結城義晴のBlog[毎日更新宣言]
すべての知識商人にエブリデー・メッセージを発信します。

2018年05月12日(土曜日)

ベイエリアのトレーダー・ジョーからホールフーズまで

毎日新聞巻頭コラム「余録」

「今時珍しい閉鎖国家の独裁者も、
自由貿易に異を唱える超大国の大統領も、
分け隔てなく行きあえる交易都市国家
シンガポールでの米朝首脳会談となった」

金正恩委員長と、
ドナルド・トランプ大統領。

来月6月の12日。

まあ、いい場所、いい時期だろう。

「世界が息をのんで見守る
”朝鮮半島の非核化”の行方だ」

「非核化」だけでなく、
これからの世界がどうなるのかを、
占う意味がある。

私はダラスから、
サンフランシスコへやってきた。

この地にいて、
シンガポールの会談のことを想像すると、
不思議な感覚になる。

朝鮮半島も、インドシナ半島も、
日本列島も遠い世界のことのようだ。

アメリカ人にとっては。

そのことは理解しておかねばならない。

さて、平和堂米国研修第15団。
朝からアラメダショッピングセンターへ。
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まずはセーフウェイを視察。DSCN0255.JPG8

この店は特に花売場が素晴らしい。
全米のアルバートソングループで最高。DSCN0227.JPG8

そして青果部門も実にいい出来栄えだ。DSCN0238.JPG8

Mother’s Dayの取組みもきちんとしている。DSCN0249.JPG8
アラメダ島の閉鎖商圏で、
隣のトレーダー・ジョーと、
相乗効果を出しつつ、
マーケットを分け合っている。

だから客数は多い。

客数が多いと、商売は好循環する。
会社としては苦境にある同社だが、
この店は素晴らしい。

それが商売である。

一方のトレーダー・ジョー。
どの店も例外なく大繁盛。DSCN0293.JPG8

入り口のバナナの売場。DSCN0281.JPG8

そして第一エンドは、
フィアレスフライアーのチラシと、
みごとに連動している。DSCN0277.JPG8

この店のPOPやサインは、
専属のアーティストの作品。
全米のトレーダー・ジョーのなかでも、
とくに素晴らしい。DSCN0288.JPG8

レジの応対もフレンドリーだ。
ホスピタリティというより、
限りなくフレンドリー。
それが何よりいい。DSCN0300.JPG8

インタビュー。
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ファーストメイトのエリック君。DSCN0263.JPG8

8年前にトレーダー・ジョーに入った。
「この店もこの会社も大好きだ」。

そして一問一答に、
考えつつ、丁寧に答えてくれた。

「トレーダー・ジョーはなぜ、
みんなフレンドリーなのか?」
「もともとフレンドリーな人を雇うから」

「そうではない人が部下にいるときは、
どうしたらいいのか?」
「自分が楽しんで仕事するしかないよ。
そして巻き込むんだよ」DSCN0265.JPG8

真剣に聞く平和堂第15団の面々。DSCN0267.JPG8

大満足で全員写真。DSCN0272.JPG8

アラメダショッピングセンターの、
TJマックス。
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オフプライスストアのコンセプトは、
この言葉がよく表している。DSCN0313.JPG8.JPG8

それからターゲット。DSCN0348.JPG8

入り口の前に、象徴の赤い球。
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ターゲットは売場が回復してきた。
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壁面の写真は、ユニクロに似ている。DSCN0330.JPG8

そして大サイズのブランドのコーナー。
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このマネキン。
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そしてこのマネキンも。
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隣にはマタニティ売場。
そして同じようにこのマネキン。DSCN0336.JPG8
このリアリズムがアメリカ小売業だ。

広い通路も整然と組み立てられている。DSCN0329.JPG8

店舗左サイドの一角に食品。
完全なコンビニエンスニーズ対応。DSCN0343.JPG8

ターゲットに満足して、
ウォルマートとの差異性を説明してから、
ランチはインアウトバーガー。DSCN0362.JPG8

行列をつくって、自分で注文する。DSCN0350.JPG8

44人分のハンバーガーづくりを、
つつがなく、オペレーションする。DSCN0356.JPG8

そして満足のランチ。DSCN0355.JPG8

私はプロテインバーガー。DSCN0351.JPG8

ランチが終わって、
バークレーボウル。DSCN0429.JPG8
ここでは特に礼儀正しく視察。

オーガニックだけの売場で、
これだけのものができる。
世界広しと言えど、
バークレーボウルだけだ。DSCN0395.JPG8

そして通常の商品の青果部門。
世界一。
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この長い陳列線の商品が、
1品1品吟味されている。DSCN0400.JPG8

