小売サービス業のためのナレッジサイト

Everybody! Good Monday!
[2016vol42]

10月真ん中の週。
アメリカ滞在11日目。

ダラスからサンフランシスコに移動。

ダラス・フォートワース空港を発って、
上空はいい天気。

しかしロッキー山脈に向かうと、
雪景色。

日が沈んでゆく。

フライト時間3時間半。
時差が2時間。

サンフランシスコに着いたら、
もう真っ暗。

しかも、雨のサンフランシスコ。

旅も残り少なくなった。

さて、ダラス二日目の晩。

恒例の調理・試食大会。

昼間の視察研修の間、
班ごとに買い物をする。

ハロウィンをテーマに
メニューは自由。

店を訪れる。
売り場を見る、
商品を買う。

これで少しでも、
消費者の立場に、
立つことができる。

そして帰ってきて、
キッチン付きの部屋で調理する。

それを持ち寄って、試食会をして、
コンテストする。

参加チーム紹介。

6班。

5班。

4班。

3班。

2班。

そして1班。

特別参加は結城チーム。

そしてそれぞれにプレゼンテーション。
まず6班から。

ハロウィンパーティを演出した。

5班は男の料理。

3班は、店頭の女性客から、
盛んに薦められたドレッシングを紹介。

料理にも力が入った。

2班も奇抜。

これ。

ダンジネスクラブとシュリンプ。

そして1班。

かぼちゃをくりぬいた。

ついでに特別参加チーム。
夏原陽平さんが、
一人でつくった料理8品を説明。

ガンボスープは、
留学時代の腕を発揮。

そして、大試食会。
話が弾む。

他のチームの料理もいただく。
ガンボスープは大人気だったが。

そして表彰式。

第3位は2班。

ダンジネスクラブは、
見栄えほどうまくはなかったが、
おめでとう。

第2位は6班。

そして優勝は3班。

プレゼンもよかった。

その優勝賞品。

素晴らしい。

楽しい夜はあっという間に終わり、
ダラスを発つ朝。

ホテルのハイアットハウス。

名残惜しそうにバスに乗り込む。

そして視察。

ホールフーズ。

今週オープンしたばかりの新店。

ここではインタビュー。

副店長が新店の概要を説明。

チームマネジメントや、
新店の従業員教育など、
具体的な質問によく答えてくれた。

腰にははたきをぶら下げて、
実によく働く副店長だ。

そして全員写真。
店舗紹介は、商人舎マガジンで。

それからHEBプラス。

テキサス第1の小売業。
スーパーマーケット業界第5位。
その大型非食品強化型店舗。

圧倒的な青果部門。

左手に花のショップ「ブルーム」

フレッシュカットフルーツとジュース。

カット野菜からカットフルーツへ。
青果のイントロはコンビニエンス食品。

ウォルマートよりも、
クローガーよりも広い。

しかもボリュームがあって、
新鮮で安い。

見やすい、買いやすい。

青果から寿司へ。

そしてシーフード・ミート。
その左側はベーカリーから、
サービスデリ、そしてチーズへ。

奥主通路は長くとられて、
これでもかと商品が並ぶ。
こんなに品揃えして、
多すぎないかとの声が上がる。

買う顧客がいるから、
品揃えしている。

その奥主通路の真ん中あたりに、
グルテンフリーのコーナー。
これは実にいい。
グルテンアレルギーの顧客は、
ここに来れば全部揃う。

そして牛乳。

一番安いのは、
1ガロン1ドル27セント。
ああ。

テキサスは共産主義国か。

バルク売り場も最大限に、
スペースを取っている。

ハロウィン販促も、
｢絶対にウォルマートに負けない」
そんな気概が感じられるほど。

面白いキャラクターが目白押し。

そして店舗中央にエンターテインメントコーナー。

アパレルもあるが、
これもクローガーと同様、
まだまだです。

これではウォルマートとは、
絶対に対抗できない。

最後はドラッグストア部門。

レジの後ろの壁に、
優秀社員表彰のパネル。
とてもいい店だ。

そしてHEBのアップグレード店舗。
セントラルマーケット。

売り場は完全なワンウェイコントロール。
導入部は青果。

氷の上に
ブロッコリーの山。

ペッパーの種類は豊富。
辛味の度合いをイラストで表示する。
ユニークで洒落ている。

ポテトのシャワー陳列。
スポットライトが効いている。

ハーブ類も豊富で新鮮。

根菜類は
投げ入れるだけの陳列。
茶、紫、白とカラーリングがいい。

青果の最後は、リンゴ。
種類はどこの店よりも多い。

オーガニックバナナ。
熟度別に並べて、
何日後が食べごろかを表示する。

青果部門の次は、
対面のシーフード。

ホワイトミートから並ぶ肉売り場。

ミート部門には、
ドライエージドビーフも、
これだけのボリュームで扱う。

強化部門のワイン。
品種別、産地別、価格帯別の切り口で、
品揃えする。

バルク売り場。
アメリカでは定番カテゴリー。

店内のいたるところで、
試食販売を展開する。
食べさせることが、
最大の販促だ。

11月の収穫祭を演出する人形。
いわゆる案山子。
かわいらしい。

オリーブオイルなどの
量り売りのコーナー。
グローラーとは、
ビールのリターナブル瓶のこと。

ここでも案山子。

チーズと乳製品の売り場。

冷蔵ケースの上にも、
牛に乗った案山子。

インストアベーカリーは、
クッキーがカギを握る。

店舗の最後はデリカテッセン。

デリはショップ形式で構成。
お客がよく入っている。

ディップ、スプレッド、
そしてソースのコーナー。
その売り場を見ている案山子。

チーズの対面ショップも、
このコーナーの売り。

Cafeコーナーは
完全なショップスタイル。

レジ前の売り場は
フラワー。

クローガーは最初に、
花でお客を迎える。
セントラルマーケットは、
ワンウェイの最後に配置する。
これがポジショニングの違いを生む。

HEBの実力をいかんなく発揮した店だ。

テキサス最後はコンビニ。
クイックトリップ。

レジはいつも店舗中央。
これがいい。

QTキッチンと呼ぶ、
ファストフードコーナー。

話題のホットドックグリル。

試してみました。

おいしかった。

モデルハウスにも寄りました。

ゴージャスな家。

これで7000万円だとか。

家を見て、キッチンを見て、
リビングルームやダイニングルーム、
ベッドルームなどを見て、
それから品揃えを考える。

それが基本です。

テキサスの滞在の最後は、
ストックヤード。

カウボーイが相手してくれる。

白塗りの、日本でいえば、
侍のようだ。

かくて、テキサスの研修は無事終了して、
サンフランシスコへ向かう。

私はすべての店のポジショニングを、
今一度、頭の中で整理せよと、
バスの中で講義した。

では、みなさんも、
頭の整理をして、
秋の商戦を乗り切ろう。

Good Monday!
(つづきます)

