結城義晴のBlog[毎日更新宣言]
すべての知識商人にエブリデー・メッセージを発信します。

2018年11月11日(日曜日)

イータリー&ル・ディストリクトとウォルマート&アルディの対極

ワンワールドトレードセンター。
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2001年9月11日。
同時多発テロが起こった。

その旧貿易センタービルの跡に、
二つの鎮魂のプール。DSCN8589.JPG8

亡くなった人たちの中で、
今日が誕生日の人に、
花が手向けられる。DSCN8593.JPG8

白いバラの花。
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オキュラスのモニュメント。DSCN8594.JPG8

内側は真っ白な空間と商業集積。DSCN8601.JPG8

ニュージャージーにつながる駅。
ワンワールドトレードセンター駅。DSCN8605.JPG8

万代ドライデイリー会、
全員で哀悼の意を胸に、写真。DSCN8600.JPG8

このエリアのウェストフィールド3階に、
イータリーがある。DSCN8646.JPG8

イータリーは2007年に、
イタリア・トリノに出現した。DSCN8639.JPG8
ニューヨークには2010年に1号店出店。
この2号店は2016年にオープンした。

食べる、買う、学ぶ。
食堂であり、市場であり、学校である。

私は「学校である」というところが、
大好きだ。

そんな新しいものを、
オスカー・ファリネッティは目指した。
イタリアの家電王だったが、
そのユニユーロという会社を売却して、
イータリーをつくった。

だからイータリーの店は、
イタリア市場のようだ。DSCN8640.JPG8

それでいて食や飲料を楽しむ食堂。DSCN8642.JPG8

店内ツアーをやってもらった。IMG_7411.JPG8

ベンジャミンさん。DSCN8617.JPG8

あちこちの部門に試食を用意してくれて、
自慢のアイテム群を食べさせてくれた。DSCN8619.JPG8

加工肉とチーズの売場。IMG_7457.JPG8

そしてグロサリー。IMG_7474.JPG8

モッツァレラチーズは店内製造する。IMG_7493.JPG8

このスペシャリストの腕前。IMG_7500.JPG8
つくったモッツァレラチーズは、
小売りするし、ピザに使うし、
レストランではパスタやサラダに使う。

だから製造小売業としての強みが出るし、
製造⇒販売の調整が効く。

ピザは2基の窯を持っていて、
焼きたてを提供する。IMG_7562.JPG8

パスタの調理場。
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一方、小売市場は、
青果、鮮魚、精肉、ベーカリー、
そしてデザートまで。

シーフードはイタリア料理に欠かせない。IMG_7632.JPG8

ジェラートも試食させてもらった。IMG_7650.JPG8

レストランには小型三輪があって、
雰囲気をつくる。
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イータリーは体験しなければわからない。
土曜日の朝早く訪れて、説明を聞き、
昼頃食事をした。

食べる、買う、学ぶ。
このエクスペリエンスが大事だ。

もう一つこのエリアの大事な店。
ブルックフィールドプレースにある。DSCN8585.JPG8

ショッピングセンターの屋根は素通し。
そしてワンワールドトレードセンターが見える。DSCN8572.JPG8

2階は「ハドソンイーツ」、
フードコート。
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ニューヨークのホットなレストランが、
ファストフード形式で出店。DSCN8576.JPG8

この寿司屋は絶品。DSCN8579.JPG8

そしてイータリー化現象は、
ル・ディストリクトに現れる。
イータリーのフランス版で、
小売店とレストランが融合している。
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青果部門は、
フランスの香り漂う市場。
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そして売場の各所にイートインコーナー。
こちらは肉売場とレストランの融合。
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イータリーが南欧の陽気な雰囲気なら、
こちらは間接照明を使って、
シックな空間を演出する。
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テイクアウトのカフェ・コーナー。
近隣のオフィスで働く人たちや、
観光客がやってくる。
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パティスリーとコーヒー。
椅子とテーブルが増やされた。
休日の午前中には観光客が多い。
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チョコレートなどの菓子は、
専門店形式。
このショップもリニューアルされた。
観光地でもあるから、
土産需要にも対応する。
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マンハッタンを離れて、
ニュージャージー州へ。
ウォルマート・スーパーセンター。
ウォルマートは、
マンハッタンには出店できない。DSCN8687.JPG8

