ワンワールドトレードセンター。
2001年9月11日。
同時多発テロが起こった。
その旧貿易センタービルの跡に、
二つの鎮魂のプール。
亡くなった人たちの中で、
今日が誕生日の人に、
花が手向けられる。
白いバラの花。
オキュラスのモニュメント。
内側は真っ白な空間と商業集積。
ニュージャージーにつながる駅。
ワンワールドトレードセンター駅。
万代ドライデイリー会、
全員で哀悼の意を胸に、写真。
このエリアのウェストフィールド3階に、
イータリーがある。
イータリーは2007年に、
イタリア・トリノに出現した。
ニューヨークには2010年に1号店出店。
この2号店は2016年にオープンした。
食べる、買う、学ぶ。
食堂であり、市場であり、学校である。
私は「学校である」というところが、
大好きだ。
そんな新しいものを、
オスカー・ファリネッティは目指した。
イタリアの家電王だったが、
そのユニユーロという会社を売却して、
イータリーをつくった。
だからイータリーの店は、
イタリア市場のようだ。
それでいて食や飲料を楽しむ食堂。
店内ツアーをやってもらった。
ベンジャミンさん。
あちこちの部門に試食を用意してくれて、
自慢のアイテム群を食べさせてくれた。
加工肉とチーズの売場。
そしてグロサリー。
モッツァレラチーズは店内製造する。
このスペシャリストの腕前。
つくったモッツァレラチーズは、
小売りするし、ピザに使うし、
レストランではパスタやサラダに使う。
だから製造小売業としての強みが出るし、
製造⇒販売の調整が効く。
ピザは2基の窯を持っていて、
焼きたてを提供する。
パスタの調理場。
一方、小売市場は、
青果、鮮魚、精肉、ベーカリー、
そしてデザートまで。
シーフードはイタリア料理に欠かせない。
ジェラートも試食させてもらった。
レストランには小型三輪があって、
雰囲気をつくる。
イータリーは体験しなければわからない。
土曜日の朝早く訪れて、説明を聞き、
昼頃食事をした。
食べる、買う、学ぶ。
このエクスペリエンスが大事だ。
もう一つこのエリアの大事な店。
ブルックフィールドプレースにある。
ショッピングセンターの屋根は素通し。
そしてワンワールドトレードセンターが見える。
2階は「ハドソンイーツ」、
フードコート。
ニューヨークのホットなレストランが、
ファストフード形式で出店。
この寿司屋は絶品。
そしてイータリー化現象は、
ル・ディストリクトに現れる。
イータリーのフランス版で、
小売店とレストランが融合している。
青果部門は、
フランスの香り漂う市場。
そして売場の各所にイートインコーナー。
こちらは肉売場とレストランの融合。
イータリーが南欧の陽気な雰囲気なら、
こちらは間接照明を使って、
シックな空間を演出する。
テイクアウトのカフェ・コーナー。
近隣のオフィスで働く人たちや、
観光客がやってくる。
パティスリーとコーヒー。
椅子とテーブルが増やされた。
休日の午前中には観光客が多い。
チョコレートなどの菓子は、
専門店形式。
このショップもリニューアルされた。
観光地でもあるから、
土産需要にも対応する。
マンハッタンを離れて、
ニュージャージー州へ。
ウォルマート・スーパーセンター。
ウォルマートは、
マンハッタンには出店できない。
青果部門のこの販売量。
よく売れている店だ。
バナナも投げ入れ陳列で、
凄い単品量販。
調理用バナナ1本20セント。
完熟バナナは1ポンド58セント。
ロールバックはこの時期だけ、
「ライト・アップ・クリスマス」と、
ネーミングを変更している。
エンドのTOPボードは、
両サイドを向いている。
リーチインの卵の売場。
よく売れて欠品だらけだ。
牛乳は1ガロン3.19ドル。
クリスマス商材を集めたゴンドラアイル。
主通路では、目玉商品の
65インチテレビをプロモーション。
529ドルと、安い。
ウォルマートは主通路に、
島型に商品を置いてプロモーションする。
これを「アクションアレイ」と呼ぶ。
現在はクリスマス商材が、
全面展開されている。
売場の一角では、
クリスマスのプロモーション。
右サイドの入り口には、
「ライトアップクリスマス」のパネル。
レジ前でラッピング商材を販売。
売場はクリスマス販促全開だ。
そして店舗の右サイドには、
クリスマスショップができている。
レジ前のこの混雑。
みな、大量に商品を購入している。
このニューヨーク大都市圏では、
4%台のシェアしか、
もっていないウォルマート。
店が少ないからこそ大繁盛店となる。
アルディは、
最新の新型店舗を訪れた。
入口からはワンウェイで、
飛び切りの特売品売場。
ウィンコフーズのザ・ウォールのようだ。
そして青果部門とベーカリー部門が、
登場する。
アルディの生鮮が前面に出てきて、
よりスーパーマーケットらしくなった。
ホウレンソウなど超お買い得。
オーガニックも強化して、
品質も高く、しかし安い。
オーガニック・バナナは、
1ポンド59セント。
これはウェグマンズと同じ値段。
奥に「Fresh」と書かれた生鮮売場。
生鮮の品揃えも充実してきた。
ポークチョップは実にいい品質だ。
牛乳は1ガロン3.29ドル。
冷凍食品は、
蓋つきの冷蔵ケースで売る。
この店は珍しく長い行列。
アルディのレジチェッカーは、
座って処理する。
しかしレジ処理スピードは速い。
次から次へとお客が入っていく。
新店で、レイアウトも変えた。
それに反応する顧客。
期待は大きい。
イータリーとル・ディストリクト。
ウォルマートとアルディ。
どちらも世界レベルで、
どちらも驚くほどの繁盛。
一方は最先端のトレンドを表現する。
一方はベーシックな低価格を実現させる。
それがアメリカやニューヨークを、
実によく表している。
対極を持つ。
対極を表現する。
40年近く前に、
マガジンハウスの甘粕章さんに、
対談してもらった。
「両極をもっていなければ魅力がない」
いまでも印象に残っている。
しかしそれが商売の極意だ。
コストコは、
ダイヤモンドとトイレットペーパーを
一つ屋根の下に持つ店。
極意を知る企業だ。
そしてそれは、
都市機能の豊かさでもある。
〈結城義晴〉