〈結城義晴〉

アメリカにやってきて、
10日が過ぎる。
疲労もピーク。

今日は朝からセミナー。

第12回平和堂米国研修団団長は、
柳本啓之さん。
滋賀大型営業部部長。

米国チェーンストアの大潮流と、
ポジショニング戦略を講義。

競争の構図を、
マーケットリーダー、
マーケットチャレンジャー、
マーケットフォロワー、
そしてマーケットニッチャーで、
説明する。

しかしそこにもう一つ、
新しい競争者が登場している。
その新たな視点を、
アメリカと日本の市場を、
比較して解析した。

セミナーを終えて、
店舗視察へ。

まずホールフーズの店の前で、
全員写真。

ポジショニングを確認するために、
三つのジャンルに分けて勉強する。

第1はオーガニック・ナチュラル型。
御三家の筆頭は、
ホールフーズマーケット。

牛肉を注文し、笑顔の団員。
これが夕食の「調理・試食会」の材料となる。

チーズからベーカリーの売り場。

オリジナル什器のオリーブバー。
ホールフーズの什器開発は、
プレゼンテーションそのもの。

透明な囲いのスープバー。

入口では、
円形ひな壇に並ぶ、
テーブルフラワー。

2番目は
トレーダー・ジョー。

エントランスにはかぼちゃの山。
ハロウィンのシーズンならでは。

こちらはテーブルフラワー。
多段什器に整然と並ぶ。
価格は3.99ドル、5.99ドル、
そして9.99ドルの3ライン。

どこのトレーダー・ジョーも、
必ずバナナが導入部になる。

ケースを斜めに配置する。
これもこの店の特徴づくり。
ポジショニングの構築。

トレーダー・ジョーのチラシは、
フィアレスフライアー。
毎月1回発行されるが、
このチラシに掲載されたアイテムで、
エンドをつくる。

団員は買い物。
トレーダー・ジョーは、
値段を気にせず買物ができる。
それが最大の魅力だ。

3 番目は、
スプラウツファーマーズマーケット。

店舗奥中央が広い青果売り場。
オーガニック&ナチュラルの商品が、
ホールフーズに負けないくらい、
品揃えされている。

今日のオーガニック商品は、
189アイテム。

青果と並ぶ核部門はバルクフード。
レジ手前に広がる。
穀物、コーヒー、菓子までを揃える。

店舗左サイドはバイタミンコーナー。
サプリメントもホールフーズに負けない。

ナスダック上場以来、絶好調。
リーズナブルな価格と、
ベジタリアン向けの豊富な品揃えで、
ホールフーズとトレーダー・ジョーの
間に割って入って急成長。

珍しく前面はガラス窓のつくり。
日差しが差し込む。
いい店舗だ。

第2番目がディスカウント型。
低価格のポジションの中で、
御三家ともいえるフォーマットがある。

その第1が、
ウォルマートマーケット。

店に入ると、
スーパーセンター食品部門そのもの。
天井高、色彩、内装ともに、
ウォルマート。
いま「ネイバーフッドマーケット」を、
｢ウォルマートマーケット」に変更中。