選別値入れによって、
多SKU化する。

それは顧客にとっては買いやすく、
店にとってはマージンミックスになる。DSCN0401.JPG8

野菜の多段ケースには、
こんな珍しい商品もあるのか、
という多種多様な品揃え。DSCN0408.JPG8

若手の店員が、
値段を見ながらメモして、
価格を覚えている。DSCN0403.JPG8

鮮魚・精肉も青果と同レベルの品質を誇る。DSCN0412.JPG8

惣菜はバークレーの味が顧客をつかんでいる。DSCN0415.JPG8

チェッカーはばら売りの青果の値段を、
1品1品全部覚えている。
これがすごい。
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今日も又バークレーボウルを堪能し、
感動した。

ダイアン・ヤスダさん、
ありがとうございました。

最後はホールフーズマーケット。
まず、ギルマン店。DSCN0394.JPG8

2016年オープンの都市型コンパクト店舗。DSCN0392.JPG8

天井はスケルトン。
デザインは斬新。
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青果部門は左サイドに壁をつくって、
市場の雰囲気を確保する。
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左壁面は葉物などの野菜の立体陳列。
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中央は平台に美しく並べられる。
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その奥はチーズ売場、ワイン売場、
チョコレート売場で構成される。
スペシャルティ部門である。

そして左に曲がって、
ブルワリー売場は美しい。DSCN0368.JPG8

さらにバルク売場から、
奥主通路へ向かって、
ミートとシーフードの対面売場。DSCN0371.JPG8

さらに店舗左翼は、
惣菜デリのコーナー。DSCN0376.JPG8

店舗の3分の1ほどを使って、
サービスデリと対面デリ売場が展開され、
ここで購入して、
イートインコーナーで食べる。
いわゆるグロサラント。DSCN0380.JPG8

チェックスタンドは、
青果の裏側に設置されている。
ユニークなレイアウトだ。DSCN0383.JPG8
大都市郊外の中型店は、
全体に商品構成を絞り込んで、
そのかわりにデリを強化し、
コーヒーショップと組み合わせる。

よくできた店である。

もう1店は、
サンフランシスコ市内の小型店。
1万5000平方フィート(460坪)。
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ホールフーズのフルラインの店舗から、
少しずつアイテムを絞り込んで、
みごとに再生したフォーマット。DSCN0443.JPG8

青果部門のバナナ売場は、
ご覧の吊り下げ陳列。
苦肉の策で考え出した陳列方式だが、
これが意外にインパクトがあって、
レギュラー店舗でも採用され始めた。DSCN0442.JPG8

セルフデリも最小限の売場だが、
十分に機能している。DSCN0444.JPG8

店舗左サイドは、
対面惣菜から精肉、鮮魚売場まで。DSCN0445.JPG8

その前面にワイン売場と、
リーチインケースのビール。
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デリのなかのチーズ売場は、
これだけの充実ぶり。DSCN0450.JPG8

肉の対面売場もフェイスを少なくして、
品揃えを確保した。DSCN0453.JPG8

コーナーを曲がって鮮魚の対面売場。
ここまで作業場がつながっていて、
最低人員でも対面サービスができる。DSCN0452

奥壁面はリーチインケースが続く。
乳製品はこれだけの品揃え。DSCN0454.JPG8

そして店舗右翼のレジ部門につながるが、
いつも長い行列ができる。DSCN0457.JPG8

そのレジは銀行方式で、
意外にスムーズに、そして公平に、
チェックアウトすることができる。
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さらにこの店は、
インスタカートと契約して、
宅配サービスをしている。

日本人二世の高橋秀輝さんと会った。
大学院に通って、経済地理学を学ぶ。
その研究の一環でホールフーズに勤める。IMG_4571.JPG8
ホールフーズがアマゾンに買収され、
アマゾンの顧客が以前より多く、
ホールフーズに来店する。

すると特売ハンターのような買い方をして、
ホールフーズの生態系が崩れる。

それが現場にとって悩みの種だとか。

つまりホールフーズが、
ディスカウント販売すると、
ウォルマートの顧客がやってくる。
それが現場オペレーションを乱す。

実に有益な発言だった。

今日も、いい店を巡った。

最後にちょっとだけ観光。

バスで渋滞を迂回していくと、
サンフランシスコ湾が見える。
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そして大きな橋が見えてきた。
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1935年の建造。
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そうです。ゴールデンゲートブリッジ。DSCN0441.JPG8

サンフランシスコに来たら、
寄っていかねば失礼だ。
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第15団団員も、
それぞれに記念写真。IMG_4566.JPG8

ほんとうにうれしそうだ。
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そして全員でハトッピーのポーズ。IMG_4564.JPG8
ダラスでアメリカ小売業の基本を学び、
ベイエリアでとんがり店舗を学習する。

いい研修ができて、私も満足だ。
(つづきます)

〈結城義晴〉

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