青果部門のこの販売量。
よく売れている店だ。
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バナナも投げ入れ陳列で、
凄い単品量販。
調理用バナナ1本20セント。DSCN8655.JPG8

完熟バナナは1ポンド58セント。DSCN8657.JPG8

ロールバックはこの時期だけ、
「ライト・アップ・クリスマス」と、
ネーミングを変更している。DSCN8661.JPG8

エンドのTOPボードは、
両サイドを向いている。DSCN8664.JPG8

リーチインの卵の売場。
よく売れて欠品だらけだ。
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牛乳は1ガロン3.19ドル。
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クリスマス商材を集めたゴンドラアイル。
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主通路では、目玉商品の
65インチテレビをプロモーション。
529ドルと、安い。
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ウォルマートは主通路に、
島型に商品を置いてプロモーションする。
これを「アクションアレイ」と呼ぶ。
現在はクリスマス商材が、
全面展開されている。
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売場の一角では、
クリスマスのプロモーション。
右サイドの入り口には、
「ライトアップクリスマス」のパネル。
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レジ前でラッピング商材を販売。
売場はクリスマス販促全開だ。DSCN8685.JPG8

そして店舗の右サイドには、
クリスマスショップができている。IMG_7699.JPG8

レジ前のこの混雑。IMG_7710.JPG8

みな、大量に商品を購入している。
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このニューヨーク大都市圏では、
4%台のシェアしか、
もっていないウォルマート。
店が少ないからこそ大繁盛店となる。DSCN8653.JPG8

アルディは、
最新の新型店舗を訪れた。DSCN8711.JPG8

入口からはワンウェイで、
飛び切りの特売品売場。
ウィンコフーズのザ・ウォールのようだ。DSCN8705.JPG8

そして青果部門とベーカリー部門が、
登場する。
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アルディの生鮮が前面に出てきて、
よりスーパーマーケットらしくなった。DSCN8690.JPG8

ホウレンソウなど超お買い得。
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オーガニックも強化して、
品質も高く、しかし安い。DSCN8695.JPG8

オーガニック・バナナは、
1ポンド59セント。
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これはウェグマンズと同じ値段。

奥に「Fresh」と書かれた生鮮売場。DSCN8692.JPG8

生鮮の品揃えも充実してきた。
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ポークチョップは実にいい品質だ。DSCN8697.JPG8

牛乳は1ガロン3.29ドル。DSCN8700.JPG8

冷凍食品は、
蓋つきの冷蔵ケースで売る。
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この店は珍しく長い行列。DSCN8703.JPG8

アルディのレジチェッカーは、
座って処理する。
しかしレジ処理スピードは速い。DSCN8706.JPG8

次から次へとお客が入っていく。
新店で、レイアウトも変えた。
それに反応する顧客。
期待は大きい。
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イータリーとル・ディストリクト。
ウォルマートとアルディ。

どちらも世界レベルで、
どちらも驚くほどの繁盛。
一方は最先端のトレンドを表現する。
一方はベーシックな低価格を実現させる。

それがアメリカやニューヨークを、
実によく表している。

対極を持つ。
対極を表現する。

40年近く前に、
マガジンハウスの甘粕章さんに、
対談してもらった。

「両極をもっていなければ魅力がない」
いまでも印象に残っている。

しかしそれが商売の極意だ。

コストコは、
ダイヤモンドとトイレットペーパーを
一つ屋根の下に持つ店。

極意を知る企業だ。

そしてそれは、
都市機能の豊かさでもある。

〈結城義晴〉


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