入口ではもちろん、
圧倒的なハロウィン販促。

青果部門は、
単品量販を徹底する。
そのうえこのカラーリングの美しさ。

オーガニック商品を強化。
ディスカウント型でも、
オーガニックを扱う。
この分野の競争は、
ますます激しくなってきた。

奥主通路はのこの長さ。
そして整然とした売り場。

2アイテムだけで構成するエンド。
価格だけでなく、
縦陳列のこの訴求力が、
ウォルマートの特徴だ。
エブリデーロープライスと、
ロールバックを半々で提供。

お客を誘引する、
ファーマシー部門。
処方箋の扱い量は全米一。

2番目は、
ウィンコフーズ。

エクストラセービングの
クッキー1ドル98セント。
ウォルマート、クローガー、
そしてアルバートソンより安いと、
価格比較POPでアピールする。

青果売り場でも価格比較のPOP。
いやらしいほどの徹底ぶり。

回転がいいから、
商品の鮮度もいい。

ディスカウント型でも、
ピカピカの床。

ウォルマートが品揃え型なら、
ウィンコは、単品量販型。
だからウォルマートの価格を、
くぐることができる。

広いスペースのバルクフード売り場。
カラフルで美しい。

ベーカリーからデリ、シーフード、
ミートへと続く店舗奥の売り場。

広い広い奥主通路。
そこに斜めに平ケースを配置する。
これもポジショニング構成要件。

ディスカウント型でも
これだけのプレゼンテーション。

ポークの平ケースでは、
固まり肉を販売。
ここでも価格比較をして、
どれだけ節約になるかを訴求。

牛乳1ガロン1.19ドル。
1リットルで31セント。
なんと31円。

ラック什器に並ぶ水。
上部は補充在庫となる。
まさに倉庫。

むき出しの天井と採光窓、
そして空調ダクト。
ローコストの建造物でも、
快適な店内空間だ。

ウィンコは従業員持ち株会社。
それがファサードに謳われている。
An Employee Owned Comany。
ウィンコの強みがここにある。

3番目は、
アルディ。
トレーダー・ジョーの兄弟会社で、
ドイツのアルディのアメリカ版。

1ガロン牛乳1.09ドル。
ウィンコよりも安くて29円。
私、これまでのアメリカ経験で、
一番安い牛乳に出合った。
プライスリーダーは、
やはりアルディだ。

バックルームから、
カートのまま補充する。
それでも前面の商品は、
全部売れている。

グロサリーはすべて段ボール陳列。
その段ボールがカラフルで、
陳列すると美しい売り場になる。

オーガニック商品も、
ずいぶん増えた。
ディスカウント型でも、
オーガニックは必須の商品群だ。

オーガニックのポークチョップス。
肉厚の3枚で4.87ドル。
いつも感心させられるが、
見事な商品だ。

青果売り場。
回転がいいから、
鮮度もよくなってきている。

高い天井と
ローコスト設計。

レジは座って精算する。
しかも驚くほど速い。

ディスカウント型も、
それぞれのポジショニングを、
確立している。

ただ安さを競う、
レース型競争の時代ではない。

最後に、マルチフォーマット展開。

クローガーフレッシュフェア。
クローガーの都市型スーパーマーケット。
やや小ぶりな1500坪型で、
その名の通り、
生鮮とデリを強化している。

華やかなフラワー売り場。
クローガーはいつも、
花でお客を出迎える。

花から青果売り場へ、
そして右がデリ。

中2階のイートインから見下ろすと、
この店の美しさが満喫できる。

日本の企業のモデルにしていい店舗だ。

手づくりピザのコーナー。
実演販売をして、
試食をお勧めしてくれる、
笑顔のスタッフ。

フレッシュフェアは都市型で、
やや価格帯が高くて、
生鮮とデリを強化する。
そのうえホスピタリティも。

最後の最後に、
クローガーマーケットプレース。
クローガーのノンフード強化型大型店。
もちろんウォルマート対策店舗。

この店もバルーンと花。
これがクローガーの定石。

入口の青果部門は、
市場スタイル。
高い天井からの採光で、
気持ちのいい店内。

かご盛りのフルーツを、
多段什器に並べる。
クオリティ感が倍増する。

ニューヨークスタイルの、
クラシックチーズケーキ。
クローガーのクオリティブランド、
｢プライベートセレクション」

ハム・ソーセージやパテも、
プライベートセレクション。

ハムソーの対面売場は、
ボアー・ヘッドのブランド。
人気ブランドを専属契約で導入して、
プライベートセレクションとの、
二本立て作戦。

ハロウィンプロモーションコーナー。
クローガーはバルーンを多用する。

そして懸案のアパレル売り場。

｢ファッションエッセンシャルズ」と、
コーナー化された
アパレル売り場は、
家具売り場を撤去して設けられた。

食品と家具よりも、
食品と衣料品のほうが、
親和性が高い。

それが根拠。

インタビューすると、
｢伸びている｣と答えるけれど、
売り場を見る限り、
クローガーの衣料は道半ば。
これでウォルマート対抗型として、
機能するのか。

レジはセルフ、セミセルフ、
通常の3レーン。
そしてお客を並ばせない。

クローガーのサービスの考え方が、
ここに表れている。

今日は8店を巡った。
小売業のポジショニングを学ぶため。

｢ポジショニング戦略10の決め手」より。
変化に慎重になること。
｢変化が激しくなるほど
変わらないものの価値は上がる」

それに応えてくれる店舗群だった。

ダラス・フォートワースの商人に、
感謝しておこう。
(つづきます)

〈結城義晴〉

ニューヨーク・ラガーディア空港。
11時29分のアメリカン航空。

機体の上にマンハッタン。

いつみても美しい。
空も真っ青。

飛び上がると、
クイーンズのすっきりとした風景。

しかしアメリカ大陸は、
厚い雲に覆われていた。

3時間半でテキサス州。

雲の下のダラス・フォートワース空港。

平和堂の夏原陽平さんと落ち合う。
営業統括副本部長兼営業推進室長。
コーネルジャパン奇跡の第2期生。
夏原さんは6時間前に先乗りしていて、
一緒にアメリカ視察研修団を待つ。

団が到着すると、
すぐにクローガーへ。
全米ナンバー1のスーパーマーケット企業。
そして全米第2位の小売業。

現在の経営内容は、
第1位のウォルマートを圧している。
50四半期連続既存店増収。

しかしクローガーの店に入る前に、
隣のダイソーへ。

ドアに書いてあるのは、
Japanese Quality。
Since1972。

店内に入って驚いた。

美しい。

商品の陳列ラインも低くて、
見晴らしがいい。

主通路を真ん中にとったT字型。
床はピカピカ。

商品陳列もカラフルだ。

アメリカ人の親子が、
商品を楽しそうに選んでいる。

もちろん商品は、
日本製・大創産業製。

食器も実に品質が確かで、
整然と並ぶ。

そして100円の商品が、
1ドル50セント。

再びJapanese Quality。
Since1972。

スリッパもアメリカにはない品揃え。

パンティストッキング。

レジ前の売り場は、
より低い陳列線。

そしてカートも小ぶり。

レジは横一列ですっきり。

地区マネジャーの近藤伊吹さんに、
話を聞いた。

このエリアで現在3店。
ヒューストンに2店。

｢この後も、
出店が控えています」

これは絶対にものになる。
前から言っているが。

そしてクローガーの、
レギュラーフォーマット。

入口は必ず、花で迎えてくれる。
さらにバルーンを多用する。

｢ザ・ガーデン」と名付けられた青果部門。

オーガニック売り場が素晴らしい。
いまや量ではホールフーズを抜いた。

平台陳列も安定している。

その裏に、バルクコーナー。
ナチュラリーのパネルが掲げられている。

ワイン売り場にはカウンターがあって、
試飲をしたり、バーになったり。

寿司はコンセッショナリー。

チーズはマレーズチーズ。
ニューヨークグリニッジビレッジにある、
人気のチーズ専門店。
その卸部門から仕入れたチーズ。

つまりニューヨークの香りを、
ぷんぷんさせたチーズコーナー。

そしてチーズ売り場から、
ミート売り場をを望む。
ベーカリー、デリ、チーズ、
そしてシーフード・ミート。
この連続性がいい。

クッキー類は、
低めのオリジナル什器に、
ひな壇のように並べる。
｢wow promotion」と呼ぶ。
商品がよく見えるし、目立つ。

ミート&フィッシュの対面販売。
手前の平ケースには、
低価格の買い得商品が並ぶ。

平和堂の団員たちも、
真剣に商品をチェック。
｢安い、安い｣の声。

本物かと思うほど、
よくできたマネキン・ディスプレー。
これはメーカーの協賛だが、
楽しい。

長い陳列線の奥主通路には、
デイリー売り場。

いろいろな商品を組み合わせて選べる、
10個10ドルの菓子の販促。
日本でもこうした売り方はできる。

卵と牛乳のリーチインコーナー。
入口の対角に位置し、
マグネットの役割を果たす。
クローガーは執拗にこの磁石方式を使う。
その意味では原則に忠実だ。

主通路に並ぶハロウィン商品。

冷凍食品はすべてリーチインケース。

ペットフードとアクセサリーなど、
ペット用品が並ぶ。
その向こうにドラッグストアエリア。

中通路も広い。
左がリーチインの冷凍食品、
右は多段ゴンドラでヘルス&ビューティケア。

青果売り場の反対側は、
ファーマシー。
入口そばに配置する。

壁面の色をパープルにして、
コーナーを区切る。
什器は斜めに配置する。
売り場は広くて、清潔感がある。

プロモーションコーナーでは、
もちろんハロウィン商材を展開。
スーパーマーケットだから
食品や飲料がメインだ。

ゴンドラエンドでは、
｢モバイルマーケット」
アイフォンの本体と、
アクセサリーなどの
消耗品を品揃えする。

レジは3人以上を並ばせない。
それがクローガーの、
お客さまへの約束だ。
そのために3種類のレジを用意する。
①レギュラーレジ、
②エクスプレスレーン、
③セルフチェックアウト。

