のアップ・マーケット。    
広々とした2階にファーマシー＆ビューティ。

そしてホールフーズ。

地下１階がスーパーマーケットの、
定番売り場。

いつも、どの店でも、
見事すぎるくらいの青果の陳列。

精肉の対面売り場は、
5段階肥育基準で肉質を、
顧客にわかりやすく提案。

コーヒー売り場も、
トレーダー・ジョーにはない専門性。
TJは売れ筋に絞り込んだ単品量販型。
WFMは専門性を掘り込んだ品揃え型。

そのポジショニングの差異が、
両者をアメリカで最も優れた2社にした。

顧客はレジで色の下に並ぶ。

順番に空いたチェックスタンドの番号が出る。

そこに行けばいい。

顧客のストレスも不満も少ない。

さらにガーデン・オブ・エデン。

入口の果物の陳列には、
いつもうっとりする。

この芸術性。

この密度あるプレゼンテーション。


それから独特の店内。 

一番奥に惣菜コーナー。

一番奥にあるということは、
この店が惣菜屋だということを意味している。
この店にしかない美味しい惣菜。
それが主役。

青果部門も加工食品も、
その意味では脇役だ。

その脇役が輝いているから、
見事な舞台となる。

そして対面売り場の加工肉。

トレーダー・ジョーやホールフーズが、
このユニオンスクエアに出店してきて、
ガーデン・オブ・エデンは一時、
苦境に陥った。

しかしトレーダー・ジョーにも、
ホールフーズにもないものを、
彼らは持っていた。

つまりポジショニングがあった。

だから生き残った。

ユニオンスクエアの競争を、
歩いて、見る。
繁盛店型企業のロピアの若手には、
本当に勉強になる。

その後は、五番街のフューチャーストアへ。

イータリー。

入口には八百屋。


奥には肉屋。

店舗真ん中あたりに、
生パスタ屋。

そして中央ホールには、
ピザ屋。

合言葉は、
Eat BETTER cook SIMPULER.
｢より良く食べよ、
よりシンプルに調理せよ」

イータリー、ちょっと客足が減ったが、
その未来型店舗の軌道はブレない。

そして最後に、
チェルシー・マーケット。

入口脇に、ショッピングモールのレイアウト。

モール真ん中あたりの掲示板。

小洒落た装飾。

ナビスコの工場跡にできた商業集積。

いま、ニューヨークで最もホットなスポット。

今日も昼食は魚屋。

店名は｢ロブスター・プレイス」。
ニューヨーク随一のシーフードストア。

団長の福島道夫さんが、
次々に注文する。
㈱ロピア取締役。

まずロブスター。

超大型のロブスターを、
実に上手に茹でて、
食べやすいように調理してくれる。

1尾70ドル也。

そして生牡蠣。

グランドセントラル駅のオイスターバーなど、
相手にならないくらい鮮度があって、うまい。

みんなのこの笑顔が、
それを証明している。

私は小林清泰先生と、
インショップの立ちの寿司屋で、
サッポロビールと大トロなどなど。
小林先生は、
㈱ケノス社長の一級建築士。

ニューヨーク随一の魚屋は、
リテールとフードサービス、
内食と中食と外食の融合。
イータリーの影響は、
こんなところにまで出ている。

日本のスーパーマーケットも、
やがてこのフュージョンを、
それぞれに志向する時が来るだろう。

｢成功とは諦めなかった者だけが得る」
重久吉弘さんの言葉は、
ありきたりだけれど真理だ。
(もう少し、つづきます)

〈結城義晴〉