満足して、
日が暮れるころ、
ウォルマートへ。

スーパーセンターと、
サムズの2層式店舗。

入口のハロウィン販促。

入口左隅では、
お化けが出迎えてくれる。

青果売り場の商品管理も、
プレゼンテーションも、
本当に良くなった。
平台の足元ももちろんハロウィン。

ハロウィンコーナーは、
どこよりもスペースを割いて、
大々的に展開する。
それがウォルマート。

主通路でも、
メーカー協賛のハロウィンプレゼン。

デアリーの牛乳売り場。
1ガロン2ドル60セント。
1ガロンは3.8リットルだから、
1リットル68セント。

主通路で展開される、
｢アクションアレイ」も健在。

オンラインでの購買を促すパネル。
Eコマースでは、
100万点以上の商品を揃える。

ネットで注文して、
店舗で受け取ることができる。
その利便性を訴求する。

釣り具のコーナー。
他では扱わない商品群だ。
ウォルマートが強いカテゴリーの一つ。

早くもクリスマス商材を扱う。
｢早仕掛け｣の見本。

クリスマスツリーもこれだけの量。
入り口や重要なポイントでは、
ハロウィン。
店舗左翼奥ではクリスマス。

二本立てがウォルマートの作戦。
広い店舗を最大限活かして、
プロモーションの成果を上げる。

ファーマシー。
調剤薬局は固定客づくりには必須。

左側の入り口では、
ハロウィンをプロモーションする。
大型で長身の人形も、
高い天井のウォルマートだから映える。

カラフルなハロウィン商品も
ロープライス。

アクションアレーもハロウィン。

レジ前のアパレル売り場でも、
ハロウィンTシャツがメイン。

黄色のバルーンが並ぶアパレル売り場。
クリアランスセールの印。
Tシャツやジーンズを山積みする。
衣料はウォルマートの課題の一つだが、
ずいぶん改善されてきた。

エクスプレスレーンに、
お客がよく入っている。

壮観なレギュラーチェックスタンド。
エクスプレスレーンは20アイテム以下。
クローガーなど一般には、
10アイテム以下だが、
スーパーセンターはその2倍となる。

それでもかならず、
エクスプレスレーンを設ける。

そして1階には、
サムズクラブ。
メンバーシップホールセールクラブ業態。

入口のプロモーションは、
クリスマス商品。

こちらはクリスマスが入り口で、
主役の役目。
そしてハロウィン販促は、
もう終わっている。

奥は生鮮食品売り場。
コストコをそっくり真似て、
サムズクラブは生き返ってきた。

フローズンフードも倉庫型で、
コストコそっくりの売り方。

箱ごと陳列する青果売り場だけ、
コストコの蘇生庫型を真似できなかった。
販売量が半分だからだ。

ウォルマートの視察を終えると
外は真っ暗。

ネオンの「T」が点灯していないのが、
なぜか気にかかった。

初日は恒例の夕食懇親会。

平和堂御用達の
｢HOFFBRAU STEAKS HOUSE」。
こちらも盛大にネオンが消えている。

不思議。

テキサスらしいウェスタン調の店内。

夏原陽平さんが、
乾杯のあいさつ。

ビールはもちろん、
テキサス産シャイナーボック。

ステーキの付け合わせは、
スイートコーン。
これがまた、実に美味。

最後に6チームの班長が、
それぞれ決意表明。
楽しみつつ、学び、
成果を挙げます。

アメリカに着いたらまず、
ウォルマートとクローガー。

それがオーソドックスな学び方。
マーケットリーダーや、
マーケットチャレンジャーのやり方だ。

ウォルマート48兆円、
クローガー10兆円。

夕方に到着して、
60兆円分の勉強ができた。

ウォルマートとクローガーに感謝。
(つづきます)

〈結城義晴〉

ボブ･ディランの
ノーベル文学賞受賞。

アメリカ人は、
大げさには喜ばない?
少なくともUSATodayは、
この3日間で、
今日の朝刊だけ取り上げて、
しかもセクションDの一番下。

日本で吉田拓郎や井上陽水が、
ノーベル文学賞を受賞したら、
スポーツ新聞まで、
全紙が一面トップだろう。

村上春樹でも。

アメリカはクールというか、
非扇動的というか。

ん～。

もう少し、狂喜してほしいなあ。

シンガーの歌詞が、
ノーベル文学賞。

わからん。

日経オンラインの経営者ブログ。
宮内義彦さん、
オリックス・シニア・チェアマン。
タイトルは、
｢経済の変調が
本当に起きる前に｣

｢企業行動も、
国民の高齢化と
同じような流れに
あるのかもしれない｣

なるほど。

｢戦後日本が追求してきた
『豊かさ』が満たされ、すっかり
安定志向となっている現在の日本に、
野心に満ち満ちて、
投資意欲をかき立て続ける経営者が
少なくなっているのは、
当然の現象かもしれない｣

納得させられるところもある。
野心に満ちた経営者、
出でよ。

同じく鈴木幸一さんのブログ。
インターネットイニシアティブ会長。
｢笛吹けど踊らずーー
投資意欲を失った日本｣

｢融緩和と財政支出で
エンドレスにごまかせれば、
こんなにいいことはないのでしょうが、
そうはいかないはずです。
日本経済が
本当の変調を迎えないためにも、
アベノミクスの原点である
構造改革と成長戦略を一つ一つ
実現していくしかないはずです｣

お二人が今週、
口をそろえて言う。

ニューヨークから見ていると、
それが本当に実感される。

この3日間、
マンハッタンにいて、
原稿仕事と美術館巡りと、
ちょっとだけ店舗訪問。

美術館巡りは、
今日は書けない。

膨大すぎて。
またの機会に。

でも、いいですよ。
フェルメールもレンブラントも。

店はまず、
コロンバスサークル。

ホールフーズ。

真ん中のエスカレーターを降りて、
左に行くと青果部門。
こちらのサイドが、
生鮮食品とグロサリー。

バナナのハング陳列は、
ホールフーズの専売特許。

カットフルーツも素晴らしい。
3ドル99、5ドル99、7ドル99。
それに6ドル99が入る。

価格設定がいい。

パプリカの陳列は美しい。

対面方式の精肉売り場。
安定した人気で、
凝ったことはしない。

バルク売り場は壁面に。

そしてシーフード売り場。

ミート売り場と離れていて、
独立自営(自主管理)はホールフーズだけ。

この美しさ。

店舗右翼にサービスデリ。

寿司バーは行列。

ピザやサンドイッチも、
大人気。

その右手にコーヒースタンド。

このコーナーも、
ホールフーズならでは。

そしてビールバーが仕切られている。

一番右手は、
サプリメントやホールボディ。

レジはいつも並んでいる。

そしてレジの後ろに、
イートインのスペース。
この店が内食と外食の融合を、
初めて世界に見せつけた。

コロンバスサークルにあるから、
ちょっとニューヨークに、
立ち寄ったという人も、
観光目的の人も、
訪れてみてください。

もうひとつ、
地元のローカルチェーン、
モートン･ウィリアムズ。
1946年創業のファミリービジネス。
地域密着に徹していて、
マンハッタンに11店舗。

隣がドラッグストア、
CVSファーマシー。

小さな店だが、
意外によくできていて、
入り口を入ると、
左が青果、真ん中がデリ、
右がレジ。

セルフデリは、
本当の家庭の味を実現。
湯気が立っていて、
おいしそう。

サービスデリは対面売り場。
こちらも地元の味。

青果部門はどんな小さな店も、
美しくプレゼンテーションされる。

この見事さ。

精肉と乳製品は、
ドン詰まりの一番奥。
気負うことなく、
ファミリービジネスで、
地元の顧客の顔を見ながら、
丁寧に商売する。

これが一番いい。

派手なことをやれば、
一時的に顧客が集まるが、
それは長続きしない。

商いは飽きない。
それもモートン・ウィリアムズの店に、
よく表われていて、
好感が持てる。

そんなにきれいではないし、
大きくもないし、
これといった特徴もない。
ただ丁寧に地元の顧客と向き合う。
私は好きだ。

ゼイバーズはユニークだ。
シタレラもセンスがいい。
フェアウェイマーケットもすごいが、
株式公開して倒産した。

先を急ぐな。

もちろんホールフーズ、
トレーダー・ジョー、
ウェグマンズは世界最高峰。

しかしそうなれない会社や店が、
背伸びしすぎて、
我を忘れる。

これほど危険なことはない。

ファミリービジネスは、
ほんとうにいい。

モートン・ウィリアムズを見ていて、
それを痛切に感じる。

反省しきり。

もちろん日本経済を立て直すために、
生きのいい、若い経営者は、
登場してほしいけれど。

さて、ニューヨークに来て、
一人だから日本食ばかり。

まずはかつ浜。

めんちゃんこ亭1号店とドッキング。

一番搾りを頼んで、
大根と梅のサラダ。
ゴージャス。

黒豚餃子。
カリカリッと焼き上がっていて、
美味い。

そしてロースかつ。

久しぶりに満足。

このあとめんちゃんこか、
チャンポンを食べようと思ったが、
踏みとどまった。

それから、
ホテルから3分のラーメン屋。

寺川ラーメン。
熊本らーめんで、
ニューヨークの人気ランキング7位。

店内はカウンターのみで、
12席ほど。

マーユラーメンを注文。
これも大満足。

地元の顧客ばかり、
隣の大柄の女性は、
カレーライスをまず、
サラダ代わりに平らげて、
そのあとマーユラーメンを、
全部食べた。

ああ、かつ浜で、
めんちゃんこ、
食べとくんだった。

後悔、先に立たず。

食行動も企業行動も、
国民の高齢化と同じ流れに
あるのかもしれない。

もっと食べて、
もっと動いて、
新陳代謝をこそ、
第一のモットーにしよう。

メトロポリタン美術館と、
フリックコレクションを巡って、
1万5000歩、歩いているから、
胸を張って言える。
(つづきます)

〈結城義晴〉

Bob Dylan。
村上春樹を押しのけて、
ノーベル文学賞受賞。

75歳。

スウェーデン・アカデミーの授賞理由。
｢偉大なアメリカの歌の伝統のなかで、
新たな詩的表現を創造した｣

歌手のノーベル文学賞受賞は初。
歌詞が文学賞の対象とされた。
画期的。

うれしくなるね。

ちょっとだけでも、
歌をつくっていた身としては。

ミネソタ州生まれ。
ミネソタ大学芸術学部中退。

ミネソタからニューヨークに出る。
そして1962年デビュー。

反骨の魂と繊細な精神。
それをもったDylanに、
ニューヨークは、
表現することの自由を与えた。

プロテストフォークの旗手として台頭し、
一躍、スターダムに。

しかしそれをちょっと恥じた。
このナイーブさもいい。

｢風に吹かれて｣
Blowin’The Wind

How many roads must a man walk down
Before you call him a man?
人はいくつの道を歩めば、
人として認められるのだろう。

How many seas must a white dove sail
Before she sleeps in the sand?
白い鳩はいくつの海を越えれば、
砂浜で眠ることができるのだろう。

How many times must the cannon bolls fly
Betore they’re forever banned?
なんど砲弾が飛び交えば、
それは永遠に破棄されるのだろう。

The answer, my friend, is blowin’ in the wind
The answer is blowin’ in the wind
友よ、答えは風に吹かれている。
答えは風に吹かれている。

How many years can a mountain exist
Before it’s washed to the sea?
山はどれだけの間、
山のままであり続けるのだろう。
海に流し出されるまで。

How many years some people exist
Before they’re allowed to be free?
人々はどれだけ生きれば、
自由の身になれるのだろう。

How many times a man turn his head
Pretending he just doesn’t see?
人は何度、見て見ぬふりをしながら、
顔を背けるのだろう。

The answer, my friend, is blowin’ in the wind
The answer is blowin’ in the wind
友よ、答えは風に吹かれている。
答えは風に吹かれている。

How many times must a man look up
Before he can see the sky?
人はどれくらい見上げれば、
空を見ることができるのだろう。

How many ears must one man have
Before he can hear people cry?
人はいくつの耳をもてば、
人々の悲しみの声が聞こえるのだろう。

How many deaths will it take till he knows
That too many people have died?
どれだけの人の命が奪われれば、
人々が死に過ぎたと気づくのだろう。

The answer, my friend, is blowin’ in the wind
The answer is blowin’ in the wind
友よ、答えは風に吹かれている。
風に吹かれている。
〈結城義晴訳〉

〈出典・blog.goo.ne.jp〉

何度、歌ったことだろう。
肩から下げたギターを弾きながら、
首からブルースハープを吊るして。

ピーター・ポール＆マリーも、
ブラザーズフォーも、
たくさんのシンガーが歌ったけれど、
ディランのしゃがれた声が、
なんといっても一番、よかった。

そしてこの歌詞。

ディランは、語っている。
｢泊まった人の家に詩集があると、
手当たり次第に読んだ。
ランボーやヴェルレーヌを」

なんども韻を踏んでいて、
それが強烈なイメージの塊となる。

1965年の作品は、
｢ライク・ア・ローリング・ストーン｣

ロックサウンドを取り入れて、
フォークロックの新境地を切り拓いた。

いま聴くと、
実に単調なメロディで、
淡々と歌詞を綴る。

やはりディラン以外の何物でもない。
転向ではもちろんない。

それまでのプロテトフォークの連中から、
｢転向だ｣と批判された。

ディランの言葉。
｢ぼくは、皆と同じでありたいとも、
好かれたいとも思わない」

｢ぼくにはヘンな癖があるけど、
捨てなかった。
それがぼくの個性だから｣

｢ぼくが自信をもってやれるのは
自分自身であることだ。
たとえ自分という存在が
どんな人間であろうとも｣

｢君の立場になれば、
君が正しい。
僕の立場になれば、
僕が正しい」

これらは全部、
ポジショニング概念のエッセンスだ。

それを1960年代から、
ずっと歌い続けている。

そして、恐ろしい。
時間はディランの正しさを、
証明した。

デビューから50年、
自作曲は約600。
アルバム35作で、
そのアルバム総売上げ1億枚超。

1988年、｢ロックの殿堂｣入り。
97年、グラミー賞最優秀アルバム賞、
2000年、アカデミー賞主題歌賞、
同じくゴールデン・グローブ賞も受賞。

2008年にピュリツァー賞特別賞、
12年、大統領自由勲章を、
オバマ大統領から授与された。
1992年にサム・ウォルトンも、
アメリカンドリームを実現させたとして、
ブッシュ大統領から授与されている。

ちょっともらいすぎじゃない?

そんな感じもするが、
ノーベル文学賞は、
極め付け。

ディラン、死ぬんじゃない？

岡林信康や吉田拓郎に、
多大な影響を与えた。
彼らはディランがいなければ、
登場しなかった。

ディランの言葉。
｢心のままに行け。
最後はきっとうまくいく。
何もかも失ったって、
まだ未来だけは残っている｣

吉田拓郎の｢人生を語らず｣は、
この言葉にインスパイヤーされて、
歌い方もディランを模している。

｢目的に到達したとは、
思っちゃいけない。
いつもどこかに向かう
プロセスだと思うことだ」

｢起きて、夜、寝るまでの間に、
自分が本当にしたいことをしていれば、
その人は成功者だ」

ノーベル文学賞、
おめでとう。

さて、私はManhattan。

ホリデーイン・ミッドタウン。
結構よく泊る。

そしてコロンバス・サークル。 
コロンブスの円形広場。
セントラルパークの南西の角、
ブロードウェイと8番街、
それに西と南のセントラルパーク通り。
それらの交差点。

塔の頂上にコロンブスの像。

その角に大きなネズミ。

タイム・ワーナー・センターのビル。

地下1階にホールフーズ。

いつ来ても、素晴らしい。

それからセントラルパークを散策。

この後の模様は明日のブログ。

一方、東京。

12日になるが、秋恒例、
全日食躍進チェーン大会。

場所は台場のグランド東京ニッコー。

隣はフジテレビ。

晴れ渡った秋空が大会を祝う。

会場は取引先のメーカー・卸のトップ、
全日食チェーン加盟店オーナーで、
満杯に埋め尽くされた。

全日食チェーンの赤い制服が、
会場左翼を占める。
壮観。

その向かい側には、
参列者に対峙するように
取引先の来賓トップが座っている。

これが有名な全日食スタイル。
私も日本にいれば、ここに座る。

第一部の記念講演は、
小谷真生子さん。
日経プラス10メインキャスター。
写真撮影はNG。

食の変化を、
自身の経験を交えて語った。

第二部はメインイベント、
躍進チェーン大会。

開会のあいさつは渡辺正之さん。

全日食チェーン商業協同組合
連合会代表理事長。

大会会長あいさつは平野実さん。
全日本食品(株)社長。

第10次5カ年計画の第4年度に当たる今期、
6つの骨太の行動指針を発表。

ひとつ、既存店売上高前年比103%必達。
ひとつ、強い商品、生鮮供給体制構築。
ひとつ、進RS体制の研磨。
ひとつ、｢店づくり｣と｢拠点拡大｣
ひとつ、同志融合ひとつ、
｢小さい本部｣と｢生産性の向上｣
ひとつ、VCピープル精神の堅持。

｢1800店ネットワークを活かし、
地域商業を支える」
平野さんは力強く宣言した。

来賓あいさつで、
何人か登壇したが、
会場を沸かせたのは、
小泉進次郎衆議院議員。
｢リオオリンピックの日本選手団が
赤のジャケットで登場した時、
全日食だと思った」

聴衆の心をつかんだ後は、
一気に農林水産省の改革について語り、
全農の課題を辛辣に指摘。
拍手喝さいを受けた。

商人舎としてうれしかったのは、
甘利明衆議院議員のあいさつ。

ビッグデータ活用、第4次産業革命など、
月刊商人舎10月号特集の提案と
ぴたり符合した。

躍進大会では、
ジュニアボードが大会宣言を発して、
大会を締めくくる。

今年は熊本地震で被災した堤田耕造さん。
ジュニアボード九州会議前会長。

被災時の状況から、
地域住民との交流まで、
心を打つ内容だった。

第三部は祝賀会。
多くの参列者でにぎわった。

田中彰さんもますますお元気。
全日食チェーン代表理事会長。

昭和37年(1962年）、
26企業33店が集まり、
全日食チェーンの前身、
東京フード㈱が設立された。
今年、全日食チェーンは、
55周年を迎えた。

中小食品スーパー1800店が、
ボランタリーチェーンシステムによって、
一つになる。

それもまた商業現代化の姿である。

｢ぼくが自信をもってやれるのは
自分自身であることだ。
たとえ自分という存在が、
どんな人間であろうとも」
Bob Dylan。
(つづきます)

〈結城義晴〉

イオンリテールアメリカ研修会。
4泊6日、ダラス・ニューヨーク。
まさに弾丸ツアー。

終わった。

ジョンFケネディ空港で、
全員写真。

一人ひとり、それぞれに、
胸に秘めるものがあった。

それを実現すべく、
決意をもって、毅然として、
帰国した。

見送りのうしろや寂し秋の風
〈松尾芭蕉･貞亨5年(1688年)秋･名古屋にて〉

頑張れ!!

私はあと3日、ニューヨークに残り、
その後、ダラス・サンフランシスコ。

私も頑張ります。

さて、月刊商人舎10月号。

[特集]
Big DATA×｢仮説･検証｣
｢情報＆統計リテラシー｣と｢勘と経験｣を磨こう‼

[Message of October]
実行せよ･実行せよ･実行せよ。

情報･統計リテラシーと情報責任〈結城義晴執筆〉
Prologue･ドラッカーの｢情報リテラシー｣とは？
第1部･ビッグデータは外部情報か?
第2部･｢統計リテラシーこそ最強である」
第3部･ビッグデータを仮説・検証せよ
Epilogue･IT社会と消費産業の行方

[これを知らねば何もわからない!!]
Key Big DATA Terms

｢情報とは何か? データとは?」
〈白部和孝執筆〉
ビッグデータ活用の6ステップと3ポイント

｢Big DATA｣知ろう･使おう!　
(カスタマー･コミュニケーションズ米倉裕之･越尾由紀)
第1部･Big DATA知ろう!編
～ビッグデータと第4次産業革命
第2部･Big DATA使おう!編
～製配販サプライチェーンでの活用法

巨匠・鈴木哲男が徹底究明する
｢仮説･検証｣の罪と功18条
データに基づいた｢勘と経験｣を大切にしよう!!
Prologue･小売業はデータ活用に不熱心?!
第1部･データ分析ブームを斬る!
第2部･｢仮説・検証｣を正す!!
Epilogue･データ活用の3実践留意点

[2016年末年始商戦への特別寄稿]
クラスター分析による｢仮説･実行･検証｣
〈山本真砂美執筆〉
｢初めてのおせち｣を切り口に
新規顧客を獲得しよう!

いかがでしょう。

今回はちょっと難しいところもあった。
とくに私の原稿は、意図を込めた内容。
｢情報リテラシー｣だけでは足りない。
｢統計リテラシー｣まで必要になる。
そんな主張。

｢リテラシー｣は、
読み書きそろばんのような、
基礎的な能力のこと。

トップマネジメントも、
ミドルマネジメントも、
いまや、情報抜きには仕事ができない。

だから情報リテラシーは、
もう、当たり前のスキル。

しかしそこに、
｢統計リテラシー｣を加えてほしい。

統計学の先生にはとてもかなわないし、
そこまで専門家になる必要はない。
けれどリテラシーのレベルくらいは、
身につけたい。

それがこの特集の意味です。

その時、｢仮説・検証｣の誤解を、
しっかりと正しておかねばならない。

巨匠・鈴木哲男さんには、
今回も難しいテーマを振って、
熟考してもらいました。

いい内容です。

むしろ月刊商人舎らしい特集と、
相成りました。

たぶんほかには、
ハーバード・ビジネスレビューしか、
こんな特集はやらない。

しかしハーバードよりも、
小売りサービス業と、
消費産業の内容になっています。

だから、ほかにない。

たまには自慢もさせてもらいます。

そして今月号の巻頭メッセージ。
10月の商人舎標語でもある。

実行せよ･実行せよ
実行せよ。

仮説を立てる。
実行する。
検証する。
改善して実行する。

Plan⇒Do⇒Check⇒Act。
計画、実行、評価、改善。
エドワーズ･デミングの提唱。
成果を上げる黄金のサイクル。

DATAを活用するときには、
このPDCAサイクルは必須だ。
Big DATAを活用するときには、
PDCAサイクルは高速回転する。

トヨタのカンバン方式も、
セブン-イレブンの単品管理も、
ユニクロのSPAも、
PDCAの実現度で群を抜いたものだ。

しかし、言葉は恐ろしい。
｢仮説・検証｣が独り歩きする。

仮説を立てる。
実行する。
検証する。
改善して実行する。

重要なのは、
二番目と四番目である。
実行する。
改善して実行する。

Practice comes first!
実行第一、実践躬行。
｢仮説・検証｣を言い続けた鈴木敏文は、
毎週の業革会議で実行の徹底を求めた。

言葉は恐ろしい。
｢仮説・検証｣だけが独り歩きした。

だから仮説せよ。
実行せよ、実行せよ。
検証せよ。
改善して実行せよ、実行せよ、実行せよ。
〈結城義晴〉

よろしく。

イオンリテールのメンバーを送って、
ホリデーイン・ミッドタウンへ。
ここに3泊して、ちょっと骨休め。

昼前にチェックインして、
部屋に入ってブログなどをチェック。
バスに湯を張って、
読書しながら足湯など楽しんで、
また原稿書き。

そしてベッドにもぐりこんで、
ちょっと昼寝のつもりだったが、
気がついたらもう午前1時。

月刊商人舎10月号の執筆・入稿から、
商人舎ミドルマネジメント研修会、
そしてアメリカ研修と、
休みなく仕事し続けた。

体が休めと言っている。
そう感じる。

しかし、風邪をひいたりしません。
結構、丈夫なのです。

最後に朝日新聞『折々のことば543』
この日曜日の言葉。
旅の間にも、
鷲田清一編著のこれは読む。

ずれているからうまくいく
〈細馬宏通、1960年生まれの元動物学者〉

｢日常のほんのささいなふるまいの中に、
奇蹟のような出来事が含まれている」

たとえがとてもいい。
｢レジでのレシートとおつりの手渡し。
双方が相手の体のサインに反応しつつ、
手の方向や速度、つかみ方を調整する。
わずかにずれる時間の中で
まるでおしゃべりのように
微細なやりとりがなされる」

いいなあ。

こんな日常の業務の中に、
｢奇跡のような出来事｣がある。

｢介護現場にもそういう奇蹟がいっぱい｣
『介護するからだ』から。

奇跡のような出来事を求めて、
旅は続く。

〈結城義晴〉

アメリカにいる間に、
月刊商人舎10月号発刊!

【特集】
Big DATA×｢仮説･検証｣
｢情報＆統計リテラシー｣と｢勘と経験｣を磨こう!!

[cover message]
ビッグデータとAI(人工知能)が生活を変え、産業を変え、時代を変えるかのように語られる。事実、そうなるに違いない。
しかし、膨大な量(Volume)、多様性(Variety)、発生スピード(Velocity)の｢3V｣を特徴とするビッグデータは、国内総生産(GDP)に代表されるマクロデータとは異なる。ビッグデータは｢事業に役立つ知見を導出するためのデータ｣だからである。
ピーター・ドラッカーが『ネクスト・ソサエティ』で看破したように、｢現在の情報システムが与えてくれるのは社内の情報である｣。必要な成果を上げるのは社外の情報、すなわちビッグデータである。そしてこのビッグデータの｢仮説と検証｣こそが、これからの時代のイノベーションの源泉となる。
そのためにわれわれに必須の能力はコンピュータ・リテラシーではない。情報リテラシーであり、さらに統計リテラシーである。そしてこのとき、一人ひとりの商人の｢勘と経験｣も忘れられてはならない。

ご愛読お願いします。

さて、日本では、
ヤオコーのエイヴイ買収話が、
駆け巡った。

私のところにも、
すぐに情報が入った。

Daily商人舎でも、
早速、詳細を報道。
ヤオコーがエイヴイを完全子会社化。
｢経営の化学反応?」

こういった話題は、
当事者しかわからない。

だから余計な詮索は無用。

しかしヤオコーは、
石橋を叩いて渡る会社。
よほどのお買い得だったのだろう。

もうひとつは、
｢経営の化学反応｣を狙ったと同時に、
マーケットシェアを高める作戦に出た、
と思うのだが、いかが?

さてイオンリテールの弾丸ツアー、
ニューヨーク視察研修2日目。
マンハッタンのとんがり店舗を、
目が回るほどのスピードで視察する。

しかしそれでも、
大事なところには訪れる。

ジョージ・ワシントン像。

ここはウォールストリート。
世界の経済を動かす。

それからダコタハウス。

ジョン・レノンが射殺された玄関。

セントラルパークに隣り合っていて、
抜群の環境。

Imagine。

シャボン玉を楽しむ親子。

セントラルパークに光が注ぐ。

そして9・11の慰霊場プール。

ここに来ると合掌する。

ワンワールドトレードセンター。

未来に向かって立つ。

さて怒涛の視察。

朝一番で、
ゼイバーズ。

このロゴがいい。
たった1店だが、
見事なマーケットニッチャー。

入り口を入ったチーズ売り場に、
まず圧倒される。

創業から続く魚の燻製売り場は、
朝8時半でもこの混雑ぶり。

そしてゼイバーズのコーヒー。

ブロードウェイを下って、
フェアウェイマーケット。

株式公開して新店を続々出したら、
連邦破産法11条。

しかし本店は、まったく崩れない。

青果部門が売り物。

コーヒー売り場も刺激的。

鮮魚対面売り場は準備中。

肉の対面も大人気。

フェアウェイマーケットは、
ニッチャーが巨大化を急いで、
大失敗した教訓。

ファンドに握られた小売業、
これはダメです。

ヤオコーの子会社化するエイヴイは、
いいけれど。

隣のシタレラ。

人気の惣菜ショップ。

それでも魚売り場は奥一面を占めて、
素晴らしい。

さらにブロードウェイを下って、
トレーダー・ジョー。

地下1階・地下2階の2層。
まずはバナナから入るのは、
同社の定石。

そして青果部門を過ぎると、
レジが見えてきて、
もう長い行列。

地下2階に降りると、ベーカリー。

そしてエンドが並ぶ。

地下2階からエスカレーターで登る。
カートもエスカレーター。

登り下りのエスカレーターも、
主通路の一環。
カートショッピングのためもあって、
カートも主通路を通してやる。

地下1階に戻って、レジ。

よくできた2層ワンウェイコントロールの店舗だ。

その隣がデュアンリード。

ウォルグリーン傘下の、
マンハッタン第1のドラッグストア。

こちらは1階・2階。
2階が化粧品とドラッグストア。

ウォルグリーンの調剤薬局が入る。

さらにその隣に、
ジジ・カフェ。

バスを飛ばして、
イーストリバープラザ。

2009年オープンのパワーセンター。
マンハッタンに初の進出。

1階にはコストコ。

パワーセンターは、
ディスカウントフォーマットを集めた、
商業集積。

コストコはその核店舗だ。

クリスマス商材を派手に販売している。
ハロウィン商材はもう売り切っていて、
売り場に姿が見えない。

スターウォーズ商品も大量陳列。

2階にはターゲット。

こちらはハロウィン最高潮。

この広大なハロウィン売り場。

大サイズ売り場のマネキン。

マタニティのマネキン。

マンハッタンの中に、
最大売り場をとって、
ディスカウントストアを展開。
ターゲットらしい、いい店だ。

その隣がアルディ。

アルディまでマンハッタン進出。

さすがに牛乳は1ガロン2ドル29セント。
しかしそれでも物価の高いこの地では、
超安売り。

アメリカでは見かけない光景だが、
レジも混んでいる。

3階にはバーリントンが出店。
家電のベストバイが撤退して、
オフプライスストア第3位企業が入った。

4階にはTJX傘下のマーシャルズ。
この店もオフプライスストア。

そして他の店に合わせるように、
家具もディスカウントのボブズ。

さらにニューヨークのイータリー。
そのイータリーが2号店を出した。

ワールドトレードセンターの一部の、
ウェストフィールドモール3階。
今年8月16日にオープン。

この店が素晴らしい。

アメリカでは、
ニューヨーク5番街の第1号店。
シカゴの第2号店。
そしてこのウェストフィールドの3号店。

イータリーの紹介は、
次の機会に譲って、
今回はランチ。

パンがおいしい。
オリーブオイルで食べる。

前菜はサーモン。

パスタ。

そしてフリット。

この調理場でつくってくれる。

満足して写真。

次にブルックフィールドプレース。
ウェストフィールドに隣接した商業集積。

そのル・ディストリクト。

イータリー化現象のフランス版。
どんどんなじんできて、
飛躍的に顧客が増えている。

それからトライベッカ地区のターゲット。

｢フレキシブル・フォーマット」
10月5日に開店したばかり。

この店も改めて機会をつくって、
分析、紹介しなければならない。

さらにチェルシーマーケット。

高架線を廃物利用した庭園では、
ロー人形と写真を撮る女性。

ナビスコの工場をリノベーションした、
チェルシーマーケット。

入口のレイアウト模型がいい。

テナントの新陳代謝が激しい。

レストランのニュートン。

市場スタイルのスーパーマーケットは撤退。
マンハッタン・フルーツが近日オープン。

チェルシー・タイは、
タイ料理のイータリー化現象。

そしてロブスタープライス。
魚のイータリー化現象。

鮮度のいい魚が氷敷の売り場で販売される。

持ち帰り寿司。
これは中食だ。

そして立ちのすし屋。

まさにイータリー方式。

店の奥のロブスター売り場。

大ぶりのロブスター。
生も購買できるし、
ボイル商品も買える。

ボイルロブスターは、
スタンドでワイルドに食べる。
これがうまい。

モール内にはハロウィンプレゼンテーション。
店ぞろえの新陳代謝を図って、
チェルシーマーケットは、
依然として人気スポットだ。

そのベースに、
イータリー化現象がある。

私たちの最後の勉強の場は、
ミッドタウン5番街。

これも明日、紹介するが、
トランプタワー前には、
プラカードを掲げた男性。

5番街の象徴セントパトリック教会。

そしてサックスフィフスアベニュー。
これも5番街を象徴する百貨店。

足が棒になった。
アイフォンの歩数計を見ると、
1万9226歩だった。

ああ、疲れた。

それでも気を取り直して、
タイムズスクエアに。
ニューヨークに来たら、
一度はここを訪れる。

騎馬警官が子どもたちにサービス。

お別れディナーは、
ハートランド。

最後に写真。

みんなから指さされて、
ずいぶん、飲んでいるようですが、
ダークビールを2杯。

疲れがたまっているのでしょう。
しかし心地よい疲れでした。
(つづきます)

〈結城義